Món thịt thối đặc sản 'lúc nhúc giòi' ở vùng núi Sơn La

Mùi hôi nồng của món canh thịt thối và rau thối ở Sơn La sẽ khiến những ai lần đầu thưởng thức đều thấy sợ và khó chịu, nhưng khi đã ăn quen thì nó lại dễ gây nghiện, khiến ta nhớ mãi.

Sơn La là một tỉnh miền núi phía Tây Bắc không chỉ nổi tiếng về các điểm du lịch như Hồ Tiền Phong, thác Dải Yếm, núi Pha Luông… nơi đây còn nổi tiếng bởi nhiều món đặc sản độc, lạ mà khiến người nghe, người nhìn vừa thích thú, vừa hãi hùng. Trong đó thịt thối có giòi là món ăn không thể thiếu trong các dịp quan trọng của dân tộc Khơ Mú.

Món thịt thối đặc sản lúc nhúc giòi ở vùng núi Sơn La-1
Kính Coong theo cách hiểu của ngôn ngữ phổ thông có nghĩa là canh thịt thối.

Bước chân vào nhà người Khơ Mú, đập vào mắt du khách sẽ là những miếng thịt trâu, bò, lợn và cả nội tạng treo ở gác bếp đã ngả màu và bốc mùi hôi. Đây chính là nguyên liệu vô cùng quan trọng trong món Kính Coong – món ăn truyền thống từ lâu đời của dân tộc Khơ Mú, cũng là món không thể thiếu của người Khơ Mú trong những dịp cưới xin, lễ tết.

Đối với họ, miếng thịt có mùi thối luôn là một hương vị đặc biệt, càng thối càng ngon, và những ai ăn quen sẽ nghiện.

Theo tiếng Khơ Mú, Kính nghĩa là một loại canh thập cẩm, Coong là tên gọi của tổng hợp hầu hết các loại gia vị, rau củ quả,... nấu với thịt thối. Nôm na, Kính Coong theo cách hiểu của ngôn ngữ phổ thông có nghĩa là canh thịt thối.

Món thịt thối đặc sản lúc nhúc giòi ở vùng núi Sơn La-2
Để tạo ra thịt thối, họ treo thịt lên gác bếp hàng tuần, rồi hàng ngày vẩy nước để tạo độ ẩm, thu hút ruồi nhặng bay đến đậu vào làm tổ, mang theo cả vi sinh vật.

Để tạo ra thịt thối, họ treo thịt lên gác bếp hàng tuần, rồi hàng ngày vẩy nước để tạo độ ẩm, thu hút ruồi nhặng bay đến đậu vào làm tổ, mang theo cả vi sinh vật.

Thịt không được tẩm ướp muối, gia vị mà treo chờ phân hủy đến khi bốc mùi thì mang ra chế biến. Thịt càng thối càng đạt tiêu chuẩn và đặc biệt càng có nhiều giòi người chế biến càng thích, món ăn càng ngon. Họ chỉ treo những phần thịt dễ bị thối nhất như nội tạng, thịt bụng...

Để nấu được món Kính Coong, người ta phải đổ nước hầm nát nhừ, rồi cho các loại rau củ quả, gia vị thêm một ít bột gạo cho sóng sánh. Trong số gia vị đó có đầy đủ tiêu rừng, tỏi, gừng, lá cây rừng, ớt, sả… giúp người ăn chữa bệnh dạ dày, gan, mật ổn định.

Trước đây, món Kính Coong lấy từ thành phẩm săn bắt của người Khơ Mú. Mọi thú vật săn bắt được vật như lợn, trâu, bò, hoẵng đều được đưa vào chế biến. Đặc biệt, chuột là món rất được ưa chuộng bởi dễ gây mùi thối nhất trong các loại thịt. Có những trường hợp lên rừng, gặp 1 con vật đã chết lâu, người Khơ Mú vẫn lấy thịt về dùng.

Ngày nay thú rừng ít đi, người Khơ Mú dùng chính sản phẩm gia súc, gia cầm nuôi trong nhà để chế biến thành món Kính Coong.

Đây là một món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc đãi khách của người Khơ Mú. Theo họ, nếu trên bàn ăn không có món này thì coi như chủ nhà thất lễ với khách. Và nếu khách mà từ chối món ăn với bất kỳ lý do gì thì cũng đều là phụ lòng gia chủ. Vậy nên, đến với Sơn La, bạn hãy thử khám phá món ăn có một không hai này.

