Ăn vịt giải đen cuối tháng 7 'cô hồn', muốn ngon thì phải nắm bí quyết này để thịt vịt không bị hôi
Thịt vịt nhiều dinh dưỡng và ăn ngon, tuy nhiên nếu không biết khử mùi thì món vịt sẽ kém hấp dẫn hơn hẳn.
Khác với các loại thịt như thịt heo hay gà, thịt vịt sở hữu mùi đặc trưng nên cách rửa thông thường với nước và muối thì không thể khử mùi hoàn toàn. Món ăn dù hấp dẫn cỡ nào nhưng mùi không thơm và hấp dẫn thì khó mà cầm đũa thưởng thức. Nhưng nếu bạn biết cách khử mùi vịt hiệu quả thì thực đơn món ăn của cả nhà sẽ vừa đa dạng lại bổ dưỡng.
Phao câu và lông vịt – những bộ phận gây mùi đặc trưng của vịt
Phao câu vịt có phần tuyến nhờn sẽ tiết ra khi chế biến nên gây mùi khó chịu cho thịt vịt. Bạn cần nặn bỏ phần chất nhờn ở phao câu, nặn rất kỹ và rửa thật sạch với chanh và muối. Hoặc cắt bỏ phao câu là dễ nhất vì nó vừa hôi vừa không có lợi cho sức khỏe.
Lông vịt là nguyên nhân khiến vịt bị hôi lông. Nếu vịt mua ở chợ, bạn cần quan sát lại lớp da để nhổ sạch lông.
Nếu tự làm vịt tại nhà, để dễ nhổ lông thì vịt sau khi cắt tiết sẽ được nhúng ngập vào thau nước lạnh có pha giấm và rượu trắng, ngâm trong 10 phút. Sau đó, chuyển vịt vào thau nước ấm 50 độ C và tiến hành nhổ lông vịt.
Khi nhổ nhớ miết tay xuống sát da để không để lại phần chân lông và sạch phần lông tơ của nó.
Rửa vịt – bước khử mùi vô cùng quan trọng
Sau khi đã nhổ sạch lông thì đến bước khử mùi rất là quan trọng nhất. Có 3 cách để khử mùi hôi của vịt.
Cách thứ nhất: Lấy muối xát lên da vịt, cắt đôi một quả chanh, tiếp tục xát một lượt quanh vịt, rửa sạch lại với nước và để cho ráo nước trước khi chế biến. Khi luộc cho thêm một lát gừng đập dập vào nồi nước luộc là được.
Cách thứ hai: Dùng gừng giã nhuyễn và rượu. Dùng hỗn hợp này bóp vịt thật kỹ thì mùi hôi sẽ không còn, sau đó rửa lại với nước sạch rồi để ráo.
Cách thứ ba: Đơn giản hơn với muối và giấm hòa tan vào nhau, xát thật kỹ và nhiều lần cả bên trong và bên ngoài con vịt. Mùi hôi sẽ biến mất, nếu không có giấm thì thay thế bằng chanh cũng rất hiệu quả.
Nếu mua vịt làm sẵn ngoài chợ, bạn nên chọn những con vịt nóng, tươi:
Vịt mới mổ còn tươi ngon là lựa chọn tốt nhất. Dùng tay ấn vào thịt vịt thấy rắn chắc là vịt còn tươi.
Vịt làm sẵn thường hay bị bơm nước để nặng ký. Vịt bơm nước thì da sẽ căng như bong bóng, thớ thịt dày, ấn trực tiếp vào đùi và lườn vịt sẽ thấy nhũn chứ không chắc, thì bạn đừng nên mua.
Bạn không nên chọn vịt non vì thịt không ngon, lại mất nhiều thời gian nhổ lông tơ. Thông thường, vịt non có mỏ to và mềm, còn vịt già mỏ nhỏ, cứng.
Vịt có nhiều loại. Muốn nấu món ngon thì cần chọn loại phù hợp
Vịt tàu (vịt cỏ): Lông nâu xám, trọng lượng nhẹ, được bày bán nhiều tại các chợ, siêu thị.
Thịt vịt tàu ăn không ngán vì ít mỡ, xương mềm, thịt ngọt và mềm. Vịt cỏ không tốn nhiều thời gian chế biến nên bạn nấu món nào cũng ngon.
Bún măng vịt - gỏi vịt chấm với chén mắm gừng cay nồng
Vịt xiêm: Lông xanh đen, con lớn khoảng 3 - 4,5kg (loại xiêm cồ). Vịt xiêm thịt dai, nhiều nạc, ăn rất ngon.
So với các loại vịt khác, vịt xiêm đắt tiền hơn, thích hợp với các món cần nhiều thời gian chế biến như tiềm, nấu chao, giả cầy, om, hầm…Với cháo vịt, dùng vịt xiêm là ngon nhất.
Vịt nấu chao với khoai môn, vị ngọt của thịt quyện với vị béo từ chao
Vịt ta: Lông trắng, con lớn khoảng 3kg. Vịt ta mỡ nhiều, thịt dày, ngọt, dùng nấu cháo không ngon bằng vịt xiêm.
