'Bỏ túi' kinh nghiệm chọn củ kiệu tươi ngon để muối trong dịp Tết
Để làm được những hũ kiệu muối thơm lừng, trắng tinh, chỉ em chỉ cần ghi nhớ những bí quyết chọn lựa kiệu muối đơn giản này.
Giá trị dinh dưỡng từ củ kiệu
Củ kiệu là củ của cây kiệu, một loại cây thân thảo thuộc họ hành, thân màu trắng, hình trái xoan thuôn. Đây là cây gia vị được sử dụng rộng rãi ở nước ta và nhiều nước trên thế giới.
Đĩa kiệu muối luôn có sẵn trên mâm cơm người Việt trong dịp Tết - Ảnh minh họa: Internet
Củ kiệu còn có tên gọi khác là tiểu toán (tỏi nhỏ), tiểu căn, dã toán, đại đầu thái tử, hỏa thông… Theo Đông y, củ kiệu vị cay, đắng, tính ấm tốt cho kinh phế, đại tràng; giúp thông dương, tán kết, hành khí, giảm đau. Kiệu có tác dụng làm ấm bụng, trị viêm mũi mãn tính, buồn nôn, xương khớp sưng đau, tức ngực, khó thở.
Trong ẩm thực, củ kiệu có thể được dùng để muối chua hoặc xào cùng các thực phẩm khác như mực, tôm, nghêu, sò hoặc lòng gà, lòng lợn…
Thông thường trong dịp Tết, mâm cơm người Việt không thể thiếu được đĩa kiệu muối ăn kèm thịt mỡ, bánh chưng. Lá kiệu có thế dùng trực tiếp như các loại rau hoặc dùng để nhúng lẩu.
Cả củ kiệu và lá kiệu đều dùng trong chế biến món ăn - Ảnh minh họa: Internet
Theo nghiên cứu, cứ 100g củ kiệu tươi chứa 3,1g protein; 1,2g chất béo; 18,3g carbohydrate; 0,7g chất xơ hòa tan. Thành phần dinh dưỡng của củ kiệu còn chứa nguồn vitamin nhóm B (B1, B2, B6), vitamin C dồi dào cùng các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt, magie, kali, natri, kẽm.
Kinh nghiệm chọn mua củ kiệu để muối
Hũ kiệu muối trắng tinh, thơm giòn là nét đặc trưng trong ngày Tết ở các vùng miền nước ta. Đĩa dưa hành, kiệu muối thường ăn kèm các món ăn giàu đạm như chả giò, thịt đông… sẽ giúp bạn ăn ngon miệng, giải tỏa cảm giác chán ngấy vị béo vì thịt mỡ.
Để chuẩn bị những lọ kiệu muối hấp dẫn, bạn cần chú ý ngay từ công đoạn đầu tiên chọn lựa kiệu để muối. Để làm được điều này, bạn chỉ cần “bỏ túi” một số bí quyết đơn giản.
Phân biệt các loại củ kiệu
Kiệu Huế và kiệu trâu là hai loại củ kiệu thông dụng - Ảnh minh họa: Internet
Củ kiệu gồm hai loại: kiệu Huế (kiệu quế) và kiệu trâu. Kiệu Huế có đặc điểm thân nở, eo thắt rõ rệt, đuôi kiệu mảnh, không dày.
Trong khi đó kiệu trâu thân dài hơn, đuôi to, không thắt eo. Theo kinh nghiệm dân gian, bạn nên mua kiệu Huế làm để có hũ kiệu muối chất lượng, giòn hơn, thơm hơn so với kiệu trâu.
Chọn củ kiệu có kích thước nhỏ vừa phải
Để làm được món kiệu muối thơm ngon bạn nên chọn những củ kiệu thân nhỏ vừa phải. Nên hạn chế chọn những củ kiệu quá to để tránh vị quá hăng, cay nồng, giảm độ ngon. Củ kiệu nhỏ, vừa ăn sẽ nhanh thấm gia vị, gia tăng độ thơm ngon.
Chọn củ kiệu bóng, mẩy, không dập nát
Nên chọn những của kiệu trắng tươi, không dập nát, không trầy xước - Ảnh minh họa: Internet
Củ kiệu nên chọn những bó đều, màu trắng tươi, không bị trầy xước, dập nát. Ưu tiên chọn những củ kiệu thân thắt eo rõ ràng sẽ đẹp mắt khi muối và bày trí món ăn ra đĩa.
Bằng kinh nghiệm chọn kiệu muối đơn giản, bạn sẽ thành công khi chuẩn bị tươm tất những lọ dưa cà và kiệu muối trong bữa ăn ngày Tết.
Theo Baomoi.com
-
2 giờ trướcNgày Rằm tháng Giêng, các bà nội trợ tấp nập mua xôi ngũ sắc về làm lễ cúng. Vì vậy, mặt hàng này vô cùng đắt khách. Ghi nhận tại một số cơ sở bán buôn, xôi ngũ sắc luôn trong tình trạng quá tải, có nơi bán hết vèo hơn 2 tấn xôi.
