Clip cận cảnh dùng 'bột Tàu' làm nhừ xương siêu tốc, hầm đậu đen gây ra u ác tính
Chỉ cần cho một thìa "gia vị Tàu" hay còn gọi là bột nhừ vào đun khoảng 10 phút là thực phẩm đã mềm nhũn.
50.000 đồng bột nhừ nấu được vài trăm bát phở
Loại bột ninh nhừ được người bán gọi là "cần sủi". Tại chợ Phùng Khoang (Hà Nội), khi được hỏi mua chất ninh xương, bà chủ liền móc trong cái túi đen treo khuất sau gian hàng.
Bà đưa cho khách xem túi màu trắng và nói rằng, đây là bột nhừ, mỗi kg giá 40.000 đồng, mua lẻ thì giá 4.000 đồng/lạng. Bà mở túi cho chúng tôi xem thì đây là một loại chất màu trắng, giống như hạt mì chính bị nghiền nát.
Bột nhừ hay còn gọi là cần sủi được dùng trong các quán phở cảnh báo mức độ mất vệ sinh an toàn thực phẩm
Bà quảng cáo: “Chỉ cần 1 thìa nhỏ loại cho trẻ con ăn cho vào ninh xương, chờ vài phút là xương nhừ, không phải tốn thời gian đun 1-2 giờ. Làm theo cách này, cứ yên tâm, mất ít thời gian mà xương nhừ, thịt vẫn bám không bị vữa.
Nhiều khách là chủ quán chè cũng tìm đến đây để mua bột ninh đỗ. Sở dĩ, khách chuộng loại bột này vì khi ninh đỗ tốn rất ít thời gian mà hạt đỗ mềm, vẫn giữ nguyên độ tròn của hạt, không bị nát".
Sau khi mua được túi bột mà người bán gọi là bột nhừ (cần sủi), phóng viên tiến hành thí nghiệm giữa 2 nồi đậu đen. Trong đó, 1 nồi cho bột nhừ và 1 nồi không cho bột.
Ở nồi cho bột nhừ, sau hơn 1 phút, nước sánh lại, có màu đen, mùi hắc. Điều đặc biệt, nước ở nồi này sôi nhanh siêu tốc. Sau 3 phút, đậu có dấu hiệu nhừ, dùng thìa ấn mạnh, hạt đậu nhuyễn. Ở nồi nước bình thường không pha bột, hạt đậu sau 3 phút vẫn cứng nguyên, màu nước trong, không sánh.
Thí nghiệm với xương lợn cũng tương tự. Cho 1 thìa cà phê bột vào nồi đang ninh xương, chỉ sau 10-15 phút là xương mềm và có thể ăn được. Trong khi đó, nếu ninh theo cách thông thường, nồi xương phải mất 1-2 tiếng.
Theo tìm hiểu, hầu hết các nhà hàng vừa và nhỏ, các quán phở vỉa hè đều có sử dụng loại bột làm nhừ thực phẩm. Anh Tuấn chủ một quán phở trên đường Phan Trọng Tuệ (Hà Đông) cho biết: “Cho bột làm nhừ vào nồi nước dùng thì xương sẽ nhanh mềm hơn nhiều.
Clip cận cảnh các quán phở dùng bột nhừ hầm xương siêu tốc
Trước đây, để ninh nhừ xương cho ngọt nước dùng phải mất hơn một tiếng đồng hồ. Nhưng dùng thêm loại bột này chỉ mất khoảng 30 phút là xương có thể đã mủn ra”.
Anh Tuấn biết đến bột nhừ nhờ một người bạn làm nhà hàng mách nước. Theo kinh nghiệm của anh, loại bột nhừ này chỉ cần nêm rất ít. Một nồi nước dùng đủ cho 30 người ăn chỉ cho khoảng một nắm vừa trong tay.
“Nếu cho nhiều quá, xương sẽ mủn nát ra, nước dùng vì thế không còn trong, không còn ngọt. Người khôn miệng ăn sẽ thấy hơi chát”, anh nói. Lượng dùng nhỏ nên nếu mua 1kg bột nhừ, anh Tuấn có thể sử dụng trong vòng 10 - 13 ngày.
Như vậy, cả tháng anh mất tối đa 50.000 đồng để mua bột nhừ làm hàng. Nếu lấy số tiền này đem so sánh với những gì anh tiết kiệm được thì quả là đáng kể.
Bột nhừ gây hủy hoại tế bào xương
Theo PGS. TS Nguyễn Duy Thịnh, viện Công nghệ sinh học và thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, chất NaHCO3 khi đun ở nhiệt độ cao sẽ khiến cho quá trình thủy phân protein trong thịt, xương thành a-xít amin nhanh hơn.
Chính vì vậy, khi cho chất này vào hầm xương thịt sẽ rất nhanh mềm. Tuy nhiên, chất dùng để nấu thực phẩm phải là loại tinh khiết. Trên thực tế, bột nhừ bán trên thị trường chủ yếu là chất dùng trong công nghiệp có chứa nhiều chì, asen, thủy ngân, có thể gây hủy hoại tế bào xương, khiến trẻ em bị còi xương, rỗng xương.
