Công thức bí truyền làm sườn nướng cho món cơm tấm nổi tiếng Sài thành
Làm theo công thức này, bạn sẽ có đĩa sườn nướng mềm, đậm vị, tăng độ hấp dẫn của món cơm tấm trứ danh.
Cơm tấm thường ăn chung bì, chả trứng, trứng ốp la, thịt xíu mại và sườn nướng. Trong đó, sườn nướng chính là “thương hiệu” của cơm tấm.
Cơm tấm có ngon hay không đều nhờ miếng sườn nướng thơm ngon, mặn ngọt hài hòa.
Để có được miếng sườn nướng thơm ngon, việc chế biến, tẩm ướp không thể qua loa.
Cơm tấm sườn nướng thường ăn kèm chả, trứng ốp la, đồ chua, nước mắm...
Cách làm sườn nướng cơm tấm
Nguyên liệu:
1kg sườn cốt lết, cắt thành 10 miếng.
Nước mắm, dầu hào, sốt ướp đồ nướng, mật ong, mạch nha, hành tím, tỏi…
Chế biến:
Nước sốt ướp sườn gồm: 50g nước mắm 40 độ đạm, 20g dầu hào, 20g sốt ướp đồ nướng, 20g mật ong, 15g bột ngọt, 70g đường thùng (hoặc đường nâu, đường vàng), 20g mạch nha, 50g nước mỡ heo hoặc dầu ăn, 20g hành tím, 20g tỏi.
Đặt chảo lên bếp, cho mỡ heo (dầu ăn) vào đun nóng.
Khi mỡ nóng, bạn cho hành tím và tỏi băm nhuyễn phi cho gần chín. Tiếp đó, cho tất cả nguyên liệu vào chảo, đảo đều, vặn nhỏ lửa.
Chờ cho gia vị tan hết, bạn tắt bếp, để nguội. Nếu muốn hỗn hợp mịn hơn, bạn có thể cho vào máy sinh tố xay thật nhuyễn.
Sườn ráo nước, cho vào thau, cho 80% nước sốt đã nguội và 80 - 100g sữa tươi không đường vào ướp ít nhất 3 tiếng đồng hồ.
Đem sườn đã ướp nướng trên bếp than. Nướng miếng sườn chín khoảng 80% thì bạn gắp ra.
Lấy 20% nước sốt còn lại, thêm 1 chút nước lạnh trộn đều. Nhúng miếng sườn nướng chín 80% vào hỗn hợp, rồi nướng tiếp cho đến lúc chín vàng.
Nước mắm, đồ chua làm đúng cách, giúp cơm tấm đậm vị, thơm ngon.
Cách làm nước mắm
Pha 100g nước mắm, 150g đường vàng, 70g nước dừa tươi, 25g dấm.
Cách làm đồ chua
Chuẩn bị hỗn hợp gồm: 100g giấm tinh luyện 4% axit, 80g đường trắng, 5g muối, 300 - 400g nước.
Đổ hỗn hợp ngập phần củ cải và cà rốt đã thái sợi to.
Củ cải và cà rốt đủ chua thì đổ hết nước, cho tất cả vào lọ, bảo quản trong tủ lạnh.
Theo Vietnamnet
-
1 giờ trướcQuả vú sữa là loại trái cây quen thuộc đối với nhiều người dân Việt Nam, đây là loại trái cây vừa thơm ngon lại vô cùng bổ dưỡng.
-
11 giờ trướcBò xào lá lốt là món ăn quen thuộc trong mâm cơm Việt Nam với hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Món ăn này không chỉ đơn giản dễ làm mà còn đầy đủ dinh dưỡng.
-
12 giờ trướcKhông chỉ giàu dinh dưỡng, những thực phẩm này còn có các đặc tính làm mát tự nhiên có thể giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, giữ mát mẻ khi trời nắng nóng.
-
12 giờ trướcDù xạ đen là dược liệu khá lành tính nhưng cũng có thể gây ra tác dụng phụ không mong muốn với một số người, vậy ai không nên uống nước xạ đen?
-
15 giờ trướcDưa hấu ngoài dùng để ăn trực tiếp thì nước ép dưa hấu cũng là một món đồ uống giải khát được nhiều người ưa thích.
-
15 giờ trướcVốn dĩ bản chất của nước là trong suốt, nhưng có một con sông ở thành phố Cusco, Peru lại có nước màu đỏ mang lại cảm giác kỳ bí khi chiêm ngưỡng.
-
16 giờ trướcDứa là loại trái cây nhiệt đới được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, chua ngọt và giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách chọn được quả dứa ngon.
-
17 giờ trướcĐậu bắp có thể chế biến thành nhiều món ăn đa dạng như nướng, xào, hấp, luộc, nhiều tác dụng và được mệnh danh là nhân sâm xanh.
-
19 giờ trướcĐậu bắp là loại thực phẩm có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon, ngoài ra nó còn có công dụng vô cùng tuyệt vời. Tuy nhiên nhiều người ngại ăn đậu bắp vì sợ nhớt.
-
20 giờ trướcDưới đây là 5 siêu thực phẩm rất hữu ích cho việc giảm cholesterol xấu.
-
21 giờ trướcRượu vang đỏ được uống trong ly lớn, miệng rộng và thường chỉ rót 1/3 ly, tại sao khi uống rượu vang đỏ lại không rót đầy ly?
-
1 ngày trướcĐây chính là những món rau giúp thải mỡ, giảm cân cực tốt trong mùa này mà bạn không nên bỏ qua.
-
1 ngày trướcTính đến thời điểm tổ chức tang lễ, Lưu Bị đã chết được 3 tháng nhưng thi thể không có dấu hiệu phân hủy.
-
1 ngày trướcQuả sung nhỏ bé thường được dùng ăn kèm hoặc pha nước chấm, nhưng lại đem đến những lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của bạn.
-
1 ngày trướcTuần qua, công suất đỉnh hệ thống điện và nhu cầu điện đạt kỷ lục mới. Nhiều kỷ lục mới về công suất cực đại và sản lượng điện tiêu thụ ngày đã được thiết lập.
-
2 ngày trướcBọ xít đang được bán với giá 350.000 - 400.000 đồng/kg, đắt hơn thịt bò loại ngon trong siêu thị.
-
2 ngày trướcNước dừa là thức uống giải nhiệt mùa nắng nóng nhưng không nên lạm dụng nước dừa uống hằng ngày, hoặc uống quá nhiều trong thời gian dài.
-
2 ngày trướcNgười dân ở nhiều địa phương có câu: ''Không ăn lư, hư một đời'' để nói về một loài đặc sản nổi tiếng ở Thanh Hóa, đó là con lư.
-
2 ngày trướcThời tiết nắng nóng, kỳ nghỉ kéo dài… là những nguyên nhân cơ bản khiến lượng khách tại các khu du lịch biển ở Hải Phòng và Quảng Ninh tăng đột biến dịp 30/4 - 1/5.
-
2 ngày trướcTòa nhà làm bằng gỗ Phoebe zhennan quý hiếm, được gọi là gỗ 'sợi vàng'. Người ta cho rằng nó được xây dựng vào thời nhà Minh, từ năm 1368 đến 1644.
Tin tức mới nhất
-
10 giờ trước
-
11 giờ trước
-
11 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
16 ngày trước