'Phát cuồng' món ăn làm từ hoa đậu biếc đã đẹp lại ngon của mẹ trẻ Hà Thành
Màu sắc xanh tím của hoa đậu biếc khiến từng món ăn trông bắt mắt, hấp dẫn hơn nhiều, chưa kể còn có tác dụng mát gan giải độc, làm đẹp da.
Mỗi khi rảnh rỗi, chị Phạm Thị Vân Hồng (38 tuổi, Hà Nội) thường xuyên vào bếp nấu nướng. Chị tự nhận mình khá kỹ tính trong chuyên bếp núc, luôn mong muốn mang đến những món ăn ngon, hấp dẫn cho gia đình.
"Công việc chủ yếu liên quan đến con số nên khô khan, mình tìm đến nấu nướng như một cách giải tỏa căng thẳng, xoa dịu đầu óc", chị nói thêm.
Chị Vân Hồng thường xuyên vào bếp nấu nướng.
Bởi nhà trồng đậu biếc nên chị Vân Hồng thường xuyên sử dụng loại hoa này để tạo màu cho thực phẩm. Màu sắc xanh tím của hoa khiến các món ăn trông bắt mắt, hấp dẫn hơn nhiều. Người phụ nữ này còn tìm hiểu và biết được, dù hoa không mùi, không vị nhưng có tác dụng mát gan giải độc, làm đẹp da.
Chính vì thế, không chỉ chị mà cả gia đình đều yêu thích các món ăn làm từ hoa đậu biếc, nhất là món bánh trôi. Chị thường xuyên vào bếp chế biến món này cho cả nhà cùng thưởng thức.
Dưới đây là một số món ăn ngon, dễ làm từ hoa đậu biếc được chị Vân Hồng hay chế biến cho cả gia đình.
1. Xôi xoài hoa đậu biếc
Nguyên liệu
Gạo nếp, 1 quả xoài, 5 hoặc 6 bông đậu biếc, 200ml nước cốt dừa, vừng lạc, dừa tươi nạo nhỏ, 50gr đường, 2g muối, bột năng.
Cách làm
- Lấy nước cốt dừa, đường, muối trộn đều, đun nhỏ lửa. Khi hỗn hợp sôi, rưới chút bột năng đã hoà nước lạnh lên nước cốt dừa cho hơi sệt lại rồi tắt bếp, để nguội.
- Gạo nếp ngâm khoảng 3 tiếng mang lên đồ xôi. Hãm 5-7 bông hoa đậu biếc chắt lấy một chén nước màu. Rưới phần nước hoa đậu biếc lên xôi, đảo đều và hấp thêm 15 phút.
- Khi xôi chín mềm, lấy ra trộn lẫn hỗn hợp nước cốt dừa vào, bớt lại chút nước cốt dừa để khi ăn sẽ đổ thêm.
- Xoài chín cắt lát, nước cốt dừa rưới lên, hạt mè rắc đều là được.
2. Chè sương sa hạt lựu hoa đậu biếc
Nguyên liệu
200gr củ đậu (hoặc táo giòn, mã thầy tươi), 5 hoặc 6 bông hoa đậu biếc khô, bột năng, 200g đậu xanh, 200ml nước, 50gr đường, một nhúm dừa nạo, 400ml hộp nước cốt dừa.
Cách làm
- Củ đậu gọt vỏ, cắt hạt lựu. Lấy hoa đậu biếc khô chế nước sôi để được 1 bát nước cốt. Ngâm củ đậu vào nước này khoảng 15-20 phút, thỉnh thoảng đảo đều cho củ đậu chuyển màu xanh.
- Sau đó, vớt củ đậu ra, rắc đều bột năng vào để bột bám dính lấy các hạt nhỏ. Rây bỏ bột thừa, luộc trong khoảng 5 phút. Cuối cùng, vớt sương sa ra và ngâm vào bát nước lạnh.
- Ngâm đậu xanh trong nước ấm, khoảng 3 tiếng. Hấp chín, xay nhuyễn và cho lên bếp sên với nước, 1 ít đường và dừa nạo. Chè chín để nguội.
- Đun sôi nước cốt dừa với 80gr đường. Hoà từ từ 2 thìa bột năng với nước lạnh để được hỗn hợp nước cốt hơi sệt.
- Cho chè đậu xanh, cốt dừa, đá và sương sa vào ly là được.
3. Bánh trôi hoa đậu biếc
Nguyên liệu
500gr bột nếp Thái, 70gr bột gạo nếp tẻ (có thể thay bằng 70gr bột năng), 10 bông đậu biếc tươi hoặc khô, 5ml dầu dừa, 1 ít muối, 100gr đường phèn nâu cắt nhỏ như hạt lựu và vừng.
Cách làm
- Hoa đậu biếc hãm nước sôi chắt lấy nước màu, để nguội.
- Nhào bột gạo nếp tẻ với nước hoa đậu biếc. Nên hoà từ từ để bột tạo thành khối không dính tay. Để bột nghỉ 30 phút.
- Chia bột bánh trôi thành nhiều viên nhỏ, nặn tròn. Mỗi viên bột cho một viên đường vào giữa bánh. Nén chặt, nặn tròn lại.
- Đun sôi nước, thả viên bánh trôi vào. Đợi các viên nổi lên thì vớt ra, cho vào bát nước sôi để nguội cho săn lại rồi vớt ra đĩa và rắc vừng lên trên.
