Cách luộc gà cúng ngon và đẹp
Cách luộc gà ngon, không bị nứt da trong các mâm cỗ cúng và đãi khách ngày tết Nguyên đán để một năm luôn may mắn, bình an.
1. Chuẩn bị luộc gà
Để luộc được con gà cúng ngon với làn da bóng vàng, tạo dáng đẹp bạn phải hết sức tập trung, tỉ mỉ trong suốt quá trình chuẩn bị và luộc. Bí quyết luộc gà cúng đẹp nằm ở 3 khâu chính là chọn gà, mổ và tạo dáng gà, luộc gà.
Cách chọn gà cúng
Để có con gà cúng đẹp, trước tiên ta phải chọn được gà ngon.
Cần chọn gà trống có trọng lượng sau mổ chừng 1,2-1,5 kg. Không nên mua con gà quá to vì sẽ khó đẹp hơn khi bày mâm, thịt cũng dai hơn.
Chọn gà có mào đỏ tươi, nhú cao đều nhau, lông mượt, nhanh nhẹn, da căng vàng ức đầy, có chỗ vàng đậm như cánh, ức, lưng; không bị thâm tím, tái, không có các đốm đen, nổi nốt, chân nhỏ.
Đối với gà thịt sẵn, chọn con có da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng đều toàn thân, thịt săn chắc, phao câu nhỏ, có ít mỡ ở phần cổ và phần đùi.
Cách mổ và tạo dáng gà cúng
Với gà cúng, bạn không thể mổ phanh như để làm món rang, chiên hay luộc ăn bình thường mà phải mổ moi thì mới có thể tạo dáng đẹp và tránh tình trạng co da. Nên cắt rời phần chân từ khuỷu để tránh tình trạng co da khi luộc, gây nứt toác ở phần đùi.
Để tạo dáng gà chầu, cần lấy dao sắc rạch hai bên cổ gà, nhét phần cánh về phía miệng thông qua hai đường này. Cần cẩn thận, khéo léo để cánh không bị cong, gãy mà vẫn hướng ra ngoài.
Nếu thích dáng gà bay, hãy bẻ nhẹ hai cánh gà về phía lưng, buộc cố định phần khớp xương của hai cánh lại với nhau. Lưu ý là độ chặt vừa phải để tránh tạo vết hằn hoặc rách da sau khi luộc.
2. Cách luộc gà ngon
Cho gà vào nồi sâu lòng sao cho bụng hướng xuống dưới cùng với gừng, hành đập dập và một chút muối, đổ nước ngập gà rồi đặt lên bếp. Cho gà vào nồi ngay từ khi nước còn lạnh giúp cho thịt gà chín dần từ ngoài vào trong, da không bị nứt. Nếu là gà để ngăn đá, bạn phải rã đông hoàn toàn mới cho vào luộc.
Do phần da bụng tiếp giáp đáy nồi rất dễ bị nứt nên kinh nghiệm là đặt gà vào bát tô sâu lòng rồi mới đặt vào trong nồi nước, vừa để định hình dáng con gà cúng, vừa đảm bảo da đẹp, không bị nứt.
Muốn gà cúng da vàng, không bị bám các vẩn tiết cũng như không bị ôi thiu thì nên luộc lòng tiết gà vào một nồi nhỏ khác, không nên luộc chung nồi gà lễ.
3. Luộc gà bao nhiêu phút?
Khi luộc gà cúng nên chỉnh lửa vừa, mở hé vung, luộc sôi lên thì vớt hết vàng bọt. Khi sôi 5 phút thì tắt bếp và ngâm gà trong nồi thêm khoảng 15-20 phút, như vậy da gà không bị co rút làm nứt da.
Để da gà căng mọng không xuống màu, sau khi gà chín, bạn để gà nguội sau đó vớt ra nhúng vào nước sôi để nguội cho thêm vài viên đá.
Để da gà thêm bóng mượt, vàng ươm, bạn có thể hòa mỡ gà với chút nước ép nghệ, phết một lớp mỏng lên khắp bề mặt gà.
Cách luộc gà cúng như trên đơn giản phải không? Chúc bạn có được con gà cúng vàng đẹp không nứt để dâng lễ giao thừa tết Quý Mão 2023.
Theo Vietnamnet
-
5 giờ trướcViệc một cá nhân xuyên tạc, đưa những thông tin sai lệch về món ăn mèn mén gây tổn thương cho đồng bào người Mông.