Món thịt thối đặc sản lúc nhúc giòi ở vùng núi Sơn La-3
Rau thối cũng được xem là món ăn nổi tiếng của ẩm thực Sơn La

Ngoài thịt thối, Sơn La còn nổi tiếng với món rau thối “độc nhất vô nhị”. Đây là loại cây dây leo, lá kép màu xanh thẫm, mọc đối xứng nhau. Thân cây và cành lá có rất nhiều gai nhọn. Sở dĩ người ta đặt cho nó cái tên rau thối là cũng bởi vì mùi hôi nồng mà dù có đứng cách xa cả mấy mét vẫn dễ phát hiện ra.

Rau thối mọc hoang nhiều trong các cánh rừng. Thân cây vươn dài, quấn quanh vào bất cứ cây nào sống bên cạnh. Những chồi lá non tơ hướng thẳng lên cao, hứng trọn hết những giọt sương thuần khiết và tia nắng mai vàng óng của đất trời Tây Bắc.

Rau thối được người Thái chế biến thành nhiều món như nấu canh, xào hoặc làm nộm. Với phong cách nấu nướng không quá cầu kì, người Thái thường kết hợp rau cùng thịt trâu, thịt lợn hoặc mớ cá tươi mới bắt từ suối về. Cũng có khi chỉ cần ít mỡ hành phi thơm rồi cho nắm rau xanh mướt ấy vào xào nhanh tay là cũng khiến bữa ăn trở nên hấp dẫn lạ thường.

Cái vị ngai ngái, ngầy ngậy cộng thêm chút hương nồng cứ vương vấn nơi cổ họng, đủ để khiến bất kì ai yêu thích các đặc sản vùng cao phải ứa nước miếng thòm thèm.

Nhiều người thường ví rau thối với quả sầu riêng. Mùi hôi nồng của chúng khiến những ai lần đầu thưởng thức đều thấy sợ và khó chịu nhưng khi đã ăn quen thì nó lại dễ gây nghiện, khiến ta nhớ mãi. 

Món Kính Coong và rau thối đều được xem là hai món ăn nổi tiếng, được sử dụng phổ biến trong bữa cơm của người dân tộc ở Sơn La. Nếu có dịp du lịch một lần qua đây, hãy đừng quên thưởng thức để cảm nhận ẩm thực độc đáo vùng đất Tây Bắc.

Theo Dân Trí

Cách làm bún bò xào đổi bữa cho ngày hè nóng nực chán cơm

Các mẹ hãy thử đổi bữa bằng món bún bò xào vừa thơm ngon mà cũng không kém phần bổ dưỡng.

Máng trượt cho người lười đi bộ ở Trung Quốc

Thay vì đi bộ 3 tầng trong 3 phút, du khách di chuyển ở ga Trùng Khánh (Trung Quốc) có thể trượt qua đường ống dài 10 m trong 5 giây để xuống cửa ga.

Mẹo giữ thịt nướng không bị khô giúp nàng dâu ghi điểm

Nếu muốn ghi điểm với mẹ chồng, các nàng dâu hãy xem những mẹo nhà bếp thông dụng dưới đây để tạo ra nhiều món ăn ngon cho gia đình thưởng thức.

Vừa ốm liệt giường, Lý Nhã Kỳ lại đi mua đồ ăn vỉa hè thế này khiến fan càng thương

Là một trong những ngôi sao có tài sản kếch xù nhưng Lý Nhã Kỳ lại có sở thích ăn uống vô cùng đơn giản.

Mùa đào đến rồi, xem công thức làm trà đào chuẩn không cần chỉnh, ngon hơn ngoài hàng

Rất nhanh thôi cả mùa hè này được thưởng thức món ngon tự tay làm ngon hơn cả ngoài hàng.

Bộ tứ công thức làm hải sản ngon không cưỡng nổi hè này

Bạn sẽ khiến cả nhà trầm trồ trong những chuyến nghỉ mát hè này khi trổ tài làm hải sản sauna kết hợp với các loại nước chấm ngon khó cưỡng như mắm sả tắc, mắm sốt tiêu...

Cầu trượt xoắn ốc cao 10 m ở ga tàu Trung Quốc

Cầu trượt xoắn ốc cao 10 m ở ga tàu Trùng Khánh sẽ giúp bạn tiết kiệm thời gian thay vì đi thang bộ. Hành khách có thể "trượt" xuống ga tàu được nối từ tầng 3 xuống mặt đất.

Vẻ đẹp dòng Hương Giang trong tác phẩm 'Ai đã đặt tên cho dòng sông?'

