Tinh chất mầm đậu nành: Ngăn ung thư hay gây ung thư?

Đậu nành chứa một hợp chất estrogen tự nhiên tên isoflavone, có nhiều ở phần mầm. Điều này đã gây nhiều tranh cãi quanh ảnh hưởng của chúng lên sức khỏe con người.

Theo Tiến sĩ Omer Kucuk, bác sĩ chuyên khoa ung thư của Viện Ung bướu Winship thuộc đại học Emory, người nghiên cứu công dụng của isoflavone đậu nành, cho biết: “Isoflavone được coi là phytoestrogen, nói cách khác là estrogen thực vật. Isoflavone là một phần trong nhóm hợp chất có lên flavonoid có rất nhiều trong tự nhiên”.

Tinh chất mầm đậu nành được cho là có khả năng “thần kỳ” với nữ giới, như giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú, giảm triệu chứng mãn kinh, giảm loãng xương, tăng cường khả năng tư duy và sức khỏe tim mạch. Tuy nhiên, nhiều nghiên cứu trái chiều về tác động tiêu cực của isoflavone bắt đầu xuất hiện từ những năm 1940, khiến hợp chất này trở thành đề tài của tranh cãi.

Cuộc tranh cãi về tác dụng của mầm đậu nành

Một nghiên cứu năm 1946 đăng trên tạp chí The Australian Veterinary Journal cho thấy cừu ăn cỏ ba lá giàu isoflavone tại Tây Australia gặp các vấn đề về sinh sản. Tác giả nghiên cứu viết: “Vấn đề sinh sản có vẻ hoàn toàn là do nguồn dinh dưỡng. Một khả năng khác là trong cỏ ba lá có chất làm tăng estrogen tự nhiên của chúng hoặc thúc đẩy tạo ra estrogen một cách bất thường”.


Đậu nành và các chế phẩm từ đậu nành được nhiều người ưa dùng. Ảnh: Bulletproof.

Theo nghiên cứu đó, vấn đề vô sinh của những con cừu này có thể là kết quả từ mất cân bằng hormone, gây ra do loại cỏ chúng ăn. Tuy nhiên, điều này mới chỉ được phát hiện ở cừu, chưa phát hiện ở con người.

Hai nghiên cứu trên động vật khác - một trên khỉ vào năm 1986 và một trên chuột vào năm 1987 - cho thấy chế độ ăn nhiều đậu nành khiến lá lách của chúng to ra, và có liên quan tới sự phát triển của ung thư lá lách trên các động vật này.

Trước các công bố này, Khoa Bệnh học Ung thư của Viện Ung bướu Quốc gia Mỹ đã tổ chức một hội thảo nhằm bàn luận về trạng thái của các nghiên cứu về mỗi quan hệ giữa đậu nành và nguy cơ ung thư.

Sau hội thảo, các nhà khoa học tham dự đã xuất bản một báo cáo trên tờ Cancer Research vào năm 1989. Họ viết rằng không có bằng chứng cho thấy thực phẩm không chứa đậu nành có tác động nước lại với lá lách của con người. Thay vào đó, các cộng đồng người có lượng đậu nành cao trong chế độ ăn lại có tỷ lệ ung thư lá lách giảm.

Trong những năm sau đó, các nhà nghiên cứu thường bác bỏ khả năng ngăn ngừa ung thư tiềm tàng của các thực phẩm từ đậu nành. Một trong những nghiên cứu đầu tiên cho rằng đậu nành có khả năng chứa những chất có khả năng chống ung thư, tạo ra tác động tích cực bảo vệ người dùng khỏi ung thư, được đăng tải trên tạp chí của Hiệp hội Dinh dưỡng Mỹ vào năm 1991.

Tuy nhiên, mọi việc thay đổi vào năm 1996, khi một nghiên cứu trên tạp chí Cancer Epidemiology, Biomarkers, & Prevention cho rằng việc tiêu thụ các protein từ đậu nành có thể kích thích sự sinh trưởng của tế bào ung thư vú.

