Rán cá, thêm tinh bột hay bột mì để cá luôn giòn ngon, rán 10 con như 10?
Muốn cá giòn luôn giòn ngon, không bị ỉu cũng cần có bí quyết rất riêng.
Cá rán là một trong những món ăn được rất nhiều người yêu thích vì có hương vị thơm ngon, thịt cá ngọt, bổ dưỡng. Cá rán giòn tan ăn với nước mắm chua cay mặn ngọt thì không còn gì tuyệt vời bằng. Cá rán ăn mùa nào cũng ngon. Tuy nhiên nhiều người phàn nàn cá rán làm sao không giòn hoặc cả chỉ giòn lúc đầu, sau không giòn nữa.
Thực tế, để cá rán giòn có rất nhiều mẹo. Trong đó có một cách đó là thêm bột vào lúc tẩm ướp giúp miếng cá cứng hơn. Tuy nhiên bột này là bột mì hay tinh bột thì nhiều người lại nhầm lẫn. Muốn biết nên sử dụng tinh bột hay bột mì, bạn hãy tham khảo cách làm dưới đây của đầu bếp:
Chuẩn bị:
Cá, hành lá, gừng, muối, dầu ăn, rượu nấu ăn, bột ngũ vị hương, bột mì, tinh bột
Cách làm:
Đầu tiên bạn làm sạch cá mua về, nếu là cá nhỏ thì không cần bỏ nội tạng, nếu lớn hơn một chút thì phải làm sạch. Sau khi rửa sạch, để ráo nước rồi cho vào chậu nhỏ. Cho lượng muối thích hợp, rượu nấu ăn, bột ngũ vị hương, hành lá và gừng vào chậu rồi ướp trong vòng nửa tiếng.
Thực tế, nếu bạn không chỉ cho ngũ vị hương có thể bỏ qua, tùy theo sở thích của mỗi người.
Chuẩn bị 1 chiếc bát, cho 1 thìa bột mì và 3 thìa tinh bột vào âu, trộn đều và để sang một bên. Sau khi ướp cá xong, trút bỏ bột ngũ vị hương cùng hành lá và gừng rồi cho bột và tinh bột vào cá, sao cho cá phủ đều một lớp bột mỏng vừa phải.
Không nên cho quá nhiều tinh bột và bột mì sẽ lại thành món cá bọc bột chiên chứ không phải là cá rán nữa.
Đổ một lượng dầu ăn thích hợp vào chảo, sau khi nhiệt độ dầu tăng thì cho cá vào chảo dầu bắt đầu chiên rán đều hai mặt. Lúc này hai mặt cá chưa vàng lắm và cá chưa chín.
Sau khi chiên xong vớt cá ra ngoài. Sau đó tăng nhiệt độ dầu lên, cho cá vào và bắt đầu chiên lại, chiên cho đến khi các bề mặt chín vàng, giòn là được. Lúc này bạn chỉ cần vớt ra để ráo dầu là được.
Với cách này món cá rán giòn của chúng ta đã sẵn sàng, bạn cũng có thể rắc thêm chút muối tiêu chanh ớt lên trên tùy theo khẩu vị của mình để đảm bảo hương vị tuyệt vời.
Như vậy, khi rán cá chú ý cho cả tinh bột và bột mì để đảm bảo cá rán có độ giòn và không bị mềm nhé!
Theo Thoidaiplus
-
1 giờ trướcHiện tượng bầu trời TP.HCM xuất hiện vầng hào quang bao quanh đám mây trông lạ mắt khiến người dân hứng thú chụp ảnh, đăng tải trên mạng xã hội.
-
3 giờ trướcĐường chỉ màu đen hoặc trắng ở lưng tôm khiến nhiều người băn khoăn không biết có nên ăn hay không.
-
6 giờ trướcMỗi cân sấu non bé bằng ngón tay có giá đắt ngang một cân thịt lợn nhưng vẫn được các chị em chuộng mua về làm nhiều món ngon. Trong khi đó, giá cà phê tiếp đà giảm mạnh.
-
9 giờ trướcHầu hết mọi người vẫn quen cho thịt vào nồi nước để luộc; hãy thử bí quyết luộc thịt không cần nước để món ăn có vị ngọt đậm đà, giữ nguyên các chất bổ dưỡng.
-
13 giờ trướcĐây là loại rau thường xuyên xuất hiện trên bàn ăn của người Nhật, được mệnh danh là rau trường thọ.
-
15 giờ trướcNếu đã nhiều lần đi máy bay, hẳn bạn nhận ra trên kính cửa sổ luôn có dấu vết một lỗ nhỏ; liệu chúng có tác dụng gì?
-
15 giờ trướcĂn sáng tại nhà đảm bảo an toàn thực phẩm, đủ dinh dưỡng và gắn kết các thành viên trong gia đình.
-
15 giờ trướcLoại nước này được xem là ‘thần dược’ hạ đường huyết, dưỡng gan, cung cấp năng lượng cho cơ thể rất hữu hiệu.
-
16 giờ trướcXạ đen là loại dược liệu mọc ngoài tự nhiên, nhiều công dụng trong việc hỗ trợ điều trị bệnh, người dùng cần lưu ý một số điều để đem lại hiệu quả tốt nhất.
-
19 giờ trướcLoại bánh mì giấy ăn độc đáo này nhanh chóng thu hút sự quan tâm của đông đảo cư dân mạng.
-
1 ngày trướcMặc dù có giá lên đến gần 800.000 đồng/kg nhưng khách muốn mua muồm muỗm cũng phải đặt hàng trước, chờ đến lượt.
-
1 ngày trướcMỹ Linh ấn tượng với chất lượng thơm ngon của món mì cua và bánh bao nước.
-
1 ngày trướcTrứng không làm tăng mỡ máu nhưng cách chế biến không phù hợp sẽ gây hại cho cơ thể của bạn.
-
1 ngày trướcNhững que kem 3D tạo hình mô phỏng Tháp Rùa, Văn Miếu, cầu Long Biên, Ô Quan Chưởng... đang được các bạn trẻ yêu thích và săn lùng khi tới Hà Nội.
-
1 ngày trước"Người lái xe của chúng tôi phóng đi với tốc độ tối đa, gió và cát quất vào mặt và mắt như đang ở một trong một cơn cuồng nộ" - Toh Ee Ming - nhà báo du lịch của Chanel New Asia - kể về việc đi đi xe ATV vượt qua các cồn cát ở Phan Thiết, tỉnh Bình Thuận.
-
2 ngày trướcHai chú chó được nhuộm lông giả làm gấu trúc đã khiến không ít du khách tỏ ra bối rối khi ghé thăm một vườn thú ở Trung Quốc kể từ khi khu vực dành riêng cho công chúng mở cửa vào ngày 1/5.
-
2 ngày trướcThói quen này không chỉ ngăn tia cực tím, giúp dưỡng da trắng hồng bất chấp nắng hè mà còn giúp Quỳnh Kool giảm cân, thắt eo rất tốt.
-
2 ngày trướcCác hành khách trên chuyến bay của hãng Southwest Airlines (Mỹ) bất ngờ khi chứng kiến một người phụ nữ trèo lên ngăn chứa hành lý phía trên để... chợp mắt.
-
2 ngày trướcTrước sự xuất hiện của nhiều loại bí trên thị trường, một số người tiêu dùng băn khoăn, liệu khi mua bí đao nên chọn những quả vỏ xanh đậm, xanh nhạt hay vỏ trắng.
Tin tức mới nhất
-
5 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
26 ngày trước