Chả cá ngần lá lốt cuốn thơm nức mũi, cả nhà đưa miệng không ngừng
Hương thơm của món chả cá ngần lá lốt cuốn bay sang tận nhà hàng xóm, khiến ai cũng nuốt nước miếng ừng ực.
Mỗi năm vào khoảng tháng 5, hồ sông Đà (Sơn La) lại bước vào vụ đánh bắt cá ngần. Cá ngần hay còn gọi là cá nến, cá thuỷ tinh,… được xem như đặc sản của vùng.
Hương vị ngọt, thơm và mềm của cá ngần dễ dàng mê hoặc tất cả những ai lần đầu thưởng thức. Chị Ngọc Trần (30 tuổi, sống tại TP HCM) bày tỏ, bén duyên với món ăn từ cá ngần khoảng 4 năm nay.
Cứ cuối tuần, các con chị lại "đặt hàng" mẹ làm chả cá ngần lá lốt, cuốn với bánh tráng và rau sống để thưởng thức.
Chị Ngọc Trần trổ tài làm chả cá ngần lá lốt.
Theo chị Ngọc, cá ngần với ưu điểm không xương nên rất tiện chế biến các món ăn dặm cho trẻ nhỏ. Thành phẩm hoàn thành có vị béo béo, ngon ngọt, trắng ngần rất đưa miệng.
Với công thức chả cá ngần lá lốt, chị Ngọc tự mày mò cách làm theo kinh nghiệm bản thân. Và kết quả, chồng và các con đều mê, trở thành món ăn không thể thiếu trong thực đơn hàng ngày của gia đình.
Thậm chí, hương thơm của món ăn còn bay sang tận nhà hàng xóm. "Có hôm nấu mà hàng xóm chạy qua hỏi nấu gì mà thơm thế", chị kể lại.
Món chả cá ngần lá lốt cuốn bánh tráng, rau sống thêm trứng luộc ăn rất ngon.
Dưới đây, chị Ngọc Trần sẽ chia sẻ công thức làm món chả cá ngần lá lốt cuốn thơm ngon, đơn giản. Mời mọi người tham khảo:
Nguyên liệu
Cá ngần tươi, ngon
Thịt heo xay (cứ 0.5kg cá ngần là 0.3kg thịt xay)
Lá lốt
Hành tím
Hành lá
Trứng gà
Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, đường, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm
Sơ chế nguyên liệu
Cá ngần là loại cá nhỏ không xương, không tanh nên chỉ cần rửa nhẹ dưới vòi nước cho sạch, để ráo.
Lá lốt rửa sạch, cắt sợi hoặc để nguyên lá.
Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Chế biến món ăn
Trộn đều cá ngần với thịt xay. Tiếp đến, thêm lòng đỏ trứng cùng hành lá và hành tím vào để gia tăng hương vị.
Ướp nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường cho đều, để khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.
Nặn các phần chả đều nhau, có thể dùng tay hoặc thìa thoa chút dầu ăn để tránh bị kết dính. Sau đó, đặt phần chả cá lên trên bề mặt lá lốt.
Bắc chảo dầu lên bếp, đun nóng ở lửa vừa rồi nhẹ nhàng cho miếng chả cá ngần lá lốt vào chiên vàng 2 mặt. Chú ý chỉ nên để lửa vừa, đợi chín vàng rồi mới lật để tránh miếng chả bị nát.
Món ăn sau khi chín vàng 2 mặt sẽ gắp ra đĩa, để ráo dầu. Chuẩn bị thêm nước chấm, bánh tráng và rau sống và thưởng thức món ăn hấp dẫn này thôi.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet
-
5 giờ trướcDưa hấu ngon, ngọt thanh mát và nhiều lợi ích tốt cho sức khoẻ nhưng không phải ai cũng ăn được dưa hấu.
-
6 giờ trướcNhiều chặng bay từ Hà Nội, TP.HCM đến các điểm du lịch nổi tiếng hết sạch, dù giá đắt đỏ. Cơ quan quản lý vừa yêu cầu các hãng hàng không bổ sung gấp chuyến bay.
-
6 giờ trướcÁp dụng những mẹo đơn giản dưới đây sẽ giúp bạn bảo quản thịt trong tủ lạnh mà không bị dính vào túi, giữ cho thịt luôn tươi ngon và đảm bảo vệ sinh.
-
8 giờ trướcCá hồi được biết đến là loại cá giàu DHA, dinh dưỡng phong phú, nhưng giá thành lại tương đối đắt đỏ.
-
11 giờ trướcMột loài cá cảnh tuy nhỏ nhưng giá đắt đỏ và rất được yêu thích ở Việt Nam bởi hình dáng u cục độc đáo và màu sắc đẹp lạ.
-
13 giờ trướcGỏi tép bông điên điển là món ăn đậm đà hương vị miền Tây, nếu bạn muốn đổi vị với món ăn lạ miệng, thanh mát này, có thể tham khảo gợi ý sau.
-
14 giờ trướcKhông phải ai cũng biết rằng Phần Lan có một hiện tượng thời tiết rất thú vị, có thể được so với rét nàng Bân ở Việt Nam.
-
15 giờ trướcTrứng là thực phẩm giá trị dinh dưỡng cao, có thể bổ sung các chất dinh dưỡng mà cơ thể con người còn thiếu.
-
16 giờ trướcDu khách tham gia tour sẽ được tham quan nhiều nhà vệ sinh công cộng độc đáo tại quận Shibuya ở Tokyo.
-
16 giờ trướcNước đậu đen rất nhiều giá trị dinh dưỡng, trong Đông y là vị thuốc vị ngọt, tính mát, vậy có nên uống nước đậu đen thay nước lọc?
-
17 giờ trướcKhi chế biến cá, người dân thường mổ bóc ruột, mang, đánh vảy. Tuy nhiên, lớp nhầy trên da và màng đen trong bụng cá cũng là nơi ẩn chứa nhiều vi khuẩn cần được loại bỏ.
-
17 giờ trướcXuất hiện nhiều trường hợp đi máy bay gặp rắc rối, bị phạt vì không biết rằng nói đùa mang theo chất nổ trên máy bay là điều cấm kỵ.
-
21 giờ trướcĐối với những cư dân vốn đã quen với hình ảnh đô thị đầy nắng trên sa mạc của Dubai, thì hình ảnh thành phố chìm trong biển nước vì mưa bão hồi tuần trước không khác nào ngày tận thế.
-
1 ngày trướcChờ mưa tạnh, nhiều người thường xách giỏ đi "săn" thứ thực phẩm tự nhiên cực kỳ đắt đỏ này.
-
1 ngày trướcRau giá đỗ là một trong những món ăn trên mâm cơm của nhiều gia đình, mang lại lợi ích bất ngờ cho sức khỏe của bạn.
-
1 ngày trướcRau ngót là loại thực phẩm lành, an toàn và giá trị dinh dưỡng cao, nhưng không phải ai cũng nên ăn rau ngót.
-
1 ngày trướcBí đỏ cực tốt cho sức khỏe nhưng nấu canh hay xào mãi cũng chán. Làm bánh rán nhân đậu đỏ theo công thức dưới đây đảm bảo cả nhà thích mê
-
1 ngày trướcVào mùa xuân, chúng trở thành “mỏ vàng trên cây”, mang lại nguồn thu thời vụ cực cao cho những ai chịu khó săn lùng.
-
1 ngày trướcHủ tiếu trộn đã quá quen thuộc với mọi người, nhưng có 1 bí kíp tạo nên độ mê mẩn cho món ăn này.
Tin tức mới nhất
-
6 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
8 ngày trước