'Kiếp nạn thứ 82' của cây đu đủ: Thân muối chua kho cá cực tốn cơm
Quả, hoa hay lá đu đủ dùng làm thực phẩm, làm thuốc đã không còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, dùng phần thân, rễ cây đu đủ để làm món ăn thì chắc ít người biết đến.
Đã từ lâu, những món ăn được chế biến từ quả, lá, hoa đu đủ... được nhiều người biết đến và yêu thích. Thế nhưng, việc dùng phần lõi thân cây đu đủ để làm thực phẩm thì có lẽ không nhiều người biết tới.
Mới đây, chị Lê Tình (SN 1987, Hà Tĩnh) khiến cộng đồng người yêu thích trồng rau sạch tại nhà "tròn mắt" trước món ăn mà theo chị rất tốn cơm vào mùa đông. Đó là món gốc đu đủ muối chua.
Trao đổi với VietNamNet, chị Tình cho biết: "Tôi sinh ra và lớn lên ở Quảng Bình. Từ nhỏ tôi đã thấy ông bà, bố mẹ làm món này để ăn. Hương vị chua thanh, giòn ngon của gốc đu đủ muối chua rất đặc biệt, ngon hơn củ cải nhiều.
Nếu ai không ăn được vị đắng của hoa và lá thì thân đu đủ muối là một lựa chọn tuyệt vời. Vì muối lên chỉ có ngon thôi, chẳng đắng tẹo nào".
Cách làm đu đủ muối chua cũng tương tự như làm các món muối rau củ khác. Nguyên liệu đơn giản dễ kiếm đó là phần thân gốc, rễ cây đu đủ và muối trắng.
Theo chị Tình, khi muối nên chọn phần rễ to và thân cây đu đủ đoạn gốc đặc, không nên lấy đoạn thân rỗng non phía trên. "Cây đu đủ càng già càng ngon, ăn phần đặc thịt sẽ ngon hơn phần thân rỗng phía trên", chị Tình bật mí.
Dùng dao gọt sạch lớp vỏ xơ cứng bên ngoài của thân, rễ cây đu đủ rồi cắt thành khoanh tròn. Mang phần lõi đi rửa sạch, cắt thành từng miếng vuông kích thước như bao diêm.
Tiếp theo, chị Tình trộn đu đủ cắt miếng với muối hạt, xếp vào chum/vại nén chặt xuống. Đun 1 nồi nước muối để nguội rồi đổ ngập chum. Đu đủ sau khi muối khoảng 7-10 ngày là có thể ăn được. Chị Tình làm theo công thức của "tổ tiên mách bảo" nên không có tỷ lệ muối và đu đủ cụ thể.
Nhưng theo chị, lượng muối dùng sẽ nhiều hơn so với muối dưa cải, vì đu đủ cắt miếng dày khó ngấm hơn. "Nếu lỡ đổ muối quá tay bị mặn thì trước khi dùng đu đủ chế biến món ăn nên cắt lát rồi mang rửa qua nước là sẽ bớt mặn liền".
Thành phẩm đu đủ sau khi đã muối chua cứ để nguyên trong chum, vại cùng nước để ăn quanh năm. Do thân cây đu đủ lớn, lượng đu đủ mỗi lần muối khá nhiều, chị Tình mang chia cho hàng xóm, anh em họ hàng. Phần còn lại chị vớt ra, rửa sạch rồi cất tủ lạnh ăn dần.
"Đủ đủ muối chua dùng để kho cá , kho thịt, làm gỏi, xào… đều rất ngon. Nếu kho cá, tôi xếp vào nồi 1 lớp đu đủ cắt lát vừa ăn, 1 lớp thịt 3 chỉ, 1 lớp cá rồi lại thêm lớp đu đủ trên cùng. Sau đó cho gia vị vừa ăn, ớt, thêm nước xâm xấp rồi kho. Mùa đông lạnh mà có món đu đủ kho cá ăn tốn cơm lắm", chị Tình nói.
Bài chia sẻ về món đu đủ muối chua của chị Tình trên mạng xã hội nhanh chóng thu hút sự chú ý của cộng đồng mạng, hàng chục nghìn lượt xem bày tỏ cảm xúc, bình luận và chia sẻ.
Phần lớn mọi người đều tỏ ra bất ngờ trước món ăn độc đáo này. Có người bán tín bán nghi cho rằng chị Tình viết bài câu view, câu like. Tuy nhiên, có nhiều người chia sẻ tuổi thơ họ cũng từng được ông bà bố mẹ làm món đu đủ muối chua.
Tài khoản Nguyễn Khắc Sơn bình luận: "Gốc đu đủ muối kho với cá mắm ăn thì thủng nồi cơm nha mọi người. Nên thử ạ".
"Món ăn ngày xa xưa ấy. Bão về ngã hết cây, chặt chia mỗi người một khúc về xào, ăn cũng gần như ăn măng", tài khoản Thảo Lê bình luận.
