Những món nướng hấp dẫn ngày lạnh và lưu ý khi ăn tránh để độc chất vào người
Vào ngày lạnh, những món nướng luôn hấp dẫn. Thế nhưng, chuyên gia cho rằng cần phải biết các lưu ý sau để an toàn khi ăn đồ nướng.
Những món nướng ngon dễ làm trong ngày lạnh
*Cánh gà, chân gà nướng mật ong
Cánh gà sau khi sơ chế và rửa sạch, để ráo ướp với nước cốt gừng tỏi cùng hỗn hợp sốt gồm mật ong, tương ớt, dầu hào, nước tương, dầu màu điều, hạt tiêu, hạt nêm, ớt bột, dầu mè cho thơm trong tối thiểu 1 giờ cho thấm vị.
Sau đó đem nướng. Cánh gà bên ngoài da giòn, óng mướt, bên trong thịt mềm ngọt mà không bị khô ăn rất ngon.
* Tôm nướng
Với ai thích hải sản, món tôm nướng muối nên thử. Để món ăn ngon, tôm nướng trọn vị nhất thì nên chọn loại tôm sú sau đó ướp cùng với gừng băm, muối, ớt bột và để cho ngấm gia vị trước khi đem nướng.
* Lòng non nhồi sụn nướng
Lòng sụn nướng với vỏ giòn giòn dai dai, nhân mềm hòa quện nhiều vị rất ngon. Ngoài việc mua sẵn lòng về nướng, bạn có thể tự tay làm.
Để làm món này, bạn dùng phần vỏ là lòng non ken và rửa sạch, để ráo nước. Nhân tùy theo khẩu vị từng người, có thể dùng thịt vai sấn xay, cuống họng băm, sụn băm trộn cùng đỗ xanh, các loại rau thơm gồm mùi tàu, rau răm, hành lá, rau húng, ớt… thêm chút dầu màu điều để lên màu đẹp.
Tiếp đó dùng phễu để nhồi nhân vào lòng. Khi luộc lòng căn lúc nước vừa sủi tăm, bạn châm vài lỗ để thoát hơi tránh bị vỡ. Lòng chín vớt ra để nguội, bạn có thể đem nướng trên bếp than hoa. Khi nướng lòng dậy mùi thơm, chuyển màu vàng là được.
Lưu ý chế biến đồ nướng để ăn an toàn
Theo các chuyên gia dinh dưỡng, thực phẩm nướng ở nhiệt độ cao có nhiều mỡ cháy dễ tạo ra loại khí độc sẽ không tốt cho cơ thể. Thực phẩm nướng với nhiệt độ cao, chất béo từ thực phẩm chảy xuống ngọn lửa bên dưới kèm theo lượng dầu được phết lên vỉ nướng và thực phẩm.
Dầu mỡ cháy tạo ra loại khí độc PHA có thể gây ung thư. PHA sẽ bám vào thức ăn qua khói. Hơn nữa, khi nhiệt tăng quá mức dẫn tới phản ứng giữa hoạt chất axit amino - creatine có trong protein của thịt sinh ra các chất độc khác, điển hình là HCA.
Bởi vậy khi ăn các món nướng, mọi người cũng cần phải chú ý an toàn. TS. BS Nguyễn Trọng Hưng - Viện Dinh dưỡng Quốc gia cho rằng, mọi người không nên ăn quá nhiều đồ nướng, tốt nhất mỗi tuần không quá 2 lần.
Để hạn chế tối đa các thành phần độc hại phát sinh trong quá trình nướng món ăn, mọi người cần lưu ý một số yếu tố sau;
+ Dùng thịt nạc, loại bỏ mỡ, bỏ da với gia cầm. Để hạn chế lớp mỡ chảy xuống nguồn lửa bên dưới tạo khói nhiều nên chọn các thực phẩm không chứa nhiều chất béo.
+ Nên tẩm ướp thực phẩm cần nướng với nước xốt trước khi nướng. Tẩm ướp thịt trước khi nướng với hỗn hợp nước rau quả như nước chanh, cam, gừng, ớt, giấm… vì có chất chống ôxy hoá.
Lớp nước xốt bao phủ thực phẩm sẽ làm giảm lượng mỡ chảy xuống, do đó hạn chế phát sinh các chất độc. Nước xốt càng đặc càng có hiệu quả cao.
+ Để thực phẩm ráo nước trước khi nướng. Còn với cá nên bọc trong giấy nhôm rồi nướng để giữ thực phẩm được ẩm, ngăn ngừa tích tụ chất độc hại từ khói.
