Những món nướng hấp dẫn ngày lạnh và lưu ý khi ăn tránh để độc chất vào người
Vào ngày lạnh, những món nướng luôn hấp dẫn. Thế nhưng, chuyên gia cho rằng cần phải biết các lưu ý sau để an toàn khi ăn đồ nướng.
Những món nướng ngon dễ làm trong ngày lạnh
*Cánh gà, chân gà nướng mật ong
Cánh gà sau khi sơ chế và rửa sạch, để ráo ướp với nước cốt gừng tỏi cùng hỗn hợp sốt gồm mật ong, tương ớt, dầu hào, nước tương, dầu màu điều, hạt tiêu, hạt nêm, ớt bột, dầu mè cho thơm trong tối thiểu 1 giờ cho thấm vị.
Sau đó đem nướng. Cánh gà bên ngoài da giòn, óng mướt, bên trong thịt mềm ngọt mà không bị khô ăn rất ngon.
* Tôm nướng
Với ai thích hải sản, món tôm nướng muối nên thử. Để món ăn ngon, tôm nướng trọn vị nhất thì nên chọn loại tôm sú sau đó ướp cùng với gừng băm, muối, ớt bột và để cho ngấm gia vị trước khi đem nướng.
* Lòng non nhồi sụn nướng
Lòng sụn nướng với vỏ giòn giòn dai dai, nhân mềm hòa quện nhiều vị rất ngon. Ngoài việc mua sẵn lòng về nướng, bạn có thể tự tay làm.
Để làm món này, bạn dùng phần vỏ là lòng non ken và rửa sạch, để ráo nước. Nhân tùy theo khẩu vị từng người, có thể dùng thịt vai sấn xay, cuống họng băm, sụn băm trộn cùng đỗ xanh, các loại rau thơm gồm mùi tàu, rau răm, hành lá, rau húng, ớt… thêm chút dầu màu điều để lên màu đẹp.
Tiếp đó dùng phễu để nhồi nhân vào lòng. Khi luộc lòng căn lúc nước vừa sủi tăm, bạn châm vài lỗ để thoát hơi tránh bị vỡ. Lòng chín vớt ra để nguội, bạn có thể đem nướng trên bếp than hoa. Khi nướng lòng dậy mùi thơm, chuyển màu vàng là được.
Lưu ý chế biến đồ nướng để ăn an toàn
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm nướng ở nhiệt độ cao có nhiều mỡ cháy dễ tạo ra loại khí độc sẽ không tốt cho cơ thể. Thực phẩm nướng với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới kèm theo lượng dầu được phết lên vỉ nướng và thực phẩm.
Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói. Hơn nữa, khi nhiệt tăng quá mức dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất axit amino - creatine có trong protein của thịt sinh ra các chất độc khác, điển hình là HCA.
Bởi vậy khi ăn các món nướng, mọi người cũng cần phải chú ý an toàn. TS. BS Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, mọi người không nên ăn quá nhiều đồ nướng, tốt nhất mỗi tuần không quá 2 lần.
Để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn, mọi người cần lưu ý một số yếu tố sau;
+ Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da với gia cầm. Để hạn chế lớp mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới tạo khói nhiều nên chọn các thực phẩm không chứa nhiều chất béo.
+ Nên tẩm ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước khi nướng. Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả như nước chanh, cam, gừng, ớt, giấm… vì có chất chống ôxy hoá.
Lớp nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Nước xốt càng đặc càng có hiệu quả cao.
+ Để thực phẩm ráo nước trước khi nướng. Còn với cá nên bọc trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói.
+ Nên thái thực phẩm mỏng vừa phải để nướng và nướng với nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói, thường xuyên lật, tránh để cháy sém.
+ Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất. Kể cả rau vì chất HAs chỉ hình thành khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản nhưng PAHs thì có thể xuất hiện ở phần cháy đen của bất kỳ loại thực phẩm nào.
Ngoài ra, mọi người cũng cần chú ý lựa chọn loại vỉ nướng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không gỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.
Theo Sức Khỏe Đời Sống
-
1 giờ trướcHai chú chó được nhuộm lông giả làm gấu trúc đã khiến không ít du khách tỏ ra bối rối khi ghé thăm một vườn thú ở Trung Quốc kể từ khi khu vực dành riêng cho công chúng mở cửa vào ngày 1/5.
-
4 giờ trướcThói quen này không chỉ ngăn tia cực tím, giúp dưỡng da trắng hồng bất chấp nắng hè mà còn giúp Quỳnh Kool giảm cân, thắt eo rất tốt.
