Top chef Võ Hoàng Nhân ra biển tìm cảm hứng món mới
Luôn đau đáu tìm món mới, hương vị mới trong ẩm thực, yêu thích nguyên liệu hoàn toàn tự nhiên… chính là động lực thôi thúc Top Chef Việt Nam 2014 - Võ Hoàng Nhân đến An Thới - một trong những cảng lớn nhất Phú Quốc.
Tìm kiếm hương vị biển cả mộc mạc
Trước khi thành công ở Top Chef - Đầu bếp đỉnh Việt Nam, ghi tên vào danh sách Top Chef trên thế giới, Võ Hoàng Nhân đã là một bếp trưởng cho tập đoàn lớn khiến nhiều người nể phục.
Không bó mình vào những món ăn sang trọng, nguyên liệu đắt tiền, Võ Hoàng Nhân luôn đau đáu tìm kiếm những hương vị mới để làm nguồn cảm hứng sáng tạo nên các món ăn độc đáo. Nguồn cảm hứng đó đa phần đến từ các món ăn vùng miền, cách phối trộn gia vị người dân địa phương, đặc biệt là nấu ăn theo truyền thống gia đình.
Tâm niệm “gia vị mà không đủ tốt thì khó mà nấu được món ăn ngon", Võ Hoàng Nhân rời căn bếp 5 sao, đến vùng biển An Thới kiếm tìm hương vị làm nguồn cảm hứng cho những món ăn mới.
Đến đây, Hoàng Nhân không ngần ngại hòa mình vào cuộc sống của người ngư dân. Những mẻ cá tươi đến “lóng lánh” lần lượt cập bến, Top chef tự mình xuống tàu cá để chọn tìm nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất, độc đáo nhất. Cuối cùng, anh tìm thấy cho mình nguồn nguyên liệu đặc sản của Phú Quốc: Cá Cơm Than. Loài cá nhỏ bé nhưng nhiều thịt, ít xương, giàu dinh dưỡng, còn là nguyên liệu làm nên loại nước mắm đặc biệt ngon của Phú Quốc.
Nói đến nước mắm, ít ai biết rằng trước đây Võ Hoàng Nhân từng không thích mùi vị của loại gia vị này. Tuy nhiên từ khi tiếp xúc được mùi và vị của loại nước mắm “thuần”, do người dân vùng biển ủ theo phương pháp truyền thống dành riêng cho nhà ăn, hoàn toàn từ cá tự nhiên, anh ngày càng “ghiền” và ưu ái cho thứ gia vị đặc biệt này vào nhiều món ăn của mình.
Món ăn đến từ biển cả
Phú Quốc đã mang đến Võ Hoàng Nhân tất cả những gì anh cần: biển xanh, mây trắng, cá cơm tươi, hạt tiêu và cả nước mắm ngon. Top chef cảm hứng tràn đầy chế biến một món ăn hoàn toàn mới mang đậm hương vị biển khơi: “Song ngư hòa quyện hương vị biển”.
Với hai loại cá: basa và cá cơm than, “Song ngư hòa quyện hương vị biển” mang đến thực khách sự mềm mại của cá basa hấp, vị giòn thơm của cá cơm than chiên, thêm vị đậm đà, thấm mượt của nước sốt từ hạt tiêu, nước mắm.
Hoàng Nhân đặc biệt nhấn mạnh đến vai trò của công đoạn ướp cá. Với món ăn này anh sử dụng MAGGI - Nước Mắm làm từ nguyên liệu Tự Nhiên hương vị Bắc. Theo anh, đây là loại nước mắm mang lại vị ngọt thực sự tự nhiên từ màu nâu đỏ đặc trưng, mùi thơm nhẹ của loại nước mắm được lên men trong thùng gỗ cho đến vị mặn của muối biển, vị ngọt tự nhiên của đạm và vị béo từ mỡ cá.
Võ Hoàng Nhân chia sẻ, “Bí quyết chọn được nước mắm ngon trước hết là mùi thơm tự nhiên của cá. Khi mới nếm có vị mặn tự nhiên đầu lưỡi, sau đó sẽ cảm nhận được hậu vị ngọt từ đạm cá rất tự nhiên. Thật tuyệt vời khi tìm ra cá cơm than Phú Quốc, và thứ nước mắm đậm đà chiết xuất từ loài cá này, khiến món mới trở nên đặc biệt hơn nhiều”.
MAGGI - Nước Mắm làm từ nguyên liệu Tự Nhiên cùng hạt tiêu Phú Quốc cũng là thành phần chính làm nên nước sốt của “Song ngư hòa quyện hương vị biển”. Thứ nước sốt dân dã, cay nhẹ, đậm êm, màu nâu đỏ tươi tắn, quyện vào từng miếng thịt cá, kích thích vị giác, mang đến một món ăn “tự nhiên” đến đặc biệt.
