Cá nục kho nước mía đậm đà, đánh bay nồi cơm ngày mưa lạnh
Trời mưa lạnh ăn cá nục kho nước mía kèm với cơm nóng, rưới thêm chút nước kho, vèo cái hết mấy bát.
Cá nục kho nước mía vốn là món ngon dân dã của con dân Trung bộ. Vị ngọt của nước mía quyện với những miếng cá thịt chắc mềm, kết hợp với mùi thơm của hành tỏi, vị cay cay của ớt và đặc biệt là vị ngọt của mía khiến bao người mê mẩn.
Nhờ có mẹ, cô gái Lê Phùng Ngọc Linh (Gia Lai) "phải lòng" món cá nục kho nước mía từ ngày còn nhỏ. Mỗi năm vào đầu tháng 2 Âm lịch, cá nục con bắt đầu vào mùa.
Cô nàng Ngọc Linh chia sẻ công thức cá nục kho nước mía.
Đầu mùa thịt cá sẽ thơm ngon, chắc hơn. Còn tới tầm tháng 7 Âm lịch, ở các vùng biển miền Trung sẽ vào mùa cá nục tầm trung và lớn, thịt cá sẽ béo ngon. Mỗi loại có cái vị rất riêng.
Quê gốc gia đình Ngọc Linh đều là người miền Trung nên hầu như các thành viên đều yêu thích món cá nục. Loại cá biển giá rẻ, chế biến đa dạng mà vẫn nhiều dinh dưỡng.
Ngọc Linh tiết lộ: "Bí quyết để có một nồi cá nục kho nước mía mềm rục, đậm đà thật ra rất đơn giản. Nguyên liệu chính là cá phải tươi, mắt cá xanh trong. Người ta hay nói câu 'cá không ăn muối cá ươn' quả không sai. Khi ướp cá nhất định phải có chút muối tinh để ướp thì thịt mới săn, không bị bở khi kho lâu".
Cá nục kho nước mía thịt ngọt thơm, xương mềm rục.
Trời mưa lạnh, món cá nục kho nước mía ăn kèm với cơm nóng rất hợp. Cá mềm rục xương, thấm đậm gia vị. Khi ăn rưới thêm chút nước kho, vèo cái hết mấy bát cơm.
Dưới đây là công thức làm cá nục kho nước mía thơm ngon, đậm đà của Ngọc Linh. Mời mọi người cũng tham khảo:
Nguyên liệu
1kg cá nục nhỏ
1 túi nước mía (khoảng 300ml)
1 củ hành khô
5-6 trái ớt
3 cây hành lá
Gia vị: Nước hàng, nước mắm, muối hạt, dầu ăn, hạt tiêu.
Cách làm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cá nục làm sạch, để thật ráo
Hành khô bỏ vỏ, giã nhuyễn
Ớt bỏ cuống, giã nhuyễn
Hành lá cắt làm 3 khúc
Bước 2: Ướp cá
Ướp cá với 4 muỗng nước mắm, 1 muỗng muối hạt, 1/3 muỗng hạt tiêu, 1 muỗng nước hàng cùng hành và ớt giã nhuyễn, 3 muỗng dầu ăn.
Trộn đều và để khoảng 15 phút cho cá ngấm gia vị.
Bước 3: Kho cá
Lót hành lá dưới đáy nồi, cho cá đã ướp vào nồi. Đổ 1/2 túi nước mía vào rồi kho trên lửa liu riu.
Khi nước trong nồi chỉ còn sền sệt, tiếp tục đổ phần nước mía còn lại vào. Đun sôi rồi tắt bếp, để nguội hẳn.
Tiếp tục kho cá lần 2 trên lửa nhỏ. Đun đến khi nước xâm xấp cạn sẽ tắt bếp, có thể nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng.
Ăn cá nục kho với cơm trắng kèm đu đủ sấy ngâm vắt ráo, dưa leo hay dưa cải chua đều rất ngon.
Dĩnh Anh (Ảnh NVCC)
Theo Vietnamnet
-
43 phút trướcSữa không chỉ là thức uống thông thường mà còn được coi là thực phẩm tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, nếu uống sữa sai cách thì hậu quả không hề nhỏ.
