Khách Việt góp tiền chung, mua ăn thử đùi lợn đen muối giá 105 triệu đồng
Vì cửa hàng không cho khách nếm thử thịt, anh Trường rủ 10 khách khác trong đoàn cùng hùn tiền mua ăn thử 3 loại đùi lợn đen muối, trong đó đắt nhất là loại có giá 105 triệu đồng.
Một trong những xu hướng ẩm thực thịnh hành trong thời gian qua là thưởng thức món đùi lợn đen muối Iberico của Tây Ban Nha.
Trên nhiều nền tảng mạng xã hội tại Việt Nam, không chỉ nhân vật nổi tiếng, khá nhiều người cũng chia sẻ trải nghiệm nếm thử món thịt lợn đắt đỏ có xuất xứ từ "xứ sở bò tót".
Trên thực tế, từ lâu thực phẩm này đã trở thành món ăn được những đầu bếp, thực khách sành ăn ở khắp nơi trên thế giới săn đón. Đùi lợn đen muối có nhiều loại khác nhau với giá thành chênh lệch không ít.
Vị khách Việt tới trải nghiệm ở nhà hàng chuyên phục vụ các loại đùi lợn muối Iberico.
Nhân chuyến đi tới Tây Ban Nha, anh Đoàn Phước Trường, một du khách đến từ TPHCM, cất công tới nhà hàng Museo del Jamon, nơi chuyên cung cấp món ăn này ở thủ đô Madrid. Anh tranh thủ hỏi thêm các đầu bếp tại đây để tìm hiểu vì sao đùi lợn muối lại đắt đỏ như vậy.
Được biết, đùi lợn muối thuộc hạng phổ thông chỉ khoảng 75-85 Euro (trên dưới 2 triệu đồng một kg), nhưng hạng cực phẩm có thể lên tới 4.000 Euro (hơn 105 triệu đồng một kg).
Vậy vì sao chỉ là một chiếc đùi lợn muối nhưng giá thành lại đắt đỏ?
Theo tìm hiểu, đùi lợn muối Iberico vốn làm từ giống lợn đen có nguồn gốc lợn rừng với thân hình to lớn, chân thon, mõm dài và ít lông.
Chúng được chăn thả tự do trong rừng, chỉ ăn quả sồi, cỏ, quả ô liu và ngũ cốc mà không dùng hormone tăng trưởng, thuốc kháng sinh. Thời gian chăn nuôi từ 3 năm trở lên tới khi đạt trọng lượng từ 150kg đến 180kg.
Một chiếc đùi lợn thành phẩm.
Lúc này, từng con sẽ nhận đóng dấu kiểm định chất lượng để mang đi chế biến. Hay hiểu nôm na, mỗi con lợn sẽ được cấp "cuốn sổ y bạ riêng".
Sau khi xuất chuồng, thịt lợn trải qua quá trình ủ muối và chế biến cầu kỳ. Riêng phần đùi được lấy làm thịt muối, còn phần còn lại làm xúc xích.
Đùi lợn được ủ muối trong 10 ngày, bảo quản ở nhiệt độ 0 độ C. Tiếp đó, thịt được rửa sạch muối, treo trong phòng lạnh 2 tháng. Sau đó, chúng được sấy khô tự nhiên ở nhiệt độ 30 độ C trong vòng một năm.
Cuối cùng, đùi lợn muối được treo trong hầm kín với nhiệt độ 20 độ C trong 2 năm. Tổng thời gian từ khi chăn nuôi tới lúc ra thành phẩm bán ngoài thị trường có thể lên tới 7 năm.
Do được chăn nuôi hữu cơ chủ yếu bằng hạt sồi nên thịt có mùi thơm đặc trưng. Sau khi đầu bếp dùng dụng cụ chuyên dụng để thái thành lát mỏng, thực khách sẽ thưởng thức luôn tại chỗ, dùng kèm bánh mì nướng, phô mai và rượu vang.
Những lát thịt lợn thái mỏng, thưởng thức cùng rượu vang.
"Mỗi chiếc đùi lợn lại có một cuốn hộ chiếu đi kèm như mã QR để khách tra cứu xuất xứ, chủng loại, quy trình chăn thả, chế độ ăn uống, thời gian ủ muối, xông khói, chế biến.
Đặc biệt khi mua hàng, khách nên để ý màu nhãn đính kèm được phân chia thành nhãn đen, nhãn đỏ, nhãn xanh và nhãn trắng. Cao cấp nhất là nhãn đỏ với giá thành đắt nhất", anh Trường cho biết.
Khi ghé thăm nhà hàng Museo del Jamon, nhóm khách Việt "hoa mắt" vì có rất nhiều chủng loại. Do nhà hàng không cho khách nếm thử nên anh Trường rủ 10 người trong đoàn cùng nhau hùn tiền mua chung để thưởng thức xem hương vị có gì đặc biệt.
Mỗi chiếc đùi lợn đều được gắn mã QR.
