4 sai lầm khi ăn rau cải, vừa không có chất lại dễ ngộ độc
Rau cải được xếp vào nhóm thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng biết ăn nhóm rau này đúng cách!
Luộc rau quá kỹ
Bạn có thể hấp, nấu bằng lò vi sóng, ăn sống hoặc thậm chí là tẩm bột rán nhưng chớ có luộc nhừ các loại rau họ cải, bởi cách nấu này sẽ khiến hầu hết các thành phần chống ung thư có trong chúng bị phá hủy.
Khi ăn, một hợp chất có trong tất cả các loại rau họ cải là glucosinolate sẽ chuyển hóa thành isothiocyanate. Đây là hợp chất có khả năng chống lại các thành phần gây độc, gây ung thư.
Tất cả các loại rau họ cải đều không nên chế biến quá kỹ, nhất là luộc kỹ. Nên để lửa to, nấu nhanh để rau giữ được tối đa chất xơ, nước và các chất dinh dưỡng.
Đặc biệt là với các loại rau thuộc nhóm giàu thành phần chống ung thư như cải xoăn, củ cải, su hào, cải xoong…
Không phải ai cũng phù hợp ăn rau cải
Không thể phủ nhận những lợi ích tuyệt vời mà rau họ cải mang đến cho sức khỏe con người. Tuy nhiên, không phải ai cũng thích hợp để ăn nhóm rau này.
Đặc biệt, có một số nhóm người nên hạn chế hoặc tốt nhất là không ăn rau họ cải sau đây:
- Người bị táo bón, viêm đường tiêu hóa hoặc đau dạ dày: Không nên ăn nhiều rau họ cải và chỉ ăn khi đã nấu chín. Tuyệt đối tránh xa rau họ cải muối chua, lên men dưới mọi hình thức.
- Người bị bệnh thận: Tốt nhất là tránh xa rau họ cải, đặc biệt là bắp cải.
- Bệnh nhân bị suy giáp: Không nên ăn rau họ cải dưới mọi hình thức. Vì chúng chứa nhiều vitamin A và vitamin K sẽ ảnh hưởng đến chức năng tuyến giáp.
- Bà bầu có hội chứng trào ngược: Nên ăn ít hoặc không nên ăn các món chế biến từ rau họ cải. Nhất là các món xào nhiều dầu mỡ, canh nêm nếm nhiều loại gia vị.
Ngoài ra, còn có một số người có hội chứng dị ứng, khó tiêu khi hấp thụ các loại rau họ cải. Hay những người đang dùng thuốc kháng sinh, giảm đau có chứa thành phần acetaminophen nên tránh xa nhóm rau này.
Bởi vì rau họ cải, đặc biệt là cải thảo có chứa chất indol có thể làm giảm tác dụng của thuốc.
Cắt rau rồi mới rửa
Nhiều người thường có thói quen thái rau rồi mới rửa, nhất là với các loại rau họ cải. Tuy nhiên, các chất dinh dưỡng trong rau họ cải rất dễ mất nếu bạn thái quá nhỏ hay rửa quá kỹ.
Vì vậy, quy trình đúng phải là rửa rau xong mới cắt hoặc thái sẽ đảm bảo lượng vitamin trong rau vẫn còn nguyên vẹn.
Để qua đêm hoặc hâm lại lần 2
Các loại rau họ cải, nhất là rau càng có màu xanh đậm sau khi đã nấu chín thì không nên để qua đêm hay đem hâm nóng lại nhiều lần.
Đúng là chúng rất giàu vitamin, tốt cho sức khỏe nên nhiều người thường tiếc rẻ, cất lại để mai hâm nóng ăn mà không biết rằng, họ đã vô tình đã gây hại cho cả gia đình.
Bởi vì khi để qua đêm hoặc bên ngoài không khí quá lâu, chúng sẽ sản sinh ra nitrit, là chất đã được WHO công nhận là có khả năng gây ung thư.
