Chỉ cần lưu ý 1 chi tiết này, mẹ muối dưa cải sẽ luôn vàng giòn, không màng, không khú
Ngay tại nhà chị em cũng có thể muối dưa cải vàng giòn, hương vị thơm ngon, không bị màng với những bí quyết dưới đây.
Dưa cải là món ăn kèm quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày. Món ăn có vị chua chua, giòn giòn, mùi thơm hấp dẫn, chẳng thua kém gì món kimchi của người Hàn Quốc.
Tuy nhiên, vì nhiều chị em làm dưa muối xong hay bị màng, khú nên phải mua ngoài chợ mặc dù rất lo lắng về vấn đề vệ sinh, an toàn thực phẩm.
Do đó, chị em có thể tham khảo các mẹo dưới đây đảm bảo dưa cải không bao giờ màng hay khú lại luôn giòn ngon hấp dẫn nhất có thể.
Mọi thứ đều phải khô ráo
Đây là nguyên tắc quan trọng nhất trong cách muối dưa cải ngon. Cải sau khi phơi nắng, thì rửa thật sạch rồi để ráo nước. Nhiều người rửa trước mới đem phơi nắng cũng được. Nhưng một điều lưu ý đặc biệt là khi muối dưa cải thì rau cải phải thật sự khô ráo không sẽ bị màng, hỏng.
Lọ muối dưa nên dùng lọ thủy tinh và cũng phải sạch và khô ráo hoàn toàn. Vỉ chèn dưa cũng cần khô tương tự.
Tay lúc bạn làm dưa cũng phải khô ráo, không được dính ít nước lã nào.
Bên cạnh đó, chị em cần lưu ý các vấn đề khác để dưa luôn vàng giòn, ngon không bị màng:
- Chọn dưa cải
Dưa cải bạn nên chọn những cây cải già, không nên chọn cải non quá, không bị dập nát. Cải già vừa giòn giòn, dai dai, khi làm sẽ không sợ bị ủng hay khú.
Dưa cải bạn nên chọn những cây cải già, không nên chọn cải non quá, không bị dập nát (Ảnh: Internet)
- Phơi héo dưa cải
Trước khi đem muối dưa, đem rau cải ra ngoài nắng để phơi cho hơi héo một chút. Công đoạn này sẽ làm giảm hàm lượng nước trong dưa, khi muối dưa ít bị khú hơn. Dưa cũng vì thế mà giòn ngon hơn.
Nếu trời không có nắng thì có thể phơi gió cũng được. Hoặc có thể nấu 1 nồi nước, nhúng cải vào rồi lấy ra hay sấy hơi héo trong lò nướng ở nhiệt độ 90 độ C. Đây là một trong những mẹo giúp cách muối dưa cải ngon hơn nhiều.
- Gia vị muối kèm
Thông thường, gia vị muối kèm rau cải chỉ cần hành lá là đủ thơm rồi. Tuy nhiên cũng có người cho thêm tỏi, ớt, hành khô thái lát. Cái này tùy khẩu vị.
Từ rau cải đến bình chứa, vỉ nén, tay... của bạn cũng phải khô ráo khi muối dưa để tránh dưa bị màng, khú (Ảnh: Minh Luật)
- Pha nước muối dưa
Nước muối dưa cần phải cho muối rồi đun sôi và để nguội thì làm dưa mới không bị màng. Lượng muối bạn nêm nếm thấy hơi đậm đà một chút là được. Nếu thích ăn đường có thể cho thêm nhưng nếu thêm đường dưa sẽ nhanh có nhớt.
Khi tất cả các công đoạn đã hoàn thành, chỉ việc xếp dưa vào lọ thủy tinh, đổ nước muối dưa, thêm hành lá rồi đổ nước muối vào. Chèn vỉ lên, đậy nắp bình từ 3-5 ngày là ăn được.
Lưu ý thêm, cải cần được ngâm ngập hoàn toàn dưới nước, tránh bị ủng phần rau không ngập nước bên trên.
- Có thể gia giảm lượng muối, đường, giấm tùy theo khẩu vị.
- Khi dưa đạt đến độ chua vừa ý, nên bảo quản dưa trong tủ lạnh, tránh cho dưa tiếp tục lên men.
Với cách muối dưa cải ngon trên đây, hi vọng bạn sẽ tự làm được món ăn ngon như ý, không phải mua ngoài hàng.
Theo Khám phá
-
2 giờ trướcNghiên cứu từ hai đơn vị danh tiếng Đức và Mỹ chỉ ra cách đáng sợ mà một số loại thức ăn có thể khiến bạn bị lệ thuộc, không khác gì chất gây nghiện.
-
2 giờ trướcĐoàn khách Hungary muốn tìm hiểu về phong tục tang lễ của Việt Nam, về cách bài trí các ngôi mộ, khung cảnh nghĩa trang.
-
12 giờ trướcChẳng cần phải sử dụng nguyên liệu cao sang gì, chỉ cần thêm chút dưa cải muối chua dân dã là bạn đã chế biến được một món đậu phụ hấp ngon miệng rồi!
-
13 giờ trướcMuốn một mình du lịch Việt Nam trong 12 ngày nhưng không biết bắt đầu từ đâu, Mel - một cô gái Singapore đã dùng công cụ Trí tuệ Nhân tạo (AI) để giúp lên lịch trình chi tiết.
-
14 giờ trướcCó gì trong chiếc bánh mì có cái tên độc lạ này mà du khách đến Đài Loan nhất định phải thử một lần?
-
15 giờ trướcKhông phải ai cũng có cơ hội chứng kiến khoảnh khắc kỳ diệu này của thiên nhiên.
-
1 ngày trướcMột báo cáo mới công bố cho thấy nhiều công chức Hàn Quốc giờ đây ưu tiên môi trường làm việc linh hoạt và không mấy hứng thú với việc ăn trưa cùng đồng nghiệp.
-
1 ngày trướcMột số du khách phản ánh khu du lịch Dreamer In The Forest (đường số 3, Suối Lương, Hoà Hiệp Bắc, quận Liên Chiểu, Đà Nẵng) thu phí 100.000 đồng/khách vào tham quan.
-
1 ngày trướcMột lão nông phát hiện 4 cái chum khi đào mương và định bán cho đồng nát, nào ngờ chuyên gia thẩm định nói chúng đáng giá hàng trăm tỷ đồng.
-
1 ngày trướcViệc dùng những từ ngữ chê bai như kinh khủng, man rợ… hoặc so sánh với món này, món kia khi nói về một món ăn lạ là cách hành xử thiếu văn hóa, thiếu hiểu biết khi đi du lịch đến một vùng đất mới.
-
1 ngày trướcỞ Việt Nam rau này mọc đầy vườn nhà, bờ ruộng, có nơi dùng làm thức ăn cho gia súc. Nhưng ở nhiều nước, rau này được coi là "rau trường thọ".
-
1 ngày trướcĐi thẳng lưng, khoan thai, có điệu bộ như người, một con tinh tinh ở Trung Quốc khiến khách tham quan không khỏi ngạc nhiên, choáng váng.
-
1 ngày trướcKhoảnh khắc đứt dây nhảy bungee của một nam du khách ở Thái Lan khiến nhiều người thót tim vì sợ hãi.
-
2 ngày trướcNhiều người sửng sốt khi người đàn ông chấp nhận bán nhà tiền tỷ để mua một "miếng thịt" ngỡ như chỉ có giá vài chục nghìn ngoài chợ.
-
2 ngày trướcĐặc sản Đồng Tháp nổi tiếng với nhiều món ăn ngon dân dã nhưng chế biến độc đáo, có hương vị lạ miệng như gỏi ngó sen, hủ tiếu Sa Đéc, ốc gác bếp, nem Lai Vung, chuột đồng quay lu,…
-
2 ngày trướcNếu bạn thường uống 1-3 tách cà phê mỗi ngày, cơ thể bạn giờ đây đang phụ thuộc vào caffeine. Đột ngột ngừng uống cà phê, bạn có thể cảm thấy các triệu chứng cai nghiện sau vài ngày đến một hoặc hai tuần. Những triệu chứng này bao gồm nhức đầu, mệt mỏi, khó chịu, đau cơ, các biểu hiện giống cúm…
-
2 ngày trướcCuối cùng, sinh viên này phải phẫu thuật bỏ đôi chân và một phần của các ngón tay. Sự việc cụ thể là thế nào?
-
2 ngày trướcKhi việc này được đăng lên mạng xã hội, nhiều netizen thấy vừa bực vừa buồn cười vì sự thiếu chuyên nghiệp của các tiếp viên hàng không.
-
2 ngày trướcVụ việc du khách quốc tịch Anh gặp nạn khi leo ra mỏm đá "sống ảo" ở Hà Giang chụp ảnh được nhiều người quan tâm.
-
3 ngày trướcChưa kịp mừng vì phát hiện ngọc trai đen giá trị trong đồ ăn, người đàn ông đau buồn vì viên ngọc trai bị hỏng, giá trị sụt giảm.
Tin tức mới nhất
-
1 giờ trước
-
1 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
-
27 ngày trước