Trứng bị nứt vỡ, luộc theo cách này sẽ không sợ lòng trắng lòi ra ngoài
Khi luộc những quả trứng nứt vỡ, chúng ta thường đối mặt với tình trạng lòng trắng lòi ra ngoài, làm cách nào để điều đó không xảy ra?
Trứng có thể nứt vỡ từ trước hoặc nứt trong quá trình luộc do va chạm với nhau và với thành nồi, khiến lòng trắng lòi ra ngoài, gây mất thẩm mỹ và ảnh hưởng đến hương vị, dinh dưỡng.
Mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài
Luộc trứng không khó nhưng để tránh tình trạng trên, bạn có thể áp dụng một số mẹo luộc trứng nứt vỡ mà lòng trắng vẫn nằm gọn trong vỏ được gợi ý dưới đây.
Sử dụng giấm
Giấm có tính axit, giúp tác động đến cấu trúc protein, hạn chế dao động tự do và làm cho lòng trắng trứng nhanh định hình lại, không bị lòi ra ngoài. Việc thêm chút giấm vào nước luộc trứng cũng ngăn chặn sự bạc màu do ôxy hóa, giúp lòng trắng và lòng đỏ giữ được màu sắc đẹp mắt. Lưu ý không nên dùng quá nhiều giấm vì dễ làm mất mùi và át vị của trứng.
Mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài đòi hỏi sự cẩn thận và khôn ngoan. (Ảnh: Cookist)
Sử dụng muối
Muối có đặc tính hút nước, giúp phần nước trong trứng ra bớt và protein nhanh cô đặc lại. Việc thêm chút muối vào nồi là mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài khá hiệu quả. Muối cũng giúp tăng điểm sôi của nước luộc, làm cho protein gặp nhiệt nhanh chóng đông tụ và trám bít các vết nứt trên vỏ.
Muối còn giúp ngăn ngừa và tiêu diệt vi khuẩn salmonella, đảm bảo an toàn cho bạn khi ăn trứng luộc, đặc biệt là trứng lòng đào.
Sử dụng baking soda
Baking soda, công thức hóa học NaHCO3, là một chất bazơ có độ pH bằng 9. Khi thêm baking soda vào nước luộc trứng, protein trong lòng trắng dễ dàng đông tụ lại, ngăn chặn việc lòng trắng trào ra ngoài. Đồng thời, độ pH cao hơn giúp lòng trắng ít bám dính vào màng vỏ trứng, việc bóc vỏ sẽ dễ dàng hơn. Liều lượng phù hợp là khoảng 1/2 muỗng cà phê baking soda với một lít nước.
Đun nước trước khi cho trứng vào luộc
Một mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài là đun nước đến khi sôi nhẹ, sau đó mới cho trứng vào. Bằng cách này, trứng sẽ tiếp xúc với nhiệt độ cao đều đặn, giảm nguy cơ bị nứt khiến phần lòng trắng lòi ra ngoài.
Luộc trứng với lửa vừa
Khi luộc trứng, hãy đun nước với lửa vừa để nước sôi nhẹ nhàng, tránh làm trứng va đập mạnh trong nồi. Lửa quá lớn sẽ làm cho trứng dễ va chạm và nứt vỡ. Điều này giúp trứng luộc giữ được hình dáng đẹp mắt và không bị sùi lòng trắng ra ngoài.
Cách ngăn trứng nứt vỡ khi luộc
Để giảm nguy cơ trứng bị nứt vỡ trong quá trình luộc, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
Sử dụng khăn vải
Đặt một chiếc khăn vải sạch hoặc một lớp giấy bếp dưới đáy nồi trước khi cho trứng vào. Khăn hoặc giấy sẽ giúp giảm va chạm trực tiếp giữa trứng và nồi, hạn chế việc trứng bị nứt khi luộc. Cách này giúp trứng giữ được hình dáng nguyên vẹn và không bị lòi ra ngoài.
Sử dụng nồi có kích thước phù hợp
Bạn cần chọn nồi có kích thước phù hợp với số lượng trứng cần luộc. Nồi quá lớn hoặc quá nhỏ đều có thể làm trứng dễ va đập vào nhau hoặc vào thành nồi, dẫn đến nứt vỡ. Việc sử dụng nồi có kích thước phù hợp giúp trứng luộc chín đều
Ngâm trứng trong nước lạnh ngay sau khi luộc
Sau khi trứng đã chín, ngay lập tức vớt trứng ra và cho vào một bát nước lạnh. Nước lạnh giúp ngưng quá trình nấu chín và làm trứng dễ bóc vỏ hơn, đồng thời giúp trứng không bị nứt thêm do nhiệt độ thay đổi đột ngột. Điều này giúp trứng giữ được hương vị tươi ngon và hình dáng đẹp mắt.
Chọn trứng tươi
Trứng tươi có vỏ chắc chắn hơn và ít bị nứt khi luộc. Hãy chọn những quả trứng tươi để đảm bảo quá trình luộc dễ dàng hơn. Trứng tươi không chỉ giữ được hương vị thơm ngon mà còn giữ được hình dáng nguyên vẹn khi luộc.
Chọn những quả trứng có vỏ nhẵn, không có vết nứt, vết lõm hay vết đốm. Vỏ trứng tươi thường có màu sắc đồng đều và bề mặt hơi mờ.