-
2 giờ trước"Của quý" bằng gỗ dài hơn 1m, nặng 60kg, đường kính 30cm được hàng trăm người dân xã Trấn Yên (Lạng Sơn) rước từ đình làng ra miếu trong khuôn khổ Lễ hội Ná Nhèm (Lạng Sơn), sáng 5/2.
-
6 giờ trướcBên cạnh mâm cỗ mặn cúng gia tiên, các món ngọt như bánh trôi, bánh bao, thạch rau câu được tạo hình ý nghĩa và đẹp mắt cũng được các chị em tới tấp đặt mua để dâng cúng Phật trong ngày rằm tháng Giêng, với mong muốn một năm trôi chảy, ngọt ngào và hạnh phúc.
-
8 giờ trướcTại Plaza de Colón ở Madrid, Tây Ban Nha, có một tòa tháp đôi được người dân địa phương gọi là "El Enchufe" hoặc "The Plug" vì trông giống một phích cắm điện khổng lồ.
-
10 giờ trướcCác loại rau củ quả ướp muối có thể bảo quản được lâu nhưng nguy cơ gây hại cho sức khỏe cao.
-
11 giờ trướcKhông thể phủ nhận vai trò của canxi trong việc làm chắc khỏe xương nói riêng và sức khỏe của cơ thể nói chung.
-
20 giờ trướcChuyên trang du lịch nổi tiếng của Australia đã "xướng danh" món bánh cuốn của Việt Nam nằm trong "Top 10 món ngon hấp dẫn nhất thế giới", khuyến khích du khách nên thử thưởng thức.
-
20 giờ trướcDịp này, hàng nghìn cây mận nở bung lụa trắng cả vạt đồi khắp vùng cao Tây Bắc tại bản Chù Lìn, xã Hồ thầu, Huyện Tam Đường, tỉnh Lai Châu.
-
1 ngày trướcVới giá phòng 95 USD, du khách trải nghiệm một đêm ở khách sạn bình dân nhận đánh giá "tệ nhất" New York, Mỹ, xem có gì khác biệt.
-
1 ngày trướcNếu bạn muốn có một cuộc sống tuyệt vời, hãy tập trung hết sức để tạo ra một ngày tuyệt vời. Và nếu bạn muốn có một ngày tuyệt vời, hãy tập trung hết sức để tạo ra một buổi sáng tuyệt vời. Dưới đây là 10 thói quen buổi sáng sẽ thay đổi hoàn toàn cuộc sống của bạn.
-
1 ngày trướcDài khoảng 50km, dải đất đặc biệt như một cây cầu, theo truyền thuyết được xây dựng bởi đội quân khỉ anh hùng Rama từ hơn một triệu năm trước, nối liền Ấn Độ và Sri Lanka.
-
1 ngày trướcHình ảnh khách Tây ăn xin ở nhiều quốc gia châu Á không còn xa lạ. Phần lớn mục đích để tìm nguồn tài trợ cho các chuyến du lịch dài ngày.
-
1 ngày trướcHình ảnh những người đàn ông uống rượu bằng ca trong một đám cưới ở Bắc Giang khiến dân mạng không khỏi xôn xao.
-
1 ngày trướcSuốt 12 năm trời, người phụ nữ ở Indonesia và con trai sống trong cảnh bẩn thỉu, không điện và nước dù nhìn bên ngoài căn nhà bề thế, sang trọng.
-
1 ngày trướcMột cặp vợ chồng mới đây đã bỏ rơi con tại quầy làm thủ tục ở sân bay ở Tel Aviv, Israel vì không mua vé cho em bé.
-
1 ngày trướcNhiều người làm cỗ chay đang băn khoăn nên cúng Rằm tháng Giêng xôi chè hay chè trôi nước thì mới thể hiện được ước muốn một năm “thuận buồm xuôi gió”.
-
1 ngày trướcThời tiết nồm ẩm kéo dài nên cảnh tượng dưới đây đối với những ai sống ở miền Bắc đều cảm thấy quen thuộc.
-
2 ngày trướcTháp Ambuluwawa ở Sri Lanka là công trình kiến trúc kỳ quái, có cầu thang xoắn ốc với một bên tay vịn cao ngang thắt lưng, vừa đủ chỗ cho hai người.
-
2 ngày trướcMột nhóm du khách mải mê chụp hình "sống ảo" tại một địa điểm tham quan ở Trung Quốc đã bị dòng nước lũ cuốn trôi.
-
2 ngày trướcCầu "bàn tay" khổng lồ được thiết kế bậc thang ở giữa, xung quanh không lan can, giúp du khách trải nghiệm cảm giác "sợ thót tim" mỗi khi bước lên.
Tin tức mới nhất
-
2 giờ trước
Hay nhất 2sao
-
-
9 ngày trước
-
-
9 ngày trước