Theo Tiến sĩ Kucuk, tranh cãi quanh việc đậu nành tốt hay không tốt cho ung thư xuất phát từ việc isoflavone trong đậu nành có thể mô phỏng estrogen trong cơ thể người và bám vào các thụ quan estrogen. Ông cho biết: “Cơ thể người có hai thụ quan estrogen: alpha và beta. Alpha là thụ quan xấu. Nếu bám vào thụ quan này, nguy cơ ung thư vú sẽ tăng lên, khiến tế bào ung thư vú phát triển. Nhưng beta thì lại có tác động trái ngược. Isoflavone đậu nành thường có xu hướng bám vào các thụ quan beta”.

Ông Kucuk cũng nói thêm rằng các nghiên cứu cho thấy phụ nữ ở những vùng tiêu thụ nhiều đậu nành, như Nhật Bản hay Trung Quốc, có xu hướng có tỷ lệ ung thư thấp hơn phụ nữ ăn theo chế độ dinh dưỡng phương Tây.


Đậu phụ thường có mặt trong bữa ăn của người Nhật. Ảnh: Diarystore.

Tuy nhiên, tranh cãi về mối quan hệ giữa đậu nành và ung thư vẫn tiếp tục. Một nghiên cứu khác trên tạp chí Cancer Research vào năm 2011 cho thấy isoflavone đậu nành có thể kích thích sự phát triển của tế bào ung thư vú lệ thuộc estrogen ở người.

Sau đó, một nghiên cứu khác trên tạp chí Cancer năm 2007 cho thấy không có sự liên hệ giữa đậu nành và ung thư vú. Thay vào đó, nghiên cứu này đề xuất rằng việc tránh tăng cân và giảm thức uống có cồn giúp giảm nguy cơ mắc ung thư vú.

Lợi hay hại?

Các nghiên cứu năm 2004 và 2009 cho thấy việc thay thế thức ăn chế biến sẵn trong chế độ ăn bằng đậu nành có thể giúp tránh tăng cân. Cũng trong khoảng thời gian này, protein và isodlavone từ đậu nành cũng thu hút sự chú ý nhờ có khả năng cải thiện sức khỏe tim mạch.

Một nghiên cứu của Hiệp hội Tim mạch Mỹ (AHA) đăng trên tạp chí Circulation năm 2006 cho thấy “các sản phẩm từ đậu nành có thể có lợi cho tim mạch và sức khỏe nói chung do có mức chất béo chưa bão hòa, chất xơ, vitamin và khoảng chất cao, đồng thời chứa ít chất béo bão hòa”.

Tuy nhiên, đến năm 2008, AHA lại tuyên bố rằng không có đủ chứng cứ cho thấy mối liên hệ chặt chẽ giữa đậu nành với khả năng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh tim.

Theo Jenna Stangland, một chuyên gia dinh dưỡng ở Minneapolis (Mỹ), cho biết: “Đậu nành có các chất chống oxy hóa, giúp giảm lượng LDL hay cholesterol xấu. Chúng không hẳn sẽ giúp tăng lượng cholesterol tốt, nhưng giúp giảm LDL, ngăn ngừa LDL oxy hóa. Khi LDL oxy hóa, chúng sẽ làm tắc nghẽn mạch máu của chúng ta”.

Đến giữa những năm 2000, các nhà nghiên cứu đưa ra thông tin về việc tiêu thụ đậu nành có thể ảnh hưởng tới chức năng của tuyến giáp. Các bằng chứng cho thấy đậu nành có thể can thiệp vào khả năng hấp thụ hormone tuyến giáp tổng hợp thường được dùng để điều trị tình trạng suy giáp. Nhìn chung, bệnh nhân nên chờ khoảng 4 tiếng sau khi uống thuốc tuyến giáp rồi mới sử dụng các sản phẩm đậu nành.


Isoflavone trong đậu nành được chứng minh có thể giúp giảm triệu chứng nóng trong người ở giai đoạn mãn kinh. Ảnh: Daily Mail.

Các nghiên cứu cho thấy isoflavone trong sản phẩm đậu nành có thể góp phần ngăn ngừa một số bệnh ung thư liên quan tới hormone. Chế độ ăn có lượng đậu nành vừa phải trong giai đoạn trước khi trưởng thành có thể giảm nguy cơ ung thư vú và buồng trứng ở phụ nữ.