Để trứng ở nhiệt độ phòng trước khi luộc
Nếu trứng được lấy ra từ tủ lạnh, hãy để ở nhiệt độ phòng khoảng 15-20 phút trước khi luộc. Điều này giúp giảm sốc nhiệt, tránh việc trứng bị nứt do sự chênh lệch nhiệt độ lớn. Trứng ở nhiệt độ phòng dễ luộc chín đều và không bị sùi lòng trắng ra ngoài.
Các mẹo luộc trứng nứt vỡ không bị lòi ra ngoài giúp bạn tự tin khi xử lý những quả trứng không còn nguyên vẹn, giữ cho lòng đỏ, lòng trắng vẫn nằm gọn phía trong. Bạn hãy thử áp dụng nhé.
Theo VTC
-
5 giờ trướcNhiều người muốn nấu đồ ăn sáng tại nhà để đảm bảo sạch sẽ nhưng lại lo lắng không biết sẽ phải chế biến thế nào để vừa tiện lợi lại vẫn đủ chất.
-
6 giờ trướcHút chân không có giúp kéo dài thời gian bảo quản thực phẩm không là băn khoăn của nhiều người.
-
6 giờ trướcBông mã đề (xa tiền thảo) - loại cỏ dại thường mọc ở ven đường, nay trở thành một đặc sản xanh, sạch và thơm ngon thường xuất hiện trong nhà hàng ở một số nước châu Á.
-
8 giờ trướcTừ lâu tỏi trở thành gia vị quen thuộc trong căn bếp của mỗi gia đình, ăn tỏi sống nhiều lợi ích cho sức khỏe.
-
9 giờ trướcTại Úc, một hành khách gây rối trên máy bay đã phải chịu hình phạt lớn bất thường bao gồm chi trả toàn bộ phí nhiên liệu cho chuyến bay bị chuyển hướng.
-
9 giờ trướcNhà hàng của Dương đã tái chế hơn 13.000 nồi nước lẩu thừa của khách cũ để bán cho khách mới, thu lợi bất chính hàng tỷ đồng; ông ta và đầu bếp đều bị kết án tù.
-
10 giờ trướcCác loại thực phẩm do người dân, tổ chức tự chế biến, hút chân không để vận chuyển đi cứu trợ đồng bào lũ lụt vẫn có thể nhiễm vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm.
-
11 giờ trướcTP Hội An (Quảng Nam) vừa điều chỉnh quy định tổ chức triển khai thí điểm mô hình lưu trú trải nghiệm cùng cư dân phố cổ. Chỉ những gia đình văn hóa tiêu biểu cấp xã, phường trở lên hoặc 3 năm liên tiếp đạt gia đình văn hóa mới được đón khách.
-
13 giờ trướcViệc phá bỏ các bức tường ngăn cách trong thiết kế phòng tắm của khách sạn không phải lúc nào cũng là một ý tưởng hay.
-
14 giờ trướcMâm cúng rằm tháng 8 không cần chuẩn bị quá cầu kỳ, long trọng như mâm cúng các ngày lễ khác nhưng vẫn nên tươm tất, đầy đủ.
-
15 giờ trướcNhiều quán cà phê đã đưa ra quy định nhằm hạn chế tình trạng khách mang máy tính xách tay đến ngồi lì làm việc, chiếm giữ bàn ghế trong khi chỉ gọi một món đồ uống.
-
19 giờ trướcHình ảnh quả trứng gà luộc có màu trắng từ trong ra ngoài được chia sẻ bởi một người phụ nữ ở Okinawa, thu hút sự chú ý đặc biệt của cộng đồng mạng.
-
1 ngày trướcKhu nghỉ dưỡng trượt tuyết trong nhà lớn nhất thế giới đã chính thức khai trương tại thành phố Thượng Hải sau nhiều năm trì hoãn.
-
1 ngày trướcKhoảng 22% tù nhân trong nhà tù Fuchū của Nhật Bản ở độ tuổi trên 65, khiến nhà tù phải cung cấp các dịch vụ như viện dưỡng lão.
-
1 ngày trướcỨc gà rang vừng (mè) là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình, đây là món ăn ngon, dễ chế biến.
-
1 ngày trướcSau khi sơ chế sạch, mắt cá ngừ đại dương được đem hầm trong thố sành cùng một vài gia vị như hạt tiêu, ớt, hành tím và gừng tươi, tạo thành thứ đặc sản thơm ngon, hấp dẫn ở Phú Yên.
-
1 ngày trướcNồi chiên không dầu được đánh giá có nhiều ưu điểm nhưng nếu bạn không vệ sinh giữa các lần dùng sẽ có nguy cơ làm lây lan vi khuẩn.
-
2 ngày trướcViệt Nam đứng thứ 2 trong số những điểm đến du lịch được du khách Hàn Quốc ưa chuộng trong dịp tết Trung thu, hay còn gọi là lễ Chuseok ở quốc gia Đông Bắc Á này.
-
2 ngày trướcMột con gấu nâu lớn đi dạo trên bãi cát và bơi lội ở bờ biển South Lake Tahoe, California, Mỹ khiến những du khách ở đây kinh ngạc nhìn theo.
-
2 ngày trướcTới chợ đầu mối từ sáng sớm, hai vị khách Hàn Quốc bất ngờ vì không khí buôn bán nhộn nhịp, có nhiều loại trái cây thơm ngon.
Tin tức mới nhất
-
5 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
19/08/2024
-
18/08/2024
-
18/08/2024