Bánh bơ sầu riêng

Nguyên liệu: (cho 36 chiếc bánh đường kính 4 cm, cao 2,5 cm như hình)

- 150 g bơ
- 150 g đường xay
- 150 g bột
- 5 quả trứng
- 3 ml tinh chất sầu riêng
- 5 g bột nở (1 thìa nhỏ).

Cách làm:

- Đánh bông trắng bơ với đường, cho tiếp từng quả trứng đánh nhuyễn, thêm sầu riêng.

- Rây kỹ bột mỳ, bột nở và trông vào bơ trứng.

- Chống dính cho khuôn bằng bơ, múc bột cho vào 3/4 khuôn, nướng 20 phút trong 170 độ C cho đến khi bánh vàng, khô ruột.

Lưu ý

- Nên dùng đường xay, mua là tốt nhất còn nếu không thì bạn cho đường vào máy xay sinh tố là xong.

- Bơ mềm đúng độ (ấn tay nhẹ thấy bơ lõm xuống vừa phải, nếu cứng quá cũng không tốt mà mềm quá bơ sẽ ra dầu).

- Đánh bơ với đường đến trắng, tan hết đường (nếu thấy đường còn lạo xạo là chưa đạt), rồi từ từ cho từng quả trứng vào đánh đến khi hỗn hợp bơ trứng thật quyện rồi cho tiếp trứng chứ không cho trứng cùng một lúc, như thế dễ làm nhão, tách bơ với trứng.

- Khi cho bột vào, dùng phới trộn theo một chiều.