Dân sành bếp chỉ cách chọn măng khô 'xịn', không tẩm hóa chất
Măng khô là một trong những thực phẩm dễ bị các tiểu thương ngâm tẩm thuốc, vậy làm sao để chọn măng khô ngon?
Các món ăn chế biến từ măng được rất nhiều người yêu thích. Đặc biệt trong dịp Tết đến xuân về, món canh măng (măng khô) được sử dụng nhiều hơn cả.
Tuy nhiên, măng khô là một trong những thực phẩm dễ bị các tiểu thương ngâm tẩm thuốc, ẩn nhiều nguy hiểm cho sức khỏe con người. Vậy làm sao để chọn măng khô ngon?
Cách phân biệt măng đảm bảo an toàn thực phẩm
Măng khô ngon là măng có màu vàng nhạt, xuất hiện màu hổ phách, có độ bóng, bề thịt rộng dày.
Khi sờ vào không có cảm giác ẩm tay, có thể bẻ gãy được. Măng còn lưu giữ mùi ngai ngái đặc trưng, không có mùi lạ, không bị mốc.
Chỉ nên mua măng khô được bảo quản trong túi có nhãn mác, có địa chỉ, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng.
Cách phân biệt măng không đảm bảo an toàn thực phẩm
Măng sấy bằng hóa chất lưu huỳnh sẽ có mùi khét đặc trưng của hóa chất. Khi ngửi sẽ có mùi SO2 (mùi diêm sinh) rất đặc trưng.
Măng ngâm hóa chất thường có độ bóng, trông bắt mắt, không bao giờ bị ẩm mốc.
Hạn chế mua măng chua trái mùa thu hoạch thông thường.
Măng xuất hiện các vết lốm đốm do mốc, măng cầm có cảm giác mềm hoặc bẻ gãy được.
Cách sơ chế măng khô
Nên rửa thật sạch để loại bỏ hết chất bẩn và bụi bám trên măng (có thể dùng nước vo gạo). Sau đó, ngâm cho măng nở trong ít nhất từ 5 - 6h.
Trong quá trình ngâm, cần thường xuyên thay nước ngâm để giúp lọc sạch vị đắng còn lại trong măng.
Luộc kỹ măng và thay nước mới, lưu huỳnh bị đun sôi sẽ chuyển sang dạng khí bay hơi ra ngoài, vậy nên trong khi luộc nhớ mở vung để độc tố bay hơi.
Chú ý, măng được luộc nhiều lần thì độ an toàn càng cao.
Ying Ying
Theo Vietnamnet
-
3 giờ trướcMới đây, hai mẹ con du khách đã rất sốc sau khi nhận được hóa đơn lên tới 628 USD cho hai ly cocktail và một đĩa thức ăn tại một nhà hàng trên đảo Mykonos của Hy Lạp.
-
3 giờ trướcNấm đùi gà được nướng với hỗn hợp bơ tỏi có kết cấu giòn cùng hương vị thơm và đậm đà. Món ăn chỉ tốn khoảng 20 phút để chế biến.
-
4 giờ trướcNhững hình ảnh vang lên tiếng nhạc: "Còn gì nữa đâu mà khóc với sầu...".
-
12 giờ trướcAi nhìn thấy những loại rau này đều nhầm tưởng chỉ là "cỏ dại rẻ tiền", ngờ đâu lại đại bổ, giúp kéo dài tuổi thọ.
-
12 giờ trướcCắn một miếng bánh mì bơ tỏi Hàn Quốc thơm lừng và ngon miệng, bạn sẽ không bao giờ muốn quay lại với món bánh mì tỏi thông thường nữa.
-
15 giờ trướcMột lần nữa, cư dân mạng lại "dậy sóng" bởi những hành động tàn phá sinh vật và môi trường biển của khách du lịch.
-
17 giờ trướcNước rửa chén bát là loại chất tẩy rửa không thể thiếu. Nhưng không phải ai cũng biết chọn đúng loại và dùng chúng đúng cách.
-
1 ngày trướcCuộc sống là một tri thức, hãy để bạn học cách lười biếng khoa học và sống một cuộc sống hạnh phúc.
-
1 ngày trướcCó 5 mẹo đơn giản giúp mọi người tự tin ăn mận mà không sợ nóng hay nổi mụn khi ăn.
-
1 ngày trướcGiá trị của loài cá này khi đạt trọng lượng chuẩn có thể lên tới hàng tỷ đồng/con.
-
1 ngày trướcThanh Nhã được đơn vị tổ chức tour leo Everest thông báo đã chinh phục đỉnh núi cao nhất thế giới.
-
1 ngày trướcBên cạnh những loại hành mọi người thường ăn, ngoài chợ còn có rất nhiều loại hành khác mà nhiều người không biết đến.
-
1 ngày trướcMón cánh gà ngâm sữa chiên giòn lý tưởng để bạn thưởng thức khi theo dõi bóng đá và các môn thể thao tại kỳ SEA Games 31.
-
1 ngày trướcKhông chỉ được ăn kèm với các loại rau sống khác, rau mùi (ngò rí) còn được người Hàn chế biến thành 2 món khá lạ miệng.
-
1 ngày trướcĐậu rán là món ăn quen thuộc nhưng vẫn còn rất nhiều người chưa biết cách chế biến khiến đậu vỡ nát, sát chảo, không vàng giòn.
-
2 ngày trướcBộ lạc này sống ẩn mình trên núi cao, giống như một vương quốc bí mật, tách biệt với phần còn lại của thế giới.
-
2 ngày trướcNgười Myanmar có món salad lá trà độc nhất vô nhị khiến du khách tò mò muốn thử khi đến đây.
-
2 ngày trướcTô tượng từng là một thú vui trẻ thơ bỗng trở thành hiện tượng trên mạng xã hội.
-
2 ngày trướcMột tòa án cấp cao tại Ấn Độ mới đây đã bác bỏ đơn đề nghị mở cửa những căn phòng bị niêm phong tại đền Taj Mahal, nơi được cho là chứa nhiều điều bí ẩn.
-
2 ngày trướcBánh có thịt luộc, đậu hũ chiên ăn với mắm tôm, nhiều người tò mò nhưng không ít người mới nghe tên đã nhăn mặt.
Tin tức mới nhất
Hay nhất 2sao
-
-
5 ngày trước