Bạn cũng đừng cho rằng để rau bọc kín trong tủ lạnh là đủ an toàn. Thực chất, tủ lạnh là nơi dễ ẩn chứa rất nhiều vi khuẩn. Khi để rau họ cải đã chế biến trong đó nguy cơ bị nhiễm khuẩn từ thực phẩm sống, nấm mốc, các vi khuẩn có sẵn trong tủ lạnh là rất cao.
Vì thế chúng ta chỉ nên ăn rau họ cải trong vòng 4 giờ sau khi chế biến, nhất là vào mùa hè.
MSM (t/h)
Theo VietNamnet
-
4 giờ trướcĐể săn được loại đặc sản này, người dân Tây Ninh phải leo núi, dùng mồi để câu trong những hốc đá cheo leo.
-
7 giờ trướcCà muối, dưa muối là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, những món ăn lên men này có thể gây ra ung thư nếu bạn không biết cách chế biến.
-
9 giờ trướcQuả mướp tốt cho những người bị thiếu máu, đái tháo đường, tim mạch. Tuy nhiên, một số người cần lưu ý khi sử dụng mướp trong thực đơn hằng ngày.
-
12 giờ trướcNgay cả các loại rau củ quả cũng có nguy cơ chứa hạt vi nhựa, đặc biệt là táo và cà rốt.
-
13 giờ trướcNgày Lập hạ không cố định, chỉ được quy ước là ngày đầu tiên của tiết Lập hạ, vậy ngày Lập hạ năm 2024 là thứ mấy, ngày nào?
-
17 giờ trướcTại sao gọi là "phòng Tổng thống"?, đó là một căn phòng sang trọng và đắt tiền. Giá phòng Tổng thống thường rất cao, dao động từ vài triệu - vài chục triệu một đêm.
-
17 giờ trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
1 ngày trướcMột tiếp viên hàng không đã đưa ra 4 lời khuyên để đảm bảo kỳ nghỉ của bạn bắt đầu suôn sẻ khi đi máy bay.
-
1 ngày trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
1 ngày trướcNhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết này sẽ chia sẻ một số mẹo giúp bạn chiên cá không bị ngấm nhiều dầu mỡ.
-
1 ngày trướcNhiều người để lại bình luận cho biết, đám cưới này là của một Tiktoker nổi tiếng.
-
1 ngày trướcNếu đến miền Tây, bạn đừng nên bỏ lỡ các món gỏi ở vùng đất sông nước này, đặc biệt nhất phải kể đến món gỏi sầu đâu khô cá sặc ngon quên lối về.
-
1 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
1 ngày trướcCó ý kiến cho rằng khi luộc rau, nước luộc có màu xanh sẫm chứng tỏ rau bị tồn dư chất kích thích, phân bón hóa học. Liệu đây có phải sự thật?
-
1 ngày trướcTrứng là thực phẩm khá phổ biến tuy nhiên chỉ nên ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày (nhất là lòng trắng trứng) để có một cơ thể khoẻ mạnh.
-
1 ngày trướcRau ngót là loại rau quen thuộc, tốt cho sức khỏe vậy nhưng có nên ăn hàng ngày không?
-
1 ngày trướcHạt sen ngày càng trở nên phổ biến, được sử dụng nhiều trong nấu ăn và làm thuốc bởi những công dụng tuyệt vời mà nó đem lại.
-
1 ngày trướcDưới đây là gợi ý những điểm vui chơi hấp dẫn và thú vị ngay tại Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 dành cho những gia đình không có thời gian di chuyển xa.
-
1 ngày trướcMột số người chế biến sẵn rau xanh bỏ tủ lạnh để hôm sau mang đi làm. Tuy nhiên, thói quen đó khiến thức ăn gây hại cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcRau ngót không chỉ là thực phẩm yêu thích của nhiều người mà việc ăn rau ngót còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
10 ngày trước