-
6 giờ trướcHiện trường vụ Thái Thiên Phượng bị gọi là căn nhà ma ám. Những bất động sản liên quan đến án mạng gây ảnh hưởng đến căn hộ, ngôi nhà lân cận.
-
12 giờ trướcDu khách có thể ngắm nhìn dãy núi dãy núi Alps của Italy - trên chiếc giường sưởi ngoài trời tuyết và được phục vụ bữa sáng sang chảnh.
-
15 giờ trướcCũng bắt chước người ta mua mochi chấm kem sữa ăn thử, nhưng thành quả nhận được lạ lắm.
-
15 giờ trướcChuyện thật như đùa, ngôi làng này ở đất nước Thụy Sĩ có luật cấm các du khách chụp ảnh khung cảnh vì quá đẹp.
-
19 giờ trướcMột hãng hàng không vừa cho hai phi công tạm nghỉ việc, sau khi xuất hiện bức ảnh cho thấy họ uống cà phê và ăn bánh ngọt trong buồng lái.
-
20 giờ trướcCó những loại nên ngâm qua trước khi chế biến vừa đem lại lợi ích cho sức khỏe, vừa thơm ngon.
-
1 ngày trướcHãng hàng không danh tiếng đã phải bồi thường số tiền 8.440 USD (tương đương gần 200 triệu đồng) cho vị khách nam.
-
1 ngày trướcThanh niên có một phen mừng hụt khi đọc được mẩu giấy bên trong chiếc ví.
-
1 ngày trướcDứa rất tốt cho sức khỏe nhưng một số nhóm người cần cân nhắc khi ăn loại trái cây này.
-
1 ngày trướcMột nam du khách quốc tịch Anh, khi leo ra mỏm đá "tử thần" ở đèo Mã Pí Lèng, Hà Giang chụp ảnh thì bị đá lở từ trên cao rơi trúng khiến nạn nhân ngã, thương tích ở chân trái.
-
1 ngày trướcMột cô gái đã 37 tuổi cảm thấy không vui với việc bố mẹ cứ đi theo mình kè kè mỗi khi đi du lịch với người yêu nên lên mạng để than phiền. Thậm chí, cô còn kể về những “quy định” oái oăm mà bố mẹ đặt ra cho mình. Cư dân mạng đã phản ứng thế nào?
-
1 ngày trướcNằm lặng lẽ trên hòn đảo Elliðaey xanh mướt thuộc vùng biển Vestmannaeyjar ở miền nam Iceland giữa biển khơi mênh mông là một ngôi nhà nhỏ hoàn toàn vắng bóng con người. Nơi đây được mệnh danh "ngôi nhà cô đơn nhất thế giới".
-
1 ngày trướcMạng xã hội Trung Quốc lan truyền nhiều hình ảnh về các trạm xe bus "có một không hai" ở Trùng Khánh.
-
1 ngày trướcViết tay những lời nhắn nhủ lên áo, chàng xe ôm công nghệ nhận "cơn mưa" lời khen.
-
2 ngày trướcĐể giảm cân, nhiều người giảm khẩu phần ăn triệt để. Thời gian đầu, cân nặng tụt dốc trông thấy. Tuy nhiên, phương pháp giảm cân "thần tốc" này hầu như đều kết thúc trong thất bại.
-
2 ngày trướcMới đây, chàng trai người Mỹ Dustin thực hiện một video giới thiệu những món ăn dưới 1USD (khoảng 25 ngàn đồng) tại chợ Hồ Thị Kỷ, TP.HCM. Video thu hút gần 150 ngàn lượt xem cùng hàng trăm bình luận từ du khách quốc tế.
-
2 ngày trướcMuốn thu hút khách bằng dàn nữ phục vụ mang phong cách "hầu gái" trẻ trung dễ thương, nhưng quán cà phê tại Hàn Quốc đang gây nhiều tranh cãi.
-
2 ngày trướcTiếp viên hàng không mang theo những gì trong các chuyến bay?
-
2 ngày trướcTiếp viên hàng không được coi là nghề hào nhoáng, đáng mơ ước đối với nhiều người. Tuy nhiên, chỉ người trong cuộc mới hiểu rõ những góc khuất, điều tồi tệ nhất trong công việc này.
Tin tức mới nhất
-
6 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
25 ngày trước
-
-
24 ngày trước
-