Sáng 24/3, Trung tá, bác sĩ Hoàng Tiến Trọng Nghĩa - Chủ nhiệm Khoa Nội Thần kinh (Bệnh viện Quân y 175, TPHCM) cho biết, trong 2 tháng qua, đơn vị đã điều trị cho một nam thanh niên 25 tuổi bị ngộ độc botulinum sau khi ăn pate đóng hộp bảo quản không đúng cách.

Trước đó, nam thanh niên nhập viện trong tình trạng sụp mi, mắt không cử động được, liệt tứ chi. Nguyên nhân dẫn đến tình trạng này là sau khi mở nắp hộp pate để ăn, bệnh nhân để chỗ pate còn lại ở ngoài nhiệt độ phòng và tiếp tục sử dụng trong ngày hôm sau. 

Theo bác sĩ Nghĩa, việc để đồ ăn đóng hộp ở nhiệt độ phòng sau khi mở nắp đã tạo điều kiện thuận lợi để vi khuẩn gây ngộ độc phát triển và sinh độc tố.

Đến thời điểm này, bệnh nhân đang dần hồi phục, có thể mở mắt, cử động trở lại, tay chân có lực hơn. Tuy nhiên, bệnh nhân vẫn cần hỗ trợ thở máy.

botulinum.jpg
Botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh. Ảnh: TL

Bác sĩ Nghĩa cho biết, botulinum là loại độc tố thần kinh cực mạnh do vi khuẩn clostridium botulinum sinh ra trong môi trường yếm khí - tức là môi trường kín, thiếu oxy như trong các loại thực phẩm đóng hộp, ủ chua, lên men... nếu không được chế biến và bảo quản đúng cách.

Độc tố này ảnh hưởng nghiêm trọng đến hệ thần kinh, có thể gây tử vong nếu không được phát hiện và điều trị kịp thời.

Người ngộ độc botulinum nặng thường phải thở máy trung bình 2 tháng hoặc hơn. Ngoài ra, người bệnh còn mất nhiều tháng để phục hồi, và có thể gặp biến chứng trong quá trình này.

Người bệnh thường nhiễm botulinum qua độc tố trong thực phẩm. Tất cả các loại thức ăn nếu bảo quản không tốt đều có thể gây ngộ độc.

Nguồn gây bệnh thường gặp là các loại đồ hộp có độ acid thấp như đậu, ngô, thịt hộp, cá hộp... Trẻ dưới 1 tuổi cũng có thể bị ngộ độc độc tố clostridium botulinum nếu sử dụng mật ong, sữa bột chứa C. botulinum dạng nha bào. Bên cạnh đó, độc tố botulinum cũng có thể nhiễm qua các vết thương...

Các triệu chứng thường khởi phát sau 12-36 giờ sau ăn, tuy nhiên có khi tới 1 tuần. Triệu chứng về tiêu hóa bao gồm: Buồn nôn, nôn, chướng bụng, đau bụng, sau đó liệt ruột cơ năng, táo bón.

Triệu chứng về thần kinh như: Bị liệt đối xứng hai bên, xuất phát từ vùng đầu mặt, cổ lan xuống chân với các triệu chứng là sụp mi, nhìn đôi, nhìn mờ, đau họng, khó nuốt, khó nói, khàn tiếng, khô miệng; sau đó liệt tay, liệt các cơ vùng ngực, bụng và liệt hai chân; Phản xạ gân xương thường giảm hoặc mất, không có rối loạn cảm giác.

Nếu nhiễm độc mức độ nhẹ, người bệnh có thể chỉ mệt mỏi, mỏi cơ tương tự như suy nhược cơ thể, không làm được các động tác gắng sức bình thường... Nhưng nếu nhiễm độc mức độ nặng, bệnh tiến triển nhanh, người bệnh có thể liệt tất cả các cơ dẫn đến ứ đọng đờm dãi, suy hô hấp, gây ngừng thở dẫn đến tử vong.

 

Theo VietNamNet