Bên cạnh đó, một số nghiên cứu cho rằng việc ăn các thực phẩm từ đậu nành có thể giúp giảm bớt một số triệu chứng mãn kinh nhất định, nhưng cũng có không ít nghiên cứu phản bác điều này. Việc dùng thực phẩm hay thực phẩm chức năng cung cấp isoflavone để ngăn ngừa hay điều trị ung thư không được đề xuất.

Cục quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Mỹ (FDA) công nhận vào năm 1999 rằng 25 g protein từ đậu nành mỗi ngày kết hợp với chế độ ăn lành mạnh giúp giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Tuy nhiên, đến cuối năm 2017, FDA lại đề xuất rút bỏ khẳng định này do chứng cứ từ 12 công trình nghiên cứu khoa học và đang trong giai đoạn lắng nghe các ý kiến phản bác.

Các chuyên gia dinh dưỡng cho biết dạng thức tốt nhất của đậu nành là tự nhiên, như sữa đậu, đậu phụ, hoặc đậu nành lên men… Đồng thời, khi sử dụng các thực phẩm hay thực phẩm chức năng nhằm bổ sung isoflavone, người dùng cần chú ý theo dõi phản ứng của cơ thể và tốt nhất nên có sự tư vấn từ chuyên gia y tế.

Theo Zing

4 'thần dược' thổi bay mụn hiệu quả

Sử dụng 4 nguyên liệu sau đây để trị mụn tại nhà, bạn có thể đánh bay mụn hiệu quả, vừa tiết kiệm lại an toàn.

Bài tập nào giúp Neymar tăng sức bền?

Tiền đạo 26 tuổi của Brazil đã tập luyện và ăn uống như thế nào để duy trì thể lực chuẩn bị cho World Cup 2018?

15 bí quyết giúp luyện tập khi không có thời gian

Đôi khi cuộc sống quá bận rộn với công việc xã hội, công việc gia đình… đã chiếm hết thời gian và bạn không còn thời gian để luyện tập thể dục thể thao. Vậy làm thế nào ? Sau đây là 15 bí quyết giúp bạn.

Xem 3 trận bóng đá, bệnh nhân nam nhập viện sau khi vui sướng ăn mừng do bệnh nguy hiểm

Những tiếng cổ vũ reo hò, sự kịch tính của một trận bóng đá cộng thêm nếu thức đêm quá triền miên có thể là nguyên nhân gây đột quỵ, đau tim.

4 loại mặt nạ triệt tiêu mụn đầu đen

Mụn đầu đen không chỉ gây mất thẩm mỹ mà còn khó diệt. Hãy tham khảo những loại mặt nạ dễ kiếm sau để loại bỏ mụn đầu đen ngay tại nhà.

4 tác dụng phòng bệnh tuyệt vời của rượu nếp trong ngày Tết Đoan ngọ

Mùng 5/5 âm lịch là ngày Tết Đoan ngọ. Theo quan niệm xa xưa, người dân thường dùng rượu nếp để “giết sâu bọ” cư trú trong hệ tiêu hóa.

Muốn lưng sạch mụn, cần lưu ý 8 điều sau

Mụn trên lưng và vai khiến nhiều chị em ngần ngại mặc bikini cũng như diện quần áo hở lưng. Đặc biệt, vào mùa hè nóng nực, tình trạng mụn ở lưng càng trở nên trầm trọng. Làm sao để trị mụn ở lưng hiệu quả?

9 bài tập giúp khuôn mặt thon gọn không cần đến dao kéo

Các bài tập đơn giản giúp thư giãn mắt, cổ, giảm vết nhăn và làm gương mặt trở nên thon gọn hơn.

Những loại đồ ăn khiến mụn mọc nhiều thêm

Ăn uống không hoa học, thường xuyên nạp những đồ ăn có hại cũng sẽ khiến tình trạng mụn trên da ngày càng trầm trọng hơn.