+ Nên thái thực phẩm mỏng vừa phải để nướng và nướng với nhiệt độ thấp hoặc vừa phải để hạn chế khói, thường xuyên lật, tránh để cháy sém.
+ Khi ăn món ăn nướng phải loại bỏ hết những phần bị cháy sém vì là chỗ chứa nhiều chất độc nhất. Kể cả rau vì chất HAs chỉ hình thành khi nướng thịt, cá, gia cầm, hải sản nhưng PAHs thì có thể xuất hiện ở phần cháy đen của bất kỳ loại thực phẩm nào.
Ngoài ra, mọi người cũng cần chú ý lựa chọn loại vỉ nướng. Nên chọn những loại vỉ nướng làm bằng gốm chịu nhiệt cao và thép không gỉ. Tuyệt đối không nên dùng loại vỉ nhôm vì sự phản ứng giữa axit và nhôm trong khi nướng sẽ tạo ra những chất độc hại.
Theo Sức Khỏe Đời Sống
-
4 giờ trướcHình ảnh chàng trai nước ngoài thoăn thoắt nướng nem lụi, nhiệt tình phục vụ bánh xèo tại một quán ăn vỉa hè trên phố Phan Đình Phùng (Ba Đình, Hà Nội) đang thu hút sự chú ý.
-
8 giờ trướcCanh chua cá, món canh chua ngọt rất bản địa của Việt Nam, đã được tạp chí ẩm thực quốc tế TasteAtlas vinh danh trong top 10 món cá được đánh giá ngon nhất thế giới.
-
10 giờ trướcKhi mua đậu xanh, bạn nên chú ý đến những điểm dưới đây để đảm bảo chọn được sản phẩm chất lượng và tươi ngon nhất.
-
12 giờ trướcVo gạo là bước trước khi nấu cơm để loại tạp chất. Tuy nhiên, nhiều người không biết rằng, thêm một ít muối vào nước vo gạo có thể mang lại nhiều lợi ích bất ngờ.
-
12 giờ trướcĐoạn video ghi lại hình ảnh một nhóm khách Tây lội bùn, lúi húi cấy lúa tại Sa Pa (Lào Cai) đang thu hút gần một triệu lượt xem chỉ sau 24 giờ đăng tải.
-
14 giờ trướcCác nghiên cứu cho thấy rằng một bữa sáng lành mạnh đem lại rất nhiều lợi ích tuyệt vời đối với sức khỏe nhưng nhiều người lại đang bỏ qua bữa ăn quan trọng này.
-
18 giờ trướcCá hấp xì dầu là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt bởi hương vị thơm ngon, thanh đạm và cách chế biến đơn giản.
-
1 ngày trướcĐặt giấy cuộn trong tủ lạnh không chỉ giúp tiết kiệm điện năng mà còn khử mùi hiệu quả.
-
1 ngày trướcNhiều người thắc mắc, khi ăn tôm có nhất thiết phải loại bỏ đường chỉ đen trên lưng tôm hay không, đường chỉ tôm đó thực chất là gì...
-
1 ngày trướcCho đến nay, thứ 'xà lách héo khô' quý hiếm này vẫn chưa thể trồng nhân tạo.
-
1 ngày trướcTrong ẩm thực Việt Nam, vịt là một món ăn gần gũi với đời sống văn minh lúa nước. Vào dịp tết Đoan Ngọ thì thịt vịt lại trở thành món ăn truyền thống và có những địa phương không thể thiếu thịt vịt trong ngày này.
-
1 ngày trướcPhở trộn, nộm và gỏi gà xé được trang web ẩm thực quốc tế TasteAtlas xếp vào danh sách 100 món salad hàng đầu thế giới.
-
1 ngày trướcNếu không có nhiều thời gian nấu nướng, chị em chỉ cần nấu 2 món đơn giản này cũng đủ đảm bảo có một bữa ăn đủ chất cho gia đình.
-
2 ngày trướcKhông ít người đã tỏ ra "ngán ngẩm" sau khi đoạn video quay cảnh một người bán hàng rong xào sầu riêng với dâu tây đang lan truyền trên mạng xã hội Trung Quốc.
-
2 ngày trướcNgười dân các nước châu Á trong đó có Việt Nam rất ưa chuộng nước mía do hương vị thơm ngon, có tác dụng làm mát. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyên không nên uống loại nước này đều đặn mỗi ngày.
-
2 ngày trướcThông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn khi tới ở một nơi không phải là ngôi nhà quen thuộc của mình.
-
2 ngày trướcNgải cứu tốt cho sức khỏe nhưng những người này không nên ăn ngải cứu vì có thể gây hại cho sức khỏe.
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
-
5 giờ trước