Bánh khúc không cần lá rau khúc vẫn thơm ngon như ngoài hàng
Khéo léo biến tấu bằng cách thay thế lá khúc bằng thứ lá này mà vẫn bảo đảm hương vị thơm ngon của bánh.
Xôi khúc hay còn gọi bánh khúc là loại xôi có nguồn gốc Bắc Bộ. Món ăn được làm từ gạo nếp, thịt, lá rau khúc và đỗ xanh.
Tuy nhiên, không phải ai cũng mua được lá rau khúc để làm, nhất là trong mùa dịch bệnh như hiện nay. Vì thế, Trịnh Huyền (26 tuổi, hiện sống và làm việc ở TP.HCM) - một cô nàng đam mê nấu nướng đã khéo léo biến tấu bằng cách thay thế lá khúc bằng lá dứa mà vẫn bảo đảm hương vị thơm ngon của bánh.
Cô nàng Trịnh Huyền làm xôi khúc không cần lá rau khúc.
"Đây là món yêu thích của mình thuở còn thơ bé. Ngày xưa còn khó khăn nên thi thoảng mình mới được mẹ mua cho xôi khúc ăn sáng. Có lẽ vì thế mà với mình thấy xôi khúc từ ngày đó tới giờ vẫn rất ngon", cô nàng chia sẻ.
Sau khi vào Sài Gòn học tập và làm việc, Trịnh Huyền càng hiếm khi được ăn xôi khúc nên đã tự tòi cách làm để tìm lại vị xưa. Nói về bí quyết nấu xôi khúc lá dứa chuẩn vị, cô nàng có một vài bí quyết nho nhỏ.
Đầu tiên, thời gian ủ bột rất quan trọng, tầm khoảng từ 30 phút đến 45 phút ở nhiệt độ thường. Tiếp đến, hấp xôi nên phủ thêm một chiếc khăn mỏng và sạch lên xửng hấp để tránh hơi nước rơi xuống khiến bánh bị nhão.
Xôi khúc lá dứa.
Dưới đây, cô nàng Trịnh Huyền sẽ hướng dẫn mọi người cách làm món xôi khúc với nguyên liệu lá dứa, bảo đảm hương vị không kém cạnh ngoài hàng:
Nguyên liệu
500g gạo nếp
300g bột nếp
100g thịt ba rọi
200g đậu xanh
100g lá dứa
2 nhánh hành lá
10g hành tím tươi
Gia vị: Hạt tiêu, đường, muối, hạt nêm
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước từ 8- 12 tiếng hoặc qua đêm để gạo nở mềm, vớt ra và để ráo.
Ngâm đậu xanh với ít muối cho nở đều, rửa sạch. Tiếp đến, cho đậu xanh vào nồi hấp cùng 1 muỗng muối cho chín mềm. Đỗ xanh chín đổ ra rổ, để ráo.
Thịt ba rọi xát muối, rửa lại nhiều lần với nước và băm nhỏ.
Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ.
Hành tím lột vỏ, băm nhỏ. Hành lá bỏ gốc, rửa sạch và cắt nhỏ.
Bước 2: Làm nhân bánh
Xay nhuyễn 100g lá dứa và 150ml nước bằng máy xay sinh tố, lọc qua rây, vắt lấy nước cốt. Nêm 1/3 muỗng muối, 1 muỗng canh dầu ăn vào rồi nhào cùng bột nếp.
Nhào bột đều tay cho đến khi bột dẻo, mịn, không bị chảy. Sử dụng màng bọc thực phẩm, ủ bột từ 30 - 45 phút.
Tiếp đến, phi thơm hành tím với dầu ăn, cho thịt băm vào xào, nêm 1/3 muỗng hạt nêm.
Cho đậu xanh vào xào chung. Nêm 1/3 muỗng đường, 1 muỗng canh dầu ăn và hành lá cắt nhỏ. Đảo đều cho đến khi được hỗn hợp kết dính sẽ tắt bếp, nêm 1/2 muỗng hạt tiêu vào.
Đợi đến khi phần nhân nguội, dùng tay nặn thành từng viên tròn, nhỏ.
Bước 3: Nấu xôi khúc
Gạo nếp sau khi sơ chế trộn với 1 muỗng muối, để khoảng 15 phút cho ngấm gia vị.
Bột nếp sau khi ủ, chia thành từng viên to tròn. Dàn mỏng từng viên bột, cho viên nhân vào giữa rồi vo tròn lại.
Tiếp đến lăn từng viên bột qua 1 lớp gạo nếp mỏng. Rải 1 lớp gạo nếp lên xửng hấp, xếp các viên bột vào. Phần gạo nếp còn lại phủ đều lên trên.