Tại sao bạn lại bị chuột rút chân trong khi ngủ?

Những người ngồi nhiều, ít vận động, uống rượu hay bị bệnh tiểu đường có thể dễ bị chuột rút chân trong khi ngủ.

Điều gì xảy ra khi ăn mỗi ngày 1 quả trứng?

Một nghiên cứu trên 400.000 người trưởng thành ở Trung Quốc cho biết ăn trứng mỗi ngày có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch.

8 dấu hiệu bất thường trên mặt cảnh báo bệnh

Da nhợt nhạt, mặt tê liệt, loét miệng,... là những dấu hiệu cảnh báo sức khỏe có vấn đề nhưng không phải ai cũng để ý.

8 lưu ý khi chăm sóc da hằng ngày để mụn không 'ghé thăm'

Để có làn da đẹp, mịn màng, trước hết bạn cần giữ da sạch sẽ. Bỏ túi 8 lưu ý sau khi chăm sóc da hằng ngày để thổi bay mụn trứng cá cũng như nhiều vấn đề về da.

7 thực phẩm đốt cháy calo ngay cả khi bạn ngủ

Một số thực phẩm như sữa, bơ, trà xanh, các loại quả mọng... thúc đẩy quá trình sinh nhiệt, giúp cơ thể đốt cháy calo nhiều hơn ngay cả khi bạn nghỉ ngơi.

5 cách đơn giản cho vòng 3 quyến rũ

Nhất dáng nhì da thứ ba nét mặt luôn là tiêu chuẩn để đánh giá một người phụ nữ đẹp. Đặc biệt, từ truyền thống xa xưa, khi kén vợ các chàng trai đã rất chú ý đến vòng 3 của các cô gái.

7 sai lầm khi rửa mặt khiến da 'xuống cấp không phanh'

Việc rửa mặt quá nhiều, chọn sai sữa rửa mặt hay rửa mặt bằng nước quá nóng hoặc quá lạnh sẽ khiến làn da trở nên xấu xí.

Những lợi ích khi đi bộ 15 phút mỗi ngày

Đi bộ là cách đơn giản nhất để nâng cao sức khỏe. Đi bộ 15 phút mỗi ngày giúp bạn tránh được các vấn đề sức khỏe thường gặp.

Thường đeo giày cao gót, người phụ nữ mắc bệnh 'bàn chân bẹt': kiểm tra ngay trước khi quá muộn!

Là giáo viên, cô Lí thường xuyên phải đứng 5-6 tiếng/ngày và đi giày cao gót khiến cô mắc phải hội chứng "bàn chân bẹt" cứ 100 người thì có 7 người mắc.

Người đàn ông có 'của quý lớn nhất thế giới', đến mức hủy hoại cả sự nghiệp

Với kích thước 13,5 inch (34,3 cm), người đàn ông này đã tự tin rằng mình là người có "của quý" lớn nhất thế giới. Tuy nhiên, chính nó cũng khiến anh gặp nhiều khó khăn trong cuộc sống và sự nghiệp làm diễn viên.

5 liệu pháp tự nhiên điều trị mụn thịt hiệu quả

Cách trị mụn thịt từ thiên nhiên không chỉ đơn giản, dễ dàng mà còn vô cùng hiệu bạn. Bạn có thể tự điều trị mụn thịt tại nhà để tiết kiệm thời gian và chi phí.

Tắm bể bơi, khám phụ khoa... cũng có thể dính cúm A/H1N1

Một nhân viên y tế có dấu hiệu bị lây nhiễm cúm sau khi tiếp xúc với bệnh nhân bị cúm A/H1N1. Một phụ nữ đi khám phụ khoa có tiếp xúc với bệnh nhân bị cúm A/H1N1 tại một bệnh viện, về nhà đã dương tính với bệnh này.

Những việc cần làm ngay… để giảm cân

Giảm cân đòi hỏi cả một quá trình bền bỉ, khoa học. Nhưng kế hoạch này sẽ không thành công nếu bạn duy trì những thói quen không có lợi.

