Những món ăn "kinh điển" xua tan cái rét ngày đông Hà Nội
Đôi khi, bạn chẳng cần gì hơn một món ăn ngon để xua tan cái giá rét ngày đông xứ Bắc.
1. Phở
Thật ra thì phở luôn ngon, dù bạn ăn vào lúc thời tiết thế nào đi nữa. Nhưng phở vào trời lạnh là một đẳng cấp hoàn toàn khác. Hãy cứ thử tưởng tượng thế này đi. Trời mưa rét như mấy ngày vừa rồi, bạn bước chân ra đường vào sáng sớm, ghé vào quán phở và chưa gì bụng đã réo ầm lên khi ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Thế rồi bát phở cũng được dọn ra trước bạn và làn khói nghi ngút bốc lên phả vào mặt, từ từ làm tan cái lạnh đang “đóng quân” trên da. Nước dùng thơm đậm đà mùi xương ninh quyện với mùi nước mắm, rồi mùi thịt bò thái gây gây, thêm cái mùi thơm duyên dáng, nhẹ nhàng tựa như một khu vườn của hành hoa và lá húng, tất cả đều nóng rẫy và chỉ chờ bạn điểm thêm chút ớt tươi cay nồng và chút tươi tắn của chanh. Lúc đó, bạn sẽ chẳng cần đến khăn, chẳng cần đến áo khoác nữa mà chỉ một bát phở nóng như vậy thôi cũng có thể khiến bạn quên đi cái rét ngọt ở ngoài phố kia rồi.
2. Ốc luộc
Dù rằng càng ngày, càng nhiều các món ốc, ngao hay hải sản được chế biến đa dạng, đủ kiểu du nhập vào Hà Nội. Thế nhưng, cứ đến mùa đông, món ốc mà người ta thèm đầu tiên sẽ luôn là ốc luộc. Người miền trong quen với các món ốc xào, ốc nướng đậm đà, nghe có vẻ sẽ thấy ốc luộc nhạt nhẽo, nhưng không hề đâu nhé. Món ốc luộc giống như một bó hoa dại mùa đông, vị nào cũng đơn giản nhưng kết hợp với nhau tinh tế vô cùng. Nó mang cái dư vị nhẹ nhàng, dung dị, tưởng rất nhạt nhưng kỳ thực lại rất duyên, với hương lá chanh quyện vào, nâng niu hài hoà như một cặp song ca hiểu nhau tận tường cách tung hứng trên sân khấu. Nhưng điểm nhấn của ốc luộc luôn là bát nước chấm, vừa có cái nồng ấm của gừng, cái gắt gỏng của ớt và mùi thơm đồng nội của những lát sả. Cái rực rỡ ấy của nước chấm, quyện với cái nóng rẫy thơm nhẹ của ốc mới vớt khỏi nồi, bạn chẳng còn cần gì hơn thế vào mỗi buổi chiều muộn rét căm.
3. Cháo sườn
Khi bạn ốm, món đầu tiên bạn nghĩ đến mình cần phải ăn là cháo. Luôn luôn là vậy. Bát cháo dù chỉ nấu với thịt băm và chút hành hoa, tía tô cũng khiến bạn khoẻ người. Có lẽ vì vậy mà khi trời mưa rét, chẳng gì bằng là vừa suýt xoa, vừa xì xụp ăn một bát cháo nóng rẫy. Cháo Hà Nội cũng đơn giản thôi, cháo mịn như kem nhưng lại đặc, thơm mùi gạo nhưng vẫn đủ vị ngọt từ nước xương ninh, thịt sườn bằm nhỏ được đảo đậm đà và phủ trên là một lớp quẩy giòn vàng rụm. Ai thích thì rắc thêm tí ruốc lên trên để bát cháo có thêm vị thịt, và nhớ đừng quên chút tiêu, chút ớt để nhấn nhá thêm cái vị nóng ấm của hai loại gia vị này. Đấy, nếu mùa đông rét, mà lạiđược ăn bát cháo xong thấy sung sướng như vậy thì làm sao mà người ta ghét mùa đông cho được?