-
7 giờ trướcCác hành khách trên chuyến bay của hãng Southwest Airlines (Mỹ) bất ngờ khi chứng kiến một người phụ nữ trèo lên ngăn chứa hành lý phía trên để... chợp mắt.
-
9 giờ trướcTrước sự xuất hiện của nhiều loại bí trên thị trường, một số người tiêu dùng băn khoăn, liệu khi mua bí đao nên chọn những quả vỏ xanh đậm, xanh nhạt hay vỏ trắng.
-
10 giờ trướcNhiều người có thói quen uống những loại nước ngay sau khi thức dậy buổi sáng, tuy nhiên nó lại không tốt cho sức khỏe.
-
11 giờ trướcQuả cà chua rất nhiều giá trị dinh dưỡng tốt cho sức khoẻ, nhất là hệ tim mạch, vậy ăn cà chua có phòng ung thư?
-
13 giờ trướcThài lài trắng mọc dại ở nơi ẩm ướt, người ta hái các ngọn non làm rau luộc hay nấu canh ăn, ngoài ra còn được sử dụng như một vị thuốc chữa bệnh.
-
14 giờ trướcĐảo du lịch nổi tiếng Hamilton (Queensland, Australia) đang vấp phải sự phản đối dữ dội của du khách sau khi ra quyết định cấm sử dụng tiền mặt tại đây.
-
14 giờ trướcCó những loại rau củ quả quen thuộc trong bữa ăn gia đình bạn nên ăn cả vỏ để nhận thêm nhiều giá trị dinh dưỡng
-
15 giờ trướcKhoai lang vừa ngon vừa rẻ, nhiều người muốn mua nhiều về ăn dần nhưng e ngại vì nó dễ hỏng và giảm chất lượng; bạn đã biết mẹo bảo quản khoai lang để lâu vẫn ngọt?
-
15 giờ trướcĐập Đồng Cam - Phú Yên như níu chân mọi du khách bởi vẻ đẹp hùng vĩ và nên thơ khiến ai cũng muốn khám phá địa danh này mỗi khi được nhắc tới. Vậy có gì nổi bật tại Đập Đồng Cam?
-
17 giờ trướcChuối chín là loại quả chứa nhiều chất dinh dưỡng, thích hợp mọi lứa tuổi, vậy nên ăn vào khung giờ nào để trái cây này phát huy hết hiệu quả tốt với sức khỏe?
-
1 ngày trướcÍt ai biết rằng, kết hợp kem đánh răng với gừng tươi có thể mang lại nhiều công dụng bất ngờ, không chỉ giúp căn bếp thơm mát mà tủ lạnh cũng sạch sẽ.
-
1 ngày trướcNgày 8/5, trên mạng xã hội xuất hiện đoạn clip ngắn, ghi lại hình ảnh suất bánh mì chảo có "sinh vật lạ" bám lúc nhúc trên phần pate. Nhiều cư dân mạng cho rằng "sinh vật lạ" này là dòi, xuất hiện do bảo quản thực phẩm kém.
-
1 ngày trướcNhững loại trái cây kỵ nhau dưới đây nếu vô tình kết hợp sẽ mang lại tác hại khôn lường với sức khỏe.
-
1 ngày trướcKhông uống sữa thì ăn gì giàu canxi để giúp xương khỏe là câu hỏi được nhiều người quan tâm, bài viết dưới đây sẽ giải đáp giúp bạn.
-
1 ngày trướcTrong khi các cửa hàng, quầy hàng gà rán có mặt khắp nơi thì bạn tìm đỏ mắt cũng không ra quán vịt rán nào, tại sao vậy?
-
1 ngày trướcNước ép trái cây là lựa chọn ưa thích của nhiều người trong mùa hè nhưng thức uống này không thực sự tốt cho sức khỏe như hầu hết chúng ta vẫn lầm tưởng.
-
1 ngày trướcKích thước quả là một trong những đặc điểm giúp bạn phân biệt được chuối ngon hay không, vậy khi mua chuối nên chọn quả to hay quả nhỏ?
-
1 ngày trướcCác phương pháp sau đây sẽ giúp bạn giảm bớt sợ hãi khi đi máy bay, bạn cũng sẽ không bỏ lỡ cơ hội khám phá và trải nghiệm những điều tuyệt vời trên mỗi chuyến bay.
Tin tức mới nhất
Hay nhất 2sao
-
24 ngày trước