Những món ăn "kinh điển" xua tan cái rét ngày đông Hà Nội
Đôi khi, bạn chẳng cần gì hơn một món ăn ngon để xua tan cái giá rét ngày đông xứ Bắc.
1. Phở
Thật ra thì phở luôn ngon, dù bạn ăn vào lúc thời tiết thế nào đi nữa. Nhưng phở vào trời lạnh là một đẳng cấp hoàn toàn khác. Hãy cứ thử tưởng tượng thế này đi. Trời mưa rét như mấy ngày vừa rồi, bạn bước chân ra đường vào sáng sớm, ghé vào quán phở và chưa gì bụng đã réo ầm lên khi ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Thế rồi bát phở cũng được dọn ra trước bạn và làn khói nghi ngút bốc lên phả vào mặt, từ từ làm tan cái lạnh đang “đóng quân” trên da. Nước dùng thơm đậm đà mùi xương ninh quyện với mùi nước mắm, rồi mùi thịt bò thái gây gây, thêm cái mùi thơm duyên dáng, nhẹ nhàng tựa như một khu vườn của hành hoa và lá húng, tất cả đều nóng rẫy và chỉ chờ bạn điểm thêm chút ớt tươi cay nồng và chút tươi tắn của chanh. Lúc đó, bạn sẽ chẳng cần đến khăn, chẳng cần đến áo khoác nữa mà chỉ một bát phở nóng như vậy thôi cũng có thể khiến bạn quên đi cái rét ngọt ở ngoài phố kia rồi.
2. Ốc luộc
Dù rằng càng ngày, càng nhiều các món ốc, ngao hay hải sản được chế biến đa dạng, đủ kiểu du nhập vào Hà Nội. Thế nhưng, cứ đến mùa đông, món ốc mà người ta thèm đầu tiên sẽ luôn là ốc luộc. Người miền trong quen với các món ốc xào, ốc nướng đậm đà, nghe có vẻ sẽ thấy ốc luộc nhạt nhẽo, nhưng không hề đâu nhé. Món ốc luộc giống như một bó hoa dại mùa đông, vị nào cũng đơn giản nhưng kết hợp với nhau tinh tế vô cùng. Nó mang cái dư vị nhẹ nhàng, dung dị, tưởng rất nhạt nhưng kỳ thực lại rất duyên, với hương lá chanh quyện vào, nâng niu hài hoà như một cặp song ca hiểu nhau tận tường cách tung hứng trên sân khấu. Nhưng điểm nhấn của ốc luộc luôn là bát nước chấm, vừa có cái nồng ấm của gừng, cái gắt gỏng của ớt và mùi thơm đồng nội của những lát sả. Cái rực rỡ ấy của nước chấm, quyện với cái nóng rẫy thơm nhẹ của ốc mới vớt khỏi nồi, bạn chẳng còn cần gì hơn thế vào mỗi buổi chiều muộn rét căm.
3. Cháo sườn
Khi bạn ốm, món đầu tiên bạn nghĩ đến mình cần phải ăn là cháo. Luôn luôn là vậy. Bát cháo dù chỉ nấu với thịt băm và chút hành hoa, tía tô cũng khiến bạn khoẻ người. Có lẽ vì vậy mà khi trời mưa rét, chẳng gì bằng là vừa suýt xoa, vừa xì xụp ăn một bát cháo nóng rẫy. Cháo Hà Nội cũng đơn giản thôi, cháo mịn như kem nhưng lại đặc, thơm mùi gạo nhưng vẫn đủ vị ngọt từ nước xương ninh, thịt sườn bằm nhỏ được đảo đậm đà và phủ trên là một lớp quẩy giòn vàng rụm. Ai thích thì rắc thêm tí ruốc lên trên để bát cháo có thêm vị thịt, và nhớ đừng quên chút tiêu, chút ớt để nhấn nhá thêm cái vị nóng ấm của hai loại gia vị này. Đấy, nếu mùa đông rét, mà lạiđược ăn bát cháo xong thấy sung sướng như vậy thì làm sao mà người ta ghét mùa đông cho được?
4. Bánh khoai/bánh ngô/ bánh rán mặn/ bánh gối
Niềm vui phảng phất mùi tội lỗi với cân nặng cơ thể vào mùa đông, ấy là ăn thoả thích những món dầu mỡ, chiên rán. Nhất là các món bánh rán kiểu Việt Nam. Ai mà không thích cái cảm giác miếng bánh ì xèo một bản vui tươi trong chảo mỡ nóng, lớp vỏ từ màu trắng ngà của bột dần chuyển sang màu vàng rộm. Ngay cả khi vớt ra đặt lên đĩa, chúng vẫn không ngừng ngân nga một hợp âm hoan hỉ của bánh chín. Bánh chuối ngọt ngào, chiều chuộng và thơm lừng như đặt mùa hè giữa lớp vỏ xù xì của mùa đông. Bánh khoai, bánh ngô lại thơm bùi giản dị mà phồn thực. Bánh rán mặn hay bánh gối lạ là một câu chuyện khác, với phần nhân được trộn đậm đà, ngậy béo và lớp vỏ giòn tan, quyện với nước chấm và vài ba miếng đu đủ giòn sần sật làm giảm vị ngấy. Bạn sẽ không phải thổi phù phù khi ăn những món bánh rán này, nhưng sự hấp dẫn của chúng đủ để chiều lòng cái bụng réo vang của bạn mỗi buổi chiều đông lạnh.