4. Bánh ngọt nhân dừa hoa đậu biếc
Nguyên liệu
Vỏ bánh: 200gr bột mì số 11, 1 quả trứng gà, 5gr men nở, 30gr đường, 2gr muối, 150ml sữa tươi không đường, 50gr bơ lạt, men sữa.
Nhân dừa: 200gr dừa bào, 20gr bơ lạt đun chảy, 30gr - 50gr đường, bột nếp, hoa đậu biếc. Ngoài ra, còn có vừng đen.
Cách làm
- Vỏ bánh: Đưa các nguyên liệu trên vào men sữa tươi cho tan hết, nhồi bằng tay khoảng 10 phút. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, để bột nghỉ 60 phút.
- Nhân dừa: Cho dừa bào vào chảo cùng bơ lạt đun chảy, thêm đường vào xào cho đến khi có màu trong. Pha chút bột nếp với hoa đậu biếc trộn vào phần nhân. Sên thêm 3 đến 5 phút rồi tắt bếp, để nguội, chia thành từng viên nhân.
- Sau khi ủ bột thì lấy ra, nhồi lại cho hết bọt khí rồi chia thành từng phần nhỏ, khoảng 8-10 phần. Cho nhân dừa vào giữa, bao kín lại để được khối bột hình tròn.
- Dùng dao sắc, tỉa nhẹ 8-10 đường để tạo hình cánh hoa, ở giữa không cắt, rắc thêm hạt vừng để thành nhụy hoa.
- Sau khi tạo hình, để bột nghỉ 20 phút, bật lò nướng trước 10 phút với mức nhiệt 180 độ C. Nướng khoảng 25 phút là được.
5. Xôi hoa đậu biếc
Nguyên liệu
Gạo nếp, muối ăn, 5 đến 7 bông đậu biếc, nước cốt dừa.
Cách làm
- Gạo nếp ngâm khoảng 3 tiếng, đãi sạch rồi hoà xíu muối cho vào nồi đồ xôi.
- Hãm 5 đến 7 bông hoa đậu biếc, chắt lấy một chén nước màu. Rưới phần nước hoa đậu biếc lên xôi, đảo đều, hấp thêm 15 phút.
- Khi xôi đã chín mềm, lấy ra trộn lẫn hỗn hợp nước cốt dừa vào cho thơm và bùi.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet
-
6 giờ trướcMột con cá sấu khổng lồ bất ngờ xuất hiện trên đường băng sân bay ở Florida.
-
10 giờ trướcHai nguyên liệu chính của món canh này là trứng và cà chua. Trong đó, cà chua cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng và cách nấu món canh bổ dưỡng này.
-
17 giờ trướcTrở lại Việt Nam sau thời gian về thăm quê, vị khách Tây làm ngay việc đầu tiên là đi ăn các món đường phố. Anh đã thử nhiều món vừa lạ vừa ngon, trong đó có thịt quay Tây Bắc.
-
18 giờ trướcNhiều người mắc phải tình trạng chảy nước dãi khi ngủ, đôi khi đây cũng là dấu hiệu cảnh báo của một số căn bệnh.
-
21 giờ trướcLoại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.
-
1 ngày trướcDù tháng 11 đã cận kề nhưng những trận tuyết đầu mùa vẫn vắng bóng trên đỉnh Phú Sĩ, khiến nhiều du khách chờ đợi không khỏi bồn chồn.
-
1 ngày trướcDù chưa mở cửa, "thang dây tử thần" lơ lửng ở độ cao 1.500m nối 2 vách núi dựng đứng đang thu hút du khách ưa cảm giác mạnh trên khắp thế giới đăng ký trải nghiệm.
-
1 ngày trướcTháng 11 có khá nhiều ngày lễ, ngày kỷ niệm cả trong nước và quốc tế; cụ thể có những sự kiện nào trong tháng 11?
-
1 ngày trướcMột khách sạn hạng sang gần khu vực hồ Xuanwu ở thành phố Nam Kinh, Giang Tô, bất ngờ phải tiếp đón một "vị khách" không mời.
-
1 ngày trướcÍt ai biết rằng cảm hứng sáng tạo ra Doraemon lại đến từ một ngôi làng nhỏ bé nằm sâu trong nước Nhật.
-
1 ngày trướcMón tiết luộc giàu đạm hơn cả thịt lợn, thịt bò, là món ăn giúp bổ máu, thải độc, dưỡng phổi.
-
1 ngày trướcHạt tiêu rừng khô được bán ra với giá khoảng 300.000 đồng/kg, giờ đây đã thành đặc sản nổi tiếng của người dân vùng núi.
-
1 ngày trướcUBND TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 30 năm, nhưng loại hình dịch vụ đạp vịt vẫn chưa được cấp phép hoạt động.
-
1 ngày trướcLoại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
-
1 ngày trướcJay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu.
-
1 ngày trướcVị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”.
-
1 ngày trướcSau sự cố bất ngờ, những hành khách có mặt trên chuyến tàu lượn siêu tốc tại công viên Parque del Café ở Montenegro, đã phải bám vào đường ray, tự leo bộ xuống mặt đất.
-
2 ngày trướcMột nam thanh niên 23 tuổi đã bị voi hoang giẫm chết khi đang cố gắng chụp ảnh "tự sướng" (selfie) ở tiểu bang Maharashtra.
-
2 ngày trướcNhững thợ vẽ hoá trang thu về trung bình trên 1 triệu/đêm trong dịp lễ Halloween tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1, TP HCM)
Tin tức mới nhất
-
6 giờ trước
-
7 giờ trước
-
7 giờ trước
-
7 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
6 ngày trước