4 cách loại bỏ mụn đầu đen hiệu quả

Cách trị mụn đầu đen trong bài viết này sẽ giúp bạn đẩy lùi mụn đầu đen hiệu quả chỉ từ những nguyên liệu đơn giản, rẻ tiền, có sẵn trong bếp.

Chàng trai trẻ tử vong khi đang chạy bộ: Tập thể dục nếu không cẩn thận có thể 'hại thân'

Chạy bộ là thói quen tốt tuy nhiên nếu không chú ý tới tình trạng sức khỏe của bản thân sẽ rất dễ gây ra hậu quả nghiêm trọng.

Bơm silicon làm to dương vật để chiều vợ, nam thanh niên trẻ phải cầu cứu bác sĩ trong đêm

Do nghe theo lời mách bảo hoặc tự tìm hiểu trên mạng, không ít “đấng mày râu” đã tiêm silicon nhằm làm to dương vật, hậu quả nhiều người đã phải nhập viện vì việc làm vô cùng nguy hiểm này.

Uống cà phê, cô gái nuốt chửng thìa vào bụng

Trong lúc uống cà phê bằng thìa, cô gái không may bị bạn thúc vào tay làm nuốt luôn chiếc thìa vào bụng.

Giật mình với mối nguy mới từ búp bê tình dục

Ngoài bề mặt có cảm giác như da người, những con búp bê thế hệ mới cho phép điều chỉnh nhiệt độ và thu thập dữ liệu sau mỗi cuộc vui vẻ.

Điều gì xảy ra khi bạn ăn 2 quả chuối mỗi ngày trong một tháng?

Chỉ trong một tháng, cơ thể của bạn sẽ thay đổi rõ rệt theo hướng tích cực nếu ăn 2 quả chuối mỗi ngày.

4 cách trị mụn, làm mờ sẹo đơn giản tại nhà

Bí quyết làm đẹp da, trị mụn và chữa vết thâm đơn giản tại nhà trong bài viết dưới đây sẽ là cứu tinh cho làn da mụn và thâm.

7 nguyên tắc sở hữu cơ bụng 6 múi nam giới nên biết

Bổ sung nhiều protein, tập luyện ít nhất 3 lần mỗi tuần, ngủ đủ giấc...là những nguyên tắc bắt buộc nam giới cần tuân thủ nếu muốn sở hữu cơ bụng 6 múi săn chắc.

Giảm 5-8kg một tuần với tỏi và chuối, mỡ bụng dày cỡ nào 3 ngày cũng xẹp

Tỏi và chuối là 2 nguyên liệu quen thuộc và cực kỳ dễ thực hiện để giảm cân nhanh hơn mà không cần dùng thuốc.

10 thói quen nguy hiểm bạn cần bỏ ngay lập tức, số 3 phải đến 90% mắc phải

Thói quen là một điều khó bỏ đối với mỗi chúng ta. Thế nhưng, theo các chuyên gia khoa học nếu như thói quen đó xấu thì nhất định bạn phải thay đổi chúng.

Trị mụn cấp tốc với 7 nguyên liệu dễ kiếm

Bỏ túi những cách đẩy lùi mụn trứng cá hiệu quả chỉ bằng 7 nguyên liệu rẻ tiền sau đây.

Vào bệnh viện, đi đám ma thấy trĩu nặng, ớn lạnh bị đồn là do âm khí - sự thực thế nào?

Bài tập Xả năng lượng xấu rất đơn giản và thích hợp cho mọi đối tượng, không phân biệt hoàn cảnh, không gian hay thời gian. Tư thế đi, đứng, ngồi, nằm đều được.

Tư thế cá vàng tung tăng, con ếch, quả lắc.... giúp người Nhật giảm cân thần kỳ

Những cách giúp thân hình gọn gàng của người Nhật cũng rất thú vị.

Bất ngờ với 3 công thức trị mụn hiệu quả từ rau diếp cá

Rau diếp cá có nhiều công dụng thần kỳ cho sức khỏe và sắc đẹp, được sử dụng để chăm sóc da cũng như trị mụn hiệu quả.