5. Lẩu/Đồ nướng
Đừng nói bạn đã trải qua mùa đông ở Hà Nội nếu bạn chưa ăn lẩu hay đồ nướng. Bởi vì, đó sẽ là một tội ác với chính bạn, thật sự đấy. Người trẻ Hà Nội ưa tụ tập vào những ngày lạnh nhất, bởi vì càng lạnh, ăn lẩu và đồ nướng càng ngon. Chỉ nguyên cái ý nghĩ được ngồi sát cạnh nhau, hấp háy chờ bếp sôi hay những miếng thịt óng đỏ chín tới cũng đủ để những trái tim lạnh lùng nhất thấy khoan khoái. Khi đó, bạn không chỉ ăn món ăn ngon, mà còn là tận hưởng thời gian vui vẻ với những người bạn tốt.
6. Ngô nướng/ Khoai nướng/ Hạt dẻ
Đêm đông, nếu bạn chẳng có một nhóm bạn để quây quần bên bếp lẩu, bếp nướng thì cũng chẳng sao. Hà Nội luôn có những món quà dành cho những kẻ cô đơn hay ưa sự tĩnh lặng. Và ở đây món quà đó là những gánh ngô nướng, khoai nướng hay hạt dẻ rang. Bạn chẳng cần phải có hội hè đi cùng để ăn ngô, ăn khoai, mà thật ra là không nên vì đó là cái thú mang đậm mùi vị của sự lẻ loi. Bởi giữa phố đêm mùa đông vắng, ngồi ngắm cô bán hàng cắm cúi quạt ngô, nghe tiếng hạt lép bép hay mùi hương ngọt xém của lớp vỏ khoai đang chảy ứa mật ùa đến - là những xúc cảm nhẹ nhàng, kín đáo mà chỉ những ai thực sự yêu vẻ đẹp tĩnh tại của Hà Nội mới khoan khoái nhận ra và hưởng thụ.
Thật ra thì phở luôn ngon, dù bạn ăn vào lúc thời tiết thế nào đi nữa. Nhưng phở vào trời lạnh là một đẳng cấp hoàn toàn khác. Hãy cứ thử tưởng tượng thế này đi. Trời mưa rét như mấy ngày vừa rồi, bạn bước chân ra đường vào sáng sớm, ghé vào quán phở và chưa gì bụng đã réo ầm lên khi ngửi thấy mùi thơm nồng nàn của nồi nước dùng đang sôi sùng sục. Thế rồi bát phở cũng được dọn ra trước bạn và làn khói nghi ngút bốc lên phả vào mặt, từ từ làm tan cái lạnh đang “đóng quân” trên da. Nước dùng thơm đậm đà mùi xương ninh quyện với mùi nước mắm, rồi mùi thịt bò thái gây gây, thêm cái mùi thơm duyên dáng, nhẹ nhàng tựa như một khu vườn của hành hoa và lá húng, tất cả đều nóng rẫy và chỉ chờ bạn điểm thêm chút ớt tươi cay nồng và chút tươi tắn của chanh. Lúc đó, bạn sẽ chẳng cần đến khăn, chẳng cần đến áo khoác nữa mà chỉ một bát phở nóng như vậy thôi cũng có thể khiến bạn quên đi cái rét ngọt ở ngoài phố kia rồi.
2. Ốc luộc
Dù rằng càng ngày, càng nhiều các món ốc, ngao hay hải sản được chế biến đa dạng, đủ kiểu du nhập vào Hà Nội. Thế nhưng, cứ đến mùa đông, món ốc mà người ta thèm đầu tiên sẽ luôn là ốc luộc. Người miền trong quen với các món ốc xào, ốc nướng đậm đà, nghe có vẻ sẽ thấy ốc luộc nhạt nhẽo, nhưng không hề đâu nhé. Món ốc luộc giống như một bó hoa dại mùa đông, vị nào cũng đơn giản nhưng kết hợp với nhau tinh tế vô cùng. Nó mang cái dư vị nhẹ nhàng, dung dị, tưởng rất nhạt nhưng kỳ thực lại rất duyên, với hương lá chanh quyện vào, nâng niu hài hoà như một cặp song ca hiểu nhau tận tường cách tung hứng trên sân khấu. Nhưng điểm nhấn của ốc luộc luôn là bát nước chấm, vừa có cái nồng ấm của gừng, cái gắt gỏng của ớt và mùi thơm đồng nội của những lát sả. Cái rực rỡ ấy của nước chấm, quyện với cái nóng rẫy thơm nhẹ của ốc mới vớt khỏi nồi, bạn chẳng còn cần gì hơn thế vào mỗi buổi chiều muộn rét căm.
