Học ngay 'bí kíp' pha 9 loại nước chấm thần thánh giúp món ăn Việt ngon khó cưỡng

Một món ăn dù được chế biến cầu kỳ, hấp dẫn đến mấy nhưng nếu thiếu nước chấm thì chẳng khác nào mất đi "một nửa linh hồn". Chị Nguyễn Thơ Thơ (30 tuổi, Hà Nội) cùng đồng tình với quan điểm trên. Thậm chí chị còn cho hay, khi ăn món này thức kia mà không biết sử dụng loại nước chấm nào phù hợp thì cũng mất đi 50% giá trị hương vị. 

"Đôi khi chỉ là con vịt hay cái chân giò luộc nhưng nước chấm không ngon thì nhìn món ăn ngán phải biết", chị nói. 

Là một người kinh doanh riêng, công việc khá bận rộn nhưng nhờ nguồn cảm hứng từ mẹ, động lực to lớn từ ông xã đã thôi thúc chị thường xuyên vào bếp, mày mò các công thức nấu ăn ngon. Chính vì thế mà chị có thể chế biến thành thạo các món ăn từ Á đến Âu. 

Chị Thơ Thơ, một người đam mê nấu nướng. 

Chị Thơ sở hữu khá nhiều công thức chế biến thú vị. Thi thoảng, chị đăng tải lên mạng xã hội và được những người yêu bếp quan tâm, thích thú. Mới đây, chị đã không ngần ngại chia sẻ 9 công thức pha nước chấm giúp một số món ăn Việt trở nên tròn vị hơn.

Chị cho hay, pha nước chấm không phải là "cơn ác mộng" như nhiều người tưởng tượng. Hầu hết các loại nước chấm đều có công thức chung, bao gồm: Đường, chanh, nước và mắm. Nguyên tắc là rót nước rồi mới rót mắm để tránh bị ngang và hỏng vị. 

Tùy theo nhiều món mà nêm nếm sao cho ngọt, mặn hay chua. Một số loại nước chấm dùng đường nâu sẽ cho vị ngọt, thơm và màu sắc hấp dẫn. Ngoài ra, có thể thêm các loại củ như tỏi, gừng, sả để khiến nước chấm "thần thánh" hơn.

Dưới đây là 9 công thức nước chấm ngon mê ly cho một số món ăn Việt của chị Thơ Thơ.

1. Nước chấm chân gà, thịt gà luộc

Công thức: 2 thìa bột canh, 3 thìa đường, 3 thìa sữa đặc, 2 quả quất (vắt lấy nước, vỏ quất băm nhỏ), 1 thìa nước (ưu tiên nước luộc gà), 1 quả ớt băm nhỏ, 1 lá chanh thái sợi và 1 thìa hạt tiêu.

2. Nước chấm ngan, vịt luộc

Công thức: 2 thìa đường, 4 thìa nước mắm, 2 thìa tỏi, 1 quả ớt.

3.  Nước chấm đồ nướng

Công thức: 1 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 1 muỗng nước cốt me (Me khô đun sôi sau đó lọc qua rây), 1 muôi nước, 1 muỗng tương ớt, 1 muỗng tỏi, 1 nhánh hành khô, 2 quả quất và1 thìa bột ngô (bột năng) tạo độ sánh (nếu cần).

4. Nước chấm kiểu Thái

Công thức: 1 củ hành khô, 1 củ tỏi, 2 củ sả, 1 miếng gừng, 1 quả ớt, 1 quả quất, 3 thìa nước mắm, 4 thìa đường nâu,  2 thìa tương ớt.

5. Nước chấm bún chả, phở cuốn, bánh cuốn

Công thức: 2 muối nước mắm, 1 muôi đường, 6 muôi nước, 1 thìa tỏi băm, 1/4 quả chanh, ớt hạt tiêu và dưa góp.

6. Nước chấm ốc

Công thức: 2 thìa đầy đường nâu, 2 thìa nước mắm, 4 thìa nước, 1 củ gừng, 2 tép tỏi, 2 củ sả, 1/2 quar quất, Lá chanh.

7. Nước chấm ghẹ luộc, hấp

Công thức: 1 thìa bột canh, 2 thìa đường, 1 thìa mì chính, 10 thìa nước, 1 thìa tương ớt, 1 quả quất.

8. Nước chấm các món rán, luộc

Công thức: Nước mắm loại ngon (tùy chọn), 1 thìa mì chính đầy, 1 chút dấm, 2 củ hành khô, hạt tiêu, 1 quả ớt. Món lòng lợn, dồi lợn có thể sử dụng nước chấ này và cho thêm lạc rang giã rối.

9. Nước chấm mắm tôm

Công thức: 1 thìa mắm tôm, 2 thìa đường, 1 quả quất, 1 thìa dầu đun sôi (Nếu rán đậu thì dùng luôn dầu rán đó).

Ăn ngon

Muốn ăn ngon phải biết cách pha nước chấm sau

Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet