Một lần thử món chạo chân giò Kim Sơn, du khách mê mẩn mãi
Nhiều người không hiểu được cái tên của món chạo chân giò, nhưng một khi đã thử thì chỉ muốn tìm về cố đô để thưởng thức lại hương vị đặc biệt ấy.
Ngoài 2 món đặc sản thịt dê, cơm cháy thì Ninh Bình còn vô số những món ăn ngon, hấp dẫn du khách khắp nơi nhờ hương vị độc đáo không đâu có được. Một trong những đại diện cho ẩm thực cố đô mà bạn không thể bỏ qua đó là chạo chân giò.
Món chạo chân giò lạ miệng của vùng đất Kim Sơn, Ninh Bình. (Ảnh minh họa)
Món ăn này nổi tiếng nhất ở vùng đất Kim Sơn, tuy nhiên ở một số huyện khác trong Ninh Bình, chạo chân giò cũng rất được ưa chuộng. Nghe qua cái tên thì nhiều người sẽ cảm thấy khó hiểu, nhưng khi biết tường tận cách chế biến và cách thưởng thức món ăn này thì không khỏi nuốt nước miếng vì quá thèm.
Cách chế biến tỉ mỉ giúp chạo chân giò hài hòa hương vị. (Ảnh: @Bếp Bố Khá)
Nguyên liệu chính để chế biến đặc sản Kim Sơn là chân giò lợn. Người đầu bếp sẽ chỉ chọn chân giò có kích thước vừa phải, nếu to quá thì lớp da sẽ dày, thịt bị dai chứ không mềm đúng theo yêu cầu.
Chân giò sau khi được rửa sạch sẽ đem đi thui bằng rơm khô. Công đoạn này giúp chân giò săn lại, tỏa ra mùi thơm hấp dẫn của thịt nướng đã ám qua chút khói.
Bước tiếp theo, chân giò lại được rửa sạch thêm một lần nữa, cạo đi lớp cháy xém và lông còn sót lại bên ngoài rồi lóc xương ra khỏi thịt, đem đi áp chảo với lá chanh và sả.
Các nguyên liệu cơ bản để làm nên món đặc sản này. (Ảnh: Nguyễn Sinh)
Từng miếng thịt được thái mỏng thật khéo sao cho thịt nạc dính liền với phần da. Trong lúc chờ thịt nguội, đầu bếp sẽ đi xắt sợi riềng tươi, lá chanh, xoài sống (một số nơi dùng khế chua để thay thế). Sả đem đi bào nhỏ, vừng thì rang cho thơm. Sau cùng, thịt chân giò được trộn đều với các nguyên liệu trên, nêm thêm gia vị vừa ăn là hoàn thành.
Món ăn sau khi hoàn thành. (Ảnh minh họa)
Chạo chân giò Kim Sơn độc đáo ở chỗ sẽ được gói kèm với lá sung, lá đinh lăng, lá mơ và một vài loại rau thơm khác tùy theo khẩu vị. Đặc biệt, món này phải chấm với tương bần. Vị ngọt, béo của thịt chân giò thấm đẫm gia vị, hòa quyện với vị chua, cay của xoài, riềng và sả, thêm vào đó là vị bùi bùi của lá sung và tương bần khiến du khách ăn mãi không chán.
Chạo chân giò thường chấm kèm với tương bần chua ngọt. (Ảnh: Thảo Trinh)
Nhiều du khách nhận xét, vừa ăn chạo chân giò vừa nhâm nhi thêm chút rượu của đất Kim Sơn thì không còn gì sánh bằng. Món ăn mang đến hương vị riêng, không trộn lẫn với bất kỳ đặc sản nào khác khiến du khách mong muốn ghé lại Ninh Bình thêm nhiều lần nữa để thưởng thức cho bằng được món chạo chân giò.
Theo VTC
-
3 giờ trướcNếu bạn cũng đang có băn khoăn này, đừng bỏ qua bài viết sau để có đáp án chính xác nhé!
-
7 giờ trướcTrái cây là một thực phẩm rất tốt cho sức khỏe, tuy nhiên nên tránh ăn chúng khi bụng đói đặc biệt là 6 loại này.
-
8 giờ trướcTrước đó, thông tin về việc ăn phở có nhiều chất béo, uống trà đá lạnh, hai thứ này kết hợp có thể gây hại cơ thể, thậm chí gây ung thư dạ dày.
-
10 giờ trướcBên cạnh việc giúp cơ thể sạch sẽ, thơm tho, tắm buổi sáng còn mang đến nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe và tinh thần mà bạn có thể không ngờ tới.
-
11 giờ trướcCả giấy vệ sinh màu trắng và màu vàng đều có những ưu và nhược điểm riêng. Lựa chọn loại giấy nào phụ thuộc vào nhu cầu và sở thích cá nhân của mỗi người.
-
12 giờ trướcCà chua là thực phẩm quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày, vậy nên ăn cà chua nấu chín hay là cà chua sống?
-
13 giờ trướcNhiều người thường thắc mắc nên nấu cơm bằng nước lạnh hay nước nóng? Bài viết này sẽ giải đáp thắc mắc đó và chia sẻ bí quyết nấu cơm ngon cho bạn.
-
18 giờ trướcQuả vú sữa là loại trái cây quen thuộc đối với nhiều người dân Việt Nam, đây là loại trái cây vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
-
1 ngày trướcBò xào lá lốt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng.
-
1 ngày trướcKhông chỉ giàu dinh dưỡng, những thực phẩm này còn có các đặc tính làm mát tự nhiên có thể giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, giữ mát mẻ khi trời nắng nóng.
-
1 ngày trướcDù xạ đen là dược liệu khá lành tính nhưng cũng có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn với một số người, vậy ai không nên uống nước xạ đen?
-
1 ngày trướcDưa hấu ngoài dùng để ăn trực tiếp thì nước ép dưa hấu cũng là một món đồ uống giải khát được nhiều người ưa thích.
-
1 ngày trướcVốn dĩ bản chất của nước là trong suốt, nhưng có một con sông ở thành phố Cusco, Peru lại có nước màu đỏ mang lại cảm giác kỳ bí khi chiêm ngưỡng.
-
1 ngày trướcDứa là loại trái cây nhiệt đới được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua ngọt và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được quả dứa ngon.
-
1 ngày trướcĐậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, xào, hấp, luộc, nhiều tác dụng và được mệnh danh là nhân sâm xanh.
-
1 ngày trướcĐậu bắp là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, ngoài ra nó còn có công dụng vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên nhiều người ngại ăn đậu bắp vì sợ nhớt.
-
1 ngày trướcDưới đây là 5 siêu thực phẩm rất hữu ích cho việc giảm cholesterol xấu.
-
1 ngày trướcRượu vang đỏ được uống trong ly lớn, miệng rộng và thường chỉ rót 1/3 ly, tại sao khi uống rượu vang đỏ lại không rót đầy ly?
-
1 ngày trướcĐây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
-
2 ngày trướcTính đến thời điểm tổ chức tang lễ, Lưu Bị đã chết được 3 tháng nhưng thi thể không có dấu hiệu phân hủy.
Tin tức mới nhất
Hay nhất 2sao
-
17 ngày trước