Nếu muốn tận hưởng một mùa hè yên ả, thơ mộng, bạn có thể tạm rời thành phố nhộn nhịp để hòa vào khung cảnh đẹp tựa tranh của dòng sông Hương xứ Huế.

Cùng Châu Bùi ăn 'sập' cả Sài Gòn trong 1 ngày, toàn những đặc sản nghe thôi đã chảy nước miếng

Châu Bùi cùng Duy Plue đi cả ngày và ăn những món ngon Sài Gòn khiến người xem "chảy nước miếng".

Video: Sữa đậu nành làm từ hóa chất khiến người xem rùng mình, còn ai dám uống?

Video cho thấy sữa đậu nành làm từ hóa chất khiến nhiều người hoảng sợ, còn ai dám mua ở ngoài hàng về uống nữa?

5 mẹo cực hay với lò vi sóng, ai không biết thà dùng bếp củi còn hơn

Bạn có thể sử dụng sức mạnh của lò vi sóng (cùng với chất hút ẩm như silica gel) để làm khô và bảo quản những bông hoa bạn thích chỉ trong vài phút.

Đặt bánh sinh nhật 70 tuổi cho mẹ mất hơn 3 triệu, cô gái nhận về một đống 'bùn xanh'

Không hiểu do chiếc bánh làm bị lỗi hay do quá trình vận chuyển, mà chiếc bánh sinh nhật của cô con gái đặt tặng mẹ lại trở nên thảm họa thế này!

Bộ lạc 'chân đà điểu' kỳ lạ ở châu Phi

Mặc dù sau khi biết được nguyên nhân khiến cho chân bị biến dạng như vậy, người dân ở bộ lạc này vẫn không muốn bước ra thế giới bên ngoài.

Thi THPT quốc gia 2019, sĩ tử nên tẩm bổ món ăn gì?

Trước kỳ thi căng thẳng, việc nạp năng lượng cho sĩ tử để có sức khỏe tốt và tinh thần ổn định là rất quan trọng. Các mẹ hãy chú ý những món ăn sau để tiếp động lực cho con mình.

'Bức tranh sắc màu' giữa biển đảo kỳ vĩ đảo Lý Sơn

Hơn 120 vận động viên tham gia giải dù lượn quốc tế đã dệt nên "bức tranh sắc màu" tuyệt tác trên bầu trời biển đảo Lý Sơn (Quảng Ngãi).

'Thánh lầy' nhất mạng xã hội, vào siêu thị chỉ để mua 1 quả vải với lý do chết cười

Anh chàng chia sẻ mình chỉ mua đúng 1 quả vải với giá hơn 1000 đồng để thưởng thức cho đỡ... thèm khiến dân mạng xôn xao.

Hơn 40 tuổi chưa vợ con, trai đẹp Nguyễn Phi Hùng khiến chị em phải xấu hổ vì tài nấu ăn

Nhiều cô gái cũng phải "hổ thẹn" mà thán phục ca sĩ Nguyễn Phi Hùng vì độ đảm đang của anh.

8 quan niệm ăn uống cực tai hại nhưng gần như thí sinh nào cũng mắc trong mùa thi

PGS.TS.Nguyễn Thị Lâm, nguyên Phó Viện trưởng Viện Dinh dưỡng Quốc gia chia sẻ những sai lầm trong ăn uống của sĩ tử.

'Hỏa Diệm Sơn' cháy suốt 4.000 năm, mưa lớn cũng không thể dập tắt

Ngọn lửa ở núi Yanar Dag thuộc Azerbaijan đã cháy suốt 4.000 năm và ngay cả khi trời mưa, tuyết rơi hay có gió mạnh thổi qua, nó cũng chưa bao giờ bị dập tắt.

Rau sống ngâm nước muối có sạch giun sán?

Tôi rất thích ăn rau sống nhưng gần đây tôi đọc báo thấy nhiều loại rau nhiễm giun sán nếu ăn vào sẽ nhiễm bệnh. Nếu tôi rửa rau rồi ngâm với nước muối có đảm bảo? Xin bác sĩ tư vấn giúp. Nguyễn Hoài (Bình Định)

Đổ nước có ga vào dưa hấu, được món ngon bất ngờ

Vào ngày hè oi bức, dưa hấu là "liều thuốc" giúp giải khát hiệu quả. Nếu không thích ăn dưa theo kiểu cũ, bạn hãy thử đổ nước ngọt có ga vào và đón xem kết quả bất ngờ.

