Món canh 3 miền không thể thiếu trên mâm cỗ ngày Tết
Bóng thả, măng khô hay khổ qua nhồi thịt là 3 món canh mang hương vị Tết, không thể thiếu trên mâm cỗ ngày xuân dọc 3 miền đất nước.
1. Canh bóng thả
Văn hóa ẩm thực của người miền Bắc, nhất là người Hà thành thường cầu kỳ và tinh tế bởi nó hội tụ tinh hoa của đất kinh thành ngàn năm văn hiến. Đặc biệt, mỗi dịp Tết đến xuân về, người Hà Nội lại càng kỳ công cho mâm cỗ ngày đoàn viên.
Canh bóng thả là một món canh ngon không thể thiếu trong thực đơn ngày Tết của mọi gia đình Hà thành. Gọi là "canh bóng thả" vì nguyên liệu chính của món ăn là bóng làm từ bì lợn (da heo) nở phồng sau khi nướng nên nhìn trông giống bóng bóng thả trên mặt nước.
Canh bóng thả được chế biến cầu kì, gồm nước ninh xương heo hoặc gà kết hợp cùng giò sống và các loại rau củ. Trong những ngày đầu xuân, món canh có màu sắc rực rỡ tựa như lời nguyện ước một năm mới đầy sung túc và may mắn.
Cách làm
Xương lợn rửa sạch, cắt khúc, cho vào nồi ninh, khi sôi thì hớt bọt, để lửa nhỏ. Cho gừng nướng, đập nhẹ hành khô cùng một ít muối vào nồi nước dùng. Nồi canh xương sôi lớn, vớt hết xương ra bát rồi thả lần lượt tôm, đậu Hà Lan, súp lơ, cà rốt, nấm hương cắt miếng vào.
Bóng bì cắt thành miếng hình quả trám hoặc vuông cho vào sau cùng, đun sôi để rau củ chín, thêm chút gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Múc hết rau củ và bóng ra tô, khi ăn đun sôi lại nước dùng chan vào bát, thêm chút rau mùi.
2. Canh măng khô
Vào ngày Tết nguyên đán sẽ thật thiếu sót nếu trên mâm cỗ cúng lại thiếu món canh măng khô. Tô canh măng khô có hương vị đậm đà, nóng hổi được xem như món ăn không thể thiếu trên mâm cỗ truyền thống của người miền Trung, cũng như các tỉnh miền Bắc.
Bát canh măng mang ý nghĩa cổ truyền, chất chứa hồn ẩm thực của người Việt xưa, đồng thời cũng là một nét văn hóa thể hiện nét truyền thống với thói quen ăn những thực phẩm có nguồn gốc từ thiên nhiên như măng, khoai… Vậy nên, trong mâm cỗ cúng ngày Tết mà thiếu món canh măng khô, chẳng khác nào cội nguồn, nét truyền thống xưa bị mai một.
Cách làm
Phi hành cho thơm rồi cho măng khô đã ngâm, luộc và thái miếng vừa ăn vào xào nhỏ lửa, nêm thêm chút muối, nước mắm và một ít hạt nêm cho ngấm gia vị. Móng giò và xương sau khi sơ chế sạch sẽ cho vào ninh chín trong khoảng 30 phút.
Tiếp đến cho măng khô đã xào trước đó vào, tiếp tục ninh đến khi măng, móng giò và xương mềm nhừ, nêm nếm gia vị lại cho vừa miệng là được.
3. Canh khổ qua
Giống như miền Bắc và Trung, trong mâm cỗ ngày Tết của người miền Nam chẳng thể nào thiếu món canh khổ qua. Đúng như tên gọi, canh khổ qua mang ý nghĩa là "qua đi cái khổ", hi vọng về một năm mới may mắn và thuận lợi còn những điều khó khăn, vất vả của năm cũ sẽ qua đi.
Vốn món canh này không xa lạ với người miền Nam nhưng khi xuất hiện trên mâm cỗ ngày Tết lại trở nên ý nghĩa lạ thường. Sự xuất hiện của tô canh khổ qua khiến mọi người bỗng cảm thấy an tâm, như thể mọi khổ nhọc rồi sẽ qua, bước sang năm mới mọi việc sẽ khác.
