Food Blogger Liên Ròm bày cách nấu canh bún chay mà không cần đậu hũ, ngon bất ngờ!
Thông thường nói đến đồ ăn chay nhiều người nghĩ ngay tới đậu hũ, tuy nhiên với cách làm dưới đây bạn sẽ nấu được món canh bún chay cực ngon mà không cần đến chút đậu hũ nào.
Bún riêu nhiều người rất thích bởi vì nó có đậu hũ, đậu nành, riêu mềm ăn rất ngon nhưng một số bạn kiêng đậu nành do bị ung thư hoặc là u, bướu tuyến giáp cho nên Ròm học cách các bạn trên Facebook nấu riêu không đậu nành và hôm nay ngày chay Ròm bày mọi người riêu canh bún chay.
Canh bún là món ăn thuần túy Việt Nam, nhưng lại có khá ít người biết đến hoặc nhầm lẫn với bún riêu. Món ăn này khác với bún riêu ở chỗ sử dụng cọng bún to và thay vì ăn kèm rau sống giá trụng, canh bún lại dùng chỉ kèm theo món rau muống luộc rất dân dã.
Món này từ bột mỳ làm ra mỳ căn nên cầu kỳ chút nhưng ngon lắm, các bạn hãy thử nhé.
Nước dùng rau củ có gì các bạn nấu đó nhưng mùa này nên ăn thêm hành, tỏi, gừng cho ấm bụng hen. Ròm bên nước ngoài nấu lê, táo, rong biển, cà rốt, bắp cải còn nhiều người bên Việt Nam thì mướp hương, củ sắn (củ đậu), cà rốt, su su hay tỏi tây. Nếu các bạn muốn nấu nhanh thì mua nước dừa trong hộp nấu cũng vẫn rất ngon.
Cách làm mỳ căn tươi
500g bột mỳ số 13, bên nước ngoài bột mỳ nào nhiều đạm (lượng protein cao) thì sử dụng.
300ml nước lạnh
1/2 muỗng cà phê muối
500g bột cho vô thau (thau A) cùng 300ml nước lạnh và muối, nhồi cho đến khi bột mịn. Đậy bằng màng bọc thực phẩm và ủ đến 1.5 tiếng.
Sau 1.5 tiếng lấy ra cho vô 1 lít nước lạnh và xả hết bột, vò bột cho ra tinh bột, thau nước sẽ trắng đục, sau đó các bạn cho nước tinh bột vô thau B.
Lấy 1 lít nước khác cho vô thau A vò nhồi cục bột tiếp, cho nước tinh bột qua thau B tiếp.
Lần thứ 3, 4,5 thì đổ nước đi không cần giữ lại nữa. Nhồi, vò khoảng 5 lần thì nước có vẻ trong. Phần các bạn thu được đó chính là mỳ căn tươi được khoảng 348g (tùy loại bột mà thu được mỳ căn tươi nhiều hay ít nha các bạn). Các bạn cho vô rổ cho ráo nước.
Mỳ căn tươi sau để ráo nước thì xé từng miếng nhỏ đem chiên. Sau khi chiên xong cho nguội và xay mịn.
Cách làm riêu chay
Nguyên liệu:
Nấm đùi gà 200g
Nấm kim châm 200g
Nấm trắng 200g
5 trứng gà trái nhỏ
Hành lá 3 cây
Hành tím 2 củ
Dầu màu điều
Chao 2 viên và nước chao 2 thìa canh
2 thìa canh tương Cự Đà hay tương bần hoặc tương Bắc
Nấm hương 50g hoặc 1 hộp nấm rơm
Cách làm:
Nấm 3 loại cho vô máy xay, xay vừa nhẹ không mịn nát nhé! Cho 2 muỗng canh dầu ớt sate (hay dầu gấc, dầu điều cũng được) và hành tím xắt nhỏ vô xào cho thơm, cho phần nấm xay vô xào cho chín ngon, nêm gia vị 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê đường, cho thêm 2 muỗng canh tương Cự Đà hoặc tương bần vô nữa.
Nấm sẽ ra nước nhiều nhưng không sao hết. Các bạn cho mỳ căn xay vô thì mỳ căn sẽ hút hết nước và hỗn hợp khô ráo ngon lành.
Cho hành lá xắt nhỏ và 5 cái trứng vô trộn đều, cho thêm một muỗng cà phê bột nêm nấm vô hỗn hợp và để riêng qua 1 bên.
Hỗn hợp riêu chia làm 3 phần: 2 phần dùng cho vô nước dùng chay, 1 phần cho vô chén đem đi hấp khoảng 15 phút.
Phần nước dùng chay
Cho nấm hương ngâm mềm hoặc nấm rơm vô nấu cho chín.
Cà chua xào với dầu và muối cho dậy màu đỏ đẹp và trút vô nồi nước dùng. Cho chao và nước chao vô. Nước dùng các bạn nêm cho mặn hơn bình thường thì cho bún vô không bị nhạt nhé!
Nước sôi bùng lên, cho hỗn hợp riêu vô và vặn lửa nhỏ lại cho riêu chín từ từ.
Hỗn hợp mỳ căn, nấm rất dai và kết dính nên riêu này khá ngon và kết thành từng tảng chứ không rời rạc đâu, ăn mãi riêu bằng đậu hũ làm riêu này lạ miệng và ngon và kiêng đậu nành có thể thưởng thức món bún riêu hay canh bún dễ dàng và ngon lành.
Rau muống nhặt từng cọng ngắn, nước sôi cho vô nồi luộc, chín vớt ra nồi khác có đá lạnh, giữ cho rau xanh, giòn. Sau đó vớt ra rổ hay đĩa.