Gần 2.000 người tham gia lễ hội 'tắm tiên' đặc sắc ở Australia

Lễ hội Tasmania tại Australia hôm 22/6 chứng kiến số lượng người khỏa thân bơi lội đông kỷ lục từ trước đến nay, với gần 2.000 người tham gia.

Phân biệt gạo nhựa, cà phê bẩn và mẹo kiểm tra thực phẩm giả hữu ích

Thực phẩm chúng ta sử dụng hàng ngày rất dễ bị làm giả, thêm tạp chất... Với những mẹo dưới đây, bạn sẽ phân biệt được đồ sạch và loại trộn hóa chất.

Bãi biển được ví như Mặt Trăng hút khách ở Hy Lạp

Đảo Milos (Hy Lạp) sở hữu bãi biển được đá trắng bao quanh tạo cảnh quan kỳ lạ. Khách du lịch ví nơi đây như Mặt Trăng trên Trái Đất.

Ghé thăm thiên đường của các fan siêu anh hùng ở Singapore

Trải qua nhiều thăng trầm, cửa hàng truyện tranh Comic World vẫn đứng vững và trở thành tọa độ không thể bỏ lỡ với những người hâm mộ các siêu anh hùng khi đến Singapore.

Sự thật bất ngờ phía sau quả dưa có giá tới 500 triệu

Nhật Bản thường coi trái cây là những mặt hàng xa xỉ, được sử dụng làm quà tặng sang trọng, và trong số đó, dưa gang là một trong những mặt hàng đắt đỏ bậc nhất.

Đậu phụ dễ bị chua vào mùa hè, ngâm trong bát nước này đậu để 2-3 ngày vẫn mềm ngon

Hóa ra, muốn để đậu thêm được vài ngày rồi mới chế biến cũng không khó!

Bãi biển Sầm Sơn 'vỡ trận', hàng nghìn người tranh nhau giải nhiệt trong ngày nắng nóng 40 độ C

Hôm nay, nắng nóng bao phủ toàn miền Bắc với mức nhiệt vượt ngưỡng 40 độ C, đợt nắng nóng đúng dịp cuối tuần nên các bãi biển đông nghẹt người.

Rửa nho hãy thêm thứ bột này đảm bảo sạch, ăn mà không cần bỏ vỏ nữa

Chỉ với thứ bột quen thuộc cùng vài bước đơn giản là bạn đã có thể làm sạch nho và yên tâm ăn cả vỏ, tránh lãng phí rồi.

5 'đặc sản' trải nghiệm chỉ có tại Jakarta

Thủ đô Jakarta của Indonesia hấp dẫn bởi những địa điểm đan xen giữa cổ và kim, tự nhiên và nhân tạo, tôn giáo và đời sống. Dưới đây là 5 điểm đến mang đậm trải nghiệm như thế.

Salad tôm nướng sốt chanh thanh mát đãi gia đình ngày nóng

Bạn không biết nấu món gì cho gia đình giữa ngày nóng nực? Công thức làm salad tôm nướng sau đây giúp bạn trổ tài với món ăn ngon, chất lượng hơn nhà hàng.

Loại ốc có hình thù kỳ dị chỉ có 1 nơi ở Trung Quốc mới dám ăn

Chưa cần biết hương vị thật sự của loài ốc này như thế nào, chỉ cần nhìn hình dáng bên ngoài của nó cũng khiến nhiều người không dám thưởng thức.

Đến Quy Nhơn để thưởng cảnh như biển trong vắt tựa Maldives

Đến với bãi biển Kỳ Co - Quy Nhơn, khách du lịch sẽ được ngắm làn nước biển trong vắt, bãi cát lung linh không thua kém gì những bãi biển nổi tiếng thế giới.

Clip bóc tỏi nhanh như chớp 'thần thánh', vừa đăng đã hút triệu lượt xem

Đây thực sự là một cách bóc tỏi nhanh và hiệu quả đã được nhiều người kiểm chứng.

10 mẹo nhỏ khử sạch mùi hôi trong tủ lạnh ngay tức khắc

Tủ lạnh khi lưu trữ thực phẩm trong một thời gian dài thường sản sinh ra vi khuẩn, mùi hôi khó chịu. Để khắc phục tình trạng này, chị em có thể tham khảo một số cách loại bỏ mùi hiệu quả sau đây.

Hè này ghé thăm Thái Bình, check-in 6 điểm nổi tiếng

Hè này, nếu có dịp ghé thăm Thái Bình, bạn nhất định đừng bỏ lỡ 6 điểm check-in nổi tiếng dưới đây. Không gian yên tĩnh, thanh bình sẽ giúp bạn có được những trải nghiệm thú vị.