Cách làm
Trộn chung thịt băm, nấm mèo, nấm hương, miến tàu, hành, rau mùi băm nhỏ cùng chút muối, hạt nêm, hạt tiêu và đường cho đều. Sau đó mang nhồi vào khổ qua đã nạo bỏ ruột, cắt khúc, bạn nên dùng muỗng nén chặt nhân thịt vào.
Đun trên bếp nồi nước lạnh cùng nấm rơm và khổ qua đã nhồi thịt, đến khi sôi nêm nếm lại gia vị và tiếp tục hầm khoảng 1 tiếng. Kiểm tra độ chín bằng cách dùng đũa xiên qua khổ qua, nếu thấy thấy mềm thì bỏ lá hành, rau mùi đã thái nhuyễn vào rồi tắt bếp.
An Chi
Theo Vietnamnet
-
2 giờ trướcCà muối, dưa muối là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, những món ăn lên men này có thể gây ra ung thư nếu bạn không biết cách chế biến.
-
4 giờ trướcQuả mướp tốt cho những người bị thiếu máu, đái tháo đường, tim mạch. Tuy nhiên, một số người cần lưu ý khi sử dụng mướp trong thực đơn hằng ngày.
-
7 giờ trướcNgay cả các loại rau củ quả cũng có nguy cơ chứa hạt vi nhựa, đặc biệt là táo và cà rốt.
-
8 giờ trướcNgày Lập hạ không cố định, chỉ được quy ước là ngày đầu tiên của tiết Lập hạ, vậy ngày Lập hạ năm 2024 là thứ mấy, ngày nào?
-
12 giờ trướcTại sao gọi là "phòng Tổng thống"?, đó là một căn phòng sang trọng và đắt tiền. Giá phòng Tổng thống thường rất cao, dao động từ vài triệu - vài chục triệu một đêm.
-
12 giờ trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
20 giờ trướcMột tiếp viên hàng không đã đưa ra 4 lời khuyên để đảm bảo kỳ nghỉ của bạn bắt đầu suôn sẻ khi đi máy bay.
-
22 giờ trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
23 giờ trướcNhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết này sẽ chia sẻ một số mẹo giúp bạn chiên cá không bị ngấm nhiều dầu mỡ.
-
23 giờ trướcNhiều người để lại bình luận cho biết, đám cưới này là của một Tiktoker nổi tiếng.
-
1 ngày trướcNếu đến miền Tây, bạn đừng nên bỏ lỡ các món gỏi ở vùng đất sông nước này, đặc biệt nhất phải kể đến món gỏi sầu đâu khô cá sặc ngon quên lối về.
-
1 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
1 ngày trướcCó ý kiến cho rằng khi luộc rau, nước luộc có màu xanh sẫm chứng tỏ rau bị tồn dư chất kích thích, phân bón hóa học. Liệu đây có phải sự thật?
-
1 ngày trướcTrứng là thực phẩm khá phổ biến tuy nhiên chỉ nên ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày (nhất là lòng trắng trứng) để có một cơ thể khoẻ mạnh.
-
1 ngày trướcRau ngót là loại rau quen thuộc, tốt cho sức khỏe vậy nhưng có nên ăn hàng ngày không?
-
1 ngày trướcHạt sen ngày càng trở nên phổ biến, được sử dụng nhiều trong nấu ăn và làm thuốc bởi những công dụng tuyệt vời mà nó đem lại.
-
1 ngày trướcDưới đây là gợi ý những điểm vui chơi hấp dẫn và thú vị ngay tại Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 dành cho những gia đình không có thời gian di chuyển xa.
-
1 ngày trướcMột số người chế biến sẵn rau xanh bỏ tủ lạnh để hôm sau mang đi làm. Tuy nhiên, thói quen đó khiến thức ăn gây hại cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcRau ngót không chỉ là thực phẩm yêu thích của nhiều người mà việc ăn rau ngót còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcDưa hấu ngon, ngọt thanh mát và nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng ăn được dưa hấu.
Tin tức mới nhất
-
1 giờ trước
-
2 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
9 ngày trước