Khi ăn múc bún cho vào tô (bún Ròm tự làm), cho riêu lên, cà, nấm, rau muống, thêm miếng mỳ căn hấp cùng ớt và chế nước dùng lên. Ăn vậy cho nhẹ bụng ngày chay. Chúc mọi người an lạc.
LƯU Ý: Nếu các bạn có bột mỳ căn tiếng Anh là vital wheat gluten flour thì dùng 1 chén nước 1 chén bột, thêm chút muối khuấy đều nhồi mịn, nghỉ 1 tiếng trong tủ lạnh lấy ra xé chiên không cần "giặt" bột. Các bạn không ăn trứng thì không cho trứng và đem hỗn hợp đi hấp thì sẽ cứng, ngon và nhớ không có trứng thì không cho hỗn hợp vô nồi nước dùng. Các bạn không kiêng đậu nành mua làm đơn giản thì mua óc đậu ngoài nơi bán đậu, hoặc nấu nước đậu nành và cho giấm, me kết tủa thành riêu nha. NƯỚC TINH BỘT MỲ: Thêm một điều nữa là nước tinh bột các bạn đừng bỏ đi, để cho nó lắng xuống, bỏ nước trong trên mặt đem hấp rồi làm bột chiên; hoặc thêm bột gạo, bột năng làm bánh canh hay làm bánh xèo, bánh cuốn. Nếu siêng nữa các bạn phơi khô và thu được bột tàn mỳ (tinh bột mỳ) khô nha! |
Theo Pháp luật và bạn đọc
-
8 giờ trướcDù tháng 11 đã cận kề nhưng những trận tuyết đầu mùa vẫn vắng bóng trên đỉnh Phú Sĩ, khiến nhiều du khách chờ đợi không khỏi bồn chồn.
-
10 giờ trướcDù chưa mở cửa, "thang dây tử thần" lơ lửng ở độ cao 1.500m nối 2 vách núi dựng đứng đang thu hút du khách ưa cảm giác mạnh trên khắp thế giới đăng ký trải nghiệm.
-
12 giờ trướcTháng 11 có khá nhiều ngày lễ, ngày kỷ niệm cả trong nước và quốc tế; cụ thể có những sự kiện nào trong tháng 11?
-
13 giờ trướcMột khách sạn hạng sang gần khu vực hồ Xuanwu ở thành phố Nam Kinh, Giang Tô, bất ngờ phải tiếp đón một "vị khách" không mời.
-
14 giờ trướcÍt ai biết rằng cảm hứng sáng tạo ra Doraemon lại đến từ một ngôi làng nhỏ bé nằm sâu trong nước Nhật.
-
15 giờ trướcMón tiết luộc giàu đạm hơn cả thịt lợn, thịt bò, là món ăn giúp bổ máu, thải độc, dưỡng phổi.
-
17 giờ trướcHạt tiêu rừng khô được bán ra với giá khoảng 300.000 đồng/kg, giờ đây đã thành đặc sản nổi tiếng của người dân vùng núi.
-
18 giờ trướcUBND TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 30 năm, nhưng loại hình dịch vụ đạp vịt vẫn chưa được cấp phép hoạt động.
-
19 giờ trướcLoại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
-
19 giờ trướcJay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu.
-
21 giờ trướcVị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”.
-
23 giờ trướcSau sự cố bất ngờ, những hành khách có mặt trên chuyến tàu lượn siêu tốc tại công viên Parque del Café ở Montenegro, đã phải bám vào đường ray, tự leo bộ xuống mặt đất.
-
1 ngày trướcMột nam thanh niên 23 tuổi đã bị voi hoang giẫm chết khi đang cố gắng chụp ảnh "tự sướng" (selfie) ở tiểu bang Maharashtra.
-
1 ngày trướcNhững thợ vẽ hoá trang thu về trung bình trên 1 triệu/đêm trong dịp lễ Halloween tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1, TP HCM)
-
1 ngày trướcSáng 31/10, một hiện tượng thiên nhiên kỳ thú đã thu hút sự chú ý của người dân Đồng Nai khi một đám mây hình nón khổng lồ bao phủ đỉnh núi Chứa Chan (huyện Xuân Lộc).
-
1 ngày trướcTọa lạc trên dãy núi Zizhu hùng vĩ ở độ cao 4.800m thuộc miền đông Tây Tạng (Trung Quốc), chùa Zizhu nổi tiếng với khung cảnh "tựa thiên đàng".
-
1 ngày trướcTrước đây con dắt không có giá trị, chủ yếu được người dân bắt về để ăn, bây giờ cào được bao nhiêu thương lái và các nhà hàng đặt mua hết bấy nhiêu.
-
1 ngày trướcNgôi mộ của Cyrus Đại đế Iran cách đây hơn 2.500 năm được coi là công trình cổ nhất với cấu trúc chống động đất hiệu quả.
-
1 ngày trướcBún ngâm Hải Phòng có giá khoảng 30.000 đồng/bát, có nhiều đồ ăn kèm như tôm, bề bề, chả lá lốt, chả cá,… Sợi bún to, giòn, hòa quyện cùng nước dùng ngọt thanh, đậm đà vị tôm.
-
1 ngày trướcMột điều khiến đất nước Nauy trở nên đặc biệt hơn là những hiện tượng thiên nhiên kỳ ảo, mà tiêu biểu là hiện tượng mặt trời lúc nửa đêm.
Tin tức mới nhất
-
7 giờ trước
-
8 giờ trước
-
8 giờ trước
-
8 giờ trước
-
10 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
5 ngày trước