3. Cháo sườn
Khi bạn ốm, món đầu tiên bạn nghĩ đến mình cần phải ăn là cháo. Luôn luôn là vậy. Bát cháo dù chỉ nấu với thịt băm và chút hành hoa, tía tô cũng khiến bạn khoẻ người. Có lẽ vì vậy mà khi trời mưa rét, chẳng gì bằng là vừa suýt xoa, vừa xì xụp ăn một bát cháo nóng rẫy. Cháo Hà Nội cũng đơn giản thôi, cháo mịn như kem nhưng lại đặc, thơm mùi gạo nhưng vẫn đủ vị ngọt từ nước xương ninh, thịt sườn bằm nhỏ được đảo đậm đà và phủ trên là một lớp quẩy giòn vàng rụm. Ai thích thì rắc thêm tí ruốc lên trên để bát cháo có thêm vị thịt, và nhớ đừng quên chút tiêu, chút ớt để nhấn nhá thêm cái vị nóng ấm của hai loại gia vị này. Đấy, nếu mùa đông rét, mà lạiđược ăn bát cháo xong thấy sung sướng như vậy thì làm sao mà người ta ghét mùa đông cho được?
4. Bánh khoai/bánh ngô/ bánh rán mặn/ bánh gối
Niềm vui phảng phất mùi tội lỗi với cân nặng cơ thể vào mùa đông, ấy là ăn thoả thích những món dầu mỡ, chiên rán. Nhất là các món bánh rán kiểu Việt Nam. Ai mà không thích cái cảm giác miếng bánh ì xèo một bản vui tươi trong chảo mỡ nóng, lớp vỏ từ màu trắng ngà của bột dần chuyển sang màu vàng rộm. Ngay cả khi vớt ra đặt lên đĩa, chúng vẫn không ngừng ngân nga một hợp âm hoan hỉ của bánh chín. Bánh chuối ngọt ngào, chiều chuộng và thơm lừng như đặt mùa hè giữa lớp vỏ xù xì của mùa đông. Bánh khoai, bánh ngô lại thơm bùi giản dị mà phồn thực. Bánh rán mặn hay bánh gối lạ là một câu chuyện khác, với phần nhân được trộn đậm đà, ngậy béo và lớp vỏ giòn tan, quyện với nước chấm và vài ba miếng đu đủ giòn sần sật làm giảm vị ngấy. Bạn sẽ không phải thổi phù phù khi ăn những món bánh rán này, nhưng sự hấp dẫn của chúng đủ để chiều lòng cái bụng réo vang của bạn mỗi buổi chiều đông lạnh.
5. Lẩu/Đồ nướng
Đừng nói bạn đã trải qua mùa đông ở Hà Nội nếu bạn chưa ăn lẩu hay đồ nướng. Bởi vì, đó sẽ là một tội ác với chính bạn, thật sự đấy. Người trẻ Hà Nội ưa tụ tập vào những ngày lạnh nhất, bởi vì càng lạnh, ăn lẩu và đồ nướng càng ngon. Chỉ nguyên cái ý nghĩ được ngồi sát cạnh nhau, hấp háy chờ bếp sôi hay những miếng thịt óng đỏ chín tới cũng đủ để những trái tim lạnh lùng nhất thấy khoan khoái. Khi đó, bạn không chỉ ăn món ăn ngon, mà còn là tận hưởng thời gian vui vẻ với những người bạn tốt.
6. Ngô nướng/ Khoai nướng/ Hạt dẻ
Đêm đông, nếu bạn chẳng có một nhóm bạn để quây quần bên bếp lẩu, bếp nướng thì cũng chẳng sao. Hà Nội luôn có những món quà dành cho những kẻ cô đơn hay ưa sự tĩnh lặng. Và ở đây món quà đó là những gánh ngô nướng, khoai nướng hay hạt dẻ rang. Bạn chẳng cần phải có hội hè đi cùng để ăn ngô, ăn khoai, mà thật ra là không nên vì đó là cái thú mang đậm mùi vị của sự lẻ loi. Bởi giữa phố đêm mùa đông vắng, ngồi ngắm cô bán hàng cắm cúi quạt ngô, nghe tiếng hạt lép bép hay mùi hương ngọt xém của lớp vỏ khoai đang chảy ứa mật ùa đến - là những xúc cảm nhẹ nhàng, kín đáo mà chỉ những ai thực sự yêu vẻ đẹp tĩnh tại của Hà Nội mới khoan khoái nhận ra và hưởng thụ.
