Loại gia vị làm nên món phở Việt nằm top món ăn sáng ngon nhất Châu Á, đặc biệt là phở gà Hà Nội
Cùng xem các nghệ nhân ẩm thực tiết lộ bí quyết có trong món phở Việt, đặc biệt là phở gà ngon nức tiếng dưới đây nhé.
Nét đặc trưng trong món phở Việt
Phở gà là món ăn quen thuộc xuất hiện ở khắp mọi nơi trên đất nước Việt Nam. Với từng sợi phở dai ngon, hòa quyện trong nước hầm xương đặc biệt, món phở Việt thấm đẫm hương vị thơm ngon trong từng sợi sóng sánh.
Không những thế, thực khách sẽ khó lòng nào quên được hương thơm đặc trưng trong nước dùng của món ăn này.
Bí quyết ẩn trong món phở Việt là gì? (Ảnh: Sưu tầm).
Ngoài ra, món phở Việt là một trong những món ăn ở Việt Nam được vinh danh là món ngon đường phố hàng đầu trên thế giới. Không chỉ ở Hà Nội mà các nước bạn như Mỹ, Australia và các nước châu Âu cũng nhiều thực khách ưa chuộng món ăn này.
Các nghệ nhân ẩm thực tiết lộ bí quyết làm nên món phở Việt - một trong 3 món ăn Việt nằm top món ăn sáng ngon nhất Châu Á
Trao đổi với Gia đình và Xã hội, nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh (Tổng Bếp trưởng của Trung tâm Hội nghị Quốc gia Mỹ Đình) đã có nhiều chia sẻ về món ăn Việt và đặc biệt là món phở gà Hà Nội:
"Là người làm bếp, tôi thực sự rất yêu nền ẩm thực Việt và đặc biệt là ẩm thực Hà Thành. Một trong những món ăn của ẩm thực Hà thành mà chắc hẳn ai cũng sẽ nhớ đến hương vị của món phở gà Hà Nội.
Điều đặc trưng trong phở gà truyền thống Hà Nội khác hẳn với những nơi khác là phần nước dùng không sử dụng quế, hồi mà chỉ có hành, gừng nướng cùng rễ mùi, rễ hành tạo phong vị nhẹ thanh riêng", anh Khánh bày tỏ.
Nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh - Tổng Bếp trưởng của Trung tâm Hội nghị Quốc gia Mỹ Đình ( áo đen, mũ trắng) - Ảnh: NVCC.
"Hương vị của nước phở gà Hà Nội rất đặc biệt. Cách chế biến phải qua từng khâu tỉ mỉ, chuẩn chỉ mới tạo nên được hương vị thơm ngon. Đặc biệt là nước dùng của phở gà Hà Nội phải mang vị ngọt tự nhiên của xương hầm kỹ cùng sá sùng nướng. Với tôi, điều tối kị nhất là sử dụng mì chính để gia tăng độ ngọt cho phần nước dùng phở".
Món phở gà Hà Nội của nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh - Ảnh: NVCC.
"Khi nấu nước dùng phở thì nên mở vung và cho nhỏ lửa thì nước mới trong và mang hương vị thanh. Ngoài ra, cho thêm chút nước mắm vào cuối để tăng vị đậm sâu.
Không nên cho mắm sớm quá sẽ làm phần nước dùng bị chua. Bên cạnh đó, cũng không cho quá nhiều nước mắm sẽ dẫn đến nước dùng bị nồng. Cuối cùng, thêm chút đường phèn để làm mềm nước dùng cũng là bí quyết xưa được sử dụng làm gia tăng hương vị cho món phở gà Hà Nội", anh Khánh chia sẻ thêm.
Không chỉ nghệ nhân ẩm thực Lê Văn Khánh thừa nhận nước mắm là một loại gia vị làm gia tăng sự hấp dẫn cho món phở gà Hà Nội, mà nhiều đầu bếp khác cũng đã thừa nhận loại gia vị đơn giản nhưng hết sức đặc biệt này.
Tương tự, trong buổi tọa đàm Nước mắm Việt - Nâng tầm ẩm thực Việt diễn ra vào ngày 30/9 vừa qua, chef Phạm Tuấn Hải cũng nhấn mạnh loại gia vị dành cho mỗi món ăn, nước mắm đa phần sẽ đóng vai trò chính.
Bên cạnh đó, anh Hải cũng bày tỏ, trong chế biến các món ăn Việt, không chỉ là chế biến một món ăn đơn thuần mà còn có cả những thông điệp văn hóa, truyền thống và con người Việt Nam.
Chef Phạm Tuấn Hải - (Ảnh: Phạm Tuấn Hải).
Tại buổi tọa đàm, chef Phạm Tuấn Hải cũng đã lấy dẫn chứng về món phở hay các món xào nếu thiếu nước mắm sẽ không thể đẩy được hương vị của món ăn.
