Loại "thực phẩm" giàu dinh dưỡng này hoàn toàn có thể thay thế thịt bò trong bữa ăn hàng ngày
Nhiều loại côn trùng, ấu trùng cung cấp rất nhiều protein và dưỡng chất khác cho cơ thể nhưng nếu ăn chúng thì bạn cần hết sức cẩn trọng.Dùng côn trùng làm món ăn: "Điếc không sợ súng" Bị côn trùng cắn 11 năm về trước, cô gái trẻ luôn nghĩ tới cái chết Nhiều người suýt chết vì bị côn trùng lạ cắn
Từ lâu, các nghiên cứu đã cho thấy hàm lượng protein cao trong những loại côn trùng vừa kể trên. Tuy nhiên, nghiên cứu mới nhất này mới cho ta thấy những nguồn thực phẩm cung cấp đủ dinh dưỡng cho con người mà không cần phải ăn thịt. Trưởng nhóm nghiên cứu Yemisi Latunde-Dada đã nhìn thấy rõ điều này và khẳng định đây là thực phẩm hoàn hảo thay thế cho thịt bò, thịt đỏ nói chung trong vấn đề cung cấp sắt cho cơ thể.
Theo các chuyên gia, sắt là một chất dinh dưỡng đặc biệt quan trọng cần cung cấp trong chế độ ăn uống hàng ngày. Tuy nhiên, với những chế độ ăn kiêng, chế độ ăn không có thịt, loại chất này thường không được nạp vào cơ thể. Từ đó dẫn đến hiện tượng thiếu máu, thiếu sắt, có thể dẫn đến nhận thức kém, suy giảm miễn dịch, sức khỏe thai nhi yếu và nhiều vấn đề khác nữa.
Nghiên cứu cũng phát hiện thấy, dế mèn chứa lượng sắt dồi dào nhất và có khả năng hấp thụ tốt hơn vào cơ thể con người so với thịt bò. Các loại khoáng chất như canxi, đồng, kẽm từ châu chấu, dế mèn và sâu bột cũng dễ dàng được hấp thu vào cơ thể hơn so với những khoáng chất chứa trong thịt bò.
Ông Latunde-Dada cho rằng, ủng hộ việc ăn côn trùng là điều vô cùng tuyệt vời, nhất là trong tình hình dân số ngày càng gia tăng trên thế giới. Liên Hợp Quốc ước tính có hơn 2 tỷ người trên thế giới sử dụng côn trùng vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
Tính đến thời điểm hiện tại sẽ có khoảng 1.900 loài côn trùng có thể ăn được. Ví dụ như: Món ăn rất thịnh hành ở nước Thái Lan chính là dế chiên ăn kèm với một loại nước sốt đậu nành. Tại Mexico, bạn có thể thấy các món ăn từ côn trùng như sâu bướm chiên, trứng kiến và kiến rang chảo. Người Nhật lại rất khoái món ve sầu và ấu trùng bướm đêm chiên giòn, tẩm ướp đẫm gia vị. Kiến là món ăn phổ biến ở các nước Trung Quốc và Brazil. Người Anh hiện nay cũng rất yêu thích các món ăn từ côn trùng.
Côn trùng, ấu trùng tốt cho sức khỏe nhưng vẫn nên ăn đa dạng các thực phẩm
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh (Nguyên giảng viên Viện Công nghệ và Thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội) khẳng định, nhiều loại côn trùng, đặc biệt là dạng côn trùng còn non, ở dạng ấu trùng cung cấp rất nhiều protein và dưỡng chất khác cho cơ thể.
“Hiện nay, côn trùng, ấu trùng được chế biến thành rất nhiều những món ăn khoái khẩu. Đây cũng là một nguồn cung cấp chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Chúng rất an toàn cho sức khỏe vì không trải qua quá trình chăn nuôi mà hoàn toàn sinh sôi, nảy nở từ trong tự nhiên. Mặc dù vậy, hàm lượng sắt cao hơn hay kém hơn trong những loại côn trùng, ấu trùng nói chung không có gì ghê gớm lắm”, PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh phát biểu.
Theo chuyên gia, chúng ta có thể ăn côn trùng để đa dạng các bữa ăn, cung cấp chất dinh dưỡng theo nhiều nguồn khác nhau. Tuy nhiên, nếu bạn cho rằng ăn côn trùng, ấu trùng thay thịt đỏ như thịt bò, thịt lợn để cơ thể được cung cấp sắt, protein khỏi lo bị ung thư thì hoàn toàn sai lầm.
