Hậu quả kinh khủng khi ăn cá bị nhiễm độc
Theo một nghiên cứu mới đây, hệ miễn dịch của con người có thể bị ảnh hưởng bởi các hóa chất hữu cơ gây ô nhiễm tích tụ trong cá và các thực phẩm khác.
Được công bố trên Tạp chí Science Advances, nghiên cứu đầu tiên về cơ chế ảnh hưởng của các chất hóa học đối với sức khỏe con người cho thấy cá bị nhiễm độc có thể là mối đe dọa đối với con người.
Cơ thể con người vốn có một lớp màng protein quan trọng được gọi là P-gp (P-glycoprotein), có vai trò bài tiết chất độc ra ngoài cơ thể. Nếu mất đi Protein này, các độc tố có thể xâm nhập tự do đến tất cả cơ quan trong cơ thể.
Các nhà khoa học các chất độc trong cá ngăn không cho các P-glycoprotein thực hiện nhiệm vụ đào thải độc tố. Ngoài ra, các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP) cũng sẽ bám vào loại protein này và khiến chúng không thể hoạt động được.
“Các hóa chất này gây ra các phản ứng bên trong cơ thể. Thay vì bị đào thải, chúng lại gây cản trợ sự hoạt động của p-glycoprotein”, nhà nghiên cứu Amro Hamdoun của Viện Hải dương học Scripps thuộc Đại học California, San Diego, Mỹ phát biểu.
Những khuyến cáo về tác hại của POP không phải là mới được đưa ra. Hàng thập kỷ nay, các chiến dịch sức khỏe cộng đồng đã tìm cách loại bỏ nó khỏi môi trường.
Đến năm 2001, một hiệp ước yêu cầu các quốc gia phải có biện pháp giảm thiểu sự tiếp xúc của người với các chất này đã ra đời.
Trong quá khứ, giới khoa học chưa thể hiểu được chính xác POP gây hại như thế nào với sức khỏe còn người. Họ chỉ nghĩ rằng các protein không phát hiện ra được POP mà thôi.
Nhưng nghiên cứu mới đã cho thấy khi tiếp xúc với POP, p-glycoprotein sẽ hoạt động kém hiệu quả.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng POP trong môi trường có thể đạt đến mức nguy hiểm. Một số loài cá được đánh bắt ở Vịnh Mexico gần bờ biển bang Louisiana, Mỹ chứa lượng chất ô nhiễm cao đến mức có thể gây ức chế hoạt động của p-glycoprotein.
Và chỉ mới thực hiện nghiên cứu trên cá, ông Hamdoun khẳng định thêm rằng POP cũng có thể xuất hiện với hàm lượng cao trong thịt và thực phẩm từ sữa.
Cơ thể con người vốn có một lớp màng protein quan trọng được gọi là P-gp (P-glycoprotein), có vai trò bài tiết chất độc ra ngoài cơ thể. Nếu mất đi Protein này, các độc tố có thể xâm nhập tự do đến tất cả cơ quan trong cơ thể.
Các nhà khoa học các chất độc trong cá ngăn không cho các P-glycoprotein thực hiện nhiệm vụ đào thải độc tố. Ngoài ra, các chất ô nhiễm hữu cơ khó phân hủy (POP) cũng sẽ bám vào loại protein này và khiến chúng không thể hoạt động được.
“Các hóa chất này gây ra các phản ứng bên trong cơ thể. Thay vì bị đào thải, chúng lại gây cản trợ sự hoạt động của p-glycoprotein”, nhà nghiên cứu Amro Hamdoun của Viện Hải dương học Scripps thuộc Đại học California, San Diego, Mỹ phát biểu.
Những khuyến cáo về tác hại của POP không phải là mới được đưa ra. Hàng thập kỷ nay, các chiến dịch sức khỏe cộng đồng đã tìm cách loại bỏ nó khỏi môi trường.
Đến năm 2001, một hiệp ước yêu cầu các quốc gia phải có biện pháp giảm thiểu sự tiếp xúc của người với các chất này đã ra đời.
Trong quá khứ, giới khoa học chưa thể hiểu được chính xác POP gây hại như thế nào với sức khỏe còn người. Họ chỉ nghĩ rằng các protein không phát hiện ra được POP mà thôi.
Nhưng nghiên cứu mới đã cho thấy khi tiếp xúc với POP, p-glycoprotein sẽ hoạt động kém hiệu quả.