Phủ một chiếc khăn sạch lên các viên bột, hấp khoảng 45- 60 phút.
Bước 4: Thành phẩm
Khi thấy bánh khúc mềm, hạt nếp căng mọng, dẻo đều là xôi đã chín. Lấy xôi ra đĩa, rắc hành phi lên trên và thưởng thức.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet
-
1 giờ trướcThông tin dưới đây sẽ giúp ích cho bạn khi tới ở một nơi không phải là ngôi nhà quen thuộc của mình.
-
6 giờ trướcNgải cứu tốt cho sức khỏe nhưng những người này không nên ăn ngải cứu vì có thể gây hại cho sức khỏe.
-
16 giờ trướcKỳ thi chuyển cấp PTTH và thi Đại học đang gần kề, trong khi các thí sinh đang phải đối mặt với áp lực thi cử và những tỷ số “chọi” gay gắt thì các phụ huynh lại “sống trong sợ hãi” vì nỗi lo con em bị trầm cảm. Mỗi năm, đến giai đoạn này, nhiều câu chuyện thương tâm lại xảy ra vì căn bệnh mang tên trầm cảm.
-
17 giờ trướcTừ năm 2024 người làm hộ chiếu (passport) sẽ chính thức được hưởng quyền lợi đặc biệt này, người dân cần nắm rõ thông tin để không bị thiệt.
-
20 giờ trướcBún tuy mềm và dễ ăn nhưng một số đặc điểm trong quá trình sản xuất khiến nó có thể ảnh hưởng xấu đến sức khỏe, nhất là trong mùa nắng nóng.
-
22 giờ trướcKhi nấu nước hàng, việc cho đường hay nước vào trước sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến màu sắc, hương vị và chất lượng của nước hàng.
-
22 giờ trướcBạn chỉ bị ngộ độc khi ăn một lượng lớn hạt táo nhưng tốt nhất, bạn vẫn nên tránh nguy cơ này.
-
1 ngày trướcNước gạo lứt rang là thức uống được nhiều người ưa chuộng nhưng uống nước gạo lứt rang mỗi ngày có tốt không?
-
1 ngày trướcUống quá nhiều nước khiến thận không xử lý kịp sẽ gây ra ngộ độc với các triệu chứng đau đầu, lú lẫn, mất phương hướng, thậm chí hôn mê.
-
1 ngày trướcBữa sáng là bữa ăn quan trọng nhất vì nó cung cấp nguồn năng lượng cần thiết của một ngày.
-
1 ngày trướcĐây là loại quả rất quen thuộc nhưng ít người nghĩ nó liên quan đến món vịt. Thực tế món vịt luộc sẽ thơm ngọt đặc biệt nếu bạn dùng nó trong quá trình chế biến.
-
1 ngày trướcThịt heo chiên nước mắm là món ăn quen thuộc trong mâm cơm gia đình Việt. Với hương vị thơm ngon, đậm đà, món ăn này luôn khiến mọi người thích mê.
-
1 ngày trướcY học cổ truyền sử dụng quả táo gai như một loại thảo dược, vậy cụ thể lợi ích của táo gai với sức khoẻ là gì?
-
1 ngày trướcCuộc thi “Ngồi thẫn thờ” không làm gì (Space-Out) tại Hàn Quốc là sự kiện thường niên thu hút nhiều người tham gia kể cả những người nổi tiếng.
-
1 ngày trướcLạc mốc chứa độc tố aflatoxin không thể khử sạch bằng cách rửa với nước hoặc rang ở nhiệt độ cao. Độc tố này là một trong các nguyên nhân có thể gây ra bệnh ung thư gan.
-
1 ngày trướcCác chuyên gia dinh dưỡng cho rằng uống cà phê trước khi tập thể dục sẽ nhận những lợi ích bất ngờ nhưng bạn không biết.
-
1 ngày trướcSuốt 10 năm qua, Taylor ăn khoai lang và khoai tây đều đặn mỗi ngày. Anh liên tiếp giành nhiều giải thưởng trong các cuộc thi thể hình.
-
1 ngày trướcGạo lứt là món ăn quen thuộc trong thực đơn giảm cân, vậy gạo lứt rang nấu nước uống có tác dụng gì cho sức khỏe?
-
2 ngày trướcBà Miwa cho rằng ăn mì đều đặn mỗi ngày là bí quyết sống thọ của mình. Bà thích mọi loại mì có nguồn gốc khác nhau.
Tin tức mới nhất
-
1 giờ trước
-
3 giờ trước
-
3 giờ trước