Ngoài ra, chất này gây ức chế hấp thụ phốt pho ở đường ruột, làm mất can-xi, giảm quá trình ô-xy hóa, ảnh hưởng rất lớn đến cơ tim. Chất thủy ngân rất độc, có thể ảnh hưởng đến hệ thần kinh.
Chất asen khiến cơ thể mệt mỏi, buồn nôn, hồng cầu, bạch cầu giảm, rụng tóc, sút cân, mạch máu bị tổn thương và có thể dẫn đến ung thư. Được biết, hoá chất này có thể khiến cho xác chết phân hủy trong thời gian ngắn.
N.L (Tổng hợp)
Theo Vietnamnet
- Mới nhất
- Nổi bật
- 44 phút trướcNhiều chuyến bay đến Hà Nội sáng 8/3 phải bay chờ nhiều vòng và chuyển hướng sang các sân bay lân cận vì thời tiết xấu.
- 2 giờ trướcCho rằng con không nghe lời, người mẹ ở huyện Cẩm Giàng (Hải Dương) đã đánh đập con thâm tím mặt, gây thương tích nặng.
- 2 giờ trướcCả ngày người đàn ông đi gom củi khô để đến đêm tự thiêu.
- 4 giờ trướcCác nhân viên y tế tại Hải Dương, Hà Nội, TP.HCM là những người đầu tiên được tiêm vaccine Covid-19.
- 4 giờ trướcCơ quan chức năng tỉnh Quảng Trị đang tiến hành xác minh một tài khoản xã hội đăng tải 2 clip "nóng" ghi lại cảnh 1 người nữ quan hệ tình dục với 2 người nam.
- 6 giờ trướcThời tiết 2 miền trái ngược nhau khi miền Bắc sương mù, mưa phùn; miền Nam nắng nóng. Tại Hà Nội, tiết trời không quá lạnh nhưng độ ẩm trên 90% có thể gây hiện tượng nồm ẩm.
- 6 giờ trướcTrước khi xảy ra vụ tai nạn, một chiếc xe máy đã đánh rơi can đựng dầu khi chạy qua khúc cua khiến dầu chảy lênh láng khắp đường gây khó khăn cho các phương tiện đi lại.
- 15 giờ trướcChiều 7/3, cơ quan công an đã bắt giữ được đối tượng Nguyễn Hoài Thương (SN 1991), kẻ sát hại bác ruột vào trưa cùng ngày.
- 15 giờ trướcNgười vợ trong vụ việc chồng đòi 42 triệu tiền ăn, tiền khám sản trước khi ly hôn tiết lộ chồng đã gặp mình để xin lỗi.
- 16 giờ trướcHình ảnh từ camera, vụ tai nạn đường sắt khiến 3 người thương vong có một phần lỗi nhân viên gác chắn do kéo barie chậm.
- 17 giờ trước50 người tại TP. Hải Dương và 30 người tại huyện Kim Thành, sẽ được tiêm thí điểm vaccine phòng Covid-19 sáng mai (8/3).
- 18 giờ trướcTheo clip tại hiện trường ghi lại, nam công nhân đang làm việc bất ngờ bị chiếc máy xúc va trúng người khiến anh ta bị hất xuống hố đang nghiền rác.
- 20 giờ trướcSau khi Sở Y tế Hải Phòng phát thông báo khẩn, 41 người đã liên hệ, khai báo y tế và được hướng dẫn các biện pháp phòng chống dịch Covid-19 phù hợp.
- 20 giờ trướcNgười chứng kiến chưa hết bàng hoàng khi thấy thi thể nạn nhân nằm bên đường còn găm chặt con dao gây án.
- 22 giờ trướcTàu chở hàng SH3 từ bắc vào nam va chạm với ôtô ở huyện Bình Sơn (Quảng Ngãi) khiến hai vợ chồng tài xế bị thương nặng. Con trai của họ tử vong.
- 23 giờ trướcAnh Nguyễn Ngọc Mạnh - tài xế cứu bé gái rơi từ tầng 12 đang điều trị rạn ngón tay phải đi băng bó, chưa thể trở lại công việc lái xe.
- 1 ngày trướcSau thời gian tiêm thực tế, vắc xin AstraZeneca đã bộc lộ rõ hiệu quả, tác dụng phụ, khả năng chống biến thể…
- 1 ngày trướcBà Nguyễn Thị Phương Mai đã từng giải trình về các phản ánh của nhóm giảng viên. Nội dung này được đưa trong kết luận do bà Ngô Thị Phương Lan, Hiệu trưởng Trường ĐH Khoa học Xã hội và Nhân văn TP.HCM ký.
- 1 ngày trướcBản tin 6h ngày 7/3 của Ban Chỉ đạo Quốc gia Phòng chống dịch COVID-19 cho biết có 2 ca mắc mới COVID-19 tại Kiên Giang. Đây là những trường hợp nhập cảnh được cách ly ngay. Việt Nam hiện có 2.509 bệnh nhân.
- 1 ngày trướcBé trai 7 tuổi cùng em gái được phát hiện tử vong ở hố chôn cột điện chưa san lấp.