Ngoài ra, với mỗi món ăn, các đầu bếp sẽ có cách sử dụng gia vị riêng và cho vào mỗi giai đoạn khác nhau khi chế biến. Chính vì vậy, sử dụng nước mắm vào từng giai đoạn khác nhau trong chế biến món ăn sẽ mang lại những hương vị đặc trưng, riêng biệt.
Đặc biệt, riêng với món phở, chef Phạm Tuấn Hải cho biết đây là món ăn tập hợp của 3 bếp. Trong đó, nguyên liệu bánh phở là nguyên liệu chính tập hợp cả nền nông nghiệp lúa nước. Đối với nước dùng được sử dụng phong cách nấu nước dùng của người nước ngoài và gia vị nước mắm đặc trưng của người Việt.
Món phở Việt là 1 trong 10 món ăn Việt nằm top món ăn ngon nhất thế giới (Ảnh: Sưu tầm).
Chính vì sự kết hợp hài hòa như vậy nên tô phở này dẫu là người Việt hay người nước ngoài ăn vào đều cảm thấy sự gần gũi trong món ăn.
Đồng thời, thông qua món ăn như phở, anh Hải cho rằng có thể nâng tầm hình ảnh nước mắm ra tầm thế giới, tiếp cận bạn bè Quốc tế và đẩy mạnh quảng bá ẩm thực Việt Nam.
Theo Gia Đình & Xã Hội
-
2 giờ trướcChỉ trong 2 ngày đầu nghỉ lễ dịp 30-4 và 1-5, hàng vạn du khách đã đổ về bãi biển Sầm Sơn (Thanh Hóa) vui chơi, tắm biển.
-
5 giờ trướcNếu bạn đang đau đầu tìm cách giảm cân mà chưa thành công, hãy thêm ngay 6 loại thực phẩm dưới đây vào chế độ ăn hàng ngày của mình.
-
6 giờ trướcSở hữu rừng núi đá đen với cấu trúc và hình dạng đặc biệt, công viên Mặc Thạch ở tỉnh Tứ Xuyên, Trung Quốc được mệnh danh là "vùng đất của người ngoài hành tinh".
-
11 giờ trướcTrứng là một trong những nguồn cung cấp protein tốt nhất, chứa nhiều khoáng chất, vitamin và chất béo lành mạnh cho cơ thể.
-
22 giờ trướcNước đậu đen rang được các chị em sử dụng nhiều trong chế độ giảm cân nhưng nên uống vào lúc nào sẽ đem lại hiệu quả tốt nhất.
-
1 ngày trướcKhoai lang là thực phẩm được nhiều người yêu thích và ăn vào bữa sáng, vậy nhưng bữa sáng ăn khoai lang có tốt không?
-
1 ngày trướcMáy giặt là một thiết bị cần thiết trong mỗi gia đình nhưng không phải vật dụng nào chúng ta có thể bỏ vào để làm sạch nó.
-
1 ngày trướcChất béo bão hòa, đường bổ sung và thịt đã qua chế biến... là những thực phẩm bạn nên cân nhắc sử dụng bởi chúng gây hại cho cả gan lẫn đường ruột. Giá rẻ đến mấy cũng đừng ăn.
-
1 ngày trướcDưa hấu là loại trái cây yêu thích của nhiều người mỗi dịp hè oi ả, nóng bức nhưng bạn không nên ăn dưa hấu với một số loại thực phẩm dưới đây kẻo ngộ độc.
-
1 ngày trướcĐể săn được loại đặc sản này, người dân Tây Ninh phải leo núi, dùng mồi để câu trong những hốc đá cheo leo.
-
2 ngày trướcCà muối, dưa muối là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, những món ăn lên men này có thể gây ra ung thư nếu bạn không biết cách chế biến.
-
2 ngày trướcQuả mướp tốt cho những người bị thiếu máu, đái tháo đường, tim mạch. Tuy nhiên, một số người cần lưu ý khi sử dụng mướp trong thực đơn hằng ngày.
-
2 ngày trướcNgay cả các loại rau củ quả cũng có nguy cơ chứa hạt vi nhựa, đặc biệt là táo và cà rốt.
-
2 ngày trướcNgày Lập hạ không cố định, chỉ được quy ước là ngày đầu tiên của tiết Lập hạ, vậy ngày Lập hạ năm 2024 là thứ mấy, ngày nào?
-
2 ngày trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
2 ngày trướcTại sao gọi là "phòng Tổng thống"?, đó là một căn phòng sang trọng và đắt tiền. Giá phòng Tổng thống thường rất cao, dao động từ vài triệu - vài chục triệu một đêm.
-
2 ngày trướcMột tiếp viên hàng không đã đưa ra 4 lời khuyên để đảm bảo kỳ nghỉ của bạn bắt đầu suôn sẻ khi đi máy bay.
-
2 ngày trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
2 ngày trướcNhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết này sẽ chia sẻ một số mẹo giúp bạn chiên cá không bị ngấm nhiều dầu mỡ.
Tin tức mới nhất
-
2 giờ trước
-
2 giờ trước
-
2 giờ trước
-
5 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
11 ngày trước