Món cháo 'độc dược' vang danh Hà Giang, chỉ ăn buổi tối mới ngon
Được nấu từ nguyên liệu có chứa chất độc nhưng người Hà Giang đã khéo léo chế biến thành món ăn bổ dưỡng, vang danh khắp nơi.
Ai đến Hà Giang cũng một lần nghe qua món cháo ấu tẩu. Món cháo này còn được người dân địa phương gọi là "cháo độc dược" hay "cháo chết người" bởi thành phần nguyên liệu đặc biệt. Đó chính là củ ấu tẩu.
Cháo ấu tẩu ở Hà Giang. (Ảnh minh họa)
Bí quyết “hóa giải” độc dược trong củ ấu tẩu thành một loại thuốc quý của người Hà Giang đó là sơ chế sạch lớp vỏ bên ngoài rồi ngâm vào nước gạo qua đêm.
Đợi khi ấu tẩu sạch hoàn toàn, người Mông sẽ đem đi ninh cho nhừ mềm trên lửa liu riu. Ấu tẩu khi ấy nở bung ra, thành chất sền sệt.
Củ ấu tẩu là nhân vật chính tạo nên điểm nhấn cho món ăn.
Cháo ấu tẩu còn có thêm gạo tẻ, nếp cái trồng trên nương và chân giò lợn cắp nách, đôi lúc còn có thêm trứng chần hoặc trứng non. Tất cả nguyên liệu được bỏ vào ninh cùng với ấu tẩu trong 4 tiếng thì mới ra được bát cháo đạt chuẩn.
Mô tô cháo ấu tẩu đầy đủ các thành phần: trứng, xương chân giò, rau thơm và gia vị. (Ảnh minh họa)
Để biết cháo đã ăn được hay chưa, người nấu sẽ nếm thử một lượng nhỏ, nếu cảm nhận đầu lưỡi tê cứng... thì có nghĩa là ấu tẩu chưa hết độc, chưa thể ăn. Chỉ khi không thấy tê đầu lưỡi tức là cháo chín, có thể thưởng thức. Vậy mới thấy, người Mông ở Hà Giang chế biến món này công phu đến mức nào.
Cháo nấu xong có màu nâu đậm, nhìn giống bát cháo lòng của người miền xuôi, vị bùi, béo và đặc biệt rất thơm.
Củ ấu tẩu có vị đắng, tuy nhiên khi ăn vào lại rất dẻo và bùi, xen kẽ với vị ngọt của tinh bột, vị béo của thịt chân giò và tủy xương tiết ra trong quá trình chế biến đã tạo nên một cảm giác lạ miệng và hấp dẫn.
Cháo ấu tẩu có màu nâu giống cháo lòng ở dưới xuôi. (Ảnh minh họa)
Cháo ấu tẩu có quanh năm nhưng người Mông thường ăn vào buổi tối, vì theo kinh nghiệm lâu năm của người dân thì cháo có tác dụng tốt nhất qua giấc ngủ đêm.
Đến Hà Giang, không khó để bắt gặp hình ảnh hàng cháo ấu tẩu bắt đầu đông khách ra vào mỗi tối, khói mang theo mùi thơm của món ăn phủ khắp không gian, xua đi cái lạnh sương gió của núi rừng.
Theo VTC
-
4 phút trướcTrải nghiệm độc đáo tại thị trấn này đặc biệt thích hợp cho những ai yêu thích dòng phim kinh dị xác sống.
-
1 giờ trướcThời tiết miền Bắc đang trải qua đợt nắng nóng đỉnh điểm, hàng vạn du khách đã đổ dồn về Cát Bà khiến bãi biển chật kín người.
-
9 giờ trướcDòng họ quái thú vĩ đại nhất từng bước đi trên mọi lục địa - thằn lằn hộ pháp - đã để lại trên đất Ấn Độ một mẫu vật hóa thạch.
-
10 giờ trướcLuộc thịt lợn theo cách này làm món đãi khách cực thơm ngon, đảm bảo ai cũng thích mê.
-
16 giờ trướcTừ đầu tháng 6 đến nay lượng khách du lịch đổ về sân bay Tân Sơn Nhất tăng đáng kể, đông nhất là vào các ngày cuối tuần.
-
16 giờ trướcĐại diện chuỗi cà phê cho biết chi nhánh trên phố Hàng Bài (Hoàn Kiếm) phải dừng hoạt động do chủ nhà muốn lấy lại mặt bằng.
-
16 giờ trướcThấy con cá sấu tiến gần đến quán của mình, người chủ đã "đánh tay đôi" với nó. Kết quả là con vật phải bỏ chạy.
-
21 giờ trướcSau kỳ thi căng thẳng, chuyến phượt từ TP.HCM đi Đà Lạt bằng xe máy là món quà anh Duy An dành tặng con gái Hải My.
-
21 giờ trước4 món trong thực đơn này không khó nấu, nguyên liệu theo mùa nên chị em có thể dễ dàng tìm mua.
-
23 giờ trướcCó một sự thật là không phải ai cầm máy chụp hình cũng có thể trở thành nhiếp ảnh gia...
-
1 ngày trướcĐối với đàn ông trung niên trở lên, nó là một loại thực phẩm rất bổ dưỡng để tăng cường chức năng sinh lý nam.
-
1 ngày trước3 nhóm người sau đây không nên sử dụng nước mắm dù là nêm nếm hay là chấm thực phẩm kẻo rước họa vào thân.
-
1 ngày trướcTrước Hồng Quế, nhiều sao Việt cũng từng gặp "tai nạn bếp núc" với loạt đồ ăn "bóng đêm".
-
1 ngày trướcViệc bật đèn nhà vệ sinh khi ngủ trong nhà nghỉ, khách sạn sẽ mang đến nhiều lợi ích cho bạn. Hãy cùng tìm hiểu nhé.
-
1 ngày trướcVới các Gen Z, ăn ngon là “lẽ sống” và họ luôn có cách để lấp đầy “chiếc bụng đói” của mình. Cùng xem một vài gợi ý cho thực đơn một ngày của Gen Z để sẵn sàng khi nhận lương tháng này nhé!
-
1 ngày trướcHành khách hạng thương gia một hãng hàng không danh tiếng của Hàn Quốc mới đây bày tỏ sự phẫn nộ trước phần ăn được phục vụ trên máy bay.
-
1 ngày trướcCó những loại quả cứ tưởng mang tính mát nhưng không ngờ lại cực nóng, nếu ăn nhiều sẽ không có lợi.
-
1 ngày trướcTrứng vịt lộn được xếp hạng cao trong danh sách các món cần phải thử của nhiều khách nước ngoài khi tới Việt Nam.
-
1 ngày trướcKhông biết "hố tử thần" hình thành từ bao giờ, nhưng kể từ ngày phát hiện, nơi đây thu hút rất nhiều khách du lịch bởi vẻ đẹp hùng vĩ.
-
1 ngày trướcNếu như người thành công có lối đi riêng thì cây cối cá tính sẽ có hướng mọc không giống ai.
Tin tức mới nhất
-
4 phút trước
-
34 phút trước