Mẹo pha nước chấm cay sệt để ăn cùng ốc luộc
Nước mắm rõ vị chua cay mặn ngọt, thơm mùi tỏi, cay nhẹ vị sả và ớt, chấm với ốc luộc ăn "rất cuốn".
Nước chấm là ''linh hồn'' của món ốc luộc.
Ốc luộc được xem là "cực phẩm" trong những ngày mùa thu, trời se se lạnh hay những buổi chiều mưa. Nhiều người có sở thích tự luộc ốc và pha nước mắm chấm ở nhà để chất lượng đồ ăn được đảm bảo, làm sạch sẽ hơn ăn hàng.
Ốc luộc có hương vị đơn sơ nên "linh hồn" của món ăn nằm ở bát nước chấm hài hòa, đủ vị. Công thức pha nước chấm ốc cũng có khá nhiều phiên bản, bên cạnh kiểu truyền thống miền Bắc gồm mắm, gừng, sả, ớt, đường, lá chanh.
Ở miền Nam, khẩu vị thường thiên ngọt và cay, nước chấm sệt sệt, đậm đà thường được ưa chuộng để chấm ốc. Một trong số đó là công thức pha mắm tương ớt kiểu sệt cay, ăn bắt miệng.
Nguyên liệu gồm: đường, nước mắm, nước lọc, gừng, sả, tỏi, ớt, tương ớt, chanh. Đầu tiên, bạn cho 2 muỗng canh đường, 3 muỗng canh nước mắm và 3 muỗng canh nước lọc, đun sôi khoảng 5 phút cho mắm và đường sệt lại.
Cách pha nước chấm ốc. Video: TikTok mynth_
Sau đó, cho gừng, sả, tỏi, ớt vào cối giã nhuyễn. Món ốc luộc kiểu Bắc ít khi cho thêm tỏi nhưng cách làm này bổ sung để nước chấm thêm thơm ngon.
Tiếp theo, bạn đổ mắm đường đã nguội vào tô vừa giã, thêm một muỗng canh tương ớt, vắt thêm nửa quả chanh và khuấy đều. Nước mắm rõ vị chua cay mặn ngọt, thơm mùi tỏi, cay nhẹ vị sả và ớt, chấm với ốc luộc ăn "rất cuốn''.
Chế biến ốc luộc khá đơn giản, quan trọng nhất là khâu làm sạch, để ốc nhả hết chất bẩn và bùn đất bên trong. Bạn có thể ngâm ốc với nước, bỏ thêm ớt tươi và chanh, hoặc thêm vài muỗng giấm, ngâm trong khoảng hai tiếng. Đây là cách phổ thông nhất.
Ngoài ra, dân ghiền ốc còn có mẹo nhỏ là cho vào chậu ngâm ốc một con dao sắt hay thìa inox và nên sử dụng chậu nhôm, đồng, sắt. Sau khoảng một tiếng, ốc sẽ nhả nhiều bùn đất hơn so với ngâm nước bình thường. Ngâm ốc với nước vo gạo cũng là một mẹo dân gian. Nước vo gạo sẽ kích thích chất bẩn trong ốc, vón lại từng mảng, cục chất nhầy.
Theo Ngoisao.net
-
2 giờ trướcDưa hấu là loại trái cây yêu thích của nhiều người mỗi dịp hè oi ả, nóng bức nhưng bạn không nên ăn dưa hấu với một số loại thực phẩm dưới đây kẻo ngộ độc.
-
13 giờ trướcĐể săn được loại đặc sản này, người dân Tây Ninh phải leo núi, dùng mồi để câu trong những hốc đá cheo leo.
-
16 giờ trướcCà muối, dưa muối là món ăn quen thuộc trong mâm cơm của gia đình Việt. Tuy nhiên, những món ăn lên men này có thể gây ra ung thư nếu bạn không biết cách chế biến.
-
18 giờ trướcQuả mướp tốt cho những người bị thiếu máu, đái tháo đường, tim mạch. Tuy nhiên, một số người cần lưu ý khi sử dụng mướp trong thực đơn hằng ngày.
-
20 giờ trướcNgay cả các loại rau củ quả cũng có nguy cơ chứa hạt vi nhựa, đặc biệt là táo và cà rốt.
-
22 giờ trướcNgày Lập hạ không cố định, chỉ được quy ước là ngày đầu tiên của tiết Lập hạ, vậy ngày Lập hạ năm 2024 là thứ mấy, ngày nào?
-
1 ngày trướcChả cá là món ăn quen thuộc của người Việt Nam. Món ăn này không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn cung cấp nhiều dưỡng chất cho cơ thể.
-
1 ngày trướcTại sao gọi là "phòng Tổng thống"?, đó là một căn phòng sang trọng và đắt tiền. Giá phòng Tổng thống thường rất cao, dao động từ vài triệu - vài chục triệu một đêm.
-
1 ngày trướcMột tiếp viên hàng không đã đưa ra 4 lời khuyên để đảm bảo kỳ nghỉ của bạn bắt đầu suôn sẻ khi đi máy bay.
-
1 ngày trướcThịt bò xào măng tây là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt. Món ăn này không chỉ ngon miệng, bổ dưỡng mà còn chế biến vô cùng đơn giản.
-
1 ngày trướcNhiều người để lại bình luận cho biết, đám cưới này là của một Tiktoker nổi tiếng.
-
1 ngày trướcNhiều người ngại chiên cá vì sợ cá "ăn dầu", ảnh hưởng đến sức khỏe. Bài viết này sẽ chia sẻ một số mẹo giúp bạn chiên cá không bị ngấm nhiều dầu mỡ.
-
1 ngày trướcNếu đến miền Tây, bạn đừng nên bỏ lỡ các món gỏi ở vùng đất sông nước này, đặc biệt nhất phải kể đến món gỏi sầu đâu khô cá sặc ngon quên lối về.
-
1 ngày trướcMì xào trứng là món ăn quen thuộc của nhiều gia đình Việt bởi sự đơn giản, nhanh gọn và đầy đủ dinh dưỡng.
-
1 ngày trướcCó ý kiến cho rằng khi luộc rau, nước luộc có màu xanh sẫm chứng tỏ rau bị tồn dư chất kích thích, phân bón hóa học. Liệu đây có phải sự thật?
-
1 ngày trướcTrứng là thực phẩm khá phổ biến tuy nhiên chỉ nên ăn 1-2 quả trứng mỗi ngày (nhất là lòng trắng trứng) để có một cơ thể khoẻ mạnh.
-
1 ngày trướcRau ngót là loại rau quen thuộc, tốt cho sức khỏe vậy nhưng có nên ăn hàng ngày không?
-
1 ngày trướcHạt sen ngày càng trở nên phổ biến, được sử dụng nhiều trong nấu ăn và làm thuốc bởi những công dụng tuyệt vời mà nó đem lại.
-
1 ngày trướcDưới đây là gợi ý những điểm vui chơi hấp dẫn và thú vị ngay tại Hà Nội dịp nghỉ lễ 30/4 - 1/5 dành cho những gia đình không có thời gian di chuyển xa.
-
2 ngày trướcMột số người chế biến sẵn rau xanh bỏ tủ lạnh để hôm sau mang đi làm. Tuy nhiên, thói quen đó khiến thức ăn gây hại cho sức khỏe.
Tin tức mới nhất
-
11 giờ trước
-
12 giờ trước
-
13 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
10 ngày trước