Theo Trí Thức Trẻ
-
3 giờ trướcMột con cá sấu khổng lồ bất ngờ xuất hiện trên đường băng sân bay ở Florida.
-
6 giờ trướcHai nguyên liệu chính của món canh này là trứng và cà chua. Trong đó, cà chua cung cấp vitamin C và chất chống oxy hóa, giúp hỗ trợ hấp thụ chất dinh dưỡng từ trứng. Dưới đây là giá trị dinh dưỡng và cách nấu món canh bổ dưỡng này.
-
13 giờ trướcTrở lại Việt Nam sau thời gian về thăm quê, vị khách Tây làm ngay việc đầu tiên là đi ăn các món đường phố. Anh đã thử nhiều món vừa lạ vừa ngon, trong đó có thịt quay Tây Bắc.
-
14 giờ trướcNhiều người mắc phải tình trạng chảy nước dãi khi ngủ, đôi khi đây cũng là dấu hiệu cảnh báo của một số căn bệnh.
-
17 giờ trướcLoại quả nhiệt đới quen thuộc với vị ngọt thanh và màu sắc hấp dẫn này không chỉ là món ăn tráng miệng ngon lành mà còn chứa đựng vô vàn lợi ích đáng kinh ngạc.
-
1 ngày trướcDù tháng 11 đã cận kề nhưng những trận tuyết đầu mùa vẫn vắng bóng trên đỉnh Phú Sĩ, khiến nhiều du khách chờ đợi không khỏi bồn chồn.
-
1 ngày trướcDù chưa mở cửa, "thang dây tử thần" lơ lửng ở độ cao 1.500m nối 2 vách núi dựng đứng đang thu hút du khách ưa cảm giác mạnh trên khắp thế giới đăng ký trải nghiệm.
-
1 ngày trướcTháng 11 có khá nhiều ngày lễ, ngày kỷ niệm cả trong nước và quốc tế; cụ thể có những sự kiện nào trong tháng 11?
-
1 ngày trướcMột khách sạn hạng sang gần khu vực hồ Xuanwu ở thành phố Nam Kinh, Giang Tô, bất ngờ phải tiếp đón một "vị khách" không mời.
-
1 ngày trướcÍt ai biết rằng cảm hứng sáng tạo ra Doraemon lại đến từ một ngôi làng nhỏ bé nằm sâu trong nước Nhật.
-
1 ngày trướcMón tiết luộc giàu đạm hơn cả thịt lợn, thịt bò, là món ăn giúp bổ máu, thải độc, dưỡng phổi.
-
1 ngày trướcHạt tiêu rừng khô được bán ra với giá khoảng 300.000 đồng/kg, giờ đây đã thành đặc sản nổi tiếng của người dân vùng núi.
-
1 ngày trướcUBND TP Đà Lạt, tỉnh Lâm Đồng cho biết, dù đã đi vào hoạt động kinh doanh hơn 30 năm, nhưng loại hình dịch vụ đạp vịt vẫn chưa được cấp phép hoạt động.
-
1 ngày trướcLoại quả này dù xanh hay chín đều có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Người Nhật Bản vẫn coi đó là món ăn trường thọ, đem ngâm giấm tốt đến bất ngờ mà bạn nên thử dưới đây.
-
1 ngày trướcJay Fai, nữ đầu bếp đường phố nổi tiếng hàng đầu ở Bangkok, gần đây gây xôn xao khi thông báo dự định "đóng cửa quán" trong tương lai gần để nghỉ hưu.
-
1 ngày trướcVị khách Tây di chuyển quãng đường khá xa từ phía bắc TP Đồng Hới (Quảng Bình) đến TP Huế để thưởng thức món đặc sản trứ danh mà anh cho rằng “ngon hơn phở”.
-
1 ngày trướcSau sự cố bất ngờ, những hành khách có mặt trên chuyến tàu lượn siêu tốc tại công viên Parque del Café ở Montenegro, đã phải bám vào đường ray, tự leo bộ xuống mặt đất.
-
2 ngày trướcMột nam thanh niên 23 tuổi đã bị voi hoang giẫm chết khi đang cố gắng chụp ảnh "tự sướng" (selfie) ở tiểu bang Maharashtra.
-
2 ngày trướcNhững thợ vẽ hoá trang thu về trung bình trên 1 triệu/đêm trong dịp lễ Halloween tại phố đi bộ Nguyễn Huệ (quận 1, TP HCM)
Tin tức mới nhất
-
3 giờ trước
-
3 giờ trước
-
3 giờ trước
-
4 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
6 ngày trước