Võ Hoàng Nhân hoàn toàn hài lòng cả về hương vị lẫn màu sắc của món ăn mới “Song ngư hòa quyện hương vị biển” - món ăn mang vị tươi của cá, vị ngon của những gia vị đặc trưng Phú Quốc. Đây cũng là động lực để chàng đầu bếp tài hoa tiếp tục hành trình tìm kiếm nguồn cảm hứng để tạo thêm những món ăn mới, thể hiện hương vị Việt Nam.
D. An
Theo Vietnamnet
-
6 giờ trướcNhiều người không thích rau diếp cá vì mùi vị gây khó chịu nhưng theo chuyên gia loại rau này có rất nhiều tác dụng đối với sức khỏe.
-
7 giờ trướcKhác với hình ảnh được chia sẻ trên mạng xã hội trước đó, thực đơn tiệc cưới chính của cầu thủ Quang Hải chiều 28/3 phục vụ nhiều món ăn cầu kỳ hơn.
-
8 giờ trướcSau tô phở khô 99.000 đồng, đồng nghiệp cũ lại lật menu (thực đơn) hò nhau gọi thêm cà phê 65.000 đồng. Miên tiếc tiền nhưng vẫn ngậm đắng gật đầu.
-
8 giờ trướcMực hấp là món ăn tương đối dễ làm nhưng hấp mực làm sao cho giòn và không tanh lại không hề đơn giản.
-
13 giờ trướcTại Việt Nam, quả trứng gà có giá vô cùng rẻ, tuy nhiên khi có mặt ở trời Tây loại quả này được rất nhiều người ưa chuộng và săn lùng.
-
17 giờ trướcTheo một tổ chức tài chính tại Anh, Hội An được đánh giá là điểm du lịch có giá rẻ nhất thế giới. Du khách chỉ cần tốn 1,6 triệu đồng đã có bữa ăn ngon và mua sắm các vật dụng cơ bản.
-
18 giờ trướcCà rốt chứa nhiều chất dinh dưỡng mang lại lợi ích cho sức khỏe như giúp cho mắt và tim khỏe mạnh.
-
21 giờ trướcVới công thức này, bạn sẽ có ngay 1 thịt gà nướng thơm nức mũi nhưng vẫn đảm bảo thịt mềm, ăn cực ngon.
-
1 ngày trướcNhiều người nghĩ rằng gà đông lạnh nếu luộc sẽ khô và nhạt, nhưng nếu biết cách luộc, gà đông lạnh cũng vẫn rất ngon, không kém bao nhiêu so với gà mới thịt.
-
1 ngày trướcNữ ca sĩ Taylor Swift và bạn trai - cầu thủ bóng bầu dục Travis Kelce - vừa trở về sau kỳ nghỉ ở Bahamas. Những thông tin về kỳ nghỉ chính thức đầu tiên của cặp đôi này đang thu hút sự chú ý.
-
1 ngày trướcKhi điều khiển chiến Boeing 747 bay qua Bắc Đại Tây Dương, một viên phi công đã ghi lại khoảnh khắc hiếm hoi từ cửa sổ buồng lái khiến nhiều người "không thốt nên lời".
-
1 ngày trướcTrà tắc xí muội là một thức uống thơm ngon, đặc biệt là mang đến công dụng giải nhiệt cho những ngày hè nắng nóng.
-
1 ngày trướcSữa chua là món ăn được ưa chuộng và quen thuộc mỗi ngày, nhưng nhiều người không biết nên ăn bao nhiêu hộp một ngày để tốt nhất cho sức khoẻ.
-
1 ngày trướcRau cải cúc là món ăn quen thuộc, cũng là bài thuốc chữa bệnh không phải ai cũng biết.
-
1 ngày trướcMua 268.000 đồng/vé nhưng du khách chỉ được trải nghiệm tour đêm đền Ngọc Sơn trong 30 phút. Nhiều người cho biết "cảm thấy hụt hẫng" vì tour quá ngắn và ít hoạt động.
-
1 ngày trướcVượt qua nhiều điểm đến tên tuổi khác trên thế giới, Hà Nội đứng đầu trong danh sách 25 điểm đến ẩm thực tốt nhất thế giới năm 2024 do Tripadvisor công bố.
-
1 ngày trướcDừa không chỉ là loại quả giải khát mà còn giúp điều trị nhiều bệnh khác nhau trong đó có bệnh dạ dày.
-
1 ngày trướcĐóng cửa tiệm sớm 1 phút, nhân viên của tiệm trà sữa tại TPHCM bị phạt 300.000 đồng khiến cộng đồng mạng bức xúc.
-
1 ngày trướcCắt bánh chưng bằng lạt là cách làm truyền thống, được cho là thể hiện sự khéo léo tinh tế, còn cắt bằng dao lại nhanh gọn hơn, nên chọn cách nào?
-
2 ngày trướcLuôn có mặt trong các loại cỗ đám cưới, đám giỗ, lễ Tết nên thịt gà luộc dễ bị thừa nhiều sau tiệc; có thể tận dụng nó để làm những món ngon nào?
Tin tức mới nhất
-
5 giờ trước
-
7 giờ trước