Lá dứa làm được tới 7 món ăn, không mở quán ngay thì quá phí

Những ngày phải ở nhà vì giãn cách xã hội, chị Nguyễn Thụy Hoàng Anh (TP.HCM) lại càng chăm chỉ vào bếp để sáng tạo món ăn, cũng như xả stress vì chẳng được đi ra ngoài.

Với mong muốn lan toả chút năng lượng xanh tươi mới cho hội chị em Yêu bếp, chị Hoàng Anh mới đây chia sẻ bài đăng về cách làm 7 món ăn, thức uống chỉ với nguyên liệu là lá dứa.

Chủ nhân bộ công thức "lá dứa 7 món" hấp dẫn.

"Mình chọn lá dứa vì cho màu đẹp và thơm. Đây còn là nguyên liệu nhà trồng được. Mùa giãn cách này chỉ có thể sử dụng nguyên liệu có sẵn", chị cho hay.

Ngay sau khi chị chia sẻ hình ảnh và công thức của "lá dứa 7 món", rất nhiều người bày tỏ sự yêu thích, để lại nhiều lời khen ngợi như: "Mãn nhãn quá", "ngưỡng mộ chủ thớt ghê", "nhìn thôi đã thấy thơm mùi lá dứa rồi" hay "thèm quá, mở quán bán đi ạ"...

Bên cạnh đó, mọi người còn thi nhau xin công thức để thực hiện. Và đây là bộ công thức "lá dứa 7 món" mà chị Hoàng Anh đã chế biến trong mùa dịch:

1. Bánh quy lá dứa nhân dừa

Dừa xào chung với đường khoảng 3 phút cho tan. Pha bột nếp với nước, đổ vào dừa xào qua 2 phút, thêm mè và lạc vào.

Nước lá dứa nấu ấm. Trộn cùng bột nếp, bột gạo, muối, đường rồi nhồi mịn. Sau đó bọc kín, cho bột nghỉ 15 phút.

Chia bột làm 10 phần. Gói bột vào nhân.

Khuôn phết dầu ăn, cho bột vào khuôn tạo hình và hấp bánh khoảng 8 phút.

2. Bánh đúc lá dứa

Trộn nước lá dứa với bột năng, bột gạo, muối. Lọc qua rây, thêm nước tro tàu vào, khuấy đều.

Cho lên bếp, khuấy một chiều cho bột dẻo, đặc. Đổ qua khay đã quét sẵn lớp dầu ăn.

Hấp 30 phút cho bánh trong và chín.

Nấu đường thốt nốt với nước cho tan. Thêm nước cốt dừa vào, đợi sôi nhẹ, tắt bếp. Khi ăn bánh, chan thêm nước đường.

3. Chè bột lọc lá dứa dừa tươi 

Xay nhuyễn lá dứa với 150ml nước.

Chia bột năng làm 2 phần.

Nấu nước sôi. Cho từ từ nước vào 1 phần bột năng, khuấy đều. Đợi bột năng nguội, nhồi cho bột mịn và để nghỉ 10 phút.

Nước lá dứa cũng làm tương tự với phần bột năng còn lại.

Bột sau khi nhồi có độ dẻo vừa phải. Nặn viên, tạo hình.

Cho đường vào nước dừa tươi, nấu cho tan. Cho 2 loại bột vào nước dừa mới đun.

Hạ lửa nhỏ, cho nước cốt dừa và muối vào, khuấy đều. Thấy hỗn hợp sủi bọt, cho cơm dừa vào và tắt bếp.

4. Sandwich sữa lá dứa

Hoà tan bột mì cùng nước, khuấy đều trên bếp để được hỗn hợp đặc và dẻo. Để bột nguội, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 8 tiếng.

Lá dứa xay nhuyễn cùng bột sữa. Lọc qua rây, lấy 130ml nước cốt.

Cho bột mì số 13, men khô, đường, 1/2 quả trứng gà, bột sữa, bơ lạt, muối, sữa tươi, lá dứa vào máy nhồi tốc độ thấp để được khối bột dẻo mịn. Sau đó, ủ bột 60 phút.

Chia bột 3 phần bằng nhau, ủ khoảng 15 phút.

Cán dẹp khối bột và cho vào khuôn, xịt nước, rắc mè. Lại ủ trong 35 phút. 

Mang nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 20 phút.

5. Rau cầu lá dứa cafe cốt dừa

Cho gói rau câu, nước và đường vào ngâm 1 tiếng, rồi đun sôi. Vừa nấu vừa khuấy đều để được hỗn hợp hơi sánh, đặc.

Chia làm 3 phần. Mỗi phần lần lượt trộn vào 10 muỗng cốt dừa/10 muỗng lá dứa/10 muỗng cafe.

Lại đun sôi các hỗn hợp trên.

Múc xen kẽ từng phần màu vào khuôn. Đợi nguội, cho vào ngăn mát khoảng 2 tiếng là được. 

6. Bánh mì lá dứa cuộn len

Lá dứa cắt khúc, xay nhuyễn cùng sữa tươi. Lọc qua rây, lấy 100gr nước cốt lá dứa.

Cho bột mì số 11, đường, muối, men khô, sữa bột, bơ lạt và trứng gà vào máy trộn tốc độ thấp để được khối bột dẻo, mịn. Ủ kín để bột nở.

Lấy khối bột ra, đập nhẹ cho xẹp khí và chia làm các phần bằng nhau.

Cán dẹt phần bột, cho nam việt quất vào, cuộn lại. Lại ủ bánh khoảng 45-60 phút.

Bánh nở, xịt nước lên mặt bánh, rắc mè. Mang nướng ở nhiệt độ 170 độ trong 20 phút.

7. Bánh bông lan lá dứa

Xay nhuyễn lá dứa cùng sữa tươi. Lọc qua rây, lấy 45gr nước cốt.

Rây mịn bột mì và bột bắp. 

Bật lò nướng ở mức nhiệt 150ºC. 

Nho khô ngâm mềm, vắt ráo.

Trộn đều hỗn hợp lòng đỏ với bột mì, bột bắp, dầu ăn, đường, nước cốt lá dứa bằng phới cho mịn đều.

Dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng cùng đường và chanh.

Trộn 1/3 hỗn hợp lòng trắng trứng đã đánh bông với hỗn hợp lòng đỏ để được hỗn hợp bột và trứng. Tiếp đến cho phần lòng trắng trứng còn lại vào, thêm nho khô, trộn đều.

Đổ hỗn hợp vào khuôn. Mang nướng khoảng 60 phút, mức nhiệt 160 độ.

Ăn ngon

Chiếc bánh Trung thu sặc mùi tiền, đỉnh nhất năm 2021

Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet