Giả cầy là một món ăn thuần Việt, được người miền Bắc đặc biệt yêu thích. Vào những ngày mát trời hay các hôm khó ăn uống, cả nhà ngồi nhâm nhi miếng giả cầy dai dai, giòn giòn thơm mùi riềng, sả, mắm tôm... vô cùng thú vị.
Gia đình chị Lê Thị Kiều Trang (34 tuổi, ở Hòa Bình) là "fan cứng" của món giả cầy. Vào những ngày mát trời, chị thường vào bếp nấu món ăn này để chiều lòng "cái bụng" của cả nhà.
Chị Trang Lê trổ tài làm món giả cầy.
"Bí quyết để món giả cầy thơm ngon đó là thêm một chút rượu khi ướp để khử tanh và dậy mùi. Riềng, mẻ, mắm tôm, sả không thể thiếu. Nên mua riềng tươi rồi về tự giã là ngon nhất. Nếu ai không thích cho tiết có thể thay bằng bột nghệ để món ăn lên màu đẹp hơn", chị chia sẻ.
Món giả cầy hấp dẫn.
Dưới đây là công thức nấu giả cầy ngon chuẩn vị, vừa đậm đà lại dễ làm cho hương vị đặc biệt của chị Trang Lê. Mới mọi người tham khảo:
Nguyên liệu
Móng giò
Thịt bắp giò
Riềng xay
Nghệ
Bột sắn dây
Gia vị: Mẻ, mắm tôm, rượu trắng, bột canh, hạt nêm, mì chính
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Móng giò và bắp giò làm sạch. Thui với rơm hoặc vỏ mía, chú ý lật đều tay đến khi vàng đều.
Bước 2: Tẩm ướp
Sau khi thui vàng đều, rửa sạch lại móng và bắp giò. Thịt bắp giò cắt miếng vuông to bản để khi ninh không bị vụn, móng giò chặt miếng vừa ăn.
Cho thịt vào nồi, nêm nếm hạt nêm, bột canh, mắm tôm và rượu trắng trong khoảng 5-10 phút cho ngấm gia vị.
Tiếp đến cho mẻ vào ướp kỹ, cuối cùng là riềng và chút nghệ. Ướp khoảng 1 tiếng.
Bước 3: Nấu giả cầy
Bắc nồi giả cầy lên bếp, ninh ở lửa vừa. Đảo đều tay cho đến khi thịt săn lại.
Đậy vung nhỏ lửa om tầm 10 phút. Sau đó cho nước vào xâm xấp mặt thịt. Om nhỏ lửa cho đến khi thịt chín nhừ theo ý muốn.
Bước 4: Hoàn thiện
Pha bột sắn dây với nước rồi đổ vào nồi thịt, đảo đều khoảng 5 phút để tạo độ sánh cho món ăn. Nêm nếm thêm gia vị, mì chính rồi tắt bếp.
Món này ăn cơm hoặc ăn bún và rau thơm rất ngon.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet
