Tại sao dễ chọn nhầm khoai tây độc trong siêu thị?
Khoai tây độc tương đương như nấm độc, ngoài thị trường dễ bị “tân trang”, trong siêu thị rất dễ chọn nhầm.
Vỏ xanh, mọc mầm - khoai tây độc như nấm độc
Khoai tây là món ăn rất được ưa dùng, với các món chiên, xốt phô mai bỏ lò, hầm thịt bò… Nhưng nếu người dân sơ ý là mua phải khoai tây vỏ xanh, khoai tây mọc mầm có chứa chất gây ngộ độc cho người ăn.
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, khoai tây chứa nhiều tinh bột, cellulose, giàu vitamin B1, B2... Đặc biệt khi nấu chín hàm lượng vitamin C khá cao.
Nhưng khoai tây rất dễ có độc chất khi vỏ đã chuyển sang màu xanh, hoặc mọc mầm. Nếu chế biến thành món ăn có thể gây ngộ độc.
Bình thường, củ khoai tây có ruột và vỏ màu vàng nhạt, ăn lúc này an toàn. Nhưng nếu khoai tây tiếp xúc với ánh sáng trong thời gian dài vỏ sẽ biến dần sang màu xanh - cũng là lúc nó sản sinh ra và tăng tốc độ sản xuất solanine – chất độc gây hại cho người ăn.
Không nên ăn những củ khoai tây đã chuyển màu xanh. Ảnh minh họa.
Khoai tây là mặt hàng để được lâu, tiểu thương hay mua số lượng lớn để bán dần. Họ bảo quản khoai tây đơn giản trong tải lưới, không mấy chú ý đến việc tránh cho khoai tây mọc mầm, vỏ chuyển sang màu xanh - nhất là hay bị ánh sáng mặt trời chiếu trực tiếp.
Nếu ở các chợ dân sinh dưới ánh sáng ban ngày còn dễ phát hiện ra khoai tây vỏ xanh, khoai mọc mầm.
Nhưng ở các siêu thị mini, cả siêu thị lớn rất dễ mua phải khoai tây có vỏ chuyển sang màu xanh, vừa thiệt thòi cho người mua, vừa có nguy cơ ngộ độc. Nguyên nhân là cả ngày đêm trong thời gian dài khoai tây đều được bày bán dưới ánh sáng đèn điện - điều kiện thuận lợi để khoai tây chuyển vỏ từ màu vàng sang màu xanh, mọc mầm, sinh chất độc.
Mặt khác, dưới ánh đèn của siêu thị không dễ gì phát hiện khoai tây chuyển màu. Người dân chỉ chọn củ khoai chắc, ngon mắt để mua. Khi chế biến mới phát hiện ra vỏ khoai tây đã chuyển sang màu xanh, có mầm, và phải vứt đi.
Còn ngoài thị trường, tiểu thương thường “tân trang” củ khoai bằng cách cắt bỏ hết mầm khoai, việc phát hiện khoai tây mọc mầm sẽ khó hơn.
Những củ khoai mọc mầm cũng tránh ăn. Lỡ mua rồi nên bỏ. Ảnh minh họa.
Khi nào khoai tây dễ thành chất độc?
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh (Viện Công nghệ thực phẩm), khoai tây mọc mầm, hoặc có vỏ đã chuyển sang màu xanh có chất độc tự nhiên tương đương với nấm độc. Kể cả khi gọt bỏ phần củ màu xanh, tím, hoặc chỗ đã nảy mầm bỏ đi, thì chất độc vẫn còn. Tốt nhất không nên ăn những củ khoai đó.
Khoai tây và một số loại thực vật tự tạo ra chất diệt trùng, chống nấm tên là solanine và chaconine. Chất độc tập trung ở vùng vỏ khoai có màu xanh, có củ màu tím – là dấu hiệu củ khoai tây đã nhiễm độc solanine. Bình thường hàm lượng 100gr khoai mới có 10mg nên không gây ngộ độc. Nhưng để khoai tây ở nơi quá ẩm, quá sáng, hay quá nóng, khoai tây sẽ nhanh chóng nảy mầm.
Chất solanine không dễ cảm nhận bằng vị giác (vị đắng), vì nồng độ mới mọc mầm chỉ 15 - 20 mg/100gr. Nhưng ở nồng độ cao có thể phát hiện solanine có vị cay như ớt. Dù lượng độc tố lớn, hay nhỏ thì khoai tây mọc mầm, có màu xanh, tím không hề tốt cho sức khỏe con người.
Hãy chọn những củ khoai chắc, nặng tay, lành lặn... sẽ an toàn. Ảnh minh họa.
Để không mua phải khoai tây độc trong siêu thị
Nếu ăn khoai tây có vỏ màu xanh, hay mọc mầm sẽ bị ngộ độc, nặng có thể tử vong. Vì vậy hãy loại bỏ ngay khi khoai tây khỏi mâm cơm khi thấy những đặc điểm có độc sau:
- Các mắt củ nếu có dấu hiệu khoai đã mọc mầm thì không nên mua.
- Không dùng khoai tây có vỏ màu xanh, tím để chế biến món ăn.
- Mua khoai tây về không nên để nơi có ánh sáng, cũng không để quá 10 ngày.
- Chọn củ còn tươi, cầm thấy nặng, lành lặn, chắc tay, vỏ trơn nhẵn. Củ khoai màu vàng thì tốt hơn đã ngả sang trắng.
- Để hạn chế ngộ độc, trước khi bỏ khoai vào chế biến nên ngâm vào nước muối loãng vài giờ, khi nấu cho thêm ít giấm ăn để loại bỏ độc tố.
- Ăn khoai tây thấy có vị đắng, vị cay thì không nên ăn.
Triệu chứng ngộ độc khoai tây:
- Nếu ăn hàm lượng ít, độc tố solanine và chaconine trong khoai tây có thể gây ra những vấn đề nhẹ ở đường tiêu hóa như đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy.
- Nặng hơn có thể gặp một vài vấn đề nghiêm trọng đến thần kinh, đường tiêu hóa như gây mê sảng, sốt theo cơn, ảo giác, đau đầu, hạ thân nhiệt, tê liệt, thở chậm...
Triệu chứng có thể kéo dài từ 1 - 3 ngày, có người phải nằm viện, thậm chí có trường hợp tử vong.
Theo Gia Đình & Xã Hội
-
1 giờ trướcCá hồi được biết đến là loại cá giàu DHA, dinh dưỡng phong phú, nhưng giá thành lại tương đối đắt đỏ.
-
5 giờ trướcMột loài cá cảnh tuy nhỏ nhưng giá đắt đỏ và rất được yêu thích ở Việt Nam bởi hình dáng u cục độc đáo và màu sắc đẹp lạ.
-
6 giờ trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
7 giờ trướcKhông phải ai cũng biết rằng Phần Lan có một hiện tượng thời tiết rất thú vị, có thể được so với rét nàng Bân ở Việt Nam.
-
9 giờ trướcTrứng là thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao, có thể bổ sung các chất dinh dưỡng mà cơ thể con người còn thiếu.
-
10 giờ trướcDu khách tham gia tour sẽ được tham quan nhiều nhà vệ sinh công cộng độc đáo tại quận Shibuya ở Tokyo.
-
10 giờ trướcNước đậu đen rất nhiều giá trị dinh dưỡng, trong Đông y là vị thuốc vị ngọt, tính mát, vậy có nên uống nước đậu đen thay nước lọc?
-
10 giờ trướcKhi chế biến cá, người dân thường mổ bóc ruột, mang, đánh vảy. Tuy nhiên, lớp nhầy trên da và màng đen trong bụng cá cũng là nơi ẩn chứa nhiều vi khuẩn cần được loại bỏ.
-
11 giờ trướcXuất hiện nhiều trường hợp đi máy bay gặp rắc rối, bị phạt vì không biết rằng nói đùa mang theo chất nổ trên máy bay là điều cấm kỵ.
-
14 giờ trướcĐối với những cư dân vốn đã quen với hình ảnh đô thị đầy nắng trên sa mạc của Dubai, thì hình ảnh thành phố chìm trong biển nước vì mưa bão hồi tuần trước không khác nào ngày tận thế.
-
1 ngày trướcChờ mưa tạnh, nhiều người thường xách giỏ đi "săn" thứ thực phẩm tự nhiên cực kỳ đắt đỏ này.
-
1 ngày trướcRau giá đỗ là một trong những món ăn trên mâm cơm của nhiều gia đình, mang lại lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của bạn.
-
1 ngày trướcRau ngót là loại thực phẩm lành, an toàn và giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không phải ai cũng nên ăn rau ngót.
-
1 ngày trướcBí đỏ cực tốt cho sức khỏe nhưng nấu canh hay xào mãi cũng chán. Làm bánh rán nhân đậu đỏ theo công thức dưới đây đảm bảo cả nhà thích mê
-
1 ngày trướcVào mùa xuân, chúng trở thành “mỏ vàng trên cây”, mang lại nguồn thu thời vụ cực cao cho những ai chịu khó săn lùng.
-
1 ngày trướcHủ tiếu trộn đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng có 1 bí kíp tạo nên độ mê mẩn cho món ăn này.
-
1 ngày trướcCó một số loại trái cây và rau củ được chứng minh là làm chậm quá trình lão hóa và cải thiện tuổi thọ tổng thể nhờ các chất dinh dưỡng trong đó.
-
1 ngày trướcBữa sáng là bữa ăn vô cùng quan trọng trong ngày, bạn thường xuyên bỏ bữa ăn này sẽ có tác động tiêu cực đến tinh thần và thể chất.
-
1 ngày trướcTheo chuyên gia dinh dưỡng, việc ngăn ngừa ung thư có thể bắt đầu từ chế độ ăn uống của bạn.
Tin tức mới nhất
-
22 phút trước
-
24 phút trước
-
25 phút trước
Hay nhất 2sao
-
8 ngày trước