Cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
Chân giò nấu giả cầy là món ăn được nhiều người ưa chuộng. Hôm nay, VietNamNet giới thiệu cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc.
1. Nguyên liệu làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
1kg chân giò lợn
200g sả
100g nghệ
90g hành tím
70g mắm tôm
60g đậu xanh
1/3 bát cơm mẻ
150g củ riềng
Vài cọng húng quế
2. Cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Với chân giò lợn, bạn đem cạo sạch lông rồi rửa sạch với nước. Sau đó, đem nướng sơ trên lửa hoặc dùng bình khò lửa khò sơ qua. Bước này giúp chân giò có độ giòn, mềm và không còn mùi hôi khó chịu.
Tiếp đó, bạn dùng dao cạo lớp bụi bên ngoài da lợn rồi chặt chân giò thành miếng vừa ăn (dày khoảng nửa gang tay) rồi đem rửa sạch lại.
Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành tím, củ sả, rửa sạch rồi thái thành lát nhỏ. Với gừng, nghệ, bạn cạo vỏ bên ngoài, rửa sạch và cắt thành lát nhỏ. Riềng đem cạo qua vỏ, rửa sạch và thái lát.
Sau đó, cho nghệ, riềng cắt lát vào cối và giã nhuyễn. Húng quế đem rửa sạch và thái nhỏ.
Bước 2: Ướp chân giò
Bạn cho chân giò đã sơ chế vào nồi, thêm riềng, nghệ giã nhuyễn, nửa lượng hành tím đã băm, mắm tôm, cơm mẻ, bột ngọt, dầu ăn và một chút rượu trắng vào trộn đều. Ướp trong 20-30 phút cho ngấm gia vị.
Bước 3: Nấu chân giò giả cầy
Món chân giò nấu giả cầy thơm ngon.
Bắc chảo lên bếp rồi cho 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng, sau đó cho số hành tím còn lại vào phi thơm, cho chân giò đã ướp vào đảo đều cho đến khi săn lại.
Tiếp theo, đổ thêm nước lọc, đậu xanh vào nồi và đun với lửa lớn. Ninh cho đến khi đậu xanh nở bung, chân giò chín mềm, nước trong nồi sệt lại thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp.
Bước 4: Hoàn thành
Bạn múc chân giò nấu giả cầy ra bát, rắc thêm cọng húng quế lên trên để tăng hương vị và đẹp mắt rồi thưởng thức.
3. Một số lưu ý
Để làm món chân giò nấu giả cầy ngon, bạn nên chọn mua chân giò trước của lợn, vì chân trước hoạt động nhiều nên phần thịt mỏng, mềm, ngọt và có nhiều gân hơn chân sau.
Chân giò ngon thường sẽ săn chắc, có độ đàn hồi cao, các thớ thịt đều, phần móng còn nguyên vẹn không bị long ra.
Bạn nên mua những miếng chân giò có màu hồng tươi, không có mùi hôi bất thường. Tránh mua chân giò có ứ nước bên trong, có lớp màng bên ngoài, khi cắt thịt chảy dịch vàng và có các nốt sần màu trắng trên thịt vì đây có thể là lợn đã bị bệnh sán gạo rất nguy hiểm nếu ăn phải.
Nên mua riềng bánh tẻ, nghệ tươi tự giã để ra tinh dầu thơm, ướp giả cầy sẽ ngon hơn. Không nên mua riềng xay sẵn ngoài chợ vì chất lượng không đảm bảo.
Cơm mẻ tự nuôi có vị chua dịu dùng nấu giả cầy giúp cân bằng độ mỡ màng của thịt móng giò. Không nên mua mẻ làm sẵn không rõ nguồn gốc vì có thể là cháo pha axit cho nhanh chua, khi nấu giả cầy có vị chát.
Món giả cầy cần ướp kỹ mới đượm vị, đượm hương. Nếu ướp qua loa sẽ nhạt nhẽo, kém ngon.
Yêu cầu thành phẩm là từng miếng giả cầy ngả màu nâu vàng óng hấp dẫn, khi ăn bên ngoài bì giòn sần sật mà bên trong thịt mềm, nước sóng sánh vàng, đượm mùi thơm của mắm tôm, riềng mẻ.
Món chân giò giả cầy dùng kèm với bún hoặc cơm trắng đều ngon. Nên thưởng thức món ăn ngay khi còn nóng để cảm nhận trọn vẹn hương vị.
