Ngày 15/10, The Reverie Saigon sẽ đánh dấu bước tiến quốc tế đầu tiên của tập đoàn ZS Hospitality (Hồng Kông) với sự ra mắt của nhà hàng Lys. Theo đuổi phong cách ẩm thực Pháp đương đại, Lys kết hợp kỹ nghệ đầu bếp Pháp, nguyên liệu Việt Nam tươi ngon và cảm hứng từ quê hương Italy của Bếp trưởng Fabiana Miccoli. Nhà hàng kỳ vọng góp phần đưa Sài Gòn đến gần hơn với vị thế một trong những thiên đường ẩm thực hàng đầu châu Á.
Lấy tên từ hoa ly trong tiếng Pháp – biểu tượng của sự thuần khiết, Lys còn là lời tri ân Bếp trưởng Fabiana Miccoli dành cho bà Lydia, người khơi nguồn đam mê ẩm thực của cô từ thuở nhỏ. Trong từng món ăn, Fabiana cân bằng sự chính xác với cảm xúc tinh tế, tạo nên dấu ấn riêng. Từng làm việc tại L’Atelier de Joël Robuchon (2 sao MICHELIN) và đồng hành cùng các đầu bếp danh tiếng như Heinz Beck, Anne-Sophie Pic tại nhà hàng 2 sao MICHELIN Beau-Rivage Palace (Lausanne, Thụy Sĩ), cô mang đến Lys tư duy ẩm thực giàu chiều sâu. Tại đây, tinh thần nồng hậu của Italy hòa quyện cùng nền tảng ẩm thực Pháp và các loại thảo mộc, sản vật phong phú của Việt Nam.
“Việt Nam mê hoặc tôi bằng muôn vàn sắc thái đa giác quan - từ hương thơm thảo mộc, nhịp sống rộn ràng ở những khu chợ sáng, cho đến lòng mến khách của con người nơi đây,” Bếp trưởng Fabiana Miccoli chia sẻ. “Lys chính là điểm giao thoa sống động giữa ba vùng đất tôi yêu: một chút thanh lịch nước Pháp, tinh thần nồng hậu của Ý và trọn vẹn sự màu mỡ của thổ nhưỡng Việt Nam. Tại Lys, chúng tôi gửi gắm khu vườn ẩm thực trù phú trên từng đĩa ăn - nơi thực khách được chậm lại để cảm nhận sâu sắc hương vị, và cũng là ‘ngôi nhà’ dung dưỡng những đầu bếp nữ tài năng”.
Mang vẻ thanh lịch, nữ tính và thơ mộng, Lys mở ra không gian tựa thước phim điện ảnh, tách biệt với nhịp sống hối hả của thành phố. Thiết kế châu Âu sang trọng hòa quyện hơi ấm văn hóa Việt, lấy cảm hứng từ phong cách Art Nouveau và những đường cong mềm mại của hoa ly. Gỗ trầm kết hợp với gam kem, san hô, đỏ đô, đá cẩm thạch và vải voan tạo nên không gian lãng mạn. Từ những chiếc đĩa gốm thủ công được thiết kế riêng đến đồng phục, từng chi tiết đều tôn vinh bàn tay nghệ nhân bản địa, mang đến cảm giác sang trọng mà ấm áp.
"TP.HCM là nơi câu chuyện của tôi bắt đầu. Việc ra mắt nhà hàng Lys đúng dịp kỷ niệm 10 năm thành lập ZS Hospitality mang ý nghĩa như một cột mốc trở về quê hương đầy cảm xúc," bà Elizabeth Chu, Chủ tịch ZS Hospitality chia sẻ. "Là bước tiến quốc tế đầu tiên, Lys đánh dấu bước chuyển mình của tập đoàn, hành trình nối dài từ Feuille - những ‘chiếc lá’ e ấp tại Hồng Kông đến Lys - một đóa hoa ly “bừng nở” giữa lòng Sài Gòn. Tôi vô cùng tự hào khi đồng hành cùng Bếp trưởng Fabiana tôn vinh vị thế phái nữ trong ngành ẩm thực, đồng thời mang đến những trải nghiệm đẳng cấp thế giới, vượt qua mọi giới hạn cảm xúc, đến với một Sài Gòn đang vươn mình trở thành thủ phủ ẩm thực hấp dẫn bậc nhất châu Á."
Hành trình ẩm thực tại Lys bắt đầu từ quầy bar với tuyển chọn rượu khai vị và cocktail mang hương vị bản địa đặc trưng. .. Được sắp đặt nghệ thuật như một bông hoa đang bừng nở, món Carpaccio cá Kampachi mang đến sự kết hợp giữa củ cải dưa hấu ngọt thanh và kinh giới thơm nồng, đặt trên lớp sốt Beurre Nantais béo mịn. Món ăn là sự kết hợp hoàn hảo giữa vị chua dịu, béo thơm chuẩn Pháp và sự tươi mát của Việt Nam. Tái hiện món soupe à l’oignon Pháp theo phong cách đầy sáng tạo, món Súp hành tây Ravioli là sự kết hợp tinh tế giữa nghệ thuật pasta của Ý, vị cay nồng dịu nhẹ của củ hành nén Việt Nam, phô mai Gruyère ủ lâu năm và húng tây tươi.
Đánh dấu cột mốc 10 năm bằng những bứt phá trong lĩnh vực ẩm thực, ZS Hospitality chính thức hiện diện tại TP.HCM với sự ra mắt của nhà hàng Lys. Thực khách có thể lựa chọn giữa hai gói rượu vang đặc trưng của Lys: gói Discovery Wine Pairing tôn vinh những hương vị Pháp kinh điển cùng những nhà làm rượu danh tiếng trên thế giới (1.200.000 - 2.000.000 VNĐ++ cho 4 đến 8 ly); và gói Prestige Wine Pairing (2.200.000 - 4.200.000 VNĐ++ cho 4 đến 8 ly) phục vụ những niên hiệu hiếm có của các nhãn rượu biểu tượng từ những điền trang lừng danh.
Dự án là sự hợp tác cùng Bếp trưởng Fabiana Miccoli – người chia sẻ tầm nhìn trong sứ mệnh ươm mầm và tôn vinh thế hệ nữ lãnh đạo tiếp theo của ngành ẩm thực. Phác họa hành trình trưởng thành mang tính biểu tượng – từ những chiếc lá Feuille tại Hồng Kông đến đóa Lys bừng nở giữa lòng Sài Gòn – sự kiện khai trương này mở ra một chương mới đầy hứng khởi, đồng thời là chuyến trở về quê hương trọn vẹn ý nghĩa của tập đoàn.
Với phục vụ bữa tối từ Thứ Hai đến Thứ Bảy, trong khung giờ 18:00 – 23:00 (đặt bàn cuối cùng lúc 20:30). Nhà hàng mang đến ba lựa chọn thực đơn trải nghiệm: The Seed - thực đơn 4 món (3.200.000 VNĐ++), The Bud - thực đơn 6 món (3.800.000 VNĐ++), và The Bloom - thực đơn 8 món (4.500.000 VNĐ++). Thực khách có thể đặt bàn tại https://lyssaigon.com.
Vĩnh Phú
