Chuyên gia ‘giải mã’ dinh dưỡng vàng từ các loại hạt cao cấp

Chia sẻ về dưỡng chất trong các loại hạt, Ths. BS Đặng Ngọc Hùng, Viện Trưởng - Viện Nghiên cứu và Tư vấn Dinh dưỡng (NRECI), tác giả sách "Dinh dưỡng cân bằng - Ăn trong tỉnh thức" đã chia sẻ nhiều thông tin hữu ích. 

ThS.BS Đặng Ngọc Hùng chia sẻ về nguồn dưỡng chất quý giá từ thực vật nói chung và các loại hạt nói riêng. Ảnh: Vinasoy

Nguồn dưỡng chất dồi dào từ các loại hạt

- Trong bối cảnh sữa hạt ngày càng được sử dụng rộng rãi, bác sĩ có thể chia sẻ thêm về những lợi ích của việc sử dụng sữa hạt nói chung và chế độ ăn tăng cường những thực phẩm làm từ các loại hạt nói riêng?

Nguồn dưỡng chất dồi dào từ các loại hạt, đặc biệt là các loại hạt cao cấp như yến mạch, mắc ca, óc chó, hạnh nhân và hạt dẻ cười đóng vai trò thiết yếu cho hệ miễn dịch, tiêu hoá của cơ thể chúng ta. Chúng cung cấp đạm thực vật, chất béo lành mạnh, vitamin A, các khoáng chất thiết yếu. Đồng thời, chúng cũng cung cấp nhiều chất béo không bão hòa - nguồn nguyên liệu chính xây dựng các mô thần kinh và hormone, đồng thời giúp kháng viêm, cải thiện sức khỏe da, miễn dịch… 

Bên cạnh đó các loại chất xơ trong hạt có cả xơ hòa tan lẫn không hòa tan, đây chính là thành phần quan trọng để quá trình chuyển hóa năng lượng trong cơ thể diễn ra tốt hơn, giúp tăng cường sức khỏe tiêu hóa, duy trì vóc dáng cân đối cho người dùng. 

Nguồn dưỡng chất dồi dào từ các loại hạt cao cấp góp phần mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Ảnh: Vinasoy

- Bác sĩ có thể cho biết thêm về vai trò của chất xơ tự nhiên sẵn có trong các loại hạt đối với sức khỏe?

Chất xơ tự nhiên trong các loại hạt thường gồm cả xơ hòa tan lẫn không hòa tan thường mang nhiều giá trị sức khỏe khác nhau. Về hệ miễn dịch, chất xơ nuôi dưỡng vi khuẩn có lợi trong đường ruột, tăng cường khả năng chống lại viêm. Đối với kiểm soát cân nặng, chất xơ hỗ trợ tạo cảm giác no lâu, ổn định đường huyết và giúp giảm hấp thu chất béo, đường từ đó giúp cải thiện chuyển hóa cơ thể. Một số hạt giàu chất xơ tự nhiên có thể kể đến như yến mạch, hạnh nhân, hạt dẻ cười.  

- Vậy bổ sung sữa hạt vào chế độ ăn hàng ngày có góp phần cung cấp nguồn dưỡng chất cần thiết cho cơ thể hay không, thưa bác sĩ?

Quan trọng là chúng ta phải biết cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn uống hằng ngày. Sữa hạt hay bất kỳ loại sữa nào khác cũng đều có những ưu điểm riêng. Như vừa đề cập, sữa hạt có lợi cho người đang kiểm soát cân nặng, nhờ hàm lượng chất béo bão hòa thấp và calo ít; đặc biệt là những ai gặp vấn đề về dung nạp đường sữa.

Sữa hạt thông thường giàu vitamin E, chất xơ tự nhiên và giàu chất béo không bão hoà có lợi, nên khi lựa chọn người dùng có thể chọn các sản phẩm toàn diện được bổ sung thêm vitamin B12 cùng nhiều dưỡng chất khác. Các sản phẩm sữa hạt thường chứa các nguyên liệu hạt cao cấp như yến mạch, óc chó, mắc ca, dẻ cười, hạnh nhân. Thậm chí, các nhà sản xuất còn đảm bảo được yếu tố hương vị thơm ngon, giữ được trọn vẹn giá trị dinh dưỡng trong quá trình sản xuất thì các loại sữa hạt này có thể sử dụng hàng ngày như một bữa ăn phụ để nâng cao sức khoẻ.

Những sản phẩm có nguồn gốc thực vật như sữa hạt, tốt cho sức khỏe đang ngày càng được người dùng Việt ưu tiên lựa chọn. Ảnh: Vinasoy

Phối hợp dinh dưỡng, lối sống để khỏe mạnh

- Liệu chế độ ăn uống dựa trên thực vật/uống sữa hạt có phù hợp với tất cả mọi người, hay có nhóm đối tượng nào cần lưu ý đặc biệt?

Chế độ ăn giàu thực vật và sử dụng sữa hạt thường phù hợp và mang lại nhiều lợi ích cho hầu hết người trưởng thành khỏe mạnh. Sữa hạt phù hợp với những đối tượng muốn quản lý cân nặng dùng để làm bữa ăn phụ lành mạnh cho người muốn tăng cân, thay thế 1 bữa ăn đối với người muốn giảm cân, thích hợp cho người bị bất dung nạp đường lactose khi uống sữa tươi.

Sữa hạt cũng phù hợp với các chị em phụ nữ vì chúng cung cấp các chất dinh dưỡng giúp cải thiện da, xương, vóc dáng và nhiều lợi ích khác cho cơ thể.

- Bác sĩ có lời khuyên gì dành cho những ai mong muốn cải thiện sức khỏe và nâng cao chất lượng cuộc sống với sản phẩm từ sữa hạt?

Xu hướng tăng cường sử dụng đạm thực vật là xu hướng tương lai. Đây là nguồn dưỡng chất giúp cân bằng dinh dưỡng trong chế độ ăn hàng ngày, đặc biệt phù hợp với những người có hệ tiêu hoá không dung nạp được hoặc không thích tiếp nhận các nguồn dinh dưỡng từ động vật như sữa, trứng, thịt vì nhiều lý do (sở thích, tôn giáo, quan niệm thực phẩm…

Lời khuyên của tôi dành cho mọi người hãy dùng các loại hạt, ngũ cốc đa dạng hơn, ưu tiên thực phẩm an toàn, tự nhiên, ít chất bảo quản để có chất lượng sức khoẻ tốt. Ngoài ra cần phối hợp với các chất dinh dưỡng khác như tinh bột, đạm động vật, xơ từ rau củ quả và không thể thiếu tập luyện, nghỉ ngơi đầy đủ.

Lê Linh (thực hiện)

Theo VietNamNet