-
1 giờ trướcCây cầu Tài Tử ở Giang Tây, Trung Quốc mới xây tốn 195 triệu tệ (hơn 684 tỷ đồng) đã gãy đổ phần lan can, đại diện chính quyền địa phương lý giải là do gió quá mạnh.
-
2 giờ trướcUống nước ép cà chua mỗi ngày rất tốt, tuy nhiên không nên uống quá nhiều vì sẽ gây ra một số tác dụng phụ như tiêu chảy, buồn nôn và đầy bụng,
-
3 giờ trước“Cách đây 2 năm, đã có người đến trả giá gần 6 tỷ đồng mua con bò này để đưa vào khu du lịch phục vụ khách thăm quan nhưng tôi không bán”.
-
3 giờ trướcĐậu đen là loại hạt không mấy xa lạ với người Việt Nam, thành phần hóa học của hạt đậu đen khá đa dạng, vậy có nên uống nước đậu đen mỗi ngày?
-
4 giờ trướcĐậu nành lông hay còn gọi là đậu Edamame, đây là một trong những loại đậu được người Nhật Bản ưa chuộng vì những lợi ích bất ngờ nó đem lại cho sức khỏe.
-
8 giờ trướcTáo là một trong những loại quả lành mạnh, tốt cho sức khỏe, được các chuyên gia khuyên nên ăn hàng ngày. Tuy nhiên khi ăn táo, chúng ta nên gọt vỏ hay ăn cả vỏ?
-
17 giờ trướcNhiều người mới chỉ biết đến công dụng của quả ớt mà không biết lá ớt cũng rất tốt cho sức khỏe.
-
19 giờ trướcKhông chỉ cho loại mật thơm ngon và quý hiếm, để thu hoạch được 1 lít mật ong này, người ta phải lấy từ 5-6 tổ ong mới đủ, vì vậy, giá lên tới cả triệu đồng/lít.
-
23 giờ trướcĐà Lạt đang chứng kiến một hiện tượng kỳ lạ chưa từng thấy khi hoa mai đào nở rộ dọc đường phố vào giữa tháng 4.
-
1 ngày trướcChủ tịch UBND tỉnh Thanh Hóa đã chỉ đạo huyện Hoằng Hóa xử lý ngay bãi đá nham nhở và “bẫy” chông sắt ở bãi biển Hải Tiến theo báo VietNamNet phản ánh.
-
1 ngày trướcNước táo đỏ, hay còn gọi là trà táo đỏ, là loại thức uống giúp cải thiện sức khỏe và sắc đẹp.
-
1 ngày trướcMãng cầu được xem là loại trái cây giàu xơ và chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Mặc dù khá phổ biến, nhưng ít ai biết được tác dụng của mãng cầu đối với sức khỏe.
-
1 ngày trướcThông tư 42/2023/TT-BGTVT của Bộ Giao thông Vận tải (GTVT) sửa đổi, bổ sung có hiệu lực từ ngày 15/2 nêu rõ một số quy định mới trong quá trình check-in đưa trẻ em lên máy bay.
-
1 ngày trướcChỉ với nguyên liệu đơn giản và cách làm ngắn gọn là bạn đã có ngay một món ăn siêu ngon để đãi cả nhà rồi.
-
1 ngày trướcVới Seo Yu Jin, cô luôn thưởng cho bản thân cứ sau 10 ngày ăn uống nghiêm túc sẽ có một ngày ăn xả láng.
-
1 ngày trướcViệc sắm lễ vật dâng lên các vị vua sao cho đúng, đảm bảo trang nghiêm thì không phải ai cũng biết. Bài viết này sẽ chia sẻ cách sắm lễ ngày Giỗ Tổ Hùng Vương.
-
2 ngày trướcĐây là lần xuất hiện hiếm hoi của sao chổi ở trạng thái tốt nhất và sáng nhất.
-
2 ngày trướcMồng tơi là loại rau có nhiều vào mùa hè khi chứa nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên không phải ai cũng phù hợp để ăn mồng tơi.
-
2 ngày trướcSalar de Uyuni điểm đến du lịch độc đáo và hấp dẫn ở Bolivia, nơi du khách có thể chiêm ngưỡng cảnh quan thiên nhiên của cánh đồng muối lớn nhất thế giới.
Tin tức mới nhất
-
2 phút trước