Cận cảnh quy trình đưa chuột lên bàn nhậu ở làng chuột lớn nhất miền Tây
Đặt bẫy, bắt chuột rồi đưa ra các lò mổ... đó là những công việc diễn ra đều đặn suốt gần 30 năm nay ở chợ chuột Phù Dật (tỉnh An Giang).
Mỗi ngày có từ 3 - 5 tấn chuột được tiêu thụ dùng làm... món nhậu khoái khẩu cho người dân miền Tây Nam Bộ.
Vùng sông nước miền Tây Nam Bộ vốn đã nổi tiếng với những ngôi chợ độc đáo như chợ nổi Cái Răng (TP. Cần Thơ), chợ cỏ Ô Lâm (An Giang), chợ ma (Đồng Tháp), chợ côn trùng, chợ bò Tà Ngào (Tịnh Biên, An Giang),... và cũng không thể không nhắc đến chợ chuột Phù Dật "độc nhất vô nhị" và được xem là "làng chuột" lớn nhất miền Tây.
Cảnh làm chuột ở chợ chuột Phù Dật.
Lâu nay người ta vẫn hay gọi làng chuột Phù Dật ở ấp Bình Chiến (xã Bình Long, huyện Châu Phú, An Giang) là chợ chuột, vì nơi đây được xem là đầu mối mua bán cũng như giết mổ lấy thịt chuột lớn nhất. Chợ chuột hình thành từ khi nào cũng chẳng còn ai nhớ rõ, những người có "thâm niên" trong nghề thì bảo rằng làng này đã có từ khoảng gần 30 năm về trước.
Những người có thâm niên lâu đời trong việc săn bắt chuột kể rằng, ngày trước ở làng Phù Dật, người dân còn rất nghèo khó nên chỉ biết kiếm sống bằng nghề gài bẫy để bắt chuột đồng đem bán cho ai muốn mua về chế biến món ăn, mồi nhậu.
Chuột ở miền Tây có quanh năm trên ruộng đồng nên người dân ở ấp Bình Chiến
chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.
chủ yếu mưu sinh bằng nghề bắt chuột.
Sau một đêm đặt bẫy, ngày hôm sau người dân đi thu hoạch "chiến lợi phẩm".
Có nhiều cách bắt chuột nhưng người dân chủ yếu là đặt bẫy như thế này.
Bác Lê Văn Long (54 tuổi) là người hành nghề bắt chuột lâu năm nhất, nên được người dân ở đây hay gọi là "vua chuột". Bác kể lại: "Tôi nhớ không nhầm thì năm tôi 14 tuổi, tôi là người đầu tiên nảy ra ý định đặt bẫy chuột ở khu vực gần nhà rồi mang chuột bán cho những người mua về nhậu chơi hoặc dùng làm món chính cho bữa ăn hằng ngày. Từ đó, nơi đây mới bắt đầu phát sinh chuyện mua bán chuột đến tận bây giờ. Thậm chí nghề săn bắt chuột nãy đã lưu truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác như một nghề truyền thống trong làng".
Theo bác Long, càng về sau này, nhiều người sống dọc theo kênh Phù Dật thấy nghề bắt chuột kiếm thu nhập khá nên tham gia. "Lực lượng săn chuột" ngày càng hùng hậu nên họ đi xa vào tận miệt Đầm Chích, Giang Thành, Tám Ngàn, Hòn Đất (Kiên Giang) để đánh bắt. Cứ mỗi chiều, từng toán người ở độ tuổi thanh niên và trung niên chuẩn bị đủ loại dụng cụ để đặt bẫy bắt chuột với khí thế như đi... đánh trận suốt cả đêm.
Sau khi bắt được chuột, thương lái cho người vào tận đồng thu mua rồi chở về chợ.
Anh Hải có hơn 20 năm trong nghề săn bắt chuột, nay đã chuyển sang mua chuột.
Chuột được cân ký khi mua về, sau đó xuất đi nơi khác.
Nếu có người mua tận chợ thì người bán trực tiếp đập chuột để làm thịt.
Chuột ở miền Tây có quanh năm nhưng chuột nhiều và ngon nhất trong khoảng từ tháng 3 - 10 âm lịch. Cứ tầm 14h là người dân bắt đầu đi đặt bẫy, rồi chờ đến tờ mờ sáng hôm sau đi thu "chiến lợi phẩm" mang đến điểm thu mua bán lại. Người dân cho biết, giá bán 1kg chuột hơi, thường là loại chuột cống nhum được gài bẫy ngoài đồng bán lại cho hộ kinh doanh có giá dao động từ 20.000 đồng/kg chuột chết và 30.000/kg chuột sống. Sau khi được giết mổ, làm sạch sẽ được bán với giá 35.000 - 70.000 đồng/kg.
Từ đây, các hộ kinh doanh bắt đầu phân loại chuột và giết mổ, làm sạch, ướp đá sau đó bán cho các thương lái lớn để họ mang về những vùng khác và trong đó cũng có cả Sài Gòn. Các chủ quán nhậu ở Sài Gòn mua về để dùng chế biến những món đặc sản như chuột quay lu, chuột nướng muối ớt cay thiệt là cay, chuột xào lăn, chuột nấu mẻ, chuột khìa, chuột nấu canh chua. Từ một con chuột có thể chế biến ra rất nhiều món ăn dân dã.
Lựa những con chuột không còn sống để bán với giá rẻ hoặc làm thịt tại chỗ.
Những con chuột từ bé đến lớn vừa được đập chết và chuẩn bị lên "bàn mổ".
Công đoạn đầu tiên khi làm thịt một con chuột là cắt bỏ chân, đuôi, hàm răng của nó.
Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.
Công đoạn thứ hai là lột lông, lọc bỏ mắt và nội tạng.
Chuột sau khi được lột da và làm sạch bằng nước.
Sau đó ướp với đá để chuyển đi bỏ mối tại các nhà hàng.
Người mua thịt có thể đến tận nơi để được lấy với giá rẻ hơn.
Chuột được chế biến với nhiều món đặc sản dân dã.
Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.
Trong ảnh là món thịt chuột chiên giòn khá hấp dẫn.
Và đây là món thịt chuột xào sả ớt cay thiệt cay sẽ thu hút những tín đồ ẩm thực
thích khám phá.
thích khám phá.
-
3 giờ trướcNgày 22/11, Đài Truyền hình Việt Nam cho biết, đã làm việc với các cơ quan chức năng về vụ tai nạn ở Mai Châu (Hòa Bình).
-
4 giờ trướcCác đối tượng liên quan đến việc mua bán, ép các thiếu nữ làm tiếp viên quán karaoke và giữ người trái pháp luật ở Cần Thơ vừa bị tòa phạt tù.
-
4 giờ trướcCần tiền tiêu, Mai Văn Quang mang theo dao nhọn, loanh quanh ở khu vực cầu đi bộ ở Hà Nội, tìm người dân sơ hở để cướp tài sản.
-
5 giờ trướcVận chuyển 30 bánh heroin, 18kg thuốc lắc, 21kg ketamin, 20kg ma túy tổng hợp dạng đá từ Lào qua Việt Nam, 2 đối tượng người Lào vừa lĩnh án tử.
-
5 giờ trướcBị cáo Trương Mỹ Lan cho biết quan hệ làm ăn với Tập đoàn Tuần Châu Quảng Ninh của ông Đào Hồng Tuyển từ năm 2016, và hai bên đã có giao dịch mua bán cổ phần, dự án bất động sản.
-
9 giờ trướcNửa đêm, Nguyễn Văn Đoan cảm thấy bực tức vì bị ông C. nhiều lần chửi nên đã nảy sinh ý định phóng hoả, đốt nhà ông này để trả thù.