Trên đây là cách làm chân giò nấu giả cầy chuẩn vị miền Bắc. Bạn còn chần chừ gì nữa mà không vào bếp thực hiện ngay món ăn này để chiêu đãi cả gia đình.
Theo VietNamnet
-
4 giờ trướcVới một chút gừng the và ấm, mật ong ngọt và chanh, bạn đã có ngay một tách trà gừng vừa giúp làm ấm cơ thể, giải rượu, giảm nhức đầu, giúp tinh thần tỉnh táo hơn rất nhiều.
-
5 giờ trướcMột hành khách gây xôn xao mạng xã hội khi mang theo chú chó Great Dane của mình lên một chuyến bay gần đây.
-
8 giờ trướcMong muốn khám phá những vùng đất mới, trải nghiệm cảm giác đón Tết mới lạ, nhiều người lựa chọn "xuất ngoại" vào dịp Tết Nguyên đán Ất Tỵ 2025 sắp tới.
-
10 giờ trướcMột chuyến bay khởi hành từ Melbourne của hãng Japan Airlines đã bị hoãn hơn 3 giờ đồng hồ sau khi 2 phi công bị phát hiện có nồng độ cồn vượt mức cho phép.
-
12 giờ trướcTrái với vẻ ngoài xấu xí, đây là món ăn vặt vô cùng ngọt ngào và bổ dưỡng, được “săn đón” ở cả Việt Nam lẫn nước ngoài.
-
13 giờ trướcDù vẻ ngoài kém hấp dẫn và cần nhiều công sức, thời gian để sơ chế nhưng ruốc sông vẫn được xem như đặc sản hút khách ở Hải Phòng và một vài địa phương lân cận.
-
14 giờ trướcMột số người dân ở Malaysia đang cho rằng có một nhóm người chuyên thôi miên để khiến người khác làm theo yêu cầu của mình và nhắc nhở nhau cảnh giác
-
15 giờ trướcNằm trong thung lũng khô McMurdo, hồ Don Juan được mệnh danh là vùng nước mặn nhất thế giới nên không hề bị đóng băng ngay cả khi nhiệt độ xuống tới âm 58 độ C.
-
18 giờ trướcThịt lợn là thực phẩm được ưa chuộng trong bữa ăn hàng ngày của nhiều gia đình. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách phân biệt thịt lợn tươi và thịt lợn chết.
-
1 ngày trướcOmega-3 là dưỡng chất cần thiết đối với cơ thể, nhưng uống Omage-3 quá liều có sao không?
-
1 ngày trướcDù nước dùng có màu đen, đặc sánh và “bốc mùi” thum thủm, không phải ai cũng dám thưởng thức nhưng món ăn này được xem là đặc sản trứ danh ở Gia Lai, người ăn quen gọi hẳn 2 bát vẫn thòm thèm.
-
1 ngày trướcQuả trứng hình cầu siêu hiếm "tỷ quả có một" được một người đàn ông quyên góp cho tổ chức từ thiện đã được bán với giá 200 bảng Anh (hơn 6 triệu đồng).
-
1 ngày trướcNgười dân Rovaniemi, thủ phủ của Lapland, đã tổ chức biểu tình nhằm phản đối tình trạng quá tải du lịch trong thời gian gần đây.
-
1 ngày trướcMột nữ du khách 55 tuổi đã bị tàu hỏa đâm do đứng sát đường ray xe lửa trong khu rừng Alishan nổi tiếng ở Đài Loan.
-
1 ngày trướcBông cải xanh, trà xanh và tỏi là những thực phẩm được đánh giá cao trong khả năng ngăn ngừa một số loại ung thư.
-
1 ngày trước888 bàn ăn với diện tích trải dài nửa quả đồi của quận Nam Ngạn, Tỳ Bà Viên được Guinness ghi nhận là nhà hàng lẩu lớn nhất thế giới vào năm 2022.
-
1 ngày trướcNhiều người vẫn thường uống nước chanh ấm buổi sáng, vậy uống nước chanh ấm mỗi sáng có tác dụng gì?
-
1 ngày trướcChiếc chảo mỡ có tuổi đời hơn một thế kỷ không chỉ là "bí quyết vàng" của món bánh burger, mà còn là bằng chứng cho lịch sử, niềm tự hào của quán ăn.
-
1 ngày trướcRau ngót là loại rau quen thuộc và tốt cho sức khỏe, vậy nhưng ngày nào cũng ăn rau ngót có tốt không?
Tin tức mới nhất
-
4 giờ trước
-
5 giờ trước