Về Nam Định ăn bánh xíu páo một lần nhớ mãi
Bánh xíu páo là một món ngon đặc sản của Nam Định với vỏ vàng ươm, nhân béo ngậy của thịt xá xíu cùng trứng gà, hạt tiêu...
Nguyên liệu làm bánh xíu páo:
Bánh có 2 phần vỏ bánh và nhân bánh:
- Vỏ bánh chuẩn bị gồm 200 g bột mì, 20 g bột bắp, 120 ml nước, 20 ml dầu thực vật, 10 ml mỡ lợn, 20 g đường rây mịn, 10 g muối tinh và 1 lòng đỏ trứng gà.
- Nhân bánh gồm có 200 g thịt lợn thăn, 100 g thịt xá xíu, 10 ml dầu thực vật, 50 g mộc nhĩ, 3 quả trứng gà, 1 củ tỏi, hành khô, 1/2 thìa nhỏ tiêu, 30 ml dầu hào, 10 ml xì dầu, 20 ml mật ong và 5 g ngũ vị hương.
Cách làm bánh xíu páo:
Sơ chế nhân bánh:
Mộc nhĩ ngâm trong nước ấm cho nở rồi cắt lát mỏng. Trứng gà luộc chín, bóc vỏ, cắt làm tư. Mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch, thái sợi. Tỏi và hành bóc vỏ băm nhuyễn.
Riêng thịt lợn chọn thịt lợn thăn, thịt xá xíu chọn miếng có cả mỡ lẫn nạc để bỏ da và cắt hạt lựu. Phi thơm hành, tỏi băm, và thìa dầu ăn bỏ thêm thịt và thịt xá xíu, mộc nhĩ vào xào. Cho thêm chút xì dầu, dầu hào, mật ong, ngũ vị hương, hạt tiêu đảo kỹ cho ngấm. Đến khi thịt vàng thơm hơi xém chút thì bỏ ra bát.
Làm lớp vỏ ngoài bánh cho 100 g bột mì vào âu, thêm từ từ 50 ml nước ấm và dầu ăn, đường, muối vào, dùng tay nhào đều cho đến khi bột tạo thành khối dẻo mịn. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành các phần bằng nhau.
Phần lớp vỏ trong bánh bạn cho 100 g bột mì còn lại vào âu cùng nước lạnh, 10 g mỡ rán để lạnh. Dùng tay nhào đều cho đến khi bột sền sệt lại. Để bột nghỉ 30 phút rồi chia bột thành các phần bằng nhau.
Cán mỏng 1 cục vỏ bột bánh thành hình tròn, mỏng dẹt, đặt cục bột vỏ trong bánh vào giữa, gói kín lại. Sau đó dùng màng thực phẩm bọc kín, để bột nghỉ 15 phút. Sau đó màng bọc ra cán mỏng cục bột này tiếp thành hình tròn dẹt như ban đầu, lại tiếp tục gấp đôi và cán mỏng, lặp lại tổng cộng 6 lần. Bước này rất quan trọng tạo nên sự thành công của lớp vỏ bánh.
Khi đã cán được các lớp vỏ bánh tròn mỏng đều nhau, cho phần nhân vào giữa miếng vỏ bánh và bao kín, tạo hình giống như bánh bao thường. Làm như vậy cho đến hết.
Bật lò nướng hai lửa ở 170 - 200 độ C để lò nóng đều. Xếp bánh vào khay nướng có lót giấy nến. Nướng trong vòng 7-10 phút đợi chuyển sang màu trắng ngà và bánh phồng lên thì lấy bánh ra. Dùng tăm đầu nhọn chọc đều mặt bánh. Lòng đỏ trứng đánh đều với dầu mè, dùng chổi phết đều lên bánh và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa. Khi thấy bánh vàng ươm, tỏa mùi thơm là được. Thời gian nướng bánh còn phụ thuộc vào kích cỡ của bánh.
Bánh xíu páo có cách làm không quá khó nhưng đòi hỏi sự tỉ mỉ, đúng kỹ thuật, nguyên kiệu đủ loại thì bánh mới ngon và có những lớp mỏng chồng lên nhau đẹp mắt. Khi ăn bánh sẽ giòn bên ngoài, mềm bên trong và có hương vị đậm đà, vỏ bánh vàng ruộm toả ra mùi thơm khó cưỡng sẽ là món ngon mỗi ngày hấp dẫn mọi thực khách khi đến Nam Định, đảm bảo ăn một lần sẽ nhớ mãi không quên.
Theo VietNamNet
-
8 phút trướcCác hãng hàng không ở Việt Nam có quy định hành lý khác nhau, hành khách cần nắm rõ thông tin liên quan nhằm chuẩn bị một chuyến bay suôn sẻ.
-
11 giờ trướcVốn là loại hoa đặc trưng của mùa xuân Đà Lạt và chỉ nở rộ thời điểm giáp Tết, bỗng vào một ngày đầu hè nắng chói chang, hoa mai anh đào lại bung nở trước sự ngỡ ngàng của người dân và du khách.
-
12 giờ trướcTáo là loại trái cây giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe, hỗ trợ giảm cân hiệu quả nếu biết sử dụng đúng cách.
-
16 giờ trướcMón khoai luộc đúng là quá dễ làm, nhưng muốn thành phẩm thật ngon cũng cần có bí quyết. Lần tới luộc khoai lang, bạn hãy cho thêm một thứ để khoai thêm ngọt và bở.
-
18 giờ trướcSúp bào ngư là món ăn ngon vô cùng bổ dưỡng, tuy nhiên để súp bào ngư không tanh thì bạn phải có "bí kíp" chế ngự việc này.
-
18 giờ trướcĐây là một trong số ít quốc gia đầu tiên trên thế giới áp dụng thủ tục nhập cảnh tự động mà không cần đến hộ chiếu (passport).
-
19 giờ trướcSữa không chỉ là thức uống thông thường mà còn được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu uống sữa sai cách thì hậu quả không hề nhỏ.
-
20 giờ trướcCây cầu Tài Tử ở Giang Tây, Trung Quốc mới xây tốn 195 triệu tệ (hơn 684 tỷ đồng) đã gãy đổ phần lan can, đại diện chính quyền địa phương lý giải là do gió quá mạnh.
-
21 giờ trướcUống nước ép cà chua mỗi ngày rất tốt, tuy nhiên không nên uống quá nhiều vì sẽ gây ra một số tác dụng phụ như tiêu chảy, buồn nôn và đầy bụng,
-
21 giờ trước“Cách đây 2 năm, đã có người đến trả giá gần 6 tỷ đồng mua con bò này để đưa vào khu du lịch phục vụ khách thăm quan nhưng tôi không bán”.
-
22 giờ trướcĐậu đen là loại hạt không mấy xa lạ với người Việt Nam, thành phần hóa học của hạt đậu đen khá đa dạng, vậy có nên uống nước đậu đen mỗi ngày?
-
23 giờ trướcĐậu nành lông hay còn gọi là đậu Edamame, đây là một trong những loại đậu được người Nhật Bản ưa chuộng vì những lợi ích bất ngờ nó đem lại cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcTáo là một trong những loại quả lành mạnh, tốt cho sức khỏe, được các chuyên gia khuyên nên ăn hàng ngày. Tuy nhiên khi ăn táo, chúng ta nên gọt vỏ hay ăn cả vỏ?
-
1 ngày trướcNhiều người mới chỉ biết đến công dụng của quả ớt mà không biết lá ớt cũng rất tốt cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcKhông chỉ cho loại mật thơm ngon và quý hiếm, để thu hoạch được 1 lít mật ong này, người ta phải lấy từ 5-6 tổ ong mới đủ, vì vậy, giá lên tới cả triệu đồng/lít.
-
1 ngày trướcĐà Lạt đang chứng kiến một hiện tượng kỳ lạ chưa từng thấy khi hoa mai đào nở rộ dọc đường phố vào giữa tháng 4.
-
1 ngày trướcChủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa đã chỉ đạo huyện Hoằng Hóa xử lý ngay bãi đá nham nhở và “bẫy” chông sắt ở bãi biển Hải Tiến theo báo VietNamNet phản ánh.
-
1 ngày trướcNước táo đỏ, hay còn gọi là trà táo đỏ, là loại thức uống giúp cải thiện sức khỏe và sắc đẹp.
-
2 ngày trướcMãng cầu được xem là loại trái cây giàu xơ và chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Mặc dù khá phổ biến, nhưng ít ai biết được tác dụng của mãng cầu đối với sức khỏe.
Tin tức mới nhất
-
8 phút trước
-
12 phút trước
-
14 phút trước
Hay nhất 2sao
-
3 ngày trước