Khó cưỡng với 3 món bánh đặc sản ở Huế
Huế không chỉ có danh lam thắng cảnh mà còn nổi tiếng với ẩm thực cung đình và các món ăn ngon từ hàng rong. Cùng tìm hiểu 3 món bánh canh ở Huế ăn một lần nhớ mãi.
1. Bánh bèo chén Huế
Nguyên liệu:
- 125gr bột gạo.
- 25gr bột năng.
- 400gr tôm đất bóc vỏ, bỏ chỉ đen.
- 30gr tôm khô
- 1 củ hành tím, 1 củ tỏi nhỏ, 2 nhánh hành lá.
- Gia vị: nước mắm, tiêu, muối, đường, dầu ăn, bánh mì.
Cách làm:
- Trộn đều 2 loại bột và 1/2 muỗng muối với nhau.
- Cho từ từ khoảng 250ml mước lạnh vào phần bột, trộn đều và cho thêm 350ml nước sôi vào ngoáy đến khi bột tan hết. Bột nên để qua đêm để mất vị chua và dai hơn
- Gạn bớt nước trong trên bề mặt bột trước khi đổ bánh. Gạn đi bao nhiêu nước thì cho vào bấy nhiêu nước ấm và khuấy đều bột.
- Thoa một lớp dầu ăn vào trong chén và đổ bột vào khoảng 2/3 chén. Cho vào xửng, hấp trong vòng 8-10 phút. Khi bạn nhìn thấy bột đổi sang màu trắng đục và cứng lại là được. Chú ý 3-4 phút thì mở nắp xửng và lau hơi nước trên nắp nồi, không cho hơi nước rơi xuống bánh sẽ tạo thành lỗ trên bề mặt bánh.
- Để làm nhân bánh ta dùng máy xay hoặc giã nhuyễn tôm đất và tôm khô.
- Đặt chảo lên bếp đun nóng, cho ít dầu ăn vào phi thơm tỏi và cho 2 phần tôm vào, xào nhanh tay trên lửa nhỏ cho đến khi tôm ráo nước là được.
- Bước phi hành lá ta cho dầu ăn vào chảo khác, cho hành lá xắt nhỏ vào, đảo nhẹ trong 3 phút rồi tắt bếp.
- Bánh mì cắt nhỏ, chiên giòn.
- Vỏ tôm giã hơi nát, cho vào nồi nấu sôi với 1 củ hành tím đã cắt. Lọc lại và giữ lại phần nước đã đun sôi với nước mắm, đường tuỳ ý.
Bánh bèo dọn ra dùng chung với nước mắm ớt xanh, một ít hành lá, bánh mì chiên giòn và 1 muỗng tôm.
2. Bánh bột lọc Huế
Nguyên liệu:
- 400gr bột năng hay bột lọc.
- Bột sắn dây, muối, tiêu, ớt, nước mắm.
- Tôm tươi, thịt ba chỉ, mộc nhĩ.
- Hành hoa, hành khô, ngò rí (lá rau mùi).
Cách làm:
- Nhào bột: Cho khoảng 200g bột năng và 50g bột sắn dây, nửa thìa muối vào một cái âu sạch, trộn đều. Đổ khoảng 250ml nước sôi vào khuấy đều. Tiếp tục đổ số bột còn lại, và bắt đầu trộn lại, chúng ta nên sử dụng bao tay cách nhiệt, vì lúc này bột rất nóng, khi bột dần nguội chúng ta nhào bột thật kỹ.
- Làm nhân bánh: Tôm lột bỏ vỏ đầu và đuôi. Thịt ba chỉ bạn đem băm nhuyễn với mộc nhĩ, ướp với muối, hành, nước mắm, tiêu. Hành khô đem bóc vỏ, một nửa đem rang vàng, một nửa băm nhuyễn xào nhân. Đun nóng chảo và cho vào 1 thìa dầu ăn, hành cho băm nhuyễn và phi thơm, bỏ thịt băm xào chín, cho thêm tôm đun đến khi tôm ngả vàng.
- Nặn bánh: Lấy cục bột nhỏ, cán mỏng, sau đó cho nhân bánh vào và gập từ 2 phía, dính 2 mép với nhau tạo hình vân miệng sò.
- Luộc bánh: Cho 1 thìa dầu ăn, nửa thìa muối vào nồi nước luộc bánh. Nước sôi thả bánh vào, khi thấy bánh nổi lên thì vớt bánh cho vào một thau chứa nước lạnh. Cho ít dầu ăn vào chảo xào nhanh với hành hoa cắt nhỏ. Vớt bánh từ thau nước lạnh ra, cho vào chảo mỡ hàng vừa xong là được.
- Pha nước chấm: Pha nước chấm theo tỉ lệ 2 thìa nước mắm, 2 thìa đường, 8 thìa nước lọc, nước cốt 1/2 quả canh, ớt cắt khoanh. Hỗn hợp này cho nên bếp đun hơi nóng.
3. Bánh nậm Huế
Nguyên liệu:
- 250gr bột gạo.
- 25gr bột năng.
- Dầu ăn.
Phần nhân gồm:
- 200gr tôm.
- 150gr thịt heo xay.
- Hành lá, hành tím.
- Nước mắm, muối, bột ngọt.
- Lá dong hoặc lá chuối.
Cách làm:
- Tôm lột vỏ băm nhuyễn. Trộn đều tôm cùng thịt xay với khoảng một thìa cafe nước mắm, hai thìa cà phê muối, một ít bột ngọt. Ướp thịt trong vòng 15 phút. Hành lá, hành tím cắt nhỏ.