4. Bánh khoai/bánh ngô/ bánh rán mặn/ bánh gối
Niềm vui phảng phất mùi tội lỗi với cân nặng cơ thể vào mùa đông, ấy là ăn thoả thích những món dầu mỡ, chiên rán. Nhất là các món bánh rán kiểu Việt Nam. Ai mà không thích cái cảm giác miếng bánh ì xèo một bản vui tươi trong chảo mỡ nóng, lớp vỏ từ màu trắng ngà của bột dần chuyển sang màu vàng rộm. Ngay cả khi vớt ra đặt lên đĩa, chúng vẫn không ngừng ngân nga một hợp âm hoan hỉ của bánh chín. Bánh chuối ngọt ngào, chiều chuộng và thơm lừng như đặt mùa hè giữa lớp vỏ xù xì của mùa đông. Bánh khoai, bánh ngô lại thơm bùi giản dị mà phồn thực. Bánh rán mặn hay bánh gối lạ là một câu chuyện khác, với phần nhân được trộn đậm đà, ngậy béo và lớp vỏ giòn tan, quyện với nước chấm và vài ba miếng đu đủ giòn sần sật làm giảm vị ngấy. Bạn sẽ không phải thổi phù phù khi ăn những món bánh rán này, nhưng sự hấp dẫn của chúng đủ để chiều lòng cái bụng réo vang của bạn mỗi buổi chiều đông lạnh.
5. Lẩu/Đồ nướng
Đừng nói bạn đã trải qua mùa đông ở Hà Nội nếu bạn chưa ăn lẩu hay đồ nướng. Bởi vì, đó sẽ là một tội ác với chính bạn, thật sự đấy. Người trẻ Hà Nội ưa tụ tập vào những ngày lạnh nhất, bởi vì càng lạnh, ăn lẩu và đồ nướng càng ngon. Chỉ nguyên cái ý nghĩ được ngồi sát cạnh nhau, hấp háy chờ bếp sôi hay những miếng thịt óng đỏ chín tới cũng đủ để những trái tim lạnh lùng nhất thấy khoan khoái. Khi đó, bạn không chỉ ăn món ăn ngon, mà còn là tận hưởng thời gian vui vẻ với những người bạn tốt.
6. Ngô nướng/ Khoai nướng/ Hạt dẻ
Đêm đông, nếu bạn chẳng có một nhóm bạn để quây quần bên bếp lẩu, bếp nướng thì cũng chẳng sao. Hà Nội luôn có những món quà dành cho những kẻ cô đơn hay ưa sự tĩnh lặng. Và ở đây món quà đó là những gánh ngô nướng, khoai nướng hay hạt dẻ rang. Bạn chẳng cần phải có hội hè đi cùng để ăn ngô, ăn khoai, mà thật ra là không nên vì đó là cái thú mang đậm mùi vị của sự lẻ loi. Bởi giữa phố đêm mùa đông vắng, ngồi ngắm cô bán hàng cắm cúi quạt ngô, nghe tiếng hạt lép bép hay mùi hương ngọt xém của lớp vỏ khoai đang chảy ứa mật ùa đến - là những xúc cảm nhẹ nhàng, kín đáo mà chỉ những ai thực sự yêu vẻ đẹp tĩnh tại của Hà Nội mới khoan khoái nhận ra và hưởng thụ.
Thật ra thì phở luôn ngon, dù bạn ăn vào lúc thời tiết thế nào đi nữa. Nhưng phở vào trời lạnh là một đẳng cấp hoàn toàn khác. Hãy cứ thử tưởng tượng thế này đi. Trời mưa rét như mấy ngày vừa rồi, bạn bước chân ra đường vào sáng sớm, ghé vào quán phở và chưa gì bụng đã réo ầm lên khi ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Thế rồi bát phở cũng được dọn ra trước bạn và làn khói nghi ngút bốc lên phả vào mặt, từ từ làm tan cái lạnh đang “đóng quân” trên da. Nước dùng thơm đậm đà mùi xương ninh quyện với mùi nước mắm, rồi mùi thịt bò thái gây gây, thêm cái mùi thơm duyên dáng, nhẹ nhàng tựa như một khu vườn của hành hoa và lá húng, tất cả đều nóng rẫy và chỉ chờ bạn điểm thêm chút ớt tươi cay nồng và chút tươi tắn của chanh. Lúc đó, bạn sẽ chẳng cần đến khăn, chẳng cần đến áo khoác nữa mà chỉ một bát phở nóng như vậy thôi cũng có thể khiến bạn quên đi cái rét ngọt ở ngoài phố kia rồi.
2. Ốc luộc
Dù rằng càng ngày, càng nhiều các món ốc, ngao hay hải sản được chế biến đa dạng, đủ kiểu du nhập vào Hà Nội. Thế nhưng, cứ đến mùa đông, món ốc mà người ta thèm đầu tiên sẽ luôn là ốc luộc. Người miền trong quen với các món ốc xào, ốc nướng đậm đà, nghe có vẻ sẽ thấy ốc luộc nhạt nhẽo, nhưng không hề đâu nhé. Món ốc luộc giống như một bó hoa dại mùa đông, vị nào cũng đơn giản nhưng kết hợp với nhau tinh tế vô cùng. Nó mang cái dư vị nhẹ nhàng, dung dị, tưởng rất nhạt nhưng kỳ thực lại rất duyên, với hương lá chanh quyện vào, nâng niu hài hoà như một cặp song ca hiểu nhau tận tường cách tung hứng trên sân khấu. Nhưng điểm nhấn của ốc luộc luôn là bát nước chấm, vừa có cái nồng ấm của gừng, cái gắt gỏng của ớt và mùi thơm đồng nội của những lát sả. Cái rực rỡ ấy của nước chấm, quyện với cái nóng rẫy thơm nhẹ của ốc mới vớt khỏi nồi, bạn chẳng còn cần gì hơn thế vào mỗi buổi chiều muộn rét căm.
