Tự làm sữa chua Hy Lạp ăn béo ngậy mà chẳng sợ 'bé mỡ'

Vốn làm công việc tự do về mảng du lịch nên chị Quỳnh Trang (28 tuổi, Hà Nội) có nhiều thời gian vào bếp, chế biến các món ăn vặt cho gia đình.

Công thức món ăn vặt đa phần chị tự mày mò học trên các nền tảng xã hội, hoặc mỗi khi ra ngoài thưởng thức món nào ngon sẽ ghi nhớ, rồi về tập tành thử nghiệm.

Chị Quỳnh Trang trổ tài làm sữa chua Hy Lạp thơm ngon, béo ngậy. 

Mới đây, chị Trang trổ tài làm món sữa chua Hy Lạp để chiêu đãi cả nhà cũng như "ăn cho đã mà không sợ bị tăng cân quá nhiều". Theo chị, công thức sữa chua Hy Lạp "siêu dễ", ai vụng về hay "đụng đâu đổ đó" cũng đều làm được.

Chỉ cần chú ý giữ gìn vật dụng sạch, đun sữa ở nhiệt độ thích hợp và khi ủ tránh để hơi nước bốc lên, rớt xuống phần sữa chua là được. "Bạn chỉ mất 30 phút thực hiện. Sau đó ngồi chơi, đợi 8-10 tiếng là có ngay những cốc sữa chua béo ngậy, thơm ngon", chị Trang chia sẻ.

Sữa chua Hy Lạp sánh mịn như mây. 

Dưới đây là công thức sữa chua Hy Lạp đơn giản, dễ thực hiện nhưng "siêu chất lượng" của chị Quỳnh Trang, các bạn có thể tham khảo:

Nguyên liệu

- 1 lít sữa tươi nguyên chất 

- 120g sữa đặc (tùy thích) 

- 400g sữa chua cái (có đường/ít đường/không đường)

Dụng cụ

- Vải lọc

- Thìa khuấy

- Nồi to size 5 lít 

- 1 cái âu đựng 

- Lọ thủy tinh nhỏ

- Chăn bông, quần áo, khăn hay bất kể thứ gì có thể dùng để ủ.

Phần sữa chua sau khi ủ 8 tiếng. 

Cách làm

Bước 1: Sơ chế dụng cụ

Trụng tất cả các dụng cụ như âu đựng, thìa khuấy, nồi, lọ thủy tinh qua nước sôi và để ráo nước. Các dụng cụ sạch sẽ, khô ráo sẽ giúp chế biến sữa chua Hy Lạp thành công hơn.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

- Sữa tươi sau khi lọc bỏ cặn, đun ở nhiệt độ vừa. 

- Khi sữa bắt đầu ấm lên, cho sữa đặc vào khuấy nhẹ. Thấy sữa lăn tăn bọt khí và có hơi nước bốc lên, tắt bếp. 

- Để sữa nguội ở mức 40-50 độ C (mất tầm 15-25 phút), cho sữa chua cái vào, khuấy nhẹ tay.

Lọc sữa chua. 

Bước 3: Ủ sữa chua

- Rót sữa ra những lọ thuỷ tinh nhỏ, dùng giấy nến hoặc giấy thường bọc làm nắp đậy. Cách này giúp sữa thoát hơi nước khi ủ.

- Lấy nồi to 5 lít, đổ nước lọc ở mức vừa phải (mực nước ngập 2/3 thân các lọ sữa chua là được). Đun nước lăn tăn, mức 80 độ C rồi tắt bếp.

- Xếp các lọ sữa chua vào. Dùng khăn, chăn hay quần áo cũ lót bên dưới, đặt nồi đựng sữa chua vào giữa, đậy kín và ủ trong khoảng 6- 8 tiếng.

Bước 4: Lọc sữa chua

- Lấy 1 cái âu vừa, đặt vải lọc lên bên trên rồi đổ các hũ sữa chua đã ủ vào để tách riêng phần sữa chua và phần nước trong.

- Phần sữa chua cô đặc nằm trên vải lọc chính là sữa chua Hy Lạp. Sau khi lọc mang bảo quản tủ lạnh từ 2-4 tiếng.

- Còn phần nước trong, vàng nhẹ ở dưới âu đựng chính là nước Whey. Có thể uống ngay hoặc sử dụng dần cho món sinh tố.

Thành quả sữa chua Hy Lạp và phần nước Whey sau khi tách riêng. 

Ăn ngon

Mẹo làm sữa chua úp ngược đơn giản

Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet