Mẹo rán trứng xốp ngon, không dính chảo
Rán trứng không khó nhưng bạn đừng vì thế mà chủ quan; nếu không biết cách rán trứng xốp ngon, không dính chảo, bạn vẫn có thể thất bại với món ăn đơn giản này.
Trứng dễ chế biến, bổ dưỡng, dễ ăn, có thể mua tích trữ nên được ưa chuộng tại hầu hết các nền văn hóa ẩm thực. Với người Việt Nam, cách chế biến phổ biến nhất là rán, luộc, ốp la, sốt cà chua...
Đặc biệt, món trứng rán có tần suất xuất hiện cao nhất trên mâm cơm gia đình và cả bữa ăn của du khách, thường là món "chữa cháy" mỗi khi mọi người không biết ăn gì, hoặc quá ngán những món sơn hào hải vị khác.
Tuy rán trứng rất dễ nhưng nếu không biết mẹo rán trứng xốp ngon, không dính chảo, bạn vẫn có thể thất bại và trở thành người vụng, đoảng trong mắt mọi người.
Mẹo rán trứng xốp ngon, không dính chảo
Để trứng chín vừa phải, vàng đều, không cháy khét và quan trọng là xốp, mềm, không dính chảo, bạn cần biết các mẹo sau:
Sử dụng chảo chống dính
Cách đơn giản nhất để rán trứng xốp ngon, không dính chảo là dùng loại chảo có khả năng chống dính tốt nhờ sơn lớp chống dính chịu nhiệt hoặc ceramic. Khi dùng xong, bạn cần vệ sinh chảo đúng cách, nhẹ nhàng, không dùng giẻ sắt chà mạnh khiến lớp sơn này bị bong tróc, giảm hiệu quả chống dính.
Ngoài ra, để bảo vệ lớp chống dính, bạn cũng nên hạn chế cho vào máy rửa bát vì chất tẩy rửa mạnh, nhiệt độ cao và tốc độ phun nước mạnh có thể làm ảnh hưởng tới chảo.
Đảm bảo chảo sạch
Trước khi rán trứng, bạn cần đảm bảo chảo sạch, không dính cặn hay mỡ, dầu ăn thừa của lần nấu trước. Ngoài ra, tốt nhất nên để chảo thật khô vì nếu dính nước, khi bạn cho dầu vào đun sẽ làm bắn dầu, gây nguy hiểm.
Đun dầu nóng già
Cho ít dầu vào chảo, đun cho nóng già trước khi rán trứng chính là mẹo rán trứng xốp ngon, không dính chảo hiệu quả. Bạn nên kiểm tra bằng cách chấm chiếc đũa vào chảo, nếu thấy bọt nổi xung quanh và có tiếng xèo xèo nghĩa là dầu đã đủ nóng.
Lưu ý, nếu rán trứng hay làm trứng ốp la, bạn không nên dùng quá nhiều dầu, vừa ngấy, vừa lãng phí và dễ bắn mỡ.
Để hạn chế lượng chất béo, một số người áp dụng mẹo nhỏ là đổ dầu vào chảo, đun nóng già rồi đổ ra bát, chỉ giữ lại một lớp thật mỏng tráng phía dưới chảo, sau đó đập trứng vào.
Giảm lửa
Điều chỉnh lửa cũng là một kỹ thuật cần lưu ý. Bạn nhớ giảm lửa sau khi đã đun dầu nóng già và cho trứng vào. Nếu để lửa lớn, trứng dễ bị cháy khét, mất ngon.
Nếu làm trứng ốp la, bạn đập trứng vào và chờ khi mặt dưới sém vàng thì tắt bếp là được, không cần thiết phải lật mặt kia vì dễ khiến trứng bị chín quá kỹ hoặc vỡ lòng đỏ, mất ngon.
Nếu làm trứng chiên hay trứng cuộn, bạn cũng không cần để lửa lớn, chỉ vặn lửa nhỏ và để trứng chín từ dưới lên trên. Khi mặt trên hơi se lại, bạn lật nhanh hoặc cuộn trứng lại rồi cho ra đĩa.
Với trứng chiên nhiều thành phần, bạn có thể cho thêm hành lá, cà chua thái hạt lựu (bỏ hạt), thịt băm, tôm nhỏ, ngô hạt, lá ngải cứu... rồi đánh thật nhuyễn cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, cho thêm chút hạt nêm, nước mắm. Khi đánh trứng, cần đánh đều tay tới khi trứng hơi sủi bọt nhẹ là được.
Mẹo rán trứng xốp ngon, không dính chảo (Ảnh minh hoạ: Pinterest)
Mẹo giúp chống dính chảo
Một số mẹo sau sẽ giúp tăng khả năng chống dính của những chiếc chảo không có lớp chống dính.
Xát gừng
Trước khi rán, bạn đặt chảo lên bếp đun để làm khô và làm nóng chảo, sau đó lấy một một miếng gừng tươi xát vào bề mặt chảo rồi mới đổ dầu ăn vào. Gừng sống và dầu ăn sẽ tạo thành một lớp màng trơn, giúp thực phẩm không dính vào chảo.
Dùng giấm hoặc rượu nho
Nếu không sẵn gừng, bạn có thể nhỏ vài giọt giấm hoặc vài giọt rượu nho để tráng lên bề mặt chảo khi chảo đã nóng, sau đó mới cho dầu ăn vào rán trứng như bình thường.
Dùng muối
Để rán thực phẩm không dính chảo, bạn bắc chảo lên bếp, đun nóng rồi đổ dầu ăn vào, sau đó rắc thêm vài hạt muối. Khi thấy hạt muối săn lại, bạn cho thực phẩm vào rán, sẽ ít bị dính chảo hơn.
Theo VTC
-
45 phút trướcUống nước lá xương sông có tác dụng gì là băn khoăn của nhiều người, hãy cùng xem giải đáp trong bài viết dưới đây.
-
2 giờ trướcDù có vẻ ngoài không được bắt mắt nhưng loại quả này luôn trong tình trạng "cháy hàng" bởi quả có nhiều bột, độ ngọt và độ chua dịu, thơm.
-
7 giờ trướcChỉ trong 2 ngày đầu nghỉ lễ dịp 30-4 và 1-5, hàng vạn du khách đã đổ về bãi biển Sầm Sơn (Thanh Hóa) vui chơi, tắm biển.
-
9 giờ trướcNếu bạn đang đau đầu tìm cách giảm cân mà chưa thành công, hãy thêm ngay 6 loại thực phẩm dưới đây vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
-
10 giờ trướcSở hữu rừng núi đá đen với cấu trúc và hình dạng đặc biệt, công viên Mặc Thạch ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc được mệnh danh là "vùng đất của người ngoài hành tinh".
-
15 giờ trướcTrứng là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất, chứa nhiều khoáng chất, vitamin và chất béo lành mạnh cho cơ thể.
-
1 ngày trướcNước đậu đen rang được các chị em sử dụng nhiều trong chế độ giảm cân nhưng nên uống vào lúc nào sẽ đem lại hiệu quả tốt nhất.
-
1 ngày trướcKhoai lang là thực phẩm được nhiều người yêu thích và ăn vào bữa sáng, vậy nhưng bữa sáng ăn khoai lang có tốt không?
-
1 ngày trướcMáy giặt là một thiết bị cần thiết trong mỗi gia đình nhưng không phải vật dụng nào chúng ta có thể bỏ vào để làm sạch nó.
-
1 ngày trướcChất béo bão hòa, đường bổ sung và thịt đã qua chế biến... là những thực phẩm bạn nên cân nhắc sử dụng bởi chúng gây hại cho cả gan lẫn đường ruột. Giá rẻ đến mấy cũng đừng ăn.
-
1 ngày trướcDưa hấu là loại trái cây yêu thích của nhiều người mỗi dịp hè oi ả, nóng bức nhưng bạn không nên ăn dưa hấu với một số loại thực phẩm dưới đây kẻo ngộ độc.
-
2 ngày trướcĐể săn được loại đặc sản này, người dân Tây Ninh phải leo núi, dùng mồi để câu trong những hốc đá cheo leo.
-
2 ngày trướcCà muối, dưa muối là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, những món ăn lên men này có thể gây ra ung thư nếu bạn không biết cách chế biến.
-
2 ngày trướcQuả mướp tốt cho những người bị thiếu máu, đái tháo đường, tim mạch. Tuy nhiên, một số người cần lưu ý khi sử dụng mướp trong thực đơn hằng ngày.
-
2 ngày trướcNgay cả các loại rau củ quả cũng có nguy cơ chứa hạt vi nhựa, đặc biệt là táo và cà rốt.
-
2 ngày trướcNgày Lập hạ không cố định, chỉ được quy ước là ngày đầu tiên của tiết Lập hạ, vậy ngày Lập hạ năm 2024 là thứ mấy, ngày nào?
-
2 ngày trướcTại sao gọi là "phòng Tổng thống"?, đó là một căn phòng sang trọng và đắt tiền. Giá phòng Tổng thống thường rất cao, dao động từ vài triệu - vài chục triệu một đêm.
-
2 ngày trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
2 ngày trướcMột tiếp viên hàng không đã đưa ra 4 lời khuyên để đảm bảo kỳ nghỉ của bạn bắt đầu suôn sẻ khi đi máy bay.
Tin tức mới nhất
-
30 phút trước
-
45 phút trước
-
2 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
12 ngày trước