3. Cháo sườn
Khi bạn ốm, món đầu tiên bạn nghĩ đến mình cần phải ăn là cháo. Luôn luôn là vậy. Bát cháo dù chỉ nấu với thịt băm và chút hành hoa, tía tô cũng khiến bạn khoẻ người. Có lẽ vì vậy mà khi trời mưa rét, chẳng gì bằng là vừa suýt xoa, vừa xì xụp ăn một bát cháo nóng rẫy. Cháo Hà Nội cũng đơn giản thôi, cháo mịn như kem nhưng lại đặc, thơm mùi gạo nhưng vẫn đủ vị ngọt từ nước xương ninh, thịt sườn bằm nhỏ được đảo đậm đà và phủ trên là một lớp quẩy giòn vàng rụm. Ai thích thì rắc thêm tí ruốc lên trên để bát cháo có thêm vị thịt, và nhớ đừng quên chút tiêu, chút ớt để nhấn nhá thêm cái vị nóng ấm của hai loại gia vị này. Đấy, nếu mùa đông rét, mà lạiđược ăn bát cháo xong thấy sung sướng như vậy thì làm sao mà người ta ghét mùa đông cho được?
4. Bánh khoai/bánh ngô/ bánh rán mặn/ bánh gối
Niềm vui phảng phất mùi tội lỗi với cân nặng cơ thể vào mùa đông, ấy là ăn thoả thích những món dầu mỡ, chiên rán. Nhất là các món bánh rán kiểu Việt Nam. Ai mà không thích cái cảm giác miếng bánh ì xèo một bản vui tươi trong chảo mỡ nóng, lớp vỏ từ màu trắng ngà của bột dần chuyển sang màu vàng rộm. Ngay cả khi vớt ra đặt lên đĩa, chúng vẫn không ngừng ngân nga một hợp âm hoan hỉ của bánh chín. Bánh chuối ngọt ngào, chiều chuộng và thơm lừng như đặt mùa hè giữa lớp vỏ xù xì của mùa đông. Bánh khoai, bánh ngô lại thơm bùi giản dị mà phồn thực. Bánh rán mặn hay bánh gối lạ là một câu chuyện khác, với phần nhân được trộn đậm đà, ngậy béo và lớp vỏ giòn tan, quyện với nước chấm và vài ba miếng đu đủ giòn sần sật làm giảm vị ngấy. Bạn sẽ không phải thổi phù phù khi ăn những món bánh rán này, nhưng sự hấp dẫn của chúng đủ để chiều lòng cái bụng réo vang của bạn mỗi buổi chiều đông lạnh.
5. Lẩu/Đồ nướng
Đừng nói bạn đã trải qua mùa đông ở Hà Nội nếu bạn chưa ăn lẩu hay đồ nướng. Bởi vì, đó sẽ là một tội ác với chính bạn, thật sự đấy. Người trẻ Hà Nội ưa tụ tập vào những ngày lạnh nhất, bởi vì càng lạnh, ăn lẩu và đồ nướng càng ngon. Chỉ nguyên cái ý nghĩ được ngồi sát cạnh nhau, hấp háy chờ bếp sôi hay những miếng thịt óng đỏ chín tới cũng đủ để những trái tim lạnh lùng nhất thấy khoan khoái. Khi đó, bạn không chỉ ăn món ăn ngon, mà còn là tận hưởng thời gian vui vẻ với những người bạn tốt.
6. Ngô nướng/ Khoai nướng/ Hạt dẻ
Đêm đông, nếu bạn chẳng có một nhóm bạn để quây quần bên bếp lẩu, bếp nướng thì cũng chẳng sao. Hà Nội luôn có những món quà dành cho những kẻ cô đơn hay ưa sự tĩnh lặng. Và ở đây món quà đó là những gánh ngô nướng, khoai nướng hay hạt dẻ rang. Bạn chẳng cần phải có hội hè đi cùng để ăn ngô, ăn khoai, mà thật ra là không nên vì đó là cái thú mang đậm mùi vị của sự lẻ loi. Bởi giữa phố đêm mùa đông vắng, ngồi ngắm cô bán hàng cắm cúi quạt ngô, nghe tiếng hạt lép bép hay mùi hương ngọt xém của lớp vỏ khoai đang chảy ứa mật ùa đến - là những xúc cảm nhẹ nhàng, kín đáo mà chỉ những ai thực sự yêu vẻ đẹp tĩnh tại của Hà Nội mới khoan khoái nhận ra và hưởng thụ.