-
10 giờ trướcLực lượng Cảnh sát PCCC&CNCH Công an TP Hà Nội đã giải cứu 2 người bị mắc kẹt trong ngôi nhà đang cháy ở quận Long Biên.
-
10 giờ trước8 tài sản đang nằm trong 1.121 mã tài sản của bà Trương Mỹ Lan bị kê biên, con trai “chúa đảo” Tuần Châu đề nghị toà phúc thẩm loại bỏ các tài sản này ra khỏi vụ án hình sự để cho các bên khởi kiện bằng vụ án dân sự.
-
10 giờ trướcCông an tỉnh Hà Giang bắt đối tượng Vương Văn Thiêng (37 tuổi, trú xã Tân Tiến, huyện Hoàng Su Phì) vì hành vi giết người.
-
13 giờ trướcCông an đã bắt nhóm thanh thiếu niên điều khiển xe máy trên đường với tốc độ cao, hò hét và kéo lê các tuýp sắt hàn dao phóng lợn xuống đường gây khiếp sợ cho người dân.
-
14 giờ trướcTin và làm theo kẻ tự xưng là công an, bà L. ở Hà Nội đã cài đặt phần mềm dịch vụ công giả mạo nhằm đồng bộ dữ liệu dân cư cho con và quét nhận diện khuôn mặt trên điện thoại, để rồi bị lừa hơn 100 triệu đồng.
-
15 giờ trướcDo số lượng hài cốt nhiều, đơn vị thi công phải di chuyển sang khu vực vườn hoa trước cửa Trường Đại học Công Đoàn (Hà Nội) để tiếp tục thu gom. Cơ quan chức năng đã tạm dừng thu gom vì hết tiểu.
-
15 giờ trướcKhi đang nằm võng ở quán cà phê để nghỉ ngơi, ông Toàn bị bạn mang dao chém tới tấp, hậu quả đứt lìa ngón tay.
-
16 giờ trướcLãnh đạo UBND xã Mai Đình (huyện Sóc Sơn, Hà Nội) cho biết, cơ quan công an đang điều tra, làm rõ nguyên nhân vụ thanh niên cướp ô tô, đánh chết người xảy ra trên địa bàn.
-
16 giờ trướcDự báo thời tiết 22/11/2024, các tỉnh từ Quảng Trị đến Bình Định có mưa to đến rất to trong hôm nay và ngày mai, cục bộ có nơi mưa trên 300mm. Bắc Bộ và Thanh Hóa rét về đêm và sáng sớm.
-
17 giờ trướcTheo dự báo thời tiết, trước khi đón đợt không khí lạnh tăng cường vào ngày 25 và 27/11, Hà Nội và miền Bắc tiếp tục tái diễn kiểu thời tiết lạnh về đêm và sáng, trưa chiều nắng hanh.
-
1 ngày trướcNgày 21/11, lãnh đạo UBND xã Krông Năng (huyện Krông Pa, Gia Lai) xác nhận, có vụ việc một em bé 4 tuổi nghi bị gã đàn ông hàng xóm xâm hại. Cơ quan chức năng đang xác minh, làm rõ.
-
1 ngày trướcQuá trình cải tạo đường và hệ thống thoát nước ngõ 167 Tây Sơn (quận Đống Đa, Hà Nội), lực lượng công nhân đã phát hiện gần 150 bộ hài cốt nằm ở độ sâu gần 1m.
-
1 ngày trướcBị tuyên phạt chung thân vì liên quan tới vụ Vạn Thịnh Phát, cựu cục trưởng Đỗ Thị Nhàn mong được xem xét thêm những tình tiết giảm nhẹ mới để có thể sớm trở về với gia đình và điều trị bệnh.
-
1 ngày trướcMột người đàn ông được phát hiện đã tử vong trong tư thế treo cổ tại nghĩa trang phường Chi Lăng, TP Pleiku (tỉnh Gia Lai), cạnh ngôi mộ của người cha.
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
10 ngày trước
-
11 ngày trước