“Nếu cho rằng ăn côn trùng, ấu trùng thay thịt đỏ vì có hàm lượng dinh dưỡng cao, phòng chống ung thư thì chưa đúng. Thịt đỏ không hẳn là nguyên nhân gây ung thư. Nhìn chung, thịt đỏ có giá trị dinh dưỡng cao, giàu protein và hàm lượng sắt nhất định bên cạnh nhiều khoáng chất quan trọng khác. Nếu thường xuyên duy trì chế độ ăn quá nhiều thịt mà lại ít rau thì bạn có khả năng mắc nhiều loại bệnh tật khác nhau, trong đó có ung thư. Nếu ăn uống điều độ thì chúng không thể gây bệnh”, vị phó giáo sư khẳng định.
Hơn nữa, những loại côn trùng còn nhỏ mới giàu giá trị dinh dưỡng. Nếu là côn trùng trưởng thành thì lượng protein cung cấp sẽ không cao. Lúc này, những chiếc vỏ cánh cứng chiên giòn chỉ làm bạn ngon miệng hơn chứ không giàu giá trị dinh dưỡng nên đừng lầm tưởng. Đó cũng chính là lý do vì sao ăn trứng kiến, sâu non rất tốt cho sức khỏe. Người ta hay tìm những thực phẩm này để cho trẻ con ăn, nhằm cung cấp lượng protein dồi dào, cần thiết cho sự phát triển của trẻ.
Chuyên gia khẳng định, chúng ta hoàn toàn có thể chế biến côn trùng, ấu trùng thành nhiều món ăn khác nhau và ăn uống bình thường. Tất cả những thực phẩm có nguồn gốc động vật nói chung và những loại côn trùng, ấu trùng như cào cào, châu chấu, dế mèn, trứng kiến, bọ xít… đều có thể ăn được bình thường, an toàn cho sức khỏe.
“Mặc dù vậy, ở một số loại côn trùng, ấu trùng sẽ bị nhiễm protein gây dị ứng với một số đối tượng đặc biệt hoặc người có cơ địa bị dị ứng, chưa thể thích nghi được do không quen. Ví dụ như nhiều người ăn tôm là nổi mẩn ngứa hoặc khó chịu trong người”, ông Thịnh cho hay.
Theo ông, cách tốt nhất để thích nghi với những món ăn từ ấu trùng, côn trùng là ăn kiểu thăm dò, từng chút từng chút một. Nếu cơ thể hoàn toàn bình thường thì bạn có thể ăn bình thường như bao món ăn khác. Nếu có dấu hiệu bất thường như đau bụng, nổi mẩn ngứa, nôn mửa thì phải dừng lại ngay.
Ông Thịnh cũng cho rằng, điều quan trọng là chúng ta cần ăn uống đa dạng các loại thực phẩm, ăn thay đổi các loại thực phẩm có thể thay thế nhau. Ví dụ với protein, chúng ta không chỉ ăn thịt đỏ, thịt côn trùng mà nên ăn cả đậu phụ. Đây cũng là một nguồn chất protein mà cơ thể cần để sinh tồn và phát triển.
Ngoài ra, khi ăn những loại côn trùng, ấu trùng này, bạn cũng có khả năng nhiễm sán. Nguyên nhân là bởi những loại cào cào, châu chấu, dế... thường có ấu trùng giun sống ký sinh, nhất là với những loại côn trùng đã trưởng thành. Do đó, chúng ta cần chú ý một số điều sau khi ăn côn trùng, ấu trùng:
- Không nên "thử nghiệm" các loại nhộng, ấu trùng, côn trùng lạ đã bị chết hoặc có hình dạng, màu sắc khác thường để chế biến thức ăn.
- Lựa chọn những loại nhộng, ấu trùng, côn trùng thông thường, phổ biến, còn tươi sống để chế biến.
- Việc sơ chế, chế biến côn trùng phải bảo đảm an toàn, tuyệt đối không ăn sống, ăn tái… để phòng chống nhiễm sán.
Bên cạnh đó, nếu sau khi ăn mà có các triệu chứng khác thường như mệt mỏi, choáng váng, buồn nôn, mẩn ngứa… thì cần đến ngay các cơ sở y tế để được khám và điều trị kịp thời. Đặc biệt, người dân cần thực hiện nguyên tắc ăn chín uống sôi, sử dụng thực phẩm an toàn để bảo vệ sức khỏe của mình.
Theo Trí thức trẻ
-
1 phút trướcLãnh đạo Công an quận Hoàng Mai (Hà Nội) cho biết, đơn vị đang tiến hành xác minh, điều tra, làm rõ, đồng thời truy tìm đối tượng tạt sơn vào nhiều ô tô trên địa bàn.
