Trong bản công bố đưa ra ngày 26/10, Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) cho biết ăn các loại thịt qua chế biến (xúc xích, giăm bông, thịt nguội...) và thịt đỏ (thịt bò, lợn, cừu...) có thể tăng nguy cơ gây ung thư ruột già.
22 chuyên viên của IRAC, cơ quan quốc tế nghiên cứu ung thư thuộc WHO, qua phân tích 800 công trình nghiên cứu đã xác nhận thịt ăn chế biến cũng nguy hại như hút thuốc lá. Công trình vừa công bố ngày 26/10 này đã gây chấn động trên toàn thế giới
Các chuyên viên của IRAC tính ra rằng, mỗi 50 grams thịt chế biến (xúc xích, bò khô, thịt đóng hộp, hun khói) một người tiêu thụ trong một ngày có thể tăng rủi ro mắc ung thư ruột già lên tới 18%.
Thịt đỏ là các loại thịt bao gồm thịt bò, lợn, cừu, ngựa và dê (Ảnh minh họa)
Các chuyên viên lý giải, những hóa chất sử dụng trong quá trình chế biến thịt có thể tăng tỉ lệ mắc bệnh ung thư. Quá trình chế biến thịt với nhiệt độ cao cũng có thể tạo ra các hóa chất có khả năng gây ung thư. Ngoài ra, WHO cho biết các loại thịt đỏ (bao gồm thịt bò, heo, cừu, ngựa và dê) cũng có "nguy cơ tăng tỉ lệ mắc ung thư" nhưng bằng chứng chứng minh điều này khá hạn chế.
Theo nghiên cứu, 2 chất hiện diện trong thịt đỏ là các amin dị vòng (HCAs) và polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs). Hai chất này được hình thành khi thịt đỏ được nấu dưới nhiệt độ cao như nướng, rán. Khi amin dị vòng xuất hiện, các axit amin, creatine, protein, đường sẽ phản ứng với nhau ở nhiệt độ cao làm kích hoạt tế bào ung thư.
Tuy nhiên WHO nhấn mạnh rằng các loại thịt chế biến và thịt đỏ như thịt bò cũng mang lại những lợi ích sức khỏe cho con người.
Với phạm vi rộng như vậy, công bố của WHO không chỉ gặp phản ứng của ngành công nghệ thịt và các tiệm ăn, mà còn va chạm đến văn hóa, thói quen của nhiều dân tộc. Ví dụ ở Châu Âu người dân ưa thích xúc xích và đùi heo hun khói còn Châu Á lại yêu chuộng lạp sườn và bò khô. Ở Mỹ thịt lợn muối và hot dogs (một loại đồ ăn nhanh) cũng là những món ăn quen thuộc đến trở thành truyền thống của dân tộc này.
Công bố của IARC/WHO được nhiều giới y khoa tán thưởng, tuy nhiên cũng có nhiều chuyên gia và khoa học gia không đồng ý.
Tại Việt Nam, thông tin này cũng gây lo lắng cho nhiều người dân. Trao đổi với PV VietNamNet, BS Phạm Thị Việt Hương, Bệnh viện K Hà Nội, cho biết, nhiều người dân hiểu sai thông tin này cho rằng cứ ăn xúc xích, thịt muối... là gây ung thư.
Cách hiểu này chưa đúng, theo đó, ăn các thực phẩm thịt qua chế biến có thể tăng nguy cơ gây ung thư. Nói như vậy, không có nghĩa là 1 người ăn 01 cái xúc xích có chứa chất gây ung thư thì sẽ bị ung thư mà phải ăn đạt đến nồng độ nhất định mới gây bệnh.
BS Hương cũng nhấn mạnh, thông tin này không có nghĩa là bạn cần bỏ không ăn chút thịt đỏ hay thịt đã qua chế biến nào, nhưng nếu bạn ăn nhiều thì nên giảm bớt. Đồng thời, trên một diễn đàn trả lời bạn đọc BS. Đoàn Lực, Bệnh viện K Hà Nội, cũng khẳng định, chế độ dinh dưỡng thích hợp có thể ngăn ngừa được ung thư. Theo đó, có 3 giải pháp chính để giải quyết những vấn đề dinh dưỡng có liên quan đến ung thư:
- Duy trì cân nặng lý tưởng (tăng ít hơn 10% cân nặng lý tưởng, tăng trên 20% là nguy cơ cao mắc một số bệnh ung thư).
- Thực hành dinh dưỡng hợp lý, khuyến khích sử dụng khẩu phần ăn đầy đủ và cân đối.
- Chọn thực phẩm phù hợp, đảm bảo chất lượng về nguồn thức ăn, hiểu biết về chất lượng dinh dưỡng trong thành phần thức ăn đảm bảo đúng, đủ, tránh thừa chất béo có hại.
Mới đây, người dân địa phương vô tình phát hiện ra một lượng lớn tiền mặt được rải đầy trên mặt sông đóng băng dưới chân cầu ở Lữ Lương thuộc tỉnh Sơn Tây.
Thói quen ăn sáng đủ dinh dưỡng của H'Hen Niê vừa đảm bảo năng lượng khởi đầu ngày mới, vừa giúp no lâu, hạn chế thèm ăn, nhờ đó giữ gìn vóc dáng khỏe đẹp.
Dù cho rằng bản thân có xuất phát điểm muộn hơn nhiều người nhưng bà Lý Đông Cúc (Li Dongju) chưa bao giờ từ bỏ quyết tâm chinh phục mục tiêu ghé thăm ít nhất 100 quốc gia trên thế giới bằng xe đạp.
Nghe trên mạng xã hội khuyên uống nước cốt chanh thải độc, giảm cân, tốt cho dạ dày, người phụ nữ đã kiên quyết làm theo, bỏ qua lời khuyên của chồng con.
Chàng trai trẻ đã chi 10.000 Nhân dân tệ (35 triệu đồng) để thuê robot vừa làm người nấu nướng, dọn dẹp, vừa là người yêu cùng anh đi hẹn hò trong một ngày.
Mới đây, chị Lê Thị Thương theo chân bố mẹ chồng Trung Quốc đến tham quan viện dưỡng lão hàng đầu tại Thượng Hải. Để có phòng ở đây, ông bà phải chi tiền đặt cọc 10 tỷ đồng.
Một quả dâu tây nhập từ Nhật Bản đang được bán với giá 18,99 USD (hơn 500 nghìn đồng). Dù quả dâu này tươi ngon đặc biệt nhưng giới nhà giàu vẫn cảm thấy tiếc tiền.
Món quýt nướng trong bộ phim ‘Khi cuộc đời cho bạn quả quýt’ đang gây sốt không chỉ làm khán giả mãn nhãn mà còn kích thích vị giác. Quýt nướng ngoài hương vị thơm ngon còn dùng để chữa ho, bạn có thể thử làm tại nhà dưới đây.
Thời gian gần đây, những chiếc bánh phô mai hình dép crocs với nhân kéo sợi đang thu hút đông đảo thực khách đến thưởng thức, trở thành món ăn gây sốt ở TPHCM.
