Về nơi đất hun thành "bánh", vừa ăn vừa uống trà xanh
Từ xa xưa, người dân thôn Thống Nhất (thị trấn Lập Thạch, huyện Lập Thạch, Vĩnh Phúc) đã làm món “đất hun sim”, mà họ gọi là “ngói”, để nhấm nháp bên ly trà xanh.
Gia đình ông Khổng Văn Loa (85 tuổi), bà Khổng Thị Biện (80 tuổi) là 1 trong số ít nhà còn giữ được tập tục này của thôn Thống Nhất. Có người đến chơi nhà, ông bà thường mời khách món ăn đặc biệt này.
Theo bà Biện, từ khi còn nhỏ bà đã thấy người trong làng làm ngói ăn. “Trước bánh kẹo không có, Tết đến nhà ai cũng ăn ngói và uống trà xanh. Đàn bà mang bầu cũng hay nghén thứ ngói này. Giờ của ngon có nhiều, người ăn ngói cũng chẳng còn mấy”, bà Biện cho biết.
Ngói khô nên khi ăn thường uống kèm với nước trà xanh để tăng thêm vị đậm đà. Theo một số người dân, mấy chục năm trước, người trong thôn còn làm ngói mang ra chợ huyện bán rất đắt hàng.
Ngói được làm từ loại đất sét trắng, mềm có nhiều trong làng. Loại đất này thường phải đào sâu 2-3 mét mới có thể tìm thấy. Do tuổi cao nên bà Biện phải nhờ người con trai út là anh Lai đi lấy đất.
Đất khi mới được đào lên thường là những tảng nhỏ, mềm, bám nhiều lớp tạp chất bên ngoài.
Để xác định đúng loại đất cần tìm, bà Biện cảm nhận bằng tay hoặc dùng mũi ngửi. “Đất làm ngói ăn không tanh như đất thường”, bà Biện chia sẻ.
Sau khi lấy đất, một nguyên liệu không thể thiếu khác là lá sim. Có đủ 2 thứ này, việc làm ngói ăn sẽ vô cùng dễ dàng.
Đất sau khi được lấy về, sẽ phơi qua vài nắng cho cứng lại, trở nên giòn hơn.
Những tạp chất bám bên ngoài "thớ" đất sẽ được loại bỏ trước khi đem hun.
Công đoạn cuối cùng là đốt rơm cùng lá sim tươi tạo khói để hun đất thành ngói. Chính vì thế món ngói này còn gọi là "đất hun sim".
Khi hun, đất được đảo đều, đảm bảo hơi khói được phủ đều.
Đất hun chuyển vàng, ăn có vị bùi, hơi chua, thơm mùi lá sim và nồng mùi khói.
Ngọc Thắng
Theo Vietnamnet
-
8 giờ trướcChiều tối và đêm nay 19/5, Bắc Bộ mưa vừa, mưa to và dông, có nơi mưa rất to, đề phòng lốc, sét, mưa đá và gió giật mạnh trong dông.
-
8 giờ trướcĐối tượng tham gia giao thông không chấp hành hiệu lệnh, lao thẳng xe vào cán bộ CSCĐ làm nhiệm vụ, khiến người này bị thương tật 51%.
-
9 giờ trướcPhát hiện khói đen ở tầng 8, nhiều người sống trong tòa chung cưu mini ở phố Quan Nhân (quận Thanh Xuân, Hà Nội) đã leo lên mái nhà chờ lực lượng chức năng đến giải cứu.
-
14 giờ trướcDù mang thai tháng thứ 8 nhưng người phụ nữ bị Công an ở Hà Nội bắt quả tang khi đang sử dụng ma tuý.
-
19 giờ trướcTheo dự báo của cơ quan khí tượng, trong nhiều ngày tới, mưa dông ở Bắc Bộ, Bắc Trung Bộ, Tây Nguyên, Nam Bộ còn duy trì, tập trung vào chiều và tối.
-
19 giờ trướcBệnh viện K sẽ sắp xếp công việc phù hợp khi bác sĩ Hoàng Minh Lý ổn định sức khỏe và tinh thần.
-
19 giờ trướcCó những đầu số điện thoại mọi người cần cảnh giác khi nhận tin nhắn, cuộc gọi để tránh bị lừa đảo hoặc gặp phiền phức.
-
20 giờ trướcLiên quan vụ đoàn xe sang rước dâu dừng đỗ giữa đường để chụp ảnh, Phạm Đức Hải (tức "Hải idol") cùng 3 đồng phạm vừa bị Công an huyện Gia Lộc (Hải Dương) khởi tố về tội “Gây rối trật tự công cộng”.
-
1 ngày trướcCông an thị xã Phú Mỹ (tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu) vừa phát hiện một nhóm người truyền đạo trái phép liên quan đến "Hội thánh Đức Chúa trời" trong đó có cả trẻ em.
-
1 ngày trướcGiám đốc một trung tâm là đơn vị sự nghiệp trực thuộc UBND tỉnh Bình Phước bị người dân khống chế, bàn giao cho công an vì cho rằng người này giao cấu đồng giới với trẻ em.
-
1 ngày trướcĐang bán nước cho khách ở lề đường, thấy vợ mình cãi nhau với chị L. về chuyện xịt nước trúng người, Hải cầm dao đâm chị L. tử vong.
-
1 ngày trướcNhóm thanh niên đã hành hung 1 học sinh lớp 9 ở Hà Nam. Sự việc được đăng lên MXH gây bức xúc dư luận.
-
1 ngày trướcMiền Bắc vào đợt mưa lớn và khả năng kéo dài 4-5 ngày. Từ Trung Bộ đến Tây Nguyên và Nam Bộ nắng nóng xen kẽ những mưa giông. Dự báo từ nay đến tháng 8 khả năng có bão vào đất liền.
-
1 ngày trướcÔng Thích Minh Tuệ chia sẻ 6 năm qua, không liên lạc với gia đình bởi tu tập nên không dùng điện thoại. Ông muốn bộ hành trọn đời, thực hành những lời dạy của đức Phật.
-
1 ngày trướcKỳ thi lớp 10 sắp diễn ra ở nhiều địa phương trên cả nước và đây là khoảng thời gian mà các học sinh cần có chiến thuật ôn luyện hợp lý, hiệu quả để đạt được kết quả tốt nhất.
-
1 ngày trướcTheo cha ông Lê Anh Tú, người thường được gọi là "sư Thích Minh Tuệ", thuở nhỏ ông Tú là người con ngoan, học hành khá và chỉ quyết tâm đi tu sau khi đã trưởng thành.
-
2 ngày trướcTối 17/5, Ngân hàng Nhà nước công bố Quyết định số 324 thanh tra việc chấp hành chính sách, pháp luật trong hoạt động kinh doanh vàng của các tổ chức tín dụng, doanh nghiệp hoạt động kinh doanh vàng...
-
2 ngày trướcCông an tỉnh Quảng Ngãi đã khởi tố vụ án chìm tàu kéo và sà lan trên biển khiến 9 người chết và mất tích.
-
2 ngày trướcĐạt dùng dao Thái Lan đâm bạn học trúng vào vùng lưng trái, tổn thương cơ thể là 56%.