-
4 giờ trướcBị can Vũ Minh Tiến ở Ninh Bình trong lúc đòi nợ xảy ra mâu thuẫn dẫn đến xô xát. Tiến rút súng bắn 3 phát lên trời.
-
12 giờ trướcCông an đang xác minh vụ việc 6 ô tô bị tạt sơn đỏ loang lổ khi đỗ trên phố Trần Điền, phường Định Công (Hà Nội).
-
13 giờ trướcGiá xăng trong nước hôm nay (25/4) được liên bộ Công Thương - Tài chính điều chỉnh giảm. Mỗi lít xăng RON 95 giảm 320 đồng, giá bán xuống dưới mức 25.000 đồng/lít.
-
14 giờ trướcÔng Nguyễn Song Hào lên mạng tìm hiểu về các loại súng đạn và mua vật tư để lắp ghép thành súng nhưng không thành công.
-
17 giờ trướcTòa án nhân dân tỉnh Quảng Nam vừa tuyên án đường dây cho vay lãi nặng do 3 "ông trùm" người Trung Quốc cầm đầu với số tiền giao dịch hơn 20.000 tỷ đồng.
-
18 giờ trướcPhụ huynh có con bị chủ nhóm mầm non Tí Bo hành hạ cho biết khi xem clip, bà rất xót xa, đồng thời vô cùng tức giận.
-
18 giờ trướcHiện đã có mặt tại hơn 6.000 địa điểm với 19 thương hiệu, trong năm 2024, công ty khách sạn hàng đầu thế giới IHG Hotels & Resorts tiếp tục giới thiệu các trải nghiệm lưu trú mới, sắp đi vào hoạt động tại Đông Nam Á.
-
18 giờ trướcNgoài việc tiếp tục mở rộng tìm kiếm thuyền viên mất tích, thi thể 4 nạn nhân được tìm thấy trên biển Quảng Ngãi sẽ được đưa vào cảng Dung Quất để bàn giao cho cơ quan chức năng.
-
18 giờ trướcTheo HĐXX, bị cáo Trần Quí Thanh chiếm đoạt số tiền lớn, nhưng có nhân thân tốt, phạm tội lần đầu, có nhiều đóng góp cho xã hội, khắc phục một phần thiệt hại...nên tuyên phạt 8 năm tù.
-
22 giờ trướcVào lúc rạng sáng, chiếc thuyền nan chở 6 người bị lật vì gặp giông lốc, 4 người trên thuyền mất tích. Lực lượng chức năng đang tìm kiếm các nạn nhân.
-
22 giờ trướcSau khi rủ N. đến nhà chơi, cả H, M, Đ. (Kon Tum) thay nhau thực hiện hành vi hiếp dâm nạn nhân. Tại thời điểm bị các đối tượng hãm hại, cháu N. chưa đủ 13 tuổi.
-
22 giờ trướcCông an đã khởi tố vụ án, khởi tố bị can, bắt tạm giam 4 tháng đối với nghi phạm đâm nhầm bạn tử vong ở Hà Nội.
-
23 giờ trướcMới đây, một số phụ huynh của trường THPT Hà Đông (Hà Nội) bày tỏ bất ngờ trước thông báo đột ngột tăng học phí và học sinh có thể phải thôi học nếu không đáp ứng được mức tăng này.
-
23 giờ trướcLãnh đạo Công an huyện Thanh Trì cho biết, đã triệu tập Đỗ Mạnh Hoàng và Trần Văn Đức - 2 đối tượng hành hung nhà báo đang tác nghiệp - đến làm việc.
-
1 ngày trướcDự báo thời tiết Hà Nội 3 ngày tới (25-27/4), ổn định với hình thái ngày nắng, đêm không mưa, nhưng mức nhiệt có xu hướng tăng dần và đến ngưỡng nắng nóng trong ngày 27/4.
-
1 ngày trướcLợi dụng lòng tốt của người dân, Lê Đình Hải kêu gọi tiền từ thiện rồi lừa hàng chục nghìn người, chiếm đoạt hơn 10 tỷ đồng.
-
1 ngày trướcHành hung người đi đường, cướp tài sản, 4 thanh niên ở Hải Dương bị khởi tố, bắt tạm giam.
-
1 ngày trước“Ai rồi cũng chết và không mang theo gì. Dù đã 70 tuổi, nhưng bị cáo vẫn làm việc vì muốn đóng góp cho sự phát triển của ngành công nghiệp” - bị cáo Trần Quí Thanh nghẹn giọng khi nói lời sau cùng.
Tin tức mới nhất
-
0 phút trước
-
1 phút trước
-
1 phút trước
-
21 phút trước
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
9 ngày trước