Giật mình hình ảnh đôi môi sưng phồng của người phụ nữ do tiêm filler làm đẹp

Ở ngày thứ 10 sau khi tiêm filler (chất làm đầy) để môi căng mọng, vùng môi của bệnh nhân vẫn bị sưng nề, căng bóng, có vết dò ở hai môi.

6 lưu ý 'nhỏ nhưng có võ' giúp bạn trị mụn dứt điểm

Để điều trị da mụn, bên cạnh dùng kem/ thuốc trị mụn, bạn cũng cần phải lưu ý những điều nhỏ nhặt sau để tình trạng mụn không trở nên tồi tệ hơn.

Kinh hoàng u đen chi chít trong mắt vì lười tẩy trang

Một phụ nữ sống ở Sydney đã suýt mù vì các khối u màu đen dính chặt dưới mí mắt. Đây là hậu quả kinh hoàng của thói quen không tẩy trang mắt mỗi tối.

Quả vải và những điều nhất định không được bỏ qua

Vải là một trong những loại quả rất được ưa chuộng trong những ngày hè, tuy nhiên, không phải ai cũng biết tác dụng hay những lưu ý cần thiết khi ăn loại quả này.

Quên mỹ phẩm đắt tiền đi, chỉ cần 3 loại củ 'thần thánh' rẻ tiền này, bạn sẽ có làn da sạch mụn và trắng hồng

Chỉ với 3 loại củ có ở Việt Nam quanh năm này, bạn có thể "thổi bay" mụn trứng cá và dưỡng da trắng sáng hiệu quả.

Điều gì xảy ra nếu bạn không uống nước?

Chỉ sau 3-5 ngày không uống nước, các cơ quan trong cơ thể sẽ bị tê liệt, đặc biệt não bộ, có thể gây hậu quả nghiêm trọng như ngất xỉu, đột quỵ, thậm chí tử vong.

8 cách trị mụn hiệu quả với những nguyên liệu chẳng ai ngờ tới

Chỉ bằng những nguyên liệu dễ kiếm trong bếp hoặc mua ngoài chợ, bạn có thể "thổi bay" mụn trứng cá, vừa an toàn lại hiệu quả không ngờ.

Phương pháp đối phó với từng loại mụn

Để việc trị mụn hiệu quả, bạn cần nắm rõ loại mụn mình đang bị và từ đó có những cách trị mụn phù hợp.

Những loại thực phẩm không nên kết hợp cùng hành tây kẻo sinh bệnh cho sức khỏe

Chúng ta nên chú ý đến việc tìm hiểu các loại thực phẩm không nên kết hợp với nhau để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình.

6 loại thực phẩm phổ biến gây hại cho dạ dày

Kẹo cao su, giấm, rượu champagne, tiêu đen hay nước ngọt có ga... là những thực phẩm phổ biến có thể gây tổn thương niêm mạc dạ dày, tăng nguy cơ viêm, loét dạ dày.

Ghi nhớ những mẹo sau, mỡ bụng 'một đi không trở lại' mà không cần đến phòng tập

Thực hiện những điều sau hằng ngày, bạn sẽ không cần phải lo tới vấn đề cân nặng hay mỡ bụng. Vòng 2 sẽ trở nên thon gọn mà không cần những bài tập khắt khe, khó nhằn trong phòng gym nữa.

7 điều đại kỵ tuyệt đối không làm với trẻ sơ sinh

Những ngày đầu chào đời, trẻ sơ sinh có thể trạng và sức đề kháng rất yếu, mẹ cần đặc biệt chú trọng chăm sóc. Bởi chỉ sơ suất nhỏ cũng có thể gây ra những hậu quả đáng tiếc.

Tại sao bạn không nên uống nước ép đóng chai?

Nhiều người nghĩ rằng nước ép trái cây đóng chai bán sẵn ở các siêu thị cũng tốt cho sức khỏe giống như trái cây tươi. Tuy nhiên sự thật không phải như vậy.

Cách trị mụn siêu tốc từ đậu đỏ

Đậu đỏ không chỉ là một món ăn bổ dưỡng được Đông y sử dụng như một bài thuốc trị bệnh, mà còn là nguyên liệu làm đẹp hiệu quả.