Vịt ta dùng kho gừng, sả, nấu chao, kho măng, nấu canh, nướng.
Vịt kho gừng đậm đà đưa cơm
Theo Phapluatbandoc
-
5 giờ trướcNgười dân ở Murung Raya, Trung Kalimantan, mới đây đã được một phen hoảng hồn khi bất ngờ thấy "đám mây" nhỏ trên không bất ngờ rơi xuống đất
-
6 giờ trướcSau khi ăn thịt một con chó bị đánh bả, 8 người dân tại TP Buôn Ma Thuột (Đắk Lắk) có biểu hiện sốt, đau bụng, nôn mửa, tiêu chảy phải nhập viên cấp cứu.
-
8 giờ trướcGiảm ăn tinh bột có giảm cân không là thắc mắc được nhiều người quan tâm, nhất là nhóm thừa cân, béo phì.
-
9 giờ trướcTrong bài viết mới nhất được đăng tải, tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Travel+Leisure (T+L) đã ca ngợi thành phố biển Nha Trang là "thủ phủ hải sản" của Việt Nam.
-
10 giờ trướcĂn trứng giúp bổ sung nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể, tuy nhiên ăn trứng buổi sáng và ăn trứng buổi tối sẽ có những sự khác biệt gì.
-
11 giờ trướcRau thơm không chỉ là gia vị làm tăng hương vị món ăn mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe, dưới đây là 7 loại rau thơm tốt cho sức khoẻ nên ăn thường xuyên.
-
13 giờ trướcChanh đào ngâm đường phèn mật ong là một phương thuốc dân gian có hiệu quả cao trong việc giảm ho, đau họng và tăng cường hệ miễn dịch trong mùa đông.
-
14 giờ trướcĂn tỏi có phòng ngừa đột quỵ không là vấn đề được nhiều người quan tâm, cùng tham khảo các nhóm thực phẩm có thể giúp hỗ trợ phòng ngừa đột quỵ dưới đây.
-
15 giờ trướcGiá thuê phòng chỉ tương đương 940 nghìn đồng nhưng cô Xiao đã trả gần 214 triệu đồng do thanh toán bằng nhân dân tệ thay vì đồng won Hàn Quốc.
-
16 giờ trướcThừa nhận món ăn ngon nhất khi thưởng thức nóng nên vị khách Hàn Quốc dù đổ nhiều mồ hôi vẫn thấy hạnh phúc, xuýt xoa khen và húp cạn cả nước sốt.
-
1 ngày trướcNhiều gia đình rất thích ăn sữa chua và tự làm sữa chua tại nhà, sau đây chúng tôi sẽ cùng bạn tìm hiểu cách làm sữa chua đơn giản nhất.
-
1 ngày trướcLần đầu nếm thử món lòng lợn mắm tôm ở Việt Nam, khách Tây thừa nhận loại nước chấm này có mùi hơi ghê nhưng vị lại rất ngon, “không tệ như suy nghĩ”.
-
1 ngày trướcLà một loại cây mọc hoang ở các tỉnh vùng núi phía Bắc Việt Nam, nhưng quả của cây lu lu đực thường rất hiếm thấy trên thị trường. Trong khi đó ở Trung Quốc, quả lu lu đực hiện được bán với giá cao ngất ngưởng - 240 NDT/kg
-
1 ngày trướcBò xốt tiêu đen là món ăn thơm ngon và giàu chất dinh dưỡng. Hôm nay, VietNamNet sẽ giới thiệu cách làm món thịt bò xốt tiêu đen đơn giản, hấp dẫn.
-
1 ngày trướcBể ngầm chứa nước Basilica Cistern ở Thổ Nhĩ Kỳ được coi là tuyệt tác kiến trúc dưới lòng đất được xây dựng cách đây 1482 năm.
-
1 ngày trướcTrên chợ online có hàng trăm nghìn thành viên tham gia mua bán, một số đầu mối đang rao tôm hùm với giá chỉ 39.000 đồng/con khiến nhiều người giật mình vì quá rẻ.
-
1 ngày trướcBạn sẽ ngạc nhiên trước tác dụng của rượu trắng kết hợp với giấm trắng trong việc giải quyết các vấn đề về sức khỏe và làm đẹp.
-
1 ngày trướcMột chuyến bay của hãng hàng không Scandinavian Airlines (SAS) đã buộc phải quay đầu để hạ cánh khẩn cấp sau khi gặp phải nhiễu động nghiêm trọng trên bầu trời.
-
1 ngày trướcTrong danh sách những loại bánh kếp ngon nhất thế giới được chuyên trang ẩm thực nổi tiếng Taste Atlas công bố mới đây xuất hiện hàng loạt cái tên quen thuộc tới từ Việt Nam.
Tin tức mới nhất
-
5 giờ trước
-
5 giờ trước
-
5 giờ trước
-
6 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
-
10 ngày trước