"Món ăn tuổi thơ. Ngày xưa nhà có cây đu đủ. Năm 1989 bão lớn, cây đu đủ ngã. Trái lớn nhỏ thu được mang chia xóm mỗi nhà vài quả còn cây chia mỗi người một khúc. Nhớ lúc đó là mẹ cắt khoanh đem vùi vô bếp tro cả ngày xong đem rửa sạch rồi mới muối. Hồi đó kho ăn cơm mưa lụt nữa ôi chao ngon ơi là ngon nhưng lâu quá giờ quên mất vị rồi", tài khoản Trung Hoa chia sẻ.
"Em mới hỏi bố em xong. Bố bảo ngày xưa đu đủ đổ do bão là đến công chuyện. Thái mỏng phơi héo rồi ăn như măng khô ấy ạ", Hà An bình luận.
Nhiều người đùa vui: "Năm nay đúng là tam tai của cây đu đủ, từ hoa lá tới ngọn giờ là ăn luôn gốc. Kiếp nạn thứ 82 của đu đủ và gà năm nay đây mà".
Theo VietNamnet
-
9 giờ trướcHình ảnh được chia sẻ trên mạng xã hội cho thấy tuyết rơi phủ kín các con đường, mái nhà và cây cối, tạo nên một khung cảnh mùa đông tuyệt đẹp ở Colorado.
-
10 giờ trướcQuy trình làm sạch thực phẩm của người Nhật Bản thường gồm 4 bước, giúp đảm bảo an toàn vì có thể loại bỏ tối đa lượng chất bẩn, chất độc và vi sinh vật gây hại.
-
12 giờ trướcTrứng gà và trứng cút là hai loại trứng được nhiều người yêu thích, vậy trứng gà hay trứng cút bổ dưỡng hơn?
-
13 giờ trướcMới đây khoa Liên Chuyên khoa của bệnh viện Nhi đồng 2 đã tiếp nhận và lấy dị vật xiên que đâm từ mũi đến hốc mắt của một bé gái.
-
13 giờ trướcXuất hiện sau những cơn mưa rào, ở nơi khe núi còn đọng nước, dún đá được người dân Ninh Bình “săn lùng” về làm nguyên liệu chế biến món ăn.
-
14 giờ trướcSách bò nhìn bẩn nhưng lại là một trong những bộ phận ngon và bổ dưỡng nhất trong các nội tạng con bò.
-
15 giờ trướcVào khoảng thời gian từ tháng 10 đến tháng 12, tại các cửa hàng trái cây nhập khẩu ở Việt Nam thường bày bán một loại hồng có phần ruột như chocolate với giá lên đến hơn 1 triệu đồng/kg.
-
17 giờ trướcNhững củ khoai tây mọc mầm, có màu xanh, vị đắng dễ dẫn tới nguy cơ ngộ độc, thậm chí tử vong.
-
18 giờ trướcMột nam du khách 61 tuổi bất ngờ bị cá mập cắn đứt chân khi đang lướt sóng ở ngoài khơi công viên bãi biển Waiehu (Maiu, Hawaii).
-
19 giờ trướcMới đây, một quán cà phê ở Quảng Đông gây xôn xao dư luận khi công bố loại cà phê mới được phục vụ kèm thịt gà hấp rau mùi.
-
20 giờ trướcNgười Chăm ở An Giang chỉ sử dụng thịt bò do người Chăm bán. Còn nước dùng cho món phở được ninh từ nhiều loại xương, nêm nếm thêm đường phèn và nhiều loại gia vị, thảo mộc.
-
1 ngày trướcChủ nhà bức xúc vì người thuê lén chuyển đi trong đêm sau khi nhận "tối hậu thư" về khoản nợ tiền thuê nhà 6.800 SGD (gần 130 triệu đồng).
-
1 ngày trướcNgày Lập đông đánh dấu sự chuyển dịch của thiên nhiên từ mùa thu sang mùa đông; vậy Lập đông năm 2024 rơi vàongày nào, thứ mấy?
-
1 ngày trướcDù là quốc gia không giáp biển nhưng xứ triệu voi luôn thu hút du khách bởi những thác nước tuyệt đẹp, trong đó không thể không nhắc tới Tad Fane.
-
1 ngày trướcNhiều người đồn thổi uống nước mía vắt chanh chữa ung thư, vậy thực hư thế nào?
-
1 ngày trướcNho “trái tim mùa thu” là dòng nho nổi tiếng của Nhật Bản và khá đắt đỏ. Nhưng nay loại nho “quý tộc” này từ Trung Quốc tràn sang chợ Việt với giá rẻ bất ngờ.
-
1 ngày trướcMột nghiên cứu với hơn 21.000 người trên 40 tuổi phát hiện ra mối liên hệ giữa cà phê và mỡ máu. Tuy nhiên, mức độ ảnh hưởng còn phụ thuộc vào giới tính.
-
1 ngày trướcSau bữa ăn, cô gái thấy đau bụng ngày càng trầm trọng, trán toát mồ hôi lạnh nên được gia đình đưa vào bệnh viện cấp cứu.
Tin tức mới nhất
-
9 giờ trước
-
9 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
9 ngày trước
-