Gà xào sả ớt thơm lừng đổi vị cho gia đình ngày cuối tuần

Thịt gà giòn sật sật, cay thơm mùi sả là món ngon đổi vị cho gia đình ngày cuối tuần. Công thức sau đây sẽ giúp người nội trợ làm thuần thục món ngon của ẩm thực Việt.

6 lưu ý khi sử dụng chảo chống dính để tránh ung thư 'gõ cửa'

Chuyên gia khuyến cáo nếu bạn không biết cách sử dụng và bảo quản chảo chống dính sẽ gây ảnh hưởng không tốt đến sức khỏe.

Vợ để cả con gà 'ngã vào nồi cháo', chồng vừa nhìn thấy đã xanh mắt khiếp vía, dân mạng thì cười nghiêng ngả

Nghe lời chồng dặn cách nấu cháo gà, cô vợ làm vội 1 nồi và kết quả không thể ngờ được...

6 thứ thường hết hạn trước ngày trên nhãn, vô tư dùng có khi mất mạng

Nếu trong nhà bạn đang có những đồ dùng để lâu như dao cạo, băng vệ sinh... thì nên xem lại ngay kẻo đã hết hạn.

Chị gái khoe 'em trai mưa' nấu ăn ngon như ngoài hàng, biết mặt chàng trai ai cũng sửng sốt

Thấy em trai nấu ăn quá ngon, chị gái đã đăng ảnh lên mạng để khoe và nhận được kết quả bất ngờ...

Quán miến lòng gà xé, miến cua chuẩn vị Bắc ở Sài Gòn

Dạo quanh Sài Gòn, bạn sẽ thấy một thiên đường ẩm thực, nơi hội tụ tất cả các món ngon của ba miền. Tuy nhiên, có những quán miến lòng gà hay miến cua chuẩn vị Bắc nhất định bạn nên thử.

Công viên mới tại Quảng Bình: Cảnh chất thế này cần gì tới Bali

Thêm một địa điểm mới cho các tín đồ yêu thích du lịch, ngay tại Quảng Bình bạn cũng có thể thích thú với khung cảnh tuyệt đẹp và các trải nghiệm thú vị chẳng kém gì Bali.

Cô gái ăn liền lúc 20 hộp mì, chục chiếc bánh khiến thiên hạ khiếp sợ

Cư dân mạng xứ Trung vừa chia sẻ clip cô gái ăn như vũ bão, ăn được tận 20 hộp mì khiến ai cũng phải khiếp vía.

Nhà hát kỳ lạ: Sân khấu ở Canada, ghế ngồi ở Mỹ

Vì vị trí đặc biệt nằm trên ranh giới giữa Canada và Mỹ nên nhà hát này mới đặc biệt như vậy.

Loài cá cực độc được các đầu bếp Trung Quốc chế biến thành món 'cực phẩm'

Có một số loài cá có độc nhưng nếu biết chế biến đúng cách thì nó vẫn có thể trở thành món ăn tuyệt vời.

'Cao thủ' chơi thú nhún lò xo khiến dân tình cười nghiêng ngả nhưng bộ đồ anh ta mặc còn gây chú ý hơn...

Thú nhún Emoji lò xo thời gian gần đây đã tạo cơn sốt trong giới trẻ. Nhiều người mua để gắn vào xe, vào mũ bảo hiểm nhưng chịu chơi như anh chàng này thì quả là... hiếm có.

Chuyện tình đẹp như mơ của 'cặp đôi 9 ngày' gây sốt, 'anh và em nắm tay nhau đi khắp thế gian này'

Cặp đôi Kim Ngân- Tử Thắng đã chia sẻ những bức ảnh đẹp lung linh suốt hành trình 9 ngày đi khắp nơi ở miền Trung.

Đêm hôm, Hoài Linh khoe tự làm món ngon: Dân Bắc hỏi món gì, dân Nam thi nhau đòi ăn

Món ăn gắn với tuổi thơ của người miền Nam nhưng ở Hà Nội cũng như các tỉnh phía Bắc xuất hiện rất ít.

5 loại quả cao cấp giá hàng nghìn USD ngon trứ danh Nhật Bản

Nhật Bản nổi tiếng với kỹ thuật trồng trái cây tỉ mỉ khi cho ra đời nhiều loại quả có giá "trên trời". Sau đây là 5 loại quả cao cấp với vị ngon trứ danh mê hoặc người sành ăn.