Nghiên cứu cũng chỉ ra rằng lượng POP trong môi trường có thể đạt đến mức nguy hiểm. Một số loài cá được đánh bắt ở Vịnh Mexico gần bờ biển bang Louisiana, Mỹ chứa lượng chất ô nhiễm cao đến mức có thể gây ức chế hoạt động của p-glycoprotein.
Và chỉ mới thực hiện nghiên cứu trên cá, ông Hamdoun khẳng định thêm rằng POP cũng có thể xuất hiện với hàm lượng cao trong thịt và thực phẩm từ sữa.
Theo trí thức trẻ
-
2 giờ trướcChờ mưa tạnh, nhiều người thường xách giỏ đi "săn" thứ thực phẩm tự nhiên cực kỳ đắt đỏ này.
-
4 giờ trướcRau giá đỗ là một trong những món ăn trên mâm cơm của nhiều gia đình, mang lại lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của bạn.
-
7 giờ trướcRau ngót là loại thực phẩm lành, an toàn và giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không phải ai cũng nên ăn rau ngót.
-
9 giờ trướcBí đỏ cực tốt cho sức khỏe nhưng nấu canh hay xào mãi cũng chán. Làm bánh rán nhân đậu đỏ theo công thức dưới đây đảm bảo cả nhà thích mê
-
10 giờ trướcVào mùa xuân, chúng trở thành “mỏ vàng trên cây”, mang lại nguồn thu thời vụ cực cao cho những ai chịu khó săn lùng.
-
10 giờ trướcHủ tiếu trộn đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng có 1 bí kíp tạo nên độ mê mẩn cho món ăn này.
-
11 giờ trướcCó một số loại trái cây và rau củ được chứng minh là làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện tuổi thọ tổng thể nhờ các chất dinh dưỡng trong đó.
-
12 giờ trướcBữa sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng trong ngày, bạn thường xuyên bỏ bữa ăn này sẽ có tác động tiêu cực đến tinh thần và thể chất.
-
13 giờ trướcTheo chuyên gia dinh dưỡng, việc ngăn ngừa ung thư có thể bắt đầu từ chế độ ăn uống của bạn.
-
14 giờ trướcTheo CNN, mùa hè này, đám đông du khách sẽ đổ về Paris để tham dự Thế vận hội 2024. Giá phòng khách sạn nhiều khả năng tăng vọt. Vé cho những sự kiện nhỏ hơn cũng sẽ được săn lùng ráo riết.
-
17 giờ trướcSau nhiều lần cố gắng dập lửa không thành, chính quyền cũng đành buông tay, khiến nơi sôi động một thời này biến thành "thị trấn ma".
-
1 ngày trướcKỳ nghỉ lễ 30/4-1/5 đang đến gần, hầu hết mọi người đang rục rịch chuẩn bị cho những ngày nghỉ dài. Trong đó, trào lưu mới đang thu hút đông đảo sự chú ý của mọi người đó là kế hoạch "ngủ 5 ngày 5 đêm" nhân dịp nghỉ lễ.
-
1 ngày trướcNhững que kem đủ màu sắc in hình cột mốc Km số 0 vừa xuất hiện đã tạo “cơn sốt” trên mạng, thu hút du khách từ hình dáng, kích thước cho đến các chi tiết mô phỏng như phiên bản tí hon của điểm check-in nổi tiếng ở Hà Giang.
-
1 ngày trướcDịch chuyển thời gian khởi hành khoảng 1-2 ngày giúp du khách vẫn có thể đi máy bay với chi phí rẻ hơn rất nhiều so với đợt cao điểm nghỉ lễ.
-
1 ngày trướcMột số người trộn thêm mắm tôm, ớt, lá hành vào trà sữa không chỉ làm mất vị mà còn có nguy cơ ngộ độc.
-
1 ngày trướcThực phẩm hàng ngày được cho có tác động đến tâm trạng vì thế việc lựa chọn đồ ăn theo sở thích hay thói quen cũng cần tính toán để luôn được vui vẻ.
-
1 ngày trướcNgười phụ nữ uống 1-1,5 lít nước cam mỗi ngày cho biết cô cảm thấy sức khỏe tuyệt vời, năng lượng dồi dào. Tuy nhiên, các chuyên gia bày tỏ sự lo ngại với thói quen ăn uống này.
-
1 ngày trướcKhoai lang giàu chất dinh dưỡng nhưng không nên ăn khoai lang vào thời điểm này để bảo vệ sức khỏe.
-
1 ngày trướcUống nhiều nước mỗi ngày có thể tăng 15 năm tuổi đời trong khi giải đố chữ khả năng giúp bạn sống thọ thêm 10 năm.
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
7 ngày trước