Muốn xào giá đỗ giòn ngon, không thâm đen chỉ cần thêm 1 bước
Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chỉ ra rằng, khi xào giá đỗ không nên cho vào chảo ngay mà nhất định phải thêm 1 bước nữa.
Giá đỗ là món ăn quen thuộc, có thể ăn sống, làm gỏi nộm, nấu canh… nhưng quen thuộc nhất vẫn là xào. Món này chế biến rất nhanh lại dễ ăn nên mọi người hay làm nhưng không hiểu vì sao khi xào giá, nó thường bị mềm nhũn, ra rất nhiều nước và không được giòn ngon như ngoài hàng.
Vậy phải làm thế nào để khắc phục được tình trạng này? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm chỉ ra rằng, khi xào giá đỗ không nên cho vào chảo ngay mà nhất định phải thêm 1 bước nữa.
Đầu tiên, bạn hãy rửa giá thật sạch và để ráo nước. Không nên ngâm quá lâu trong nước vì giá có thể bị nhũn, nát.
Lúc này nhiều người sẽ bắc chảo dầu lên và cho giá đỗ vào xào. Bỏ ngay thói quen này vì đây là cách làm khiến giá đỗ ra nhiều nước, bị mềm nhũn, thâm đen mất ngon.
Giá đỗ nên được làm thêm công đoạn này nữa trước khi xào. Bạn hãy chuẩn bị một bát nước lạnh, thêm 1 thìa giấm vào và khuấy đều.
Sau đó, bạn bỏ giá vào ngâm khoảng 5-10 phút rồi vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Bước này giúp giá giòn, giữ màu trắng đẹp mắt, không thâm đen và mất nước khi xào.
Và bây giờ, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo đun nóng, phi hành khô cho thơm rồi mới đổ giá đỗ vào xào nhanh tay.
Bạn có thể sử dụng lòng gà, thịt gà hoặc nấm nhưng nên cho vào xào trước rồi mới đổ giá vào.
Giá rất nhanh chín nên bạn không nên xào quá lâu và nên để lửa lớn để tránh bị ra nước.
Món ăn chín tới, nêm nếm lại hạt tiêu, hạt nêm, gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp. Thêm hành lá.
Như vậy khi xào giá đỗ, bạn chỉ cần thêm đúng 1 bước, đó là ngâm giá đỗ với nước lọc pha giấm rồi mang xào. Rất nhanh chóng bạn có món giá xào giòn ngon, không ra nhiều nước.
Ying Ying
Theo Vietnamnet
-
4 giờ trướcĐặc sản này có năng suất cao, giá thành rẻ nên được trồng rộng rãi ở nhiều quốc gia.
-
6 giờ trướcMột cái "vuốt má" ở đây có mức phí gần 80.000đ, nếu muốn chỉ định người “tương tác” thì khách hàng còn phải trả thêm 16.000đ.
-
8 giờ trướcCóc lắc muối ớt là món ăn vặt "quốc dân" được nhiều bạn trẻ yêu thích, cách làm món này hết sức đơn giản với nguyên liệu đặc trưng - muối tôm.
-
9 giờ trướcBộ tộc Bajau ở Indonesia được mệnh danh là "người cá", có đặc điểm di truyền thích nghi với việc lặn sâu dưới nước.
-
10 giờ trướcRất đông du khách đang kéo về một đền thờ nổi tiếng ở thành phố Vrindavan sau khi hay tin "nước thiêng" bất ngờ chảy ra từ bức tượng voi.
-
13 giờ trướcCác loại rau nấu canh quen thuộc như rau muống, ngót, cải cúc… là dược liệu cho nhiều bài thuốc Đông y.
-
14 giờ trướcTừ tháng 11 đến cuối năm là mùa thấp điểm du lịch ở huyện Côn Đảo, tỉnh Bà Rịa Vũng Tàu. Nhằm kích cầu tiêu dùng và thu hút khách, các cơ sở kinh doanh du lịch đã có nhiều ưu đãi
-
15 giờ trướcCủ nưa (khoai nưa) là một loại củ có thể gây ngứa khi chạm vào nhựa của chúng, nhưng đây lại là một loại thực phẩm phổ biến ở Việt Nam và nhiều quốc gia châu Á khác có giá trị.
-
16 giờ trướcSau khi nếm thử bún chả ở Hà Nội, vị khách Nhật Bản thừa nhận đã sai khi nghĩ Việt Nam chỉ có phở và bánh mì, thậm chí tỏ ra tiếc nuối vì không biết đến món này sớm hơn.
-
19 giờ trướcAxit béo Omega-3 là chất béo quan trọng đóng vai trò thiết yếu trong cơ thể và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
-
1 ngày trướcDo tính chất công việc nhiều người thường xuyên phải sử dụng rượu, bia, dưới đây là cách dùng đồ uống này ít gây hại cho cơ thể nhất bạn có thể tham khảo.
-
1 ngày trướcVẻ ngộ nghĩnh đáng yêu của loài vịt khiến ngày càng nhiều bạn trẻ nuôi chúng làm thú cưng, có chú vịt thậm chí còn trở thành "idol" mạng.
-
1 ngày trướcThịt bò có giá trị dinh dưỡng cao nhưng dễ bị làm giả, vậy làm sao để phân biệt thịt bò thật - giả?
-
1 ngày trướcNhằm phục vụ cho ngành du lịch ngày càng tăng trưởng, nhiều vườn dâu ở Lâm Đồng còn mang cả những giống dâu nước ngoài về để chăm bón.
-
1 ngày trướcCó hình dạng như một búi tóc rối, món ăn vặt được bán trên các đường phố ở Thành Đô này đang gây sốt trên khắp các mạng xã hội.
-
1 ngày trướcQuả khế không phải là loại trái cây đắt tiền nhưng mang đến nhiều lợi ích tốt cho cơ thể nhất là tim mạch.
-
1 ngày trướcChè hạt sen long nhãn là một món tráng miệng được nhiều gia đình yêu thích bởi hương vị đậm đà, thơm ngon.
-
2 ngày trướcLoại nước này được rất nhiều người yêu thích, nhưng không phải ai cũng biết được những lợi ích tuyệt vời của nó đem lại.
-
2 ngày trướcCố đô Huế, phố cổ Hội An, cao nguyên Mộc Châu, ... là những lựa chọn không thể bỏ qua khi du lịch vào mùa mưa.
Tin tức mới nhất
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
12 ngày trước
-