- Làm nóng dầu ăn, cho hành tím vào phi thơm rồi cho hỗn hợp nhân vào đảo đều cho thịt tơi ra không bị dính vào nhau. Hỗn hợp nhân sẽ chuyển qua màu gạch, khi đó bạn cho hết phần hành lá băm nhỏ vào đảo tiếp và tắt bếp
- Trộn đều bột gạo cùng bột năng trong một nồi rồi cho nước vào khuấy tan. Cho thêm dầu ăn và bắc bếp khuấy đều để bột không bị bết dính ở phần đáy. Cứ khuấy như vậy đến khi bột chín đều sánh lại thì tắt bếp.
- Lá chuối hoặc lá dong lau sạch, trải mặt ngoài lên trên, cho bột và nhân lên lá theo tỉ lệ 2:1. Gói bánh bằng cách gấp mép hai bên và gập hai đầu lại, ấn nhẹ đê bột dàn đều, và cho vào nồi hấp khoảng 15 phút là bánh chín.
Bánh nậm dùng nóng và ăn kèm với nước mắm ngọt cùng với ớt đỏ xắt lát.
Trên đây là cách làm món ngon mỗi ngày với 3 món bánh đặc sản khó cưỡng lại mỗi khi du khách đặt chân đến Huế. Những món ăn này chỉ là bánh hàng rong ngoài chợ nhưng mang đậm chất hương vị của Huế chắc chắn sẽ còn lưu luyến những thực khách khi đã thưởng thức chúng.
Theo Vietnamnet
-
8 giờ trướcXuất hiện trên bài đăng của một chàng trai người Mỹ 18 tuổi, búp bê Giáng sinh Cookie nhanh chóng gây sốt mạng nhờ vào thiết kế kỳ lạ, thậm chí có phần "xấu xí". -
1 ngày trướcNam bệnh nhân thường lựa chọn món lẩu trong các bữa ăn tiếp khách. Gần đây, ông sụt cân, mệt mỏi, đi khám phát hiện ung thư dạ dày giai đoạn 2. -
1 ngày trướcUng thư là bệnh lý ác tính nhưng cơ hội điều trị khỏi, kéo dài thời gian sống phụ thuộc vào nhiều yếu tố trong đó có giai đoạn bệnh. -
1 ngày trướcBuồng vệ sinh trên máy bay chở khách của hãng hàng không American Airlines bất ngờ gặp sự cố khiến nước tràn ra khắp khoang hành khách. -
2 ngày trướcMới đây, trang cẩm nang du lịch nổi tiếng thế giới Lonely Planet của Mỹ đã công bố danh sách những điểm du lịch tốt nhất châu Á, trong đó có Hội An của Việt Nam. -
2 ngày trướcBắt được con cá chép khổng lồ nặng gần 30kg, người đàn ông đã treo sau xe ô tô và lái xe đi khoe khắp phố. -
2 ngày trướcSau 3 ngày xuất hiện triệu chứng mệt mỏi, khó thở, chủ quán thịt chó ở Bà Rịa - Vũng Tàu được xác định mắc bệnh dại và tử vong ngay sau đó. -
2 ngày trướcDu khách đến Hua Tạt (Vân Hồ, Sơn La) ngoài hòa mình vào thiên nhiên tươi đẹp, còn được trải nghiệm ẩm thực người Mông, đốt lửa trại, tắm lá thuốc, thưởng thức văn nghệ cộng đồng… -
2 ngày trướcHoa mận trắng tinh khôi biểu tượng của núi rừng Tây Bắc đang ồ ạt xuống phố Hà Nội. -
2 ngày trướcBổ sung các loại hạt giàu Omega-3 vào chế độ ăn hàng ngày là cách hiệu quả và tự nhiên rất tốt cho sức khoẻ, dưới đây là 4 loại hạt giàu Omega-3. -
2 ngày trướcMỗi lần lên giảng đường, Xu phải đi máy bay vượt 9.000km từ nhà mình ở Trung Quốc đến trường đại học ở Australia; anh chịu khó đi lại vì muốn ở gần bạn gái. -
2 ngày trướcMột ổ gồm 6 quả trứng khủng long hóa thạch bất ngờ được 2 du khách phát hiện khi đang tham quan một công viên ở thành phố Hà Nguyên, tỉnh Quảng Đông. -
2 ngày trướcChuỗi quán rượu kiểu izakaya nổi tiếng tuyên bố chấm dứt việc cung cấp dịch vụ "tát tỉnh rượu" sau khi có khách hàng khiếu nại. -
2 ngày trướcThay vì mua hàng bán sẵn, bạn hoàn toàn có thể tự làm thịt bò khô bằng nồi cơm điện để vừa đảm bảo chất lượng thịt và độ an toàn, vừa tiết kiệm chi phí. -
3 ngày trướcVới một chút gừng the và ấm, mật ong ngọt và chanh, bạn đã có ngay một tách trà gừng vừa giúp làm ấm cơ thể, giải rượu, giảm nhức đầu, giúp tinh thần tỉnh táo hơn rất nhiều.
-
3 ngày trướcMột hành khách gây xôn xao mạng xã hội khi mang theo chú chó Great Dane của mình lên một chuyến bay gần đây. -
3 ngày trướcMong muốn khám phá những vùng đất mới, trải nghiệm cảm giác đón Tết mới lạ, nhiều người lựa chọn "xuất ngoại" vào dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 sắp tới. -
3 ngày trướcMột chuyến bay khởi hành từ Melbourne của hãng Japan Airlines đã bị hoãn hơn 3 giờ đồng hồ sau khi 2 phi công bị phát hiện có nồng độ cồn vượt mức cho phép. -
3 ngày trướcTrái với vẻ ngoài xấu xí, đây là món ăn vặt vô cùng ngọt ngào và bổ dưỡng, được “săn đón” ở cả Việt Nam lẫn nước ngoài.
Tin mới nóng
