Những món canh măng siêu ngon đậm đà tròn vị

1. Canh măng hầm xương

Nguyên liệu: Măng khô, xương heo, gia vị, hành lá, rau mùi.

Cách làm:

- Măng khô bạn cắt bỏ đoạn già, xé măng thành từng sợi vừa ăn, ngâm măng trong nước lạnh để khoảng 1 ngày cho măng ra bớt vị chua. Chú ý thỉnh thoảng thay nước măng nhé. Sau đó đun nồi nước sôi, thả măng vào luộc qua. Đổ măng lên rổ cho ráo nước.

- Xương heo đem luộc sơ qua, đổ bỏ nước luộc xương và rửa lại xương bằng nước sạch.

- Đun nóng 2 thìa dầu ăn, hành phi thơm và đổ măng vào xào, cho thêm chút gia vị đun khoảng 5 phút. 

- Thêm xương heo vào và đổ nước lạnh ngập xương và măng.

- Đun sôi đến khi măng và thịt mềm, bỏ thêm hạt nêm gia vị cho vừa miệng. Tắt bếp và rắc hành lá rau mùi, thái nhỏ sau đó múc ra bát thưởng thức.

Chỉ với những thao tác đơn giản như trên chúng ta đã có bát canh măng khô hầm xương cực ngon cho gia đình thưởng thức.

2. Canh cá nấu măng

Nguyên liệu: Cá lóc, măng tươi, hành lá, ớt, mùi tàu, rau ngổ hương, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

- Nếu là măng tươi thì cần thái lát mỏng, còn măng khô thì xé sợi, rửa sạch và đun với nước sôi khoảng 2 phút đổ ra rửa sạch một lần nữa và cho ráo nước. 

- Cá lóc đem làm sạch, rửa qua ít rượu trắng cho hết tanh và cắt khúc, khoảng 3-4cm.

- Hành lá rửa sạch, cắt khúc, ớt cắt lát mỏng, mùi tàu thì thái nhỏ, rau ngổ cắt ngắn.

- Cho dầu ăn vào chảo, cho cá vào chiên vàng rồi gắp ra đĩa để riêng. Trong nồi nấu canh, bạn làm nóng chút dầu ăn rồi cho đầu hành vào phi thơm. Bỏ măng vào, thêm chút hạt nêm xào khoảng 5 phút để măng thấm vị, sau đó thêm lượng nước vừa ăn và đun sôi.

- Khi nồi măng sôi thì bạn vặn nhỏ lửa lại, đun khoảng 10 phút nữa thì gắp cá đã chiên vào, nêm thêm ít hạt nêm cùng nước mắm. 

Chú ý món canh măng cá khi nêm gia vị không nên dùng đũa khuấy mạnh sẽ bị nát cá. Trong khi nấu thì nêm nếm gia vị cho vừa ăn và tắt bếp, rắc thêm hành, ớt, mùi tàu hoặc rau ngổ thêm cho ngon. 

3. Canh măng ngan

Nguyên liệu: Ngan, măng, nấm hương, gia vị, hành lá, mùi tàu.

Cách làm: 

- Ngan chọn con dày mình, không được già quá hay non quá. Đem rửa sạch và chặt miếng vừa ăn. Sau đó đem ướp kỹ với mắm, muối, hành củ và chút gừng. 

- Măng chọn loại măng non, không bị nát, rửa sạch và luộc qua một nước cho bớt chua, đem cắt khúc. Nấm hương cho vào bát ngâm để nở. 

- Bắc nồi lên bếp, cho hành củ thái lát vào phi thơm, đổ thịt ngan đã ướp kỹ vào xào đến khi miếng thịt săn lại thì cho tiếp măng nứa vào xào lẫn. Để một lúc cho măng ngấm đều gia vị thì đổ nước săm sấp.

- Vặn nhỏ lửa đun trong khoảng 20 phút thì cho nấm hương vào. Có thể tận dụng nước ngâm nấm hương để đổ vào, sẽ càng tăng thêm mùi thơm cho nồi canh. Trước khi bắc xuống, rắc hành lá, mùi tàu thái nhỏ lên trên.

Những món canh đơn giản dễ làm với măng nhưng lại rất thơm ngon bổ dưỡng. Hãy vào bếp để chuẩn bị những món ngon mỗi ngày từ măng này cho gia đình mình nhé.

Ăn

Trời mưa làm nồi cá nục kho măng đậm đà, cả nhà ngon cơm

Theo VietNamNet