Học cách làm ô mai sấu chua cay mặn ngọt

Nguyên liệu cần có để làm món ô mai sấu gồm:

   
- 1kg sấu tươi
- 700g đường kính
- 50g muối
- 1 củ gừng
- 20g vôi
- 50g phèn chua
- 30g cam thảo, ớt bột

Cùng bắt tay vào thực hiện nhé:

Bước 1:

Bước 2:


- Khi gọt xong vỏ sấu, ta khía chúng làm tư này.

Bước 3:


- Tiếp đó, hoà vôi vào nước, gạn lấy nước trong rồi ngâm sấu trong khoảng 3 tiếng cho ra bớt nước chua. Sau đó, mình vớt sấu ra rửa sạch.

 Bước 4:

- Đun sôi phèn chua với 1 lít nước, cho sấu vào chần nhanh rồi vớt ra rửa sạch bằng nước lạnh. Bước này sẽ giúp cho ô mai của chúng ta được giòn nhé!

   
Bước 5:


- Ướp sấu với đường, gừng giã nhỏ và số muối còn lại trong khoảng 3 tiếng.

Bước 6:


- Khi đường đã chảy hết, bạn có thể ăn thử, nếu thấy sấu vẫn chưa ngấm thì ướp thêm gia vị. Sau đó, để sấu ráo sạch nước.

Bước 7:


- Bây giờ, chúng mình trộn đều cam thảo với ớt bột. Tuỳ vào khẩu vị riêng, bạn có thể điều chỉnh tỉ lệ ớt sao cho vừa miệng là được.

Bước 8:

- Tiếp theo, mình trộn đều hỗn hợp cam thảo vào với sấu.

Bước 9:

- Cuối cùng, bạn đem sấu đi phơi khoảng 1 ngày dưới trời nắng to hoặc đem sấy ở 80 - 100 độ C tầm 1 tiếng là xong.