Cả nhóm mua vài lạng của 3 loại đùi lợn muối có giá 4.000 Euro (105 triệu đồng), 800 Euro (21 triệu đồng) và loại thấp nhất 80 Euro (2,1 triệu đồng).
Vị khách đến từ TPHCM cho rằng, nếu nhìn tổng quan, thịt loại cao cấp nhất có màu hồng sáng và khá ít vân mỡ. Trong khi đó, loại phổ thông có màu đỏ sáng bóng mịn màng.
Ở góc độ hương vị, giữa chúng có chút khác biệt. Ví dụ, loại thịt cao cấp trong quá trình chế biến không dùng quá nhiều muối ướp nên độ mặn khá nhẹ, thoảng mùi hương gỗ sồi và hạt dẻ, phảng phất thêm vị ngọt và độ ẩm nhất định chứ không bị khô.
Với loại thịt phổ thông, anh Trường nhìn thấy ngay những thớ thịt nguyên miếng và dai hơn, có vị mặn nên cảm giác đậm đà nhưng thiếu hương thơm đặc trưng.
"Theo đánh giá cá nhân, tôi thấy loại thịt đùi giá 21 triệu giống loại phổ thông 2 triệu tới 80% và không thấy rõ sự khác biệt. Những vị khách khác trong đoàn cũng có chung nhận định.
Trước khi nếm thử loại mới, chúng tôi đều uống nước lọc tráng miệng chứ không nhâm nhi bằng vang đỏ vì sợ mất mùi đặc trưng của thịt", anh Trường nói.
Theo Dân Trí
-
4 giờ trướcMột con cá sấu khổng lồ bất ngờ xuất hiện trên đường băng sân bay ở Florida.
-
8 giờ trướcHai nguyên liệu chính của món canh này là trứng và cà chua. Trong đó, cà chua cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng và cách nấu món canh bổ dưỡng này.
-
15 giờ trướcTrở lại Việt Nam sau thời gian về thăm quê, vị khách Tây làm ngay việc đầu tiên là đi ăn các món đường phố. Anh đã thử nhiều món vừa lạ vừa ngon, trong đó có thịt quay Tây Bắc.
-
16 giờ trướcNhiều người mắc phải tình trạng chảy nước dãi khi ngủ, đôi khi đây cũng là dấu hiệu cảnh báo của một số căn bệnh.
-
19 giờ trướcLoại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.
-
1 ngày trướcDù tháng 11 đã cận kề nhưng những trận tuyết đầu mùa vẫn vắng bóng trên đỉnh Phú Sĩ, khiến nhiều du khách chờ đợi không khỏi bồn chồn.
-
1 ngày trướcDù chưa mở cửa, "thang dây tử thần" lơ lửng ở độ cao 1.500m nối 2 vách núi dựng đứng đang thu hút du khách ưa cảm giác mạnh trên khắp thế giới đăng ký trải nghiệm.
-
1 ngày trướcTháng 11 có khá nhiều ngày lễ, ngày kỷ niệm cả trong nước và quốc tế; cụ thể có những sự kiện nào trong tháng 11?
-
1 ngày trướcMột khách sạn hạng sang gần khu vực hồ Xuanwu ở thành phố Nam Kinh, Giang Tô, bất ngờ phải tiếp đón một "vị khách" không mời.
-
1 ngày trướcÍt ai biết rằng cảm hứng sáng tạo ra Doraemon lại đến từ một ngôi làng nhỏ bé nằm sâu trong nước Nhật.
-
1 ngày trướcMón tiết luộc giàu đạm hơn cả thịt lợn, thịt bò, là món ăn giúp bổ máu, thải độc, dưỡng phổi.
-
1 ngày trướcHạt tiêu rừng khô được bán ra với giá khoảng 300.000 đồng/kg, giờ đây đã thành đặc sản nổi tiếng của người dân vùng núi.
-
1 ngày trướcUBND TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 30 năm, nhưng loại hình dịch vụ đạp vịt vẫn chưa được cấp phép hoạt động.
-
1 ngày trướcLoại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
-
1 ngày trướcJay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu.
-
1 ngày trướcVị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”.
-
1 ngày trướcSau sự cố bất ngờ, những hành khách có mặt trên chuyến tàu lượn siêu tốc tại công viên Parque del Café ở Montenegro, đã phải bám vào đường ray, tự leo bộ xuống mặt đất.
-
2 ngày trướcMột nam thanh niên 23 tuổi đã bị voi hoang giẫm chết khi đang cố gắng chụp ảnh "tự sướng" (selfie) ở tiểu bang Maharashtra.
-
2 ngày trướcNhững thợ vẽ hoá trang thu về trung bình trên 1 triệu/đêm trong dịp lễ Halloween tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1, TP HCM)
Tin tức mới nhất
-
4 giờ trước
-
5 giờ trước
-
5 giờ trước
-
5 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
6 ngày trước