Theo Trí Thức Trẻ
-
8 giờ trướcVốn là loại hoa đặc trưng của mùa xuân Đà Lạt và chỉ nở rộ thời điểm giáp Tết, bỗng vào một ngày đầu hè nắng chói chang, hoa mai anh đào lại bung nở trước sự ngỡ ngàng của người dân và du khách.
-
10 giờ trướcTáo là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết sử dụng đúng cách.
-
13 giờ trướcMón khoai luộc đúng là quá dễ làm, nhưng muốn thành phẩm thật ngon cũng cần có bí quyết. Lần tới luộc khoai lang, bạn hãy cho thêm một thứ để khoai thêm ngọt và bở.
-
15 giờ trướcSúp bào ngư là món ăn ngon vô cùng bổ dưỡng, tuy nhiên để súp bào ngư không tanh thì bạn phải có "bí kíp" chế ngự việc này.
-
15 giờ trướcĐây là một trong số ít quốc gia đầu tiên trên thế giới áp dụng thủ tục nhập cảnh tự động mà không cần đến hộ chiếu (passport).
-
16 giờ trướcSữa không chỉ là thức uống thông thường mà còn được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu uống sữa sai cách thì hậu quả không hề nhỏ.
-
17 giờ trướcCây cầu Tài Tử ở Giang Tây, Trung Quốc mới xây tốn 195 triệu tệ (hơn 684 tỷ đồng) đã gãy đổ phần lan can, đại diện chính quyền địa phương lý giải là do gió quá mạnh.
-
18 giờ trướcUống nước ép cà chua mỗi ngày rất tốt, tuy nhiên không nên uống quá nhiều vì sẽ gây ra một số tác dụng phụ như tiêu chảy, buồn nôn và đầy bụng,
-
19 giờ trước“Cách đây 2 năm, đã có người đến trả giá gần 6 tỷ đồng mua con bò này để đưa vào khu du lịch phục vụ khách thăm quan nhưng tôi không bán”.
-
19 giờ trướcĐậu đen là loại hạt không mấy xa lạ với người Việt Nam, thành phần hóa học của hạt đậu đen khá đa dạng, vậy có nên uống nước đậu đen mỗi ngày?
-
20 giờ trướcĐậu nành lông hay còn gọi là đậu Edamame, đây là một trong những loại đậu được người Nhật Bản ưa chuộng vì những lợi ích bất ngờ nó đem lại cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcTáo là một trong những loại quả lành mạnh, tốt cho sức khỏe, được các chuyên gia khuyên nên ăn hàng ngày. Tuy nhiên khi ăn táo, chúng ta nên gọt vỏ hay ăn cả vỏ?
-
1 ngày trướcNhiều người mới chỉ biết đến công dụng của quả ớt mà không biết lá ớt cũng rất tốt cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcKhông chỉ cho loại mật thơm ngon và quý hiếm, để thu hoạch được 1 lít mật ong này, người ta phải lấy từ 5-6 tổ ong mới đủ, vì vậy, giá lên tới cả triệu đồng/lít.
-
1 ngày trướcĐà Lạt đang chứng kiến một hiện tượng kỳ lạ chưa từng thấy khi hoa mai đào nở rộ dọc đường phố vào giữa tháng 4.
-
1 ngày trướcChủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa đã chỉ đạo huyện Hoằng Hóa xử lý ngay bãi đá nham nhở và “bẫy” chông sắt ở bãi biển Hải Tiến theo báo VietNamNet phản ánh.
-
1 ngày trướcNước táo đỏ, hay còn gọi là trà táo đỏ, là loại thức uống giúp cải thiện sức khỏe và sắc đẹp.
-
1 ngày trướcMãng cầu được xem là loại trái cây giàu xơ và chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Mặc dù khá phổ biến, nhưng ít ai biết được tác dụng của mãng cầu đối với sức khỏe.
-
2 ngày trướcThông tư 42/2023/TT-BGTVT của Bộ Giao thông Vận tải (GTVT) sửa đổi, bổ sung có hiệu lực từ ngày 15/2 nêu rõ một số quy định mới trong quá trình check-in đưa trẻ em lên máy bay.
